Tag: feta

Aftensmad, Frokost og madpakkeinspiration

Perlespeltsalat med kyllinge krebinetter

0 comments

Farverigt, sundt og lækkert – det er lige hvad du får i denne menu; en smagfuld perlespeltsalat med sprøde, møre og sunde kyllinge krebinetter – serveret med en friskrørt guacemole – simpelt og godt… ☺️

Jeg har puttet gulerødder og squash i farsen til krebinetterne og så er de paneret i pankorasp og krydderier – det gir møre krebinetter med en super sprød “skorpe” og masser af smag 😊

Salaten er vendt i en super god dressing, der lige sætter prikken over i’et på måltidet og gucamolen tilføjer cremet lækkerhed.

Denne ret er god som aftensmad, men gør det også godt i madpakken, da både salat og krebinetter smager skønt kolde også 😊

Detaljer

Antal

4 pers

Tilberedning

40 min

Ingredienser

  • Perlespeltalat
  • 2 dl perlespelt

  • 2 tomater, skåret i tern

  • 1 rød peberfrugt, skåret i tern

  • 100 g majs

  • 1/2 agurk, skåret i tern

  • 1 dl hakkede krydderurter, fx persille, basilikum el. mynte

  • 125 g feta

  • Dressing til salat
  • 1/2 dl olivenolie

  • 1 spsk citronsaft

  • 1 fed knust hvidløg

  • 1 tsk frisk revet ingefær

  • 1/4 tsk stødt chili

  • 1 spsk flydende honning

  • lidt salt og peber

  • Kyllingekrebinetter
  • 450 g hakket kyllingekød

  • 1 æg

  • 1 dl havregryn

  • 1 tsk (hvidløgs)salt

  • 1/2 tsk peber

  • 1/2 squash, revet

  • 1 stor gulerod, revet

  • Panering til krebinetter
  • 1 æg

  • 1 1/2 dl (panko)rasp

  • 2 tsk groft salt

  • 1/2 tsk peber

  • 1 tsk tørret timian

  • Guacamole
  • 2 modne avocadoer

  • 1 1/2 spsk cremefraiche

  • 1 spsk citronsaft

  • 1 fed hvidløg

  • salt og peber

Sådan gør du

  • Perlespeltsalat + dressing
  • Kog perlespelten efter anvisninger på pakken – dræn den og lad den køle.
  • Rør alle ingredienser til dressingen sammen og vend i perlespelten. Vend også grøntsager, krydderurter og feta i.
  • Kyllingekrebinetter
  • Rør alle ingredienser til farsen sammen.
  • Pisk ægget til paneringen sammen i en dyb tallerken.
  • Bland rasp, salt, peber og timian i en anden dyb tallerken.
  • Form små krebinetter af farsen og vend dem først i ægget og derefter i raspblandingen. Steg dem på en pande i smør.
  • Guacamole
  • Blend alle ingredienser sammen til en fin jævn guacemole. Smag til med salt og peber.
  • Servér 😊

Måltidssalater, Salater, Tilbehør

Pastasalat kylling, bacon og avocado

0 comments

Skøn pastasalat med et altid sikkert vindermix; karry, kylling, bacon og avocado 😍
Pastaen er vendt i en cremet karrydressing og har fået tilføjet knasende bacon, frisk broccoli, krydret mør kylling, sunde, mættende bønner, avocado og til sidst – herlig feta på toppen. En top lækker og smagfuld salat, som er perfekt som nem aftensmad, en ekstra lækker frokost, til buffeter og til arrangementer ud af huset 😊

Detaljer

Antal

4 pers

Tilberedning

25 min

Ingredienser

  • 400 g pasta

  • 150 g edamamebønner, evt fra frost

  • 300 g kyllingefilet

  • 100 g bacon

  • 2 avocadoer, skåret i tern

  • 1/2 broccoli hoved, skåret i små buketter

  • 1 1/2 dl feta

  • Dressing
  • 1 dl cremefraiche

  • 1 spsk mayonnaise

  • 1 1/2 tsk karry

  • 1 tsk (sød) sennep

  • 1/2 tsk sukker

  • salt og peber

Sådan gør du

  • Kog pastaen efter anvisningerne på pakken. De sidste 2 min af kogetiden tilføjes broccoli og edamebønner. Dræn derefter for vand, skyl i koldt vand og lad det dryppe af, mens det køler.
  • Sprødsteg bacon på en pande og tag dem derefter af panden.
    Skær kylling i tern og brun dem på samme pande, krydr med lidt salt og peber.
  • Rør dressingen sammen og smag den til. Vend sammen med pasta, broccoli og bønner. Tilføj kylling, bacon, avocado og feta til skålen og så det klart. Anret og server 😊
Aftensmad, Frokost og madpakkeinspiration, Mad på 30 minutter, Sunde retter, Tøm køleskabet, Vegetarretter

