Tag: peberfrugt

Aftensmad, Frokost og madpakkeinspiration

Perlespeltsalat med kyllinge krebinetter

0 comments

Farverigt, sundt og lækkert – det er lige hvad du får i denne menu; en smagfuld perlespeltsalat med sprøde, møre og sunde kyllinge krebinetter – serveret med en friskrørt guacemole – simpelt og godt… ☺️

Jeg har puttet gulerødder og squash i farsen til krebinetterne og så er de paneret i pankorasp og krydderier – det gir møre krebinetter med en super sprød “skorpe” og masser af smag 😊

Salaten er vendt i en super god dressing, der lige sætter prikken over i’et på måltidet og gucamolen tilføjer cremet lækkerhed.

Denne ret er god som aftensmad, men gør det også godt i madpakken, da både salat og krebinetter smager skønt kolde også 😊

Detaljer

Antal

4 pers

Tilberedning

40 min

Ingredienser

  • Perlespeltalat
  • 2 dl perlespelt

  • 2 tomater, skåret i tern

  • 1 rød peberfrugt, skåret i tern

  • 100 g majs

  • 1/2 agurk, skåret i tern

  • 1 dl hakkede krydderurter, fx persille, basilikum el. mynte

  • 125 g feta

  • Dressing til salat
  • 1/2 dl olivenolie

  • 1 spsk citronsaft

  • 1 fed knust hvidløg

  • 1 tsk frisk revet ingefær

  • 1/4 tsk stødt chili

  • 1 spsk flydende honning

  • lidt salt og peber

  • Kyllingekrebinetter
  • 450 g hakket kyllingekød

  • 1 æg

  • 1 dl havregryn

  • 1 tsk (hvidløgs)salt

  • 1/2 tsk peber

  • 1/2 squash, revet

  • 1 stor gulerod, revet

  • Panering til krebinetter
  • 1 æg

  • 1 1/2 dl (panko)rasp

  • 2 tsk groft salt

  • 1/2 tsk peber

  • 1 tsk tørret timian

  • Guacamole
  • 2 modne avocadoer

  • 1 1/2 spsk cremefraiche

  • 1 spsk citronsaft

  • 1 fed hvidløg

  • salt og peber

Sådan gør du

  • Perlespeltsalat + dressing
  • Kog perlespelten efter anvisninger på pakken – dræn den og lad den køle.
  • Rør alle ingredienser til dressingen sammen og vend i perlespelten. Vend også grøntsager, krydderurter og feta i.
  • Kyllingekrebinetter
  • Rør alle ingredienser til farsen sammen.
  • Pisk ægget til paneringen sammen i en dyb tallerken.
  • Bland rasp, salt, peber og timian i en anden dyb tallerken.
  • Form små krebinetter af farsen og vend dem først i ægget og derefter i raspblandingen. Steg dem på en pande i smør.
  • Guacamole
  • Blend alle ingredienser sammen til en fin jævn guacemole. Smag til med salt og peber.
  • Servér 😊

Aftensmad, Efterårsmad, Mad på 30 minutter, Simremad og gryderetter, Vintermad

Thai inspireret kyllingegryde med agurkesalat

0 comments

Efterårsvejr rimer næsten på varmede simreretter, ikke sandt….?
Denne thai inspirerede kyllingegryde er en helt fantastisk en af slagsen! 🤗 Mild, rund og cremet med mør kylling og et spicy twist – serveret med let syrlig lynhurtig hjemmelavet agurkesalat, der skaber perfekt modspil til de øvrige smage.
Sovsen er lavet af blandt andet kokosmælk, som gør den cremet og lækker og smagt til med rød karrypasta, så styrken kan varieres efter smag.. 😊
Det hele er serveret med de hvideste ris jeg ku finde – det skal bar til nogle gange, ikk?
Tilsammen får du et helt eminent smagfuldt og lækkert mix og så er det endda klar på under 30 min – så blir det faktisk ikk bedre 😊

Detaljer

Antal

4 pers

Tilberedning

30 min

Ingredienser

  • Kyllingegryde
  • 600 g kyllingefilet

  • 2 spsk smør til stegning

  • 3 dl kokosmælk

  • 1 1/2 dl vand

  • 1 hønsebouillonterning

  • 2 tsk rød karry (mere for stærkere udgave)

