Tilbehør

Salater, Tilbehør

Grønkålssalat med æbler og vindruer

0 comments

Den her salat kom til verden på 10 min ud fra indholdet i mit køleskabet. Det var egentlig bar en hurtig gang tilbehør til aftensmaden den anden dag. Men det var så godt, at jeg var nødt til at lave den igen og lige få målt lidt af, så jeg ku dele opskriften med jer… 😄
Salaten består af bar 5 ingredienser og så en god vinaigrette – noget jeg næsten altid har på lager, for så er det lynhurtigt at pifte enhver salat op og lave noget lækkert. Salte mandler har jeg også altid på lager, da de er skøn topping til alverdens retter.
I får opskriften på vinagretten herunder og de salte mandler finder I lige her, hvis I selv vil lave dem. De kan også købes færdige i de fleste dagligvarebutikker. Vinaigretten og mandlerne bærer egentlig salaten, så hvis I laver det, så lav et par gode store portioner, så kan I lynhurtigt ha en god salat klar en anden gang.

Denne salat har en fin balance, hvor druer sørger for sødme, æbler for syrlighed og mandlerne for salt. Vinagrette tilføjer lige lidt skarphed og smag, men uden at være for meget. Et ret så herligt mix, der kan bruges til det meste 😊

Detaljer

Antal

2 pers

Tilberedning

10 min

Ingredienser

  • 50 g grønkål, skyllet og hakket

  • 75 g spidskål, fintsnittet

  • 2 æbler

  • 150 g grønne druer

  • Vinaigrette
  • 4 spsk olivenolie

  • 1 – 2 spsk æblecidereddike el. citronsaft (efter smag)

  • 1/2 spsk flydende honning

  • 1 tsk dijon sennep

  • friskkværnet salt og peber

  • Topping
  • hakkede, salte mandler

Sådan gør du

  • Put hakket grønkål og snittet spidskål i en skål. Skær æblerne i tern og vindruerne i halve – tilføj begge dele til skålen.
  • Rør vinagretten sammen og vend ca. 1 spsk i skålen. Gem resten i et lille glas med låg til næste gang.
  • Anret salaten på et fad og top med hakkede, salte mandler.
Forårsmad, Salater, Sommermad, Tilbehør

Jordbærsalat med spinat og tomat

0 comments

Den skønneste sommerlige jordbærtomatsalat kommer her. Salaten er frisk, enkel og består egentlig af ret få elementer, men elementer som klæder hinanden utrolig godt. Spinaten er i sig selv ret neutral, men ser smuk ud og lader virkelig jordbær og tomater komme til deres ret.. 🙂
Derudover har jeg sprøde slikærter og blød cremet feta.
Det hele vendes i en god balsamico og giver tilsammen en smuk og lækker salat, der er klar på bare 10 min ☺️

Balsamico fås i lyse og mørke varianter. De har en let syrlig smag, som går godt til rigtigt mange salater – især dem med et lidt sødt element i, som fx jordbærerne her. Balsamicoen skaber et fint modspil til det søde og tilføjer smag til salaten. Du kan købe bruge balsamico som det er, når du køber det. Men du kan også koge det op i en lille gryde, til det reduceres til ca. halvdelen og får en let sirupsagtig konsistens – det giver en endnu mere intens smag og egner sig fint til bar lige at dryppe øverst i salater.

Jeg bruger den hurtige og færdigtkøbte version i denne salat, men glazen ville også klæde den godt 🙂

Detaljer

Antal

4 pers

Tilberedning

10 min

Ingredienser

  • 75 g frisk spinat

  • 1 – 2 spsk god balsamico

  • 500 g jordbær

  • 200 g cherrytomater

  • Friskkværnet salt og peber

  • 1 bundt basilikum

  • 100 g slikærter + evt. en håndfuld friske ærter

  • 100 g feta, smuldret

Sådan gør du

  • Skyl og afdryp spinaten. Put den i en skål og vend den sammen med lidt balsamico. Anret på et fad.
  • Skyl jordbær og tomater og skær i mindre stykker. Put dem i en skål og krydr med lidt salt og peber. Lad trække et øjeblik.
  • Hak basilikum og vend sammen med jordbær og tomater. Skær slikærter i minde stykker og vend i skålen sammen med ærter.
  • Anret din jordbær/tomat blanding ovenpå spinaten. Drys med smuldret feta og server 😍
Aftensmad, Forårsmad, Salater, Sommermad, Sunde retter, Tilbehør

