Tag: spinat

Bagværk, Brød og boller, Frokost og madpakkeinspiration

Madmuffins med skinke, ost og spinat

0 comments

Her får I de skønneste mad-muffin med fyld af skinke, ost, spinat og purløg. De er både bløde, lækre og fyldt med smag og så skal de ikke hæve eller noget! De kan røres sammen på få minutter og så det bare i ovnen med dem – så er der lækkert hjemmebag til madpakken, udflugten, eftermiddagssnacken eller andet.

Du kan fylde lige det i dem, du synes. Jeg bar fx også eksperimenteret med soltørrede tomater, chorizo og spinat – det smager også dejligt! Men denne udgave er og bliver favoritten, som vi laver igen og igen 😊

Sådan en omgang her kan være klar på ca. 30 minutter og er velegnede til fryseren, så bag bare en ordentlig stak! Holder sig dog også fint friske et par dage på køl – lun dem evt. lige få minutter inden de spises, så er de som nybagte 😊

Detaljer

Antal

12 stk

Forberedelse

5 min

Ovntid

25 min

Ingredienser

  • 2 æg

  • 2 dl mælk

  • 1/2 dl smagsneutral olie (fx solsikkeolie)

  • 180 g hvedemel

  • 100 g rugmel

  • 1 tsk paprika

  • 1/2 salt

  • 1/4 tsk peber

  • 1 1/2 tsk. bagepulver

  • 50 g frisk spinat

  • 100 g skinkestrimler

  • 1 håndfuld frisk purløg

  • 75 g revet ost

  • 2 spsk. græskarkerner til drys

Sådan gør du

  • Tænd ovnen på 200 grader.
  • Pisk æg, mælk og olie sammen.
  • Rør mel, krydderier og bagepulver i.
  • Hak spinaten, skinken, purløgen og osten og vend i dejen.
  • Fordel i muffinsforme, drys med græskarkerner og bag 20 -25 min, til de er gyldne og gennembagte. 😊
Aftensmad, Frokost og madpakkeinspiration, Mad på 30 minutter

Quesadillas med laks, spinat og hytteost

0 comments

Quesadillas; nem, hurtig og lækker morgenmad, frokost eller aftensmad – ja lige hvad du synes… 😊
Det er egentlig “bare” tortillas med fyld imellem og så stegt på panden – helt simpelt, men det smager skønt! Og er genialt når maden skal klares i en hurtig vending… 😊
Denne her udgave er med spinat, stegt laks og hytteost. Sprøde udenpå og fyldt med cremet lækkerhed og smag indeni 😍
Jeg har serveret det med en lynhurtig grov guacamole og det bedste? Det hele er klar på bare 20 min 😉

Detaljer

Antal

2 pers

Tilberedning

20 min

Ingredienser

  • Quesadillas
  • 4 tortillas

  • 2 håndfulde frisk spinat

  • 2 lakseportioner (ca. 200 g i alt)

  • 100 g hytteost

  • 2 håndfulde revet ost

  • Grov, lynhurtig guacemole
  • 2 avocadoer

  • 1 tsk citronsaft

  • 1/2 spsk cremefraiche

  • salt og peber

Sådan gør du

  • Quesadillas
  • Start med at stege laksen på en pande, krydr med salt, peber og lidt citronsaft.
  • Tag laksen af panden og læg i stedet en tortilla på. Fordel 1 håndfuld spinat, halvdelen af laksen og halvdelen af hytteosten på tortillaen. Drys også 1 håndfuld revet ost på også og læg så en tortilla mere ovenpå så det nærmest blir en “tortilla-sandwich”.
  • Steg quesadillaen 2-3 min på hver side, så den blir gylden og sprød.
    Tag den af panden og lav en omgang mere med den anden halvdel af ingredienserne.
  • Guacamole
  • Mos avocadoerne og rør sammen med øvrige ingredienser.
  • Server dine quesadillas med guacamole 😊
Morgenmad, Sunde retter, Vegetarretter

Æggevaffel med tomatsalat

0 comments

Sund, nem, lækker og lynhurtig weekend – eller ferie morgenmad 😍

I kender godt de dage, hvor det gerne må være lidt ekstra lækkert, måske lidt anderledes end den sædvanlige morgenmad, men helst ikke spor besværligt. Til de dage, er de her vafler er et virkelig godt bud!