  • 1 tsk brun farin

  • 1 spsk fiskesovs

  • 1/2 spsk limesaft

  • 1 rød peberfrugt, skåret i tern

  • Agurkesalat
  • 1 agurk

  • 1 squash

  • 4 spsk hvidvinseddike

  • 1/2 tsk salt, lidt friskkværnet peber

  • 1 1/2 spsk sukker

  • 1 dl vand

  • 1 spsk hakket, frisk rosmarin

  • Desuden
  • 4 dl ris

Sådan gør du

  • Kyllingegryde
  • Sæt ris til kogning.
  • Skær kyllingen i mindre stykker og svits den i smør i en gryde til den bruner let.
  • Tilsæt alle øvrige ingredienser og lad simre 10 minutters tid.
  • Agurkesalat
  • Skær agurken i tynde skiver og lav strimler af squashen med en kartoffelskræller. 
  • Put begge dele i en skål sammen med øvrige ingredienser. Rør sammen og lad trække, mens sovsen simrer færdig.
  • Jævn evt sovsen i kyllingegryden lidt, smag til og server med ris og agurkesalat 😊
Aftensmad, Frokost og madpakkeinspiration, Mad på 30 minutter, Sunde retter, Tøm køleskabet, Vegetarretter

Æggekage med grønt og tomatsalat

0 comments

Sundt, simpelt og bar toplækkert; nem æggekage fyldt med grønt – og lidt ost, som gør den ekstra cremet og smagfuld. Serveret på ristet brød og toppet med en lynhurtig tomatsalat… 🤗
Æggekagen er rørt sammen på få minutter og klar 20 min senere efter en tur i ovnen 😊
Du kan putte lige hvad du synes i, denne er med broccoli, squash, rød peber og hytteost… 😍 Altså en kødfri udgave, men med masser af proteiner, vitaminer og mæthedsfornemmelse.
Jeg har smurt brødene med lidt dijon – det skaber perfekt modspil til den mere milde æggekage.

På toppen en hurtig tomatsalat med agurk og feta, ligeledes klar på få min 😉

God som aftensmad, men kan snildt bruges til morgenmad eller frokost også 😊

Detaljer

Antal

2 pers

Forberedelse

10 min

Ovntid

20 min

Ingredienser

  • Æggekage
  • 8 æg

  • 150 g broccoli, grofthakket

  • 1 rød peberfrugt, små tern

  • 1 squash, groftrevet

  • 200 g hytteost

  • 100 g revet ost

  • Tomatsalat
  • 4 tomater, små tern

  • 1/2 agurk, små tern

  • 1 dl feta, smuldret let

  • 2 tsk balsamico

  • salt og peber

  • Desuden
  • 8 skiver godt rugbrød

  • lidt dijonsennep

Sådan gør du

  • Æggekage
  • Pisk æggene sammen i en skål og rør øvrige ingredienser i.
  • Put æggemassen i et lille smurt ovnfast fad og tilbered ca. 20 min i en 200 grader forvarmet ovn
  • Tomatsalat
  • Rør tomater, agurk og feta sammen, smag til med balsamico, salt og peber.
  • Server på ristet rugbrød smurt med lidt dijon
Aftensmad

Sprøde tortillas med spicy oksekødsfyld og hjemmelavet salsa

0 comments

Her får I en helt fantastisk lækker ret, som både er sprød og tilpas snasket, frisk og lidt spicy – et helt perfekt og virkelig smagfuldt mix. I de sprøde tortillas er lækkert oksekødsfyld, som har fået smag fra bl.a. krydderier, jalapenos og en mild salsa. Ovenpå oksekødet er der revet ost, som bliver smovset og cremet, når det varmes i ovnen sammen med resten. Det er også i ovnen at tortillasene trylles lækkeret sprøde.

På toppen af det hele finder I en frisk, hjemmerørt salsa af blandt andet tomater, avocado og peberfrugt. Og så en cremet guacamole on the side. 😍 Kan du se det for dig..? Eller nærmere… smage det…? 🙂 Jeg kan ihvertfald fortælle, at det er helt fantastisk og måske en af mine yndlings smovse-retter pt. Guacamolen kan du lave selv, hvis du har lyst, men ellers fungerer en købt også rigtig fint! 😊

Det hele er nemt og rimelig hurtigt at lave, på godt en halv times tid, kan du have det klar.. 😊

Detaljer

Antal

4 pers

Tilberedning

20 min

Ovntid

15 min

Ingredienser

  • Tortillas
  • 12 mini tortillas (eller 6 store)

  • 400 g hakket oksekød

  • smør til stegning

  • 1 rødløg, finthakket

  • 3 fed hvidløg

  • 1 revet squash

  • 2 spsk jalapenos, skåret i tern (kan udelades)

