Tag: kylling

Aftensmad, Frokost og madpakkeinspiration

Perlespeltsalat med kyllinge krebinetter

0 comments

Farverigt, sundt og lækkert – det er lige hvad du får i denne menu; en smagfuld perlespeltsalat med sprøde, møre og sunde kyllinge krebinetter – serveret med en friskrørt guacemole – simpelt og godt… ☺️

Jeg har puttet gulerødder og squash i farsen til krebinetterne og så er de paneret i pankorasp og krydderier – det gir møre krebinetter med en super sprød “skorpe” og masser af smag 😊

Salaten er vendt i en super god dressing, der lige sætter prikken over i’et på måltidet og gucamolen tilføjer cremet lækkerhed.

Denne ret er god som aftensmad, men gør det også godt i madpakken, da både salat og krebinetter smager skønt kolde også 😊

Detaljer

Antal

4 pers

Tilberedning

40 min

Ingredienser

  • Perlespeltalat
  • 2 dl perlespelt

  • 2 tomater, skåret i tern

  • 1 rød peberfrugt, skåret i tern

  • 100 g majs

  • 1/2 agurk, skåret i tern

  • 1 dl hakkede krydderurter, fx persille, basilikum el. mynte

  • 125 g feta

  • Dressing til salat
  • 1/2 dl olivenolie

  • 1 spsk citronsaft

  • 1 fed knust hvidløg

  • 1 tsk frisk revet ingefær

  • 1/4 tsk stødt chili

  • 1 spsk flydende honning

  • lidt salt og peber

  • Kyllingekrebinetter
  • 450 g hakket kyllingekød

  • 1 æg

  • 1 dl havregryn

  • 1 tsk (hvidløgs)salt

  • 1/2 tsk peber

  • 1/2 squash, revet

  • 1 stor gulerod, revet

  • Panering til krebinetter
  • 1 æg

  • 1 1/2 dl (panko)rasp

  • 2 tsk groft salt

  • 1/2 tsk peber

  • 1 tsk tørret timian

  • Guacamole
  • 2 modne avocadoer

  • 1 1/2 spsk cremefraiche

  • 1 spsk citronsaft

  • 1 fed hvidløg

  • salt og peber

Sådan gør du

  • Perlespeltsalat + dressing
  • Kog perlespelten efter anvisninger på pakken – dræn den og lad den køle.
  • Rør alle ingredienser til dressingen sammen og vend i perlespelten. Vend også grøntsager, krydderurter og feta i.
  • Kyllingekrebinetter
  • Rør alle ingredienser til farsen sammen.
  • Pisk ægget til paneringen sammen i en dyb tallerken.
  • Bland rasp, salt, peber og timian i en anden dyb tallerken.
  • Form små krebinetter af farsen og vend dem først i ægget og derefter i raspblandingen. Steg dem på en pande i smør.
  • Guacamole
  • Blend alle ingredienser sammen til en fin jævn guacemole. Smag til med salt og peber.
  • Servér 😊

Måltidssalater, Salater, Tilbehør

Pastasalat kylling, bacon og avocado

0 comments

Skøn pastasalat med et altid sikkert vindermix; karry, kylling, bacon og avocado 😍
Pastaen er vendt i en cremet karrydressing og har fået tilføjet knasende bacon, frisk broccoli, krydret mør kylling, sunde, mættende bønner, avocado og til sidst – herlig feta på toppen. En top lækker og smagfuld salat, som er perfekt som nem aftensmad, en ekstra lækker frokost, til buffeter og til arrangementer ud af huset 😊

Detaljer

Antal

4 pers

Tilberedning

25 min

Ingredienser

  • 400 g pasta

  • 150 g edamamebønner, evt fra frost

  • 300 g kyllingefilet

  • 100 g bacon

  • 2 avocadoer, skåret i tern

  • 1/2 broccoli hoved, skåret i små buketter

  • 1 1/2 dl feta

  • Dressing
  • 1 dl cremefraiche

  • 1 spsk mayonnaise

  • 1 1/2 tsk karry

  • 1 tsk (sød) sennep

  • 1/2 tsk sukker

  • salt og peber

Sådan gør du

  • Kog pastaen efter anvisningerne på pakken. De sidste 2 min af kogetiden tilføjes broccoli og edamebønner. Dræn derefter for vand, skyl i koldt vand og lad det dryppe af, mens det køler.
  • Sprødsteg bacon på en pande og tag dem derefter af panden.
    Skær kylling i tern og brun dem på samme pande, krydr med lidt salt og peber.
  • Rør dressingen sammen og smag den til. Vend sammen med pasta, broccoli og bønner. Tilføj kylling, bacon, avocado og feta til skålen og så det klart. Anret og server 😊
Aftensmad, Efterårsmad, Mad på 30 minutter, Simremad og gryderetter, Vintermad