Æggekage med grønt og tomatsalat

0 comments

Sundt, simpelt og bar toplækkert; nem æggekage fyldt med grønt – og lidt ost, som gør den ekstra cremet og smagfuld. Serveret på ristet brød og toppet med en lynhurtig tomatsalat… 🤗
Æggekagen er rørt sammen på få minutter og klar 20 min senere efter en tur i ovnen 😊
Du kan putte lige hvad du synes i, denne er med broccoli, squash, rød peber og hytteost… 😍 Altså en kødfri udgave, men med masser af proteiner, vitaminer og mæthedsfornemmelse.
Jeg har smurt brødene med lidt dijon – det skaber perfekt modspil til den mere milde æggekage.

På toppen en hurtig tomatsalat med agurk og feta, ligeledes klar på få min 😉

God som aftensmad, men kan snildt bruges til morgenmad eller frokost også 😊

Detaljer

Antal

2 pers

Forberedelse

10 min

Ovntid

20 min

Ingredienser

  • Æggekage
  • 8 æg

  • 150 g broccoli, grofthakket

  • 1 rød peberfrugt, små tern

  • 1 squash, groftrevet

  • 200 g hytteost

  • 100 g revet ost

  • Tomatsalat
  • 4 tomater, små tern

  • 1/2 agurk, små tern

  • 1 dl feta, smuldret let

  • 2 tsk balsamico

  • salt og peber

  • Desuden
  • 8 skiver godt rugbrød

  • lidt dijonsennep

Sådan gør du

  • Æggekage
  • Pisk æggene sammen i en skål og rør øvrige ingredienser i.
  • Put æggemassen i et lille smurt ovnfast fad og tilbered ca. 20 min i en 200 grader forvarmet ovn
  • Tomatsalat
  • Rør tomater, agurk og feta sammen, smag til med balsamico, salt og peber.
  • Server på ristet rugbrød smurt med lidt dijon
Morgenmad, Sunde retter, Vegetarretter

Æggevaffel med tomatsalat

0 comments

Sund, nem, lækker og lynhurtig weekend – eller ferie morgenmad 😍

I kender godt de dage, hvor det gerne må være lidt ekstra lækkert, måske lidt anderledes end den sædvanlige morgenmad, men helst ikke spor besværligt. Til de dage, er de her vafler er et virkelig godt bud!


Du får her æggevafler med tomat/avocado salat og feta… super simpelt, super godt 😊

Vaflerne består af bare 4 ingredienser, der piskes sammen i en skål og så skal vaflerne bare steges.

Tomatsalaten er lige så simpel og det hele er klar på 10 min fra start til slut. 😊


Oplagt som morgenmad, men kan spises når som helst på dagen – den sprøde vaffel i kombi med frisk tomatsalat og cremet feta fungerer på alle tidspunkter 😄

Detaljer

Antal

1 stk

Tilberedning

10 min

Ingredienser

  • Vaffel
  • 2 æg

  • 2 spsk mælk

  • 1/2 spsk mel

  • salt og peber

  • Tomatsalat
  • 2 tomater

  • 1 moden avocado

  • 1 tsk balsamico

  • salt og peber

  • Desuden
  • Frisk spinat el. anden salat

  • 1 spsk feta

  • Evt lidt basilikum

Sådan gør du

  • Pisk alle ingredienser til vaflen sammen og tilbered i vaffeljern.
  • Skær tomat og avocado i små tern og vend sammen med balsamico og salt/peber efter smag.
  • Anret salaten på din vaffel og top med smuldret feta og evt. lidt basilikum 😊
Måltidssalater, Pastaretter, Salater, Vegetarretter

Pastasalat med pesto, broccoli og avocado

0 comments

Let og lækker cremet pastasalat, der kan klares uden den store indsats, men som virkelig smager godt! Pastaen er vendt med grøn pesto, avocado, broccoli, pærer toppet og smuldret feta og græskarkerner . Den er klar på nul komma dut og smager skøøønt… 😊
Den kan spises som måltid i sig selv til lidt ristet rugbrød, men den vil også være fin som tilbehør til et godt stykke oksekød, frikadeller osv… Syns du der mangler lidt kød, kan lidt sprødstegt bacon evt. drysses på 😊