Du får her æggevafler med tomat/avocado salat og feta… super simpelt, super godt 😊

Vaflerne består af bare 4 ingredienser, der piskes sammen i en skål og så skal vaflerne bare steges.

Tomatsalaten er lige så simpel og det hele er klar på 10 min fra start til slut. 😊


Oplagt som morgenmad, men kan spises når som helst på dagen – den sprøde vaffel i kombi med frisk tomatsalat og cremet feta fungerer på alle tidspunkter 😄

Detaljer

Antal

1 stk

Tilberedning

10 min

Ingredienser

  • Vaffel
  • 2 æg

  • 2 spsk mælk

  • 1/2 spsk mel

  • salt og peber

  • Tomatsalat
  • 2 tomater

  • 1 moden avocado

  • 1 tsk balsamico

  • salt og peber

  • Desuden
  • Frisk spinat el. anden salat

  • 1 spsk feta

  • Evt lidt basilikum

Sådan gør du

  • Pisk alle ingredienser til vaflen sammen og tilbered i vaffeljern.
  • Skær tomat og avocado i små tern og vend sammen med balsamico og salt/peber efter smag.
  • Anret salaten på din vaffel og top med smuldret feta og evt. lidt basilikum 😊
Efterårsmad, Salater, Tilbehør, Vintermad

Efterårssalat med honningstegte blommer

0 comments

Her får I en super simpel og smagfuld blommesalat…. 😊
I bunden er der rucola og spinat vendt i balsamico og ovenpå er der honningstegte blommer, cremet feta og knasende valnødder…. 🤗
De søde blommer skaber fint modspil til den friske salat og toppingen sørger for både creme og knas.
Den tar sådan ca. 10 min at lave og kan bruges til li præcis, hvad du synes – den er god! 😊

Detaljer

Antal

2 pers

Tilberedning

10 min

Ingredienser

  • 6-8 små modne blommer

  • 1 spsk olivenolie

  • 1 spsk honning

  • 50 g spinat

  • 50 g rucola

  • 1 spsk balsamico eddike

  • 1 lille håndfuld fetaost, smuldret

  • 1 lille håndfuld hasselnødder, hakkede

Sådan gør du

  • Fjern sten fra blommerne og skær dem i skiver. Opvarm en pande og put olie og honning på. Vend blommerne i og lad stege 2-3 min.
  • Imens vendes spinat og rucola sammen med balsamico og anrettes på et fad.
  • Placér blommerne på salaten og top med feta og valnødder, servér 😊
Måltidssalater, Salater, Tilbehør, Vegetarretter

Kikærtesalat med avocado, bladselleri og feta

0 comments

En virkelig lækker, mættende og nem salat får du lige her; ristede, krydrede kikærter i kombination med salat, bladselleri, avocado og feta – det smager så godt sammen! Alt sammen suppleret på fineste vis af knasende sesamfrø.
Salaten går snildt som måltid i sig selv; der er både proteiner, vitaminer, lidt fedme fra avocadoen, cremethed fra fetaen og knas på toppen – men du kan selvfølgelig også bruge den som tilbehør eller som et skønt indslag på buffeten.

Jeg kan godt lide at bruge kikærter i salater; de tilføjer fylde og sørger for god mæthed og så kan du tilføre dem lige den smag du vil og dermed tilpasse dem til enhver salat. I denne er de, helt simpelt, ristet sammen med salt og hvidløg, og det tilføjer så meget herlig smag og struktur til retten… 😊

Bladselleri er lidt skarpt i smagen og jeg synes egentlig de gør det ret godt i dette mix, men er du ikke til det, kan du erstatte dem af fx agurker eller bare udelade dem.