Thai inspireret kyllingegryde med agurkesalat

0 comments

Efterårsvejr rimer næsten på varmede simreretter, ikke sandt….?
Denne thai inspirerede kyllingegryde er en helt fantastisk en af slagsen! 🤗 Mild, rund og cremet med mør kylling og et spicy twist – serveret med let syrlig lynhurtig hjemmelavet agurkesalat, der skaber perfekt modspil til de øvrige smage.
Sovsen er lavet af blandt andet kokosmælk, som gør den cremet og lækker og smagt til med rød karrypasta, så styrken kan varieres efter smag.. 😊
Det hele er serveret med de hvideste ris jeg ku finde – det skal bar til nogle gange, ikk?
Tilsammen får du et helt eminent smagfuldt og lækkert mix og så er det endda klar på under 30 min – så blir det faktisk ikk bedre 😊

Detaljer

Antal

4 pers

Tilberedning

30 min

Ingredienser

  • Kyllingegryde
  • 600 g kyllingefilet

  • 2 spsk smør til stegning

  • 3 dl kokosmælk

  • 1 1/2 dl vand

  • 1 hønsebouillonterning

  • 2 tsk rød karry (mere for stærkere udgave)

  • 1 tsk brun farin

  • 1 spsk fiskesovs

  • 1/2 spsk limesaft

  • 1 rød peberfrugt, skåret i tern

  • Agurkesalat
  • 1 agurk

  • 1 squash

  • 4 spsk hvidvinseddike

  • 1/2 tsk salt, lidt friskkværnet peber

  • 1 1/2 spsk sukker

  • 1 dl vand

  • 1 spsk hakket, frisk rosmarin

  • Desuden
  • 4 dl ris

Sådan gør du

  • Kyllingegryde
  • Sæt ris til kogning.
  • Skær kyllingen i mindre stykker og svits den i smør i en gryde til den bruner let.
  • Tilsæt alle øvrige ingredienser og lad simre 10 minutters tid.
  • Agurkesalat
  • Skær agurken i tynde skiver og lav strimler af squashen med en kartoffelskræller. 
  • Put begge dele i en skål sammen med øvrige ingredienser. Rør sammen og lad trække, mens sovsen simrer færdig.
  • Jævn evt sovsen i kyllingegryden lidt, smag til og server med ris og agurkesalat 😊
Aftensmad, Simremad og gryderetter, Tøm køleskabet

Stegt couscous med kylling og grønt

0 comments

Aftenens menu krævede et minimum af indsats, men var både sund, mættende, fyldt med smag og klar på bare 10 min – det kan bar noget ind imellem. Og samtidigt blev der tømt ud i resterne 😊
I skålen er stegt couscous med krydret kylling, spidskål, gulerødder og squash… 😊
Couscoussen ku lige så godt ha været ris, bulgur eller whatever lignede, du har en rest af. Kyllingefileten var i overskud fra en anden dag, men kunne skiftes ud med hakket kød eller andet overskudskød – og grøntsagerne, ja der bruger du bare lige, hvad du har.. 😊 Det hele er smagt til med soja, salt, peber og lidt karry – simpelt, men lækkert 😊
Her får I opskriften med, hvad jeg brugte, så er der lidt at gå ud fra, og så skiftes bar ud efter behov.

Detaljer

Antal

2 pers

Tilberedning

15 min

Ingredienser

  • 1 skalotteløg (el. alm. løg, forårsløg el. rødløg)

  • 2 fed hvidløg

  • smør til stegning

  • 200 g kyllingefilet (el. andet kød)

  • 3 dl kogt couscous (el. ris, bulgur, perlebyg el. lign)

  • 1/2 spidskål

  • 2-3 gulerødder

  • 1/2 squash

  • 1-2 spsk soya

  • 1 tsk karry (kan udelades)

  • salt, peber

Sådan gør du

  • Hak løg og hvidløg og svits i lidt smør på en pande.
  • Skær kylling i tern og tilføj til panden, krydr med salt og peber og steg til det bruner let.
  • Snit kålen fint og riv gulerødder og squash – tilføj til panden og steg 2-3 min.
  • Tilføj soya og karry og smag til med salt og peber. Servér 😊
Aftensmad, Frokost og madpakkeinspiration, Mad på 30 minutter, Måltidssalater, Salater, Sunde retter