  • 1 brev tex mex (el. lign) krydderimix

  • 2- 3 spsk mild salsa

  • salt og peber

  • 200 g revet ost

  • 100g cherrytomater, skåret i tern

  • Salsa
  • 400 g cherrytomater, skåret i små tern

  • 2 modne avocadoer, skåret i tern

  • 1/2 rød peberfrugt, skåret i tern

  • 1 1/2 spsk lys balsamico

  • 1/2 spsk limesaft

  • 1 håndfuld frisk, hakket persille

  • friskkværnet salt og peber

  • Desuden
  • Olie til pensling

  • Guacamole

Sådan gør du

  • Svits løg og hvidløg i en gryde i lidt smør. Tilføj kødet og lad det stege med til det bruner. Tilføj squash, krydderi og salsa – smag til med salt og peber og lad simre 5-10 min.
  • Imens det simrer, laver du salsaen ved at røre alle ingredienserne sammen og smage til med salt og peber.
  • På hver tortilla placeres nu en god klat oksekødsfyld, lidt revet ost og lidt friske tomater i tern. Rul tortillaerne sammen og placer dem i et ovnfast fad med lukkesiden nedad, så de ikk går op. Pensl dem med olie og tilbered dem 15 min i en 200 grader forvarmet ovn – til de er sprøde og gyldne.
  • Server med salsaen og guacamole 😍
Frokost og madpakkeinspiration

Tortillawraps med røræg, kylling og peberfrugt

0 comments

Skal du på udflugt i det smukke efterår…? Så har du måske brug for et par nemme håndmadder til turen… 😊 De her tortillawraps med røræg, kylling og peberfrugt er et godt bud! De er hurtige at lave, sunde, mættende og nemme at ha med i picnickurven… 😊

Wrapsene egner sig også super godt til madpakken både til store og små. Mine unger elsker, når der er lidt andet med end rugbrød og de her wraps er altså en ret skøn variation.

Jeg har smurt wrapsene med chili/paprika flødeost for lidt kant og smag, men du kan også bruge flødeost naturel, flødeost med krydderurter eller måske bare en god dressing som “smørelse”. Gør det lige som du synes! Røræggen med kylling, peberfrugt og krydderier er klar på få minutter og smager skønt i de her wraps sammen med lidt grønt 😊

Detaljer

Antal

4 wraps, 2 pers

Tilberedning

10 min

Ingredienser

  • 4 tortillawraps

  • 4 æg

  • 1/2 tsk salt, lidt peber

  • 1 tsk paprika

  • 1/2 tsk tørret koriander (el. lign)

  • 100 g kylling i tern

  • 1/2 rød peberfrugt

  • Desuden
  • Flødeost med chili/paprika

  • 50 g blandet salat

Sådan gør du

  • Pisk æg, salt, peber, paprika og koriander godt sammen.
  • Hak kyllingen og peberfrugten fint og rør i æggeblandingen.
  • Opvarm en pande og smelt lidt smør på den. Hæld æggeblandingen på og rør rundt i panden, til æggene blir mere faste og får den ønskede konsistens. Tag af varmen.
  • Smør dine tortillaer med flødeost, fordel salat og røræg på dem og rul dem sammen. Pak dem ind i lidt madpakkepapir og så de klar til tur eller madpakken 😊
Salater, Sunde retter, Tilbehør, Vegetarretter

Perlebygsalat med hytteost og grønt

0 comments

Simpel, farverig sund og lækker salat med speltkerner, hytteost og masser af grønt… 🙂 Ikke så mange dikkedarer, men masser af gode sager og velsmag lige ned i mavsen. Hytteosten klæder de friske grøntsager super godt og perlebygen sørger for fylde og struktur – en god mættende salat.

Salaten egner sig godt som tilbehør, men kan også fint spises lige som den er… 🙂

Perlebyggen kan, hvis du ønsker det, erstattes af couscous, bulgur, speltkerner el lign.

Detaljer

Antal

4 pers

Tilberedning

30 min

Ingredienser

  • 2 dl perlebyg

  • 5 dl vand

  • 1 tsk salt

  • 1/2 agurk

  • 1/2 (rød) peberfrugt

  • 2 tomater

  • 1 lille dåse majs

  • 1/2 spsk citronsaft

  • 2 dl hytteost

  • 1 god håndfuld persille

  • Salt og peber

Sådan gør du

  • Kog perlebyg 15-20 min i 5 dl vand tilsat 1 tsk salt.
  • Skær agurk, peberfrugt og tomat og i tern. Hak persillen fint.
  • Hæld vand fra perlebyggen og lad dem afkøle. Vend dem i en skål sammen med grøntsager, majs, persille, hytteost og citronsaft.
  • Smag til med salt og peber og server… 🙂
Aftensmad, Efterårsmad, Mad på 30 minutter, Retter med fisk, Sunde retter, Tøm køleskabet, Vintermad

Grønkålsvafler med tunsalat og grønt

0 comments

Skønne, sunde og farverige grønkålsvafler med tunsalat og masser af grønt; rig på vitaminer, protein og bar sprængfyldt af gode sager og så det endda både nemt og hurtigt at lave også… 🙂 Vaflerne er sprøde udenpå og lækre bløde indeni og kan fyldes med lige hvad du synes.