Uanset hvad, kan det hele kan være klar på bare 15 min 😊

Detaljer

Antal

2 pers

Tilberedning

15 min

Ingredienser

  • Stegte kikærter
  • 1 dåse kogte kikærter

  • 2 spsk olivenolie

  • 1-2 fed, revet hvidløg

  • 1/2 tsk friskkværnet salt

  • 1 1/2 spsk sesamfrø

  • Derudover
  • 75 g blandet salat (eller bar spinat)

  • 1 stilk bladselleri

  • 2 avocadoer

  • 1 spsk citronsaft

  • 1 dl feta

Sådan gør du

  • Stegte kikærter
  • Afdryp kikærterne i en sigte og kom dem på en varm pande sammen med olie, hvidløg, salt og sesam. Svits til hvidløget begynder at tage farve. Tag af varmen.
  • Derudover
  • Skyl og afdryp salaten og anret på et fad. Hæld kikærterne ovenpå. Skær avocado i tern og bladselleri i helt tynde skiver og anret ovenpå kikærterne. Top med smuldret feta og et drys sesamfrø. Server og nyd.
Salater, Sunde retter, Tilbehør

Rucolasalat med bagte tomater, feta og pinjekerner

0 comments

Her får I en virkelig lækker, simpel, smuk og velsmagende salat 😊 Den består af rucola, spinat, bagte tomater, feta og ristede pinjekerner. Alt sammen suppleret af en simpel dressing, der på én gang er sur og sød og som lige sætter prikken over i’et.


Når du bager tomaterne, bliver smagen ekstra fyldig og intens, hvilket klæder den mere bitre rucola super godt. Fra fetaen får du lidt salt og cremethed og pinjekernerne tilføjer et herligt nøddeagtigt strejf.
Salaten er klar på godt 30 min og kan spises lige som den er eller nydes som tilbehør til alverdens retter 😊

Detaljer

Antal

4 pers

Tilberedning

10 min

Ovntid

30 min

Ingredienser

  • 125 g rucola

  • 50 g spinat

  • 200 g cherrytomater

  • 1 spsk olivenolie

  • 1 tsk hvidløgspulver (alternativt 2 knuste fed hvidløg)

  • lidt salt, peber

  • 1 håndfuld hakkede krydderurter fx persille og basilikum

  • 1 dl feta

  • 30g pinjekerner

  • Dressing
  • 3 spsk olivenolie

  • 1 spsk æblecidereddike

  • 1 tsk flydende honning

  • 1/2 tsk dijonsennep

Sådan gør du

  • Start med at tænde ovnen på 200 grader. 
  • Halvér tomaterne og placér dem i et ovnfast fad. Drys tomaterne med hvidløg, salt, peber og friske krydderurter og bag dem 30 min i ovnen.
  • Rør dressingen sammen og vend den sammen med rucola og spinat.
  • Rist pinjekernerne på en tør pande til de bruner let.
  • Placér salaten på et fad og top med de bagte tomater, smuldret feta og pinjekerner. Enjoy! 
Forårsmad, Salater, Sommermad, Tilbehør

Jordbærsalat med spinat og tomat

0 comments

Den skønneste sommerlige jordbærtomatsalat kommer her. Salaten er frisk, enkel og består egentlig af ret få elementer, men elementer som klæder hinanden utrolig godt. Spinaten er i sig selv ret neutral, men ser smuk ud og lader virkelig jordbær og tomater komme til deres ret.. 🙂
Derudover har jeg sprøde slikærter og blød cremet feta.
Det hele vendes i en god balsamico og giver tilsammen en smuk og lækker salat, der er klar på bare 10 min ☺️

Balsamico fås i lyse og mørke varianter. De har en let syrlig smag, som går godt til rigtigt mange salater – især dem med et lidt sødt element i, som fx jordbærerne her. Balsamicoen skaber et fint modspil til det søde og tilføjer smag til salaten. Du kan købe bruge balsamico som det er, når du køber det. Men du kan også koge det op i en lille gryde, til det reduceres til ca. halvdelen og får en let sirupsagtig konsistens – det giver en endnu mere intens smag og egner sig fint til bar lige at dryppe øverst i salater.