Nudelsalat med kylling og spicy dressing

0 comments

Jeg elsker nudelsalater! Nudlerne tilføjer bare den skønneste fylde og struktur til diverse salater og sørger for masser af mæthed. En frisk og sprød nudelsalat var da også lige præcis hvad frokostmenuen stod på i dag – denne med krydret stegt kylling og spicy tabasco/tahin-dressing – og det smagte fantastisk! Den spicy dressing giver kant til den milde salat og klæder den stegte kylling super godt.
Salaten er simpel og består bare af spidskål, gulerødder, squash, avocado og nudler.
Dressingen er en klassisk tahin dressing peppet op med lidt Tabasco sauce, som er en kraftig chilisovs – en dressing, der bare lige sætter prikken over i’et i denne sunde, mættende og farverige salat 😊

Salaten her blev nydt som frokost, men jeg ville ikke tøve med at bruge den som en let og lækker aftensmads-ret eller måske tage den med i madpakken.

Uanset hvad, smager den skøøøønt! Og er klar på ingen tid 😊

Detaljer

Antal

2 pers

Tilberedning

20 min

Ingredienser

  • Salat
  • 200 g kyllingebryst

  • smør til stegning

  • lidt salt og peber

  • 1 spsk sød chilisovs

  • 125 g nudler

  • 100 g spidskål

  • 1/2 squash

  • 2 gulerødder

  • 2 avocadoer

  • Dressing
  • 2 spsk tahin

  • 1-2 spsk tabasco (smag til)

  • 1 spsk citronsaft

  • lidt salt og peber

  • 1 – 1 1/2 dl vand

  • Topping
  • 2 spsk sesamfrø (kan udelades)

Sådan gør du

  • Salat
  • Skær kyllingen i mindre stykker og steg den på en pande i lidt smør. Krydr med salt, pebet og sød chilisovs.
  • Sæt nudlerne til kogning.
  • Snit spidskålen helt fint og og skær squashen i tynde strimler. Skræl gulerødderne og lav derefter fine tynde strimler af dem med en kartoffelskræller.
  • Skær avocadoerne i tern og dryp med med lidt citronsaft, så de ikk blir brune.
  • Dræn nudlerne for vand og vend dem sammen med kål, squash, gulerødder, avocado og kylling. Krydr med lidt salt og peber.
  • Dressing
  • Rør tahin, tabasco, citronsaft og salt/peber godt sammen. Rør vand i til du opnår en passende konsistens.
    Anret salaten i en skål, top med sesamfrø og server med dressingen til 🤗

Flere nudelsalater? De her er også skønne!

Frokost og madpakkeinspiration

Tortillawraps med røræg, kylling og peberfrugt

0 comments

Skal du på udflugt i det smukke efterår…? Så har du måske brug for et par nemme håndmadder til turen… 😊 De her tortillawraps med røræg, kylling og peberfrugt er et godt bud! De er hurtige at lave, sunde, mættende og nemme at ha med i picnickurven… 😊

Wrapsene egner sig også super godt til madpakken både til store og små. Mine unger elsker, når der er lidt andet med end rugbrød og de her wraps er altså en ret skøn variation.

Jeg har smurt wrapsene med chili/paprika flødeost for lidt kant og smag, men du kan også bruge flødeost naturel, flødeost med krydderurter eller måske bare en god dressing som “smørelse”. Gør det lige som du synes! Røræggen med kylling, peberfrugt og krydderier er klar på få minutter og smager skønt i de her wraps sammen med lidt grønt 😊

Detaljer

Antal

4 wraps, 2 pers

Tilberedning

10 min

Ingredienser

  • 4 tortillawraps

  • 4 æg

  • 1/2 tsk salt, lidt peber

  • 1 tsk paprika

  • 1/2 tsk tørret koriander (el. lign)

  • 100 g kylling i tern

  • 1/2 rød peberfrugt

  • Desuden
  • Flødeost med chili/paprika

  • 50 g blandet salat

Sådan gør du

  • Pisk æg, salt, peber, paprika og koriander godt sammen.
  • Hak kyllingen og peberfrugten fint og rør i æggeblandingen.
  • Opvarm en pande og smelt lidt smør på den. Hæld æggeblandingen på og rør rundt i panden, til æggene blir mere faste og får den ønskede konsistens. Tag af varmen.
  • Smør dine tortillaer med flødeost, fordel salat og røræg på dem og rul dem sammen. Pak dem ind i lidt madpakkepapir og så de klar til tur eller madpakken 😊
Aftensmad, Efterårsmad, Mad på 30 minutter, Pastaretter, Simremad og gryderetter, Sunde retter, Vintermad