Vaflerne her er lavet med grønkål, men det kunne også ha været spinat eller broccoli, der blev blendet i dejen – eller et mix. Uanset hvad gør den grønne farve noget godt for både øjne, appetit og sundhed.

Vaflerne her er i øvrigt glutenfri, men har du ikke majsmel på lager, kan du bruge hvedemel i stedet.

Vaflerne er i sig selv rimelig neutrale i smagen, så det er klart fyldet der gør forskellen. Her er brugt et farverigt og smagfuldt mix af kål, peberfrugt, gulerødder og avocado sammen med tunsalaten – det smagte herligt! Men du kan bruge lidt det kød og grønt, du har på lager. En rest kødsovs eller lidt skinketern ville fx også være godt i.

Vaflerne laves ved at blende alle ingredienser sammen og så bare bage vafler af dejen – klar på 10 minuttr og klar til lækkert fyld 🙂

Detaljer

Antal

4 pers

Tilberedning

15 min

Ingredienser

  • Vafler
  • 4 æg

  • 180 g majsmel (el. hvedemel)

  • 2 dl (havre)mælk

  • 100 g frisk grønkål

  • 1/2 tsk salt og lidt peber

  • 1 tsk bagepulver

  • Tunsalat
  • 2 dåser tun i vand

  • 1 lille rødløg, finthakket (kan udelades)

  • 1 spsk citronsaft

  • 6 spsk skyr el. yoghurt naturel

  • 1 spsk mayonnaise

  • salt og peber

  • Øvrigt fyld
  • Lilla spidskål (el. salat), fintsnittet

  • 2 gulerødder, skåret i tynde stave

  • 2 avocadoer, skåret i skiver

  • 1 rød peberfrugt, skåret i strimler

  • 2 spsk sesamfrø

Sådan gør du

  • Vafler
  • Put alle ingredienser i en blender og blend til fin jævn dej.
  • Steg vafler i lidt smør i et opvarmet vaffeljern
  • Tunsalat
  • Dræn tunen for vand/olie og rør den sammen med de øvrige ingredienser sammen – smag til med salt og peber.
  • Snit grøntsagerne og saml din vaffel efter smag 🙂
Aftensmad, Familiefavoritter, Mad i ovnen, Mad på 30 minutter, Pastaretter, Tøm køleskabet

Pasta i fad med pølser, tomat og grønt

0 comments

Pasta i fad er altid lækkert! Og med rig mulighed for variation alt efter, hvad man har i køleskabet.

I et forsøg på at udvide drengenes repertoire af yndlings retter lavede jeg denne her tværs-igennem-køleskabet pasta i fad version med pølser og grøntsager i en cremet tomatsovs. Pasta, pølser og tomat – det er bar altid et godt mix til store såvel som små. Øvrige grøntsager som rød peber og andet grønt, er skåret i små tern eller på anden vis camoufleret i retten, så de giver smag, men helt uden at blive opdaget af evt. grøntsags skeptiske småfolk.. 😀
Derudover har jeg brugt smeltet ost bar fordi at DET er jo altid lækkert i em ovnret. Jeg syns det blev godt og drengene spiste da også pænt… 🙂


Fadet her er en både hurtig og nem ret, skøn til hverdag eller god til at få ryddet ud i køleskabet, da kød og grønt kan varieres efter behov… 🙂

Detaljer

Antal

4 pers

Tilberedning

10 min

Ovntid

15 min

Ingredienser

  • 200 g (grov) pasta

  • 1 løg

  • 2 fed hvidløg

  • 100 g champignoner

  • 1 rød peberfrugt

  • 50 g soltørrede tomater

  • 2-3 pølser

  • 1-2 håndfulde revet ost

  • Sovs
  • 1 dl cremefraiche

  • 1 dl fløde

  • 3 dl vand, evt kogevand fra pastaen

  • 2 spsk tomatpuré

  • 1 spsk paprika

  • 1/2 tsk stødt chili (kan udelades)

