Tag: tomat

Aftensmad, Frokost og madpakkeinspiration

Perlespeltsalat med kyllinge krebinetter

0 comments

Farverigt, sundt og lækkert – det er lige hvad du får i denne menu; en smagfuld perlespeltsalat med sprøde, møre og sunde kyllinge krebinetter – serveret med en friskrørt guacemole – simpelt og godt… ☺️

Jeg har puttet gulerødder og squash i farsen til krebinetterne og så er de paneret i pankorasp og krydderier – det gir møre krebinetter med en super sprød “skorpe” og masser af smag 😊

Salaten er vendt i en super god dressing, der lige sætter prikken over i’et på måltidet og gucamolen tilføjer cremet lækkerhed.

Denne ret er god som aftensmad, men gør det også godt i madpakken, da både salat og krebinetter smager skønt kolde også 😊

Detaljer

Antal

4 pers

Tilberedning

40 min

Ingredienser

  • Perlespeltalat
  • 2 dl perlespelt

  • 2 tomater, skåret i tern

  • 1 rød peberfrugt, skåret i tern

  • 100 g majs

  • 1/2 agurk, skåret i tern

  • 1 dl hakkede krydderurter, fx persille, basilikum el. mynte

  • 125 g feta

  • Dressing til salat
  • 1/2 dl olivenolie

  • 1 spsk citronsaft

  • 1 fed knust hvidløg

  • 1 tsk frisk revet ingefær

  • 1/4 tsk stødt chili

  • 1 spsk flydende honning

  • lidt salt og peber

  • Kyllingekrebinetter
  • 450 g hakket kyllingekød

  • 1 æg

  • 1 dl havregryn

  • 1 tsk (hvidløgs)salt

  • 1/2 tsk peber

  • 1/2 squash, revet

  • 1 stor gulerod, revet

  • Panering til krebinetter
  • 1 æg

  • 1 1/2 dl (panko)rasp

  • 2 tsk groft salt

  • 1/2 tsk peber

  • 1 tsk tørret timian

  • Guacamole
  • 2 modne avocadoer

  • 1 1/2 spsk cremefraiche

  • 1 spsk citronsaft

  • 1 fed hvidløg

  • salt og peber

Sådan gør du

  • Perlespeltsalat + dressing
  • Kog perlespelten efter anvisninger på pakken – dræn den og lad den køle.
  • Rør alle ingredienser til dressingen sammen og vend i perlespelten. Vend også grøntsager, krydderurter og feta i.
  • Kyllingekrebinetter
  • Rør alle ingredienser til farsen sammen.
  • Pisk ægget til paneringen sammen i en dyb tallerken.
  • Bland rasp, salt, peber og timian i en anden dyb tallerken.
  • Form små krebinetter af farsen og vend dem først i ægget og derefter i raspblandingen. Steg dem på en pande i smør.
  • Guacamole
  • Blend alle ingredienser sammen til en fin jævn guacemole. Smag til med salt og peber.
  • Servér 😊

Aftensmad, Frokost og madpakkeinspiration, Mad på 30 minutter, Sunde retter, Tøm køleskabet, Vegetarretter

Æggekage med grønt og tomatsalat

0 comments

Sundt, simpelt og bar toplækkert; nem æggekage fyldt med grønt – og lidt ost, som gør den ekstra cremet og smagfuld. Serveret på ristet brød og toppet med en lynhurtig tomatsalat… 🤗
Æggekagen er rørt sammen på få minutter og klar 20 min senere efter en tur i ovnen 😊
Du kan putte lige hvad du synes i, denne er med broccoli, squash, rød peber og hytteost… 😍 Altså en kødfri udgave, men med masser af proteiner, vitaminer og mæthedsfornemmelse.
Jeg har smurt brødene med lidt dijon – det skaber perfekt modspil til den mere milde æggekage.