One pot pasta med kylling, grønkål, blomkål og broccoli

0 comments

Herlig one pot pasta sprængfyldt med grøntsager og smag – herligt suppleret af mør, krydret kylling og en cremet sovs. 🤗 Af grønne sager har jeg grønkål, blomkål, broccoli og faktisk også champignoner. Det er meget grønt! Men smagskombien er virkelig god og så er det sundt! Oveni købet er sådan en omgang jo både let og hurtig at lave – en dejlig hverdagsret, når det gerne må være nemt men smagfuldt, sundt og lækkert 🤗

Detaljer

Antal

4 pers

Tilberedning

30 min

Ingredienser

  • 300 g kyllingefilet

  • Lidt smør til stegning

  • 250 g pasta

  • 3 forårsløg

  • 100 g champignoner

  • 200 g blomkål

  • 125 g broccoli

  • 75 g frisk, hakket grønkål

  • 2 tsk (urte)salt

  • 2 tsk (urte)salt

  • 2 1/2 tsk tørret timian

  • 1 tsk tørret basilikum

  • 7 dl grøntsagsbouillon

  • 2 dl fløde (kan erstattes af mælk)

Sådan gør du

  • Skær kyllingen i tern eller strimler og steg dem i lidt smør. Krydr med lidt salt og peber.
  • Skær forårsløg i tynde skiver, skær champignon i skiver, og del blomkålen og broccolien i mindre buketter.
  • Put nu alle ingredienserne i en gryde og bring den i kog. Efter et kort opkog, lader du gryden simre ca 20 min, til pastaen og færdigkogt og der er kommet en fin cremet sovs.
  • Smag til med salt og peber og servér 😊
Aftensmad, Efterårsmad, Vintermad

Kyllingeburger med syltet grønt og salat

0 comments

Perfekt snasket og smagfuld burger med paneret kylling, syltede rødløg, syltede agurker og lidt frisk salat… uuuhm… 🙂 Det sprøde, det krydrede, det syrlige og det søde klæder hinanden suuuper godt og giver tilsammen en lækker comfortfood agtig ret – perfekt som weekendmad eller som hygge på en gråvejrsdag. 🙂

Der er en del elementer, men de er alle hurtige at lave! Og så kan du altså have sådan en lækkerbidsken af en menu klar indenfor ganske kort tid.

Detaljer

Antal

4 pers

Tilberedning

40 min

Ingredienser

  • 4 gode burgerboller

  • 200 g rød spidskål, fintsnittet

  • 2 håndfulde frisk, blandet salat

  • Paneret kylling
  • 400 g kyllingebryst (el kyllinge inderfilet)

  • 100 g revet parmesan

  • 100 g rasp

  • 1 spsk paprika

  • 1 spsk paprika

  • smør til stegning

  • Lynsyltede agurker (kan erstattes af færdigkøbte)
  • 1 agurk, skåret i tynde skiver

  • 2 dl æblecidereddike el. lagereddike

  • 1 dl vand

  • 75 g sukker

  • 1 tsk peberkorn

  • 1 tsk salt

  • Syltede rødløg
  • 2 rødløg, skåret i tynde skiver

  • 2 dl æblecidereddike el. lagereddike

  • 1 dl vand

  • 50 g sukker

  • 1 tsk peberkorn

  • Chilimayo (kan erstattes af købt mayo/dressing efter smag)
  • 1 dl mayonnaise

  • 1 spsk tomatpuré

  • 1 tsk paprika

  • 1/2 tsk chili

Sådan gør du

  • Paneret kylling
  • Skær kyllingen i mindre stykker. Rør parmesan, paprika, salt og rasp sammen og vend kyllingestykkerne i dem.
    Steg stykkerne på en pande i lidt smør.
  • Syltede agurker
  • Kog vand, eddike, sukker, peber og salt op i en lille gryde – kog til sukkeret er opløst. Hæld det derefter over agurkerne og lad trække ca. 20 min.
  • Syltede rødløg
  • Kog vand, eddike, sukker og peber op i en lille gryde – kog til sukkeret er opløst. Hæld det derefter over løgene og lad trække ca. 20 min.
  • Chilimayo
  •  Rør alle ingredienserne sammen og smag til, juster evt i styrke.
  • Varm burgerbollerne i ovnen og saml din burger med chilimay, kål, salat, kylling, syltede rødløg og syltede agurker. Så der serveret! 
Aftensmad, Efterårsmad, Mad på 30 minutter, Simremad og gryderetter, Sunde retter

Kyllingegryde med rød karry og blomkålsris

0 comments

Gråt og kedeligt derude idag, ihvertfald her omkring… 😊 Men gråvejr er hyggevejr og giver mig lyst til lunende simreretter 😍

Denne herlige en af slagsen er krydret og smagfuld, fyldt med mør kylling og rød peberfrugt. Sovsen består af blandt andet kokosmælk og peanutbutter og smagt til med lime, tomat, rød karrypasta og ingefær. Det gir en skøn og cremet sovs med masser af smag, som er lidt til den spicy side.