Kartoffelsalat med spinat, sukkerærter og peberfrugt

0 comments

Endnu en herlig kartoffelsalat til sommerens grillmad. Denne her er med nye kartofler, spinat, slikærter soltørrede tomater, peberfrugt og et strejf af chili. Frisk, sødt, sprødt og blødt i skøn forening – og lige med lidt kant fra chilien, der ryger med i en mundfuld ind imellem.

Salaten er vendt i en hvidløgs/citrondressing og er i det hele taget en lille tur ud i mange skønne smagsindtryk. Den er god.. 😊 Og så den nem. Perfekt som tilbehør til kød og grillretter.

Detaljer

Antal

4 pers

Tilberedning

30 min

Ingredienser

  • 500 g (små) nye kartofler

  • 100 g sukkerærter

  • 3 forårsløg

  • 50 g soltørrede tomater

  • 1 rød peberfrugt

  • 1 rød chilifrugt

  • 1 god stor håndfuld spinat

  • Dressing
  • 3 spsk olivenolie

  • 1 spsk citronsaft

  • 2 fed hvidløg

  • 1 tsk dijonsennep

  • 1 tsk flydende honning

  • salt og peber

  • Topping
  • 1 håndfuld sesamfrø

Sådan gør du

  • Skrub kartoflerne og kog dem møre.
  • Skær sukkerærter og soltørrede tomater i mindre stykker og skær forårsløg i tynde skiver. Skær peberfrugt og chili i tern (husk at fjerne kerner era chili). Put alt i en skål sammen med spinaten.
  • Rør alle ingredienser til dressingen sammen og dryp i skålen. Vend forsigtigt rundt. Server med sesamfrø på toppen.

Inspiration til flere kartoffelsalater? Find det her:

Salater, Sunde retter, Tilbehør

Frisk tomatsalat

0 comments

Skøn forfriskende lille salat fyldt med smagsnuancer fra syrlige tomater, søde peberfrugter, frisk agurk og med et strejf af chili til at give lidt kant.. Simpel at lave og perfekt som tilbehør til kødretter, i salater, i sandwiches, tortillas, til brunch, til æg, i burgere, til gryderetter og meget mere.

Jeg har fx brugt den som tilbehør til omelet og også haft puttet den i sandwiches og pizzabtød.


Den er i det hele taget et farverigt og friskt lille indslag, der lige kan tilføje det sidste pift alle steder, hvor der kan bruges lidt friskt og smagfuldt for at fuldende retten

Det er meget en smagssag, hvor stærk, syrlig el. sød du vil have den. Smag dig lidt frem og juster ev. på chili, eddike og honning. Herunder er den som jeg godt kunne lide den, men tilpas den lige som du synes 🙂

Detaljer

Mængde

4 pers

Tilberedning

15 min

Ingredienser

  • 200 g cherrytomater

  • 5 cm agurk

  • 1/2 rød peberfrugt

  • 1/2 spsk (rødvins)eddike

  • 1 tsk flydende honning

  • 1 tsk friskkværnet salt og lidt peber

  • 2 spsk hakket, frisk basilikum

Sådan gør du

  • Skær tomaterne i kvarte, skær agurken i tynde skiver og hak i små stykker, skær også peberfrugt og chili i små bitte tern.
  • Put det hele i en skål sammen med eddike, salt, peber, honning og basilikum. Smag til og juster evt. med salt/peber/honning.
  • Lad trække 5-10 min, dræn for væske og server.
Sunde retter, Tilbehør

Infused water – vitaminvand, 3 varianter

0 comments

Får du drukket nok vand i sommervarmen…?