På toppen en hurtig tomatsalat med agurk og feta, ligeledes klar på få min 😉

God som aftensmad, men kan snildt bruges til morgenmad eller frokost også 😊

Detaljer

Antal

2 pers

Forberedelse

10 min

Ovntid

20 min

Ingredienser

  • Æggekage
  • 8 æg

  • 150 g broccoli, grofthakket

  • 1 rød peberfrugt, små tern

  • 1 squash, groftrevet

  • 200 g hytteost

  • 100 g revet ost

  • Tomatsalat
  • 4 tomater, små tern

  • 1/2 agurk, små tern

  • 1 dl feta, smuldret let

  • 2 tsk balsamico

  • salt og peber

  • Desuden
  • 8 skiver godt rugbrød

  • lidt dijonsennep

Sådan gør du

  • Æggekage
  • Pisk æggene sammen i en skål og rør øvrige ingredienser i.
  • Put æggemassen i et lille smurt ovnfast fad og tilbered ca. 20 min i en 200 grader forvarmet ovn
  • Tomatsalat
  • Rør tomater, agurk og feta sammen, smag til med balsamico, salt og peber.
  • Server på ristet rugbrød smurt med lidt dijon
Aftensmad, Efterårsmad, Familiefavoritter, Mad på 30 minutter, Pastaretter, Simremad og gryderetter, Tøm køleskabet, Vintermad

Lasagnegryde

0 comments

Jeg har glædet mig til at dele denne ret med jer! Den er på alle måder perfekt til efteråret; sådan en rigtig hygge og comfortfood agtig ret, som bare smager skøøønt! Og som er let at lave.

I får her en cremet og smagfuld lasagnegryde fyldt med kød og grøntsager. Det minder unægteligt en del om almindelig lasagne – og så alligevel ikk, for denne tilberedes udelukkende i en gryde og er klar på noget kortere tid end en ovn lasagne 😊 Lasagnepladerne stikkes simpelthen direkte i gryden og koger sammen med sovsen. Nemt og lækkert!

Denne udgave af lasagne er vældig oplagt på en hverdagsaften, men er også ret genial om søndagen til at få tømt ud i grøntsagerne inden en ny uge skydes igang… 😊
I det hele taget en hverdags – og børnevenlig ret som passer perfekt til gråvejr eller på dage, hvor man bar trænger til rigtig hyggemad 🤗

Detaljer

Antal

4 pers

Tilberedning

30 min

Ingredienser

  • 1 – 2 spsk smør til stegning

  • 3 fed hvidløg, finthakket

  • 1 løg, finthakket

  • 500g hakket oksekød

  • 3 gulerødder, groftrevet

  • 4 stængler bladselleri, finthakket

  • 1 squash, groftrevet

  • 1 dåse hakkede tomater

  • 2 spsk tomatpuré

  • 2 stk okseboullionterninger

  • 4 -5 dl vand

  • 6 lasagneplader, knækket i mindre stykker

  • 1/2 spsk tørret basilikum

  • salt og peber

  • 50g revet ost

Sådan gør du

  • Put løg, hvidløg og smør i en stor gryde- sauter til løgene er klare og bløde.
  • Tilføj kødet og lad det brune godt under omrøring.
  • Tilføj derefter gulerødder, bladselleri og squash sammen med hakkede tomater, tomatpuré, boullionterninger og vand. Lad det simre ca. 10 minutter.
  • Kom lasagnepladerne i og lad dem koge med i 10 min eller til de er møre.
  • Tilføj basilikum og smag til med salt og peber.
  • Server i dybe tallerkner og top med revet ost 😊
Morgenmad, Sunde retter, Vegetarretter

Æggevaffel med tomatsalat

0 comments

Sund, nem, lækker og lynhurtig weekend – eller ferie morgenmad 😍

I kender godt de dage, hvor det gerne må være lidt ekstra lækkert, måske lidt anderledes end den sædvanlige morgenmad, men helst ikke spor besværligt. Til de dage, er de her vafler er et virkelig godt bud!


Du får her æggevafler med tomat/avocado salat og feta… super simpelt, super godt 😊

Vaflerne består af bare 4 ingredienser, der piskes sammen i en skål og så skal vaflerne bare steges.