Jeg bruger den hurtige og færdigtkøbte version i denne salat, men glazen ville også klæde den godt 🙂

Detaljer

Antal

4 pers

Tilberedning

10 min

Ingredienser

  • 75 g frisk spinat

  • 1 – 2 spsk god balsamico

  • 500 g jordbær

  • 200 g cherrytomater

  • Friskkværnet salt og peber

  • 1 bundt basilikum

  • 100 g slikærter + evt. en håndfuld friske ærter

  • 100 g feta, smuldret

Sådan gør du

  • Skyl og afdryp spinaten. Put den i en skål og vend den sammen med lidt balsamico. Anret på et fad.
  • Skyl jordbær og tomater og skær i mindre stykker. Put dem i en skål og krydr med lidt salt og peber. Lad trække et øjeblik.
  • Hak basilikum og vend sammen med jordbær og tomater. Skær slikærter i minde stykker og vend i skålen sammen med ærter.
  • Anret din jordbær/tomat blanding ovenpå spinaten. Drys med smuldret feta og server 😍
Morgenmad

Croque Madame (luksustoast)

0 comments

Croque Madame – eller toast på fransk; denne klassiker smager faaaantastisk og er både nem og hurtig – og virkelig god! Sprødt ristet brød nederst, et lag dijon til lige at give toasten lidt kant, spinat, skinke, god revet ost, tomater, et smilende spejlæg og smagfulde krydderier – jeps, det er altså et hit… 🙂

Jeg elsker, at gøre lidt ud af weekendmorgenerne og det er altså ret så lækkert at kunne stille sådan en her på bordet til de sultne gutter. Den imponerer med sit udtryk, smager afsindigt godt, mætter længe og så er den ikke spor besværlig at lave; når brødet er ristet og fyldet puttet på, klarer ovnen resten – og så er det bare lige at lave et spejlæg til toppen imens. 🙂

Kaster du dig ud i sådan en omgang, så brug godt brød, en god skinke og en god ost, det gør en forskel! 🙂

Detaljer

Antal

2 pers

Tilberedning

15 min

Ingredienser

  • 2 tykke skiver godt brød

  • 2 spsk olivenolie til pensling

  • 2 tsk dijonsennep

  • 2 håndfulde frisk spinat

  • 4 skiver god skinke

  • 2 skiver god ost

  • 1 stor tomat

  • 2 æg

  • 1 tsk krydderiblanding fx med salt og urter

Sådan gør du

  • Tænd ovnen på 200 grader.
  • Pensl de 2 skiver brød med olien og rist dem i brødrister eller på en grillpande.
  • Smør sennep på brødene.
  • Fordel spinat på brødene og læg 2 skiver skinke og 1 skive ost ovenpå hvert brød. Skær tomaten i skiver og læg skiverne ovenpå osten.
  • Put brødene i ovnen og bag dem 10 min – til osten er smeltet.
  • I mens de er i ovnen, laver du 2 spejlæg.
    Tag brødene ud, put spejlæg på og drys med krydderier, server 🤩
Aftensmad, Forårsmad, Salater, Sommermad, Sunde retter, Tilbehør

Kartoffelsalat med spinat, sukkerærter og peberfrugt

0 comments

Endnu en herlig kartoffelsalat til sommerens grillmad. Denne her er med nye kartofler, spinat, slikærter soltørrede tomater, peberfrugt og et strejf af chili. Frisk, sødt, sprødt og blødt i skøn forening – og lige med lidt kant fra chilien, der ryger med i en mundfuld ind imellem.