Detaljer

Antal

4 pers

Tilberedning

25 min

Ingredienser

  • 200 g grov pasta

  • 1/2 broccoli

  • 2 avocadoer

  • 2 pærer

  • 75 g blandet salat

  • 1/2 dl græskarkerner

  • 1 håndfuld smuldret feta

  • Dressing
  • 2 spsk grøn pesto

  • 1/2 dl skyr/yoghurt naturel/græsk yoghurt

  • 1/2 spsk citronsaft

  • 1/2 tsk salt

Sådan gør du

  • Sæt pastaen til kogning.
  • Rør alle ingredienser til dressingen sammen.
  • Skær broccolien i små buketter, put dem i en skål og overhæld med kogende vand – lad dem trække 2 min og sigt så vandet fra.
  • Skær avocado og pærer i tern og put dem i en skål sammen med broccolien, græskarkerner og salat.
  • Vend dressingen i skålen.
  • Dræn pastaen for vand og vend også den i skålen.
  • Anret salaten på et fad og drys med feta. Servér 😊
Efterårsmad, Salater, Tilbehør, Vintermad

Efterårssalat med honningstegte blommer

0 comments

Her får I en super simpel og smagfuld blommesalat…. 😊
I bunden er der rucola og spinat vendt i balsamico og ovenpå er der honningstegte blommer, cremet feta og knasende valnødder…. 🤗
De søde blommer skaber fint modspil til den friske salat og toppingen sørger for både creme og knas.
Den tar sådan ca. 10 min at lave og kan bruges til li præcis, hvad du synes – den er god! 😊

Detaljer

Antal

2 pers

Tilberedning

10 min

Ingredienser

  • 6-8 små modne blommer

  • 1 spsk olivenolie

  • 1 spsk honning

  • 50 g spinat

  • 50 g rucola

  • 1 spsk balsamico eddike

  • 1 lille håndfuld fetaost, smuldret

  • 1 lille håndfuld hasselnødder, hakkede

Sådan gør du

  • Fjern sten fra blommerne og skær dem i skiver. Opvarm en pande og put olie og honning på. Vend blommerne i og lad stege 2-3 min.
  • Imens vendes spinat og rucola sammen med balsamico og anrettes på et fad.
  • Placér blommerne på salaten og top med feta og valnødder, servér 😊
Aftensmad, Mad på 30 minutter, Tilbehør

Krydrede, græsk inspirerede okseruller

0 comments

Min mor introducerede mig for noget tid siden for disse helt utroligt lækre og møre græsk inspirerede krydrede okseruller 😄
Jeg var nødt til at prøve og genskabe dem med mit eget præg, det blev til disse 👆🏻
I farsen har jeg mixet hvidløg, feta, soltørrede tomater og persille – de smager skøøønt! Og de er nemme at lave… 😊

Vi stegte dem på panden, men hos min mor blev de grillet og det var også super lækkert! 😊

Rullerne er godt krydrede – dog uden at være stærke, blot med masser af smag. Vi serverede dem med en frisk jordbær/blomkålssalat og det var et virkeligt herligt mix. Find opskriften her. Men de kan serveres med lige den salat du synes eller kartofler eller en godt brød. Eller put dem i en tortilla og server dem med tzatziki 😍Tænker også de vil egne sig glimrende som et indslag på en buffet 😊

Detaljer

Antal

10-12 stk

Tilberedning

30 min

Ingredienser

  • 400 g hakket oksekød

  • 1 løg

  • 3 fed hvidløg

  • 2 spsk smuldret feta

  • 2 spsk soltørrede tomater, finthakkede

  • 1 bundt frisk, hakket persille

  • 1 tsk paprika

  • 1/2 tsk salt

  • 1/2 tsk peber

  • 1/4 tsk stødt spidskommen

  • 1/4 tsk stødt chili

  • Smør til stegning

Sådan gør du

  • Hak løg og hvidløg fint og rør i farsen sammen med de øvrige ingredienser.
  • Form små ruller og steg dem gyldne i smør på en pande.
  • Servér med en god salat og/eller kartofler 😊
Måltidssalater, Salater, Tilbehør, Vegetarretter

Kikærtesalat med avocado, bladselleri og feta

0 comments

En virkelig lækker, mættende og nem salat får du lige her; ristede, krydrede kikærter i kombination med salat, bladselleri, avocado og feta – det smager så godt sammen! Alt sammen suppleret på fineste vis af knasende sesamfrø.
Salaten går snildt som måltid i sig selv; der er både proteiner, vitaminer, lidt fedme fra avocadoen, cremethed fra fetaen og knas på toppen – men du kan selvfølgelig også bruge den som tilbehør eller som et skønt indslag på buffeten.

Jeg kan godt lide at bruge kikærter i salater; de tilføjer fylde og sørger for god mæthed og så kan du tilføre dem lige den smag du vil og dermed tilpasse dem til enhver salat. I denne er de, helt simpelt, ristet sammen med salt og hvidløg, og det tilføjer så meget herlig smag og struktur til retten… 😊

Bladselleri er lidt skarpt i smagen og jeg synes egentlig de gør det ret godt i dette mix, men er du ikke til det, kan du erstatte dem af fx agurker eller bare udelade dem.