Tomatsalaten er lige så simpel og det hele er klar på 10 min fra start til slut. 😊


Oplagt som morgenmad, men kan spises når som helst på dagen – den sprøde vaffel i kombi med frisk tomatsalat og cremet feta fungerer på alle tidspunkter 😄

Detaljer

Antal

1 stk

Tilberedning

10 min

Ingredienser

  • Vaffel
  • 2 æg

  • 2 spsk mælk

  • 1/2 spsk mel

  • salt og peber

  • Tomatsalat
  • 2 tomater

  • 1 moden avocado

  • 1 tsk balsamico

  • salt og peber

  • Desuden
  • Frisk spinat el. anden salat

  • 1 spsk feta

  • Evt lidt basilikum

Sådan gør du

  • Pisk alle ingredienser til vaflen sammen og tilbered i vaffeljern.
  • Skær tomat og avocado i små tern og vend sammen med balsamico og salt/peber efter smag.
  • Anret salaten på din vaffel og top med smuldret feta og evt. lidt basilikum 😊
Aftensmad, Mad i ovnen

Tærte med kartoffel, tomat og skinke

0 comments

Tærte med kartofler, ost, tomater, skinke og rosmarin – super nem, fyldt med smag og så passer den sig selv i ovnen det meste af tiden.
Kartoflerne sørger for fylde og mæthed og suppleres på fineste vis af de friske tomater og den salte skinke.
Jeg har lavet tærtebunden selv – den kræver bar 4 ingredienser og tar få minutter at ælte sammen, men gider du ikk det, fungerer en færdigkøbt bund lige så godt 😊
Uanset hvad er det en virkelig god tærte! Som er nem at lave.
Vi serverede den med en helt simpel spinatsalat, der bar li var vendt i lidt vinaigrette 😊

Detaljer

Antal

4 pers

Tilberedning

20 min

Ovntid

40 min

Ingredienser

  • Tærtebund
  • 150 g hvedemel

  • 50 g rugmel

  • 100 g smør, stuetemperatur

  • 2 æg

  • Fyld
  • 250 g kartofler, koges til de lige er møre

  • 2 håndfulde revet ost

  • 4-5 cherrytomater i skiver

  • 1 pk serano skinke (ca. 70g)

  • 2 kviste frisk rosmarin, finthakket

  • Æggeblanding
  • 2 æg

  • 1/2 dl mælk

  • Lidt salt og peber

Sådan gør du

  • Tærtebund
  • Tænd ovnen på 180 grader.
  • Put alle ingredienser i en skål og rør dem sammen med en håndmixer med dejkroge. Ælt færdig på et meldrysset bord, dejen skal være glat og smidig.
  • Læg dejen på køl 15 min og rul den derefter ud til en tærtebund og placer den i en smurt tærteform.
  • Fyld
  • Skær kartoflerne i skiver og fordel dem på bunden. Drys osten hen over.
  • Rør æggeblandingen sammen og hæld i.
  • Læg tomatskiver og skinke øverst og drys med finthakket frisk rosmarin.
  • Bag ca. 40 min til æggen er fast og kanterne gyldne.
    Servér med en grøn salat 😊
Aftensmad

Sprøde tortillas med spicy oksekødsfyld og hjemmelavet salsa

0 comments

Her får I en helt fantastisk lækker ret, som både er sprød og tilpas snasket, frisk og lidt spicy – et helt perfekt og virkelig smagfuldt mix. I de sprøde tortillas er lækkert oksekødsfyld, som har fået smag fra bl.a. krydderier, jalapenos og en mild salsa. Ovenpå oksekødet er der revet ost, som bliver smovset og cremet, når det varmes i ovnen sammen med resten. Det er også i ovnen at tortillasene trylles lækkeret sprøde.

På toppen af det hele finder I en frisk, hjemmerørt salsa af blandt andet tomater, avocado og peberfrugt. Og så en cremet guacamole on the side. 😍 Kan du se det for dig..? Eller nærmere… smage det…? 🙂 Jeg kan ihvertfald fortælle, at det er helt fantastisk og måske en af mine yndlings smovse-retter pt. Guacamolen kan du lave selv, hvis du har lyst, men ellers fungerer en købt også rigtig fint! 😊

Det hele er nemt og rimelig hurtigt at lave, på godt en halv times tid, kan du have det klar.. 😊

Detaljer

Antal

4 pers

Tilberedning

20 min

Ovntid

15 min

Ingredienser

  • Tortillas
  • 12 mini tortillas (eller 6 store)

  • 400 g hakket oksekød

  • smør til stegning

  • 1 rødløg, finthakket

  • 3 fed hvidløg

  • 1 revet squash

  • 2 spsk jalapenos, skåret i tern (kan udelades)