Salaten er vendt i en hvidløgs/citrondressing og er i det hele taget en lille tur ud i mange skønne smagsindtryk. Den er god.. 😊 Og så den nem. Perfekt som tilbehør til kød og grillretter.

Detaljer

Antal

4 pers

Tilberedning

30 min

Ingredienser

  • 500 g (små) nye kartofler

  • 100 g sukkerærter

  • 3 forårsløg

  • 50 g soltørrede tomater

  • 1 rød peberfrugt

  • 1 rød chilifrugt

  • 1 god stor håndfuld spinat

  • Dressing
  • 3 spsk olivenolie

  • 1 spsk citronsaft

  • 2 fed hvidløg

  • 1 tsk dijonsennep

  • 1 tsk flydende honning

  • salt og peber

  • Topping
  • 1 håndfuld sesamfrø

Sådan gør du

  • Skrub kartoflerne og kog dem møre.
  • Skær sukkerærter og soltørrede tomater i mindre stykker og skær forårsløg i tynde skiver. Skær peberfrugt og chili i tern (husk at fjerne kerner era chili). Put alt i en skål sammen med spinaten.
  • Rør alle ingredienser til dressingen sammen og dryp i skålen. Vend forsigtigt rundt. Server med sesamfrø på toppen.

Inspiration til flere kartoffelsalater? Find det her:

Frokost og madpakkeinspiration

Grønne wraps med krydderurtecreme og laks

0 comments

Her får I opskriften på nogle virkelig nemme og lynhurtige grønne wraps, som du kan fylde med lige præcis, hvad du synes. De smager eminent godt, de er sunde og de er geniale til frokosten, på farten eller måske som aftensmad. Anvendelsesmulighederne er mange, det hele afhænger af, hvad du putter indeni.

I denne version har jeg rørt en hurtig krydderurtecreme, som jeg har puttet i wrapsene sammen med røget laks, salat, avocado og peberfrugter – det var et ret så skønt frokost måltid.

Men fyld dem med spejlæg, bacon og grønt og du har en herlig morgenret, eller put kødsovs i og spis dem som aftensmad med en god salat til, så har du aftensmaden.

Jeg har lavet mine wraps med både grønkål og spinat, da jeg havde begge dele på lager, men de kan også bare laves med enten det ene eller det andet, eller der kan tilføjes fx broccoli eller blomkål, hvis du har en rest, du skal have brugt.

Fyldet kan du variere efter køleskabets indhold. Fyld dem med dips, dressinger, kylling, falafler, salat eller andet – det vil også være lækkert!

Uanset hvad du vælger, er det en super hurtig, nem og lækker lille ret og så er de både sunde og mættende 🙂

Detaljer

Antal

4 stk wraps

Tilberedning

10 min

Ingredienser

  • Grønne wraps
  • 3 æg

  • 2 dl havregryn

  • 1 1/2 dl mælk

  • 1 tsk salt

  • 1/2 tsk peber

  • 200 g frisk spinat (el. grønkål, el. en blanding)

  • Krydderurtecreme
  • 100 g flødeost naturel

  • 1 stor håndfuld hakkede krydderurter, fx persille, dild og/el. purløg

  • salt og peber

  • Desuden
  • 50 g rucola (el. andet salat)

  • 100 g røget laks

  • 1/2 peberfrugt i strimler

  • 1 avocado i skiver

Sådan gør du

  • Grønne wraps
  • Put alle ingredienser i en blender og blend til jævn, lind masse.
  • Steg på panden i lidt smør eller olie. Der er til ca. 4 wraps i denne portion.
  • Krydderurtecreme
  • Rør ost og krydderurter sammen. Smag til med salt og peber og smør på dine wraps.
  • Tilføj salat, laks, avocado og peberfrugt til dine wraps og servér.