Uanset hvad, kan det hele kan være klar på bare 15 min 😊

Detaljer

Antal

2 pers

Tilberedning

15 min

Ingredienser

  • Stegte kikærter
  • 1 dåse kogte kikærter

  • 2 spsk olivenolie

  • 1-2 fed, revet hvidløg

  • 1/2 tsk friskkværnet salt

  • 1 1/2 spsk sesamfrø

  • Derudover
  • 75 g blandet salat (eller bar spinat)

  • 1 stilk bladselleri

  • 2 avocadoer

  • 1 spsk citronsaft

  • 1 dl feta

Sådan gør du

  • Stegte kikærter
  • Afdryp kikærterne i en sigte og kom dem på en varm pande sammen med olie, hvidløg, salt og sesam. Svits til hvidløget begynder at tage farve. Tag af varmen.
  • Derudover
  • Skyl og afdryp salaten og anret på et fad. Hæld kikærterne ovenpå. Skær avocado i tern og bladselleri i helt tynde skiver og anret ovenpå kikærterne. Top med smuldret feta og et drys sesamfrø. Server og nyd.
Salater, Sunde retter, Tilbehør

Rucolasalat med bagte tomater, feta og pinjekerner

0 comments

Her får I en virkelig lækker, simpel, smuk og velsmagende salat 😊 Den består af rucola, spinat, bagte tomater, feta og ristede pinjekerner. Alt sammen suppleret af en simpel dressing, der på én gang er sur og sød og som lige sætter prikken over i’et.


Når du bager tomaterne, bliver smagen ekstra fyldig og intens, hvilket klæder den mere bitre rucola super godt. Fra fetaen får du lidt salt og cremethed og pinjekernerne tilføjer et herligt nøddeagtigt strejf.
Salaten er klar på godt 30 min og kan spises lige som den er eller nydes som tilbehør til alverdens retter 😊

Detaljer

Antal

4 pers

Tilberedning

10 min

Ovntid

30 min

Ingredienser

  • 125 g rucola

  • 50 g spinat

  • 200 g cherrytomater

  • 1 spsk olivenolie

  • 1 tsk hvidløgspulver (alternativt 2 knuste fed hvidløg)

  • lidt salt, peber

  • 1 håndfuld hakkede krydderurter fx persille og basilikum

  • 1 dl feta

  • 30g pinjekerner

  • Dressing
  • 3 spsk olivenolie

  • 1 spsk æblecidereddike

  • 1 tsk flydende honning

  • 1/2 tsk dijonsennep

Sådan gør du

  • Start med at tænde ovnen på 200 grader. 
  • Halvér tomaterne og placér dem i et ovnfast fad. Drys tomaterne med hvidløg, salt, peber og friske krydderurter og bag dem 30 min i ovnen.
  • Rør dressingen sammen og vend den sammen med rucola og spinat.
  • Rist pinjekernerne på en tør pande til de bruner let.
  • Placér salaten på et fad og top med de bagte tomater, smuldret feta og pinjekerner. Enjoy! 
Salater, Sommermad, Sunde retter, Tilbehør, Vegetarretter

Dansk salat med rugbrødscroutoner

0 comments

Simpel, farverig og meget dansk salat med klassiske danske råvarer som agurk, tomat, ærter og såmænd også rugbrød… 😊 Rugbrødet er tryllet om til sprøde croutoner og resten af salaten vendt i en hurtig dressing med et lille bitte snert af hvidløg, som klæder de simple råvarer utrolig godt… 😊
Salaten er hurtig at vende sammen og er frisk, let og lækker på en lun sensommerdag. Server den som forret eller til et godt stykke kød 🤗

Detaljer

Antal

4 pers

Tilberedning

15 min

Ingredienser

  • Rugbrødscroutoner
  • 4 skiver rugbrød

  • 1 1/2 spsk olivenolie

  • friskkværnet salt og peber

  • Salat
  • 200 g cherrytomater

  • 1 agurk

  • 100 g krølsalat eller anden grøn salat

  • 1 dl feta

  • 100 g friskbælgede ærter

  • 1 stor håndfuld frisk, hakket persille

  • Dressing
  • 1 fed hvidløg

  • 2 spsk olivenolie

  • 1 spsk balsamico

  • 1 tsk citronsaft

  • friskkværnet salt og peber

Sådan gør du

  • Rugbrødscroutoner
  • Skær brødet i små tern og steg dem ved middel varme 8-10 min på en pande sammen med olie, salt og peber. Vend et par gange undervejs.
  • Salat
  • Skær tomater i kvarte og agurk i tern. Skær salaten i mindre stykker og put alle 3 dele i en skål sammen med feta, ærter og persille.
  • Rør dressingen sammen og vend i skålen.
  • Anret på fad og top med croutoner, servér 🙂