Jeg er ikke altid så god til det, som jeg gerne ville… jeg ved det jo godt; det er vigtigt for både trivsel og sundhed… men det er os bar liiidt kedeligt, ikk…?
Men det har jeg tænkt mig at lave om på, for jeg vil gerne! Og jeg har fundet en måde, der virker for mig; Infused water eller vand med vitaminer. Det er i bund og grund “bare” postevand med forskellige frugter og krydderurter – men det er simpelthen en genial måde at gøre det både sjovere og endnu sundere at drikke vand. Du kan putte li præcis det frugt, grønt og krydderurter i du synes, så det bar at gå igang med at eksperimentere med smage! 😊

Jeg har prøvet lidt forskellige og her får I 3 variationer, som jeg synes fungerer rigtigt godt:

  • Vitaminvand med citron, agurk og mynte.
  • Vitaminvand med jordbær, vandmelon og basilikum.
  • Vitaminvand med grape, appelsin og rosmarin.


For alle 3 gælder det, at de smager frisk og lækkert og så er de sprængfyldt med antioxidanter – det tager man da gerne lige med, ikk…? 🙂


Jeg er overrasket over, hvor meget man faktisk kan smage de forskellige ting i vandet, men det kan man! Og det gir altså bar lidt mere lyst til at slukke tørsten i lige netop det.

Jeg laver 1 liter af gangen og tar også en dunk med på arbejdet eller på tur – på den måde har jeg hævet vandindtaget en del. Måske det også virker for jer! 🙂

Ingredienser

  • Citron, agurk, mynte
  • 1 liter vand

  • 1 øko citron

  • 1/2 agurk

  • 1 håndfuld mynte

  • Jordbær, vandmelon, basilikum
  • 1 liter vand

  • 2 skiver vandmelon

  • 5 – 6 jordbær

  • 1 håndfuld frisk basilikum

  • Grape, appelsin, rosmarin
  • 1 liter vand

  • 1/2 grapefrugt

  • 1 appelsin

  • 1 håndfuld frisk rosmarin

  • 1 tsk sukker

Sådan gør du

  • Put vandet i en flaske eller kande.
  • Skyl og skær dit frugt i mindre stykker og put i flasken/kanden.
  • Tilføj krydderurter og evt. sukker.
  • Rør sammen og stil på køl. Lad trække 1 times tid – så er det klar.
Aftensmad, Måltidssalater, Salater, Sunde retter, Tilbehør

Bønnesalat med bacon, tomater og grønne linser

0 comments

Bønnesalat med bacon, tomater og grønne linser…. 🙂
Den her salat er både fyldig og mættende og proppet med gode sager; bønnerne sørger for masser af vitaminer og kostfibre og linserne for godt med protein.
I salaten finder du sprødstegt bacon, som tilføjer lidt salt og cherrytomater, som sørger for friskhed. På toppen har jeg knasende salte peanuts og cremet feta – begge elementer der klæder salaten rigtig godt.

Jeg har brugt linser i salaten for fylde og mæthed, men de kan erstattes af kikærter eller edamebønner, hvis du er mere til det.

Salaten her kan sagtens bruges som måltid i sig selv, men også bruges som tilbehør.

Salaten er egentlig hurtig at lave, kun linlserne kræver lidt kogetid. Men lav dem evt på forhånd og ha dem i køleskabet – så er de klar til hurtig brug. Laver du en stor portion kan du dele den og fryse små poser ned med kogte linser, så er de lynhurtigt klar til brug en anden gang 🙂

Detaljer

Antal

4 pers

Tilberedning

15 min

Ingredienser

  • 100 g bacon i tern

  • 200 g friske (el. frosne) grønne bønner

  • 8 cherrytomater

  • 50 g soltørrede tomater

  • 2 dl kogte, grønne linser

  • 1 spsk æblecidereddike

  • lidt friskkværnet salt og peber

  • Topping
  • 1 dl smuldret feta

  • 1 håndfuld grofthakkede peanuts

Sådan gør du

  • Steg bacon på en pande, til de er næsten sprøde.
  • Tilføj bønner og steg med 3-4 minutter.
  • Skær cherrytomater og soltørrede tomater i tern og tilføj til panden sammen med linser og æblecidereddike. Steg det hele et par minutter, til bønnerne er færdige. Krydr med lidt salt og peber.
  • Anret på tallerken og top med feta og peanuts.
Salater, Sunde retter, Tilbehør

Cremet couscoussalat med mynte, grønt og oliven

0 comments

Frisk og cremet couscoussalat med krydderurter, oliven, feta og grønt – perfekt til forårets og sommerens grillmad.
En lynrørt dressing med