  • 1 brev tex mex (el. lign) krydderimix

  • 2- 3 spsk mild salsa

  • salt og peber

  • 200 g revet ost

  • 100g cherrytomater, skåret i tern

  • Salsa
  • 400 g cherrytomater, skåret i små tern

  • 2 modne avocadoer, skåret i tern

  • 1/2 rød peberfrugt, skåret i tern

  • 1 1/2 spsk lys balsamico

  • 1/2 spsk limesaft

  • 1 håndfuld frisk, hakket persille

  • friskkværnet salt og peber

  • Desuden
  • Olie til pensling

  • Guacamole

Sådan gør du

  • Svits løg og hvidløg i en gryde i lidt smør. Tilføj kødet og lad det stege med til det bruner. Tilføj squash, krydderi og salsa – smag til med salt og peber og lad simre 5-10 min.
  • Imens det simrer, laver du salsaen ved at røre alle ingredienserne sammen og smage til med salt og peber.
  • På hver tortilla placeres nu en god klat oksekødsfyld, lidt revet ost og lidt friske tomater i tern. Rul tortillaerne sammen og placer dem i et ovnfast fad med lukkesiden nedad, så de ikk går op. Pensl dem med olie og tilbered dem 15 min i en 200 grader forvarmet ovn – til de er sprøde og gyldne.
  • Server med salsaen og guacamole 😍
Aftensmad, Mad på 30 minutter, Tilbehør

Krydrede, græsk inspirerede okseruller

0 comments

Min mor introducerede mig for noget tid siden for disse helt utroligt lækre og møre græsk inspirerede krydrede okseruller 😄
Jeg var nødt til at prøve og genskabe dem med mit eget præg, det blev til disse 👆🏻
I farsen har jeg mixet hvidløg, feta, soltørrede tomater og persille – de smager skøøønt! Og de er nemme at lave… 😊

Vi stegte dem på panden, men hos min mor blev de grillet og det var også super lækkert! 😊

Rullerne er godt krydrede – dog uden at være stærke, blot med masser af smag. Vi serverede dem med en frisk jordbær/blomkålssalat og det var et virkeligt herligt mix. Find opskriften her. Men de kan serveres med lige den salat du synes eller kartofler eller en godt brød. Eller put dem i en tortilla og server dem med tzatziki 😍Tænker også de vil egne sig glimrende som et indslag på en buffet 😊

Detaljer

Antal

10-12 stk

Tilberedning

30 min

Ingredienser

  • 400 g hakket oksekød

  • 1 løg

  • 3 fed hvidløg

  • 2 spsk smuldret feta

  • 2 spsk soltørrede tomater, finthakkede

  • 1 bundt frisk, hakket persille

  • 1 tsk paprika

  • 1/2 tsk salt

  • 1/2 tsk peber

  • 1/4 tsk stødt spidskommen

  • 1/4 tsk stødt chili

  • Smør til stegning

Sådan gør du

  • Hak løg og hvidløg fint og rør i farsen sammen med de øvrige ingredienser.
  • Form små ruller og steg dem gyldne i smør på en pande.
  • Servér med en god salat og/eller kartofler 😊
Aftensmad, Mad på 30 minutter, Pastaretter, Simremad og gryderetter

Cremet pastaret med middelhavsstemning

0 comments

-Cremet, simpel og smagfuld – det må være nogle af nøgleordene til denne skønne pastaret med middelhavsstemning i form af tomat, oliven, mozzarella og parmaskinke 😍

Ovennævnte skønne sager suppleres af stegte peberfrugter, som tilføjer masser af smag og dybde til retten.
Lav den med din favoritpasta og du har en herlig hverdagsret på nul komma fem 😊

Detaljer

Antal

4 pers

Tilberedning

25 min

Ingredienser

  • 250 g pasta

  • 1 1/2 spsk olivenolie

  • 2 røde peberfrugter

  • 1 rødløg

  • 3 fed hvidløg

  • 1 spsk udstenede sorte oliven

  • 1 stængel bladselleri (kan udelades)

  • 1 dåse tomatpuré (140g)