  • 1/2 spsk tørret basilikum

  • 1 tsk salt

  • 1/2 tsk peber

  • Topping
  • 1/2 kugle fersk mozzarella

  • lidt frisk, hakket persille

Sådan gør du

  • Tænd ovnen på 200 grader.
  • Sæt pastaen til kogning. Den skal ha ca 10 min, så den er al dente.
  • Hak imens løg, hvidløg og champignon fint og steg 3-4 min på en pande i lidt smør- put det derefter i et ovnfast fad.
  • Peberfrugt og soltørrede tomater skæres i tern og puttes også i fadet.
  • Skær pølser i skiver og put dem i fadet sammen med revet ost. Bland det hele godt sammen.
  • Rør alle ingredienser til sovsen sammen og hæld i fadet.
  • Skær mozzarella i tern og læg øverst.
  • Tilbered 10-15 min i ovn, til osten er smeltet. Top med persille og server

Andre skønne pastaretter i fad? Her er et par bud!

Aftensmad, Efterårsmad, Mad på 30 minutter, Simremad og gryderetter, Sunde retter

Kyllingegryde med rød karry og blomkålsris

0 comments

Gråt og kedeligt derude idag, ihvertfald her omkring… 😊 Men gråvejr er hyggevejr og giver mig lyst til lunende simreretter 😍

Denne herlige en af slagsen er krydret og smagfuld, fyldt med mør kylling og rød peberfrugt. Sovsen består af blandt andet kokosmælk og peanutbutter og smagt til med lime, tomat, rød karrypasta og ingefær. Det gir en skøn og cremet sovs med masser af smag, som er lidt til den spicy side.

Jeg har serveret det hele med milde, friske blomkålsris som supplerer den fyldige ret rigtigt godt. Men du kan også servere med almindelige ris eller pasta 😊


Det er en ret som er både simpel og hurtig og på bordet på 30 min 🤗

Detaljer

Antal

4 pers

Tilberedning

30 min

Ingredienser

  • Kyllingegryde
  • 300 g kyllingefilet

  • Smør til stegning

  • 1 løg

  • 2 fed hvidløg

  • 1 tsk friskrevet ingefær

  • 1/2 rød peberfrugt

  • 1 dåse kokosmælk (400g)

  • 2 tsk rød karrypasta

  • 1/2 spsk tomatpuré

  • 2 spsk fiskesovs

  • 1 spsk peanutbutter

  • 1-2 tsk limesaft

  • Blomkålsris
  • 1 blomkål

  • lidt salt og peber

  • kogende vand

Sådan gør du

  • Kyllingegryde
  • Skær kyllingefileten i strimler eller tern og brun den på en pande i lidt smør.
  • Hak løg og hvidløg fint, tilføj til panden og svits med et par minutter.
  • Riv ingefæren og skær peberfrugten i strimler, tilsæt til panden og steg med et par minutter.
  • Tilføj kokosmælk, karrypasta, tomatpuré, fiskesovs og peanutbutter. Lad det hele simre ca. 10 min og smag til med limesaft.
  • Server med (blomkåls)ris 😊
  • Blomkålsris
  • Riv blomkålen på den grove side af rivejernet og put det i en skål.
  • Hæld kogende vand over og lad det trække 3 – 4 min.
  • Dræn for vand og krydt med salt og peber – så er de klar.

Andre skønne simreretter? Tjek de her ud! 🙂

Frokost og madpakkeinspiration, Mad i ovnen, Snacks, Sunde retter, Tilbehør

Æggemuffins

0 comments

Herlige små æggemuffins-hapsere…. 🙂


Lavet af grønt fra køleskabet, feta og æg.. super simpelt, hurtigt og lækkert. Du kan bruge lige det grønt du har. I mine er der broccoli, tomat og peberfrugt – og så lidt feta… på toppen et krydderimix for ekstra smag.. Ville også være lækre med lidt skinke og/eller revet ost. 🙂


De er gode til madpakken, til morgentallerkenen eller bare som en lille hapser – og smager glimrende til et stykke ristet brød.


Kan fryses ned og tages op efter behov… 🙂

Detaljer

Antal

6 stk

Forberedelse

5 min

Ovntid

15 min

Ingredienser

  • 1/4 rød peberfrugt

  • 6 cherrytomater

  • 1 håndfuld broccoli

  • 2 spsk feta

  • 6 æg

  • 1 tsk groft salt eller krydderimix

Sådan gør du

  • Tænd ovnen på 200 grader.
  • Skær grønt og feta i mindre stykker og fordel i muffinsforme.
    Det er en god idé at placere papirsforme i en muffinsbageplade, så de holder formen og ægget ikke flyder ud.
  • Slå et æg ud i hver muffinform og drys med krydderi.
  • Bag 15 min til de er gyldne og ægget fast.