Jeg har serveret det hele med milde, friske blomkålsris som supplerer den fyldige ret rigtigt godt. Men du kan også servere med almindelige ris eller pasta 😊


Det er en ret som er både simpel og hurtig og på bordet på 30 min 🤗

Detaljer

Antal

4 pers

Tilberedning

30 min

Ingredienser

  • Kyllingegryde
  • 300 g kyllingefilet

  • Smør til stegning

  • 1 løg

  • 2 fed hvidløg

  • 1 tsk friskrevet ingefær

  • 1/2 rød peberfrugt

  • 1 dåse kokosmælk (400g)

  • 2 tsk rød karrypasta

  • 1/2 spsk tomatpuré

  • 2 spsk fiskesovs

  • 1 spsk peanutbutter

  • 1-2 tsk limesaft

  • Blomkålsris
  • 1 blomkål

  • lidt salt og peber

  • kogende vand

Sådan gør du

  • Kyllingegryde
  • Skær kyllingefileten i strimler eller tern og brun den på en pande i lidt smør.
  • Hak løg og hvidløg fint, tilføj til panden og svits med et par minutter.
  • Riv ingefæren og skær peberfrugten i strimler, tilsæt til panden og steg med et par minutter.
  • Tilføj kokosmælk, karrypasta, tomatpuré, fiskesovs og peanutbutter. Lad det hele simre ca. 10 min og smag til med limesaft.
  • Server med (blomkåls)ris 😊
  • Blomkålsris
  • Riv blomkålen på den grove side af rivejernet og put det i en skål.
  • Hæld kogende vand over og lad det trække 3 – 4 min.
  • Dræn for vand og krydt med salt og peber – så er de klar.

Andre skønne simreretter? Tjek de her ud! 🙂

Aftensmad, Familiefavoritter, Mad på 30 minutter, Simremad og gryderetter

Rød karrygryde med ris og kyllingekødboller

0 comments

Den her ret er måske nok lidt anderledes, men på alle måder fantastisk velsmagende! Cremet og krydret med små kyllingekødboller og den lækreste sovs af bla. kokosmælk og peanutbutter. Sovsen er desuden smagt til med rød karrypasta; et blandingskrydderi, der købes færdigt, som blandt andet indeholder chili. Det er altså en ingrediens med en ganske potent smag, men mængden du bruger kan selvfølgelig tilpasses efter, hvor stærkt du ønsker det.

Der er smæk på smagen i denne ret og kombien af de lidt utraditionelle ingredienser, det kan virkelig noget! 😊

Jeg serverer karrygryden med ris og lidt gnavegrønt og så har du altså en ret der både nem, top lækker og absolut børnevenlig (bar husk at justere styrken i smagen) 😊

Detaljer

Antal

4 pers

Tilberedning

30 min

Ingredienser

  • Kødboller
  • 450 g hakket kyllingekød

  • 1 tsk stødt ingefær

  • 1 fed hvidløg, knust

  • 1 tsk rød karrypasta

  • 2 spsk fiskesovs

  • smør til stegning

  • Rød karrysovs
  • 2 fed hvidløg, finthakket

  • 1 løg, finthakket

  • 1 rød peberfrugt i strimler

  • 1 stor dåse kokosmælk

  • 2 spsk peanutbutter

  • 2 tsk rød karrypasta

  • 1 spsk limesaft

  • 3 spsk fiskesovs

  • Tilbehør
  • Kogte ris

Sådan gør du

  • Kødboller
  • Rør alle ingredienser sammen til en fars. Form små kødboller og steg dem i lidt smør, til de er gyldne på alle sider. Tag dem af panden.
  • Rød karrysovs
  • Svits hvidløg, løg og peberfrugt på panden 3-4 minutter. 
  • Tilsæt resterende ingredienser og giv sovsen et opkog. Lad simre 5 minutter. 
  • Smag evt. til med mere karrypasta, fiskesovs og/eller lime.
  • Put kødbollerne på panden og lad dem simre sammen med sovsen et par minutter. 
  • Server hele herligheden med grove ris og lidt friske krydderurter på toppen 😍