  • 2 dl vand

  • 1-2 dl fløde

  • 2 friske tomater

  • 1 tsk paprika

  • salt og peber

  • Topping
  • 1 pk parmaskinke

  • 1 kugle mozzarella

Sådan gør du

  • Sæt pastaen til kogning i letsaltet vand.
  • Opvarm olien på en pande og skær peberfrugten i grove tern. Steg dem på panden ved høj varme, til de bruner let.
  • Hak løg og hvidløg og tilføj til panden, svits ved middel varme til løgene blir bløde. Hak oliven fint og skær bladselleri i små tern, tilføj til panden og svits 2 min.
  • Tilsæt tomatpuré, vand og fløde (spæd fløde til lidt af gangen til passende konsistens) og rør godt sammen.
  • Skær tomaten i tern og vend i panden.
  • Dræn pastaen for vand og tilføj til panden. Vend sammen og smag til med paprika, salt og peber.
  • Lad retten simre, mens du sprødsteger skinken på en pande med lidt olie.
  • Skær skinken i mindre stykker og servér den på toppen af pastaretten sammen med smuldret mozzarella 😊
Bagværk, Brød og boller, Familiefavoritter, Frokost og madpakkeinspiration

Indbagte pizzaboller med skinke og mozzarella

0 comments

Bløde, luftige og lækre boller med herligt pizzafyld indeni 😍 Med andre ord; indbagte pizzaboller med tomat, skinke og mozzarella.

Bollerne er en lille smule grove, men stadig lette og luftige – de mætter bare godt. Og så er det ret sjovt for ungerne at tage en bid og opdage overraskelsen indeni. 😊

Bollerne er nemme at lave og perfekte til madpakken, udflugten, børnefødselsdagen, mellemmåltider mv.😊

Detaljer

Antal

12 stk

Tilberedning

20 min

Hævetid

1 time + 30 min

Bagetid

20 min

Ingredienser

  • Dej
  • 3,5 dl lunken vand

  • 25 g gær

  • 1 æg

  • 1/2 spsk sukker

  • 1/2 tsk salt

  • 1 1/2 dl havregryn, finvalset

  • 200 g rugmel

  • 300 g hvedemel

  • Mælk til pensling

  • Lidt friskkværnet salt og 1 spsk sesamfrø til drys

  • Fyld
  • 100 g tomatpuré

  • 1/2 spsk tørret oregano

  • 75 g skinke i strimler

  • 1 kugle frisk mozzarella

Sådan gør du

  • Dej
  • Oplæs gæren i vandet.
  • Pisk æg, sukker og salt ud i.
  • Rør melen i lidt efter lidt og tag dejen ud på bordet, hvor den æltes færdig til en fast, blød og let klistret dej.
    Sæt til hævning en time ved stuetemperatur.
  • Del dejen i 12 stykker og tryk stykkerne lidt flade.
  • Fyld
  • Hak skinken og rør den sammen med tomatpuré og oregano.
  • Fordel fyldet på bollerne og smuldr mozzarellaen oven på det.
  • Fold dejen ind over fyldet, så det lukker tæt og tril bollerne runde.
  • Placer på bageplade og lad efterhæve 30 min.
  • Pensl med mælk og drys med lidt salt og sesamfrø.
  • Bag ca. 20 min ved 200 grader forvarmet ovn, til de er fint gyldne.
Salater, Tilbehør

Simpel tomat/avocado salat med glace

0 comments

Super simpel og virkelig skøn, velsmagende salat… krydret avocado, tomat og mozzarella med glace og frisk basilikum… 😊

Den cremede mozarella og milde avocado klæder de friske tomater perfekt og krydderier og glace fremhæver smagene på fineste vis 😊 Salaten her er skøn om sommeren med store solmodne tomater, men smager nu også fantastisk resten af året.

Klar på få minutter og kan spises som det er til en god skive brød eller bruges som tilbehør til nærmest alt.

Du kan købe balsamico glace færdigt eller lave dit eget ved at koge balsamicoeddike ind til en tykkere, kraftigere glace. Du putter det blot i en lille gryde og koger ved middel varme til ca halvdelen af væsken er fordampet. Når det kølet får det sådan en sirups agtig konsistens, som smager herligt og er perfekt til salater 😊

Detaljer

Antal

4 pers

Tilberedning

15 min

Ingredienser

  • 3 modne avocadoer

  • 4 tomater

  • 1 pk bøfmozzarella

  • salt og peber

  • 1 håndfuld frisk basilikum

  • 2 spsk balsamico glace

Sådan gør du

  • Skær avocadoer, tomater og mozzarella i skiver og anret på et fad. Drys godt med salt/peber og dryp med glace… så det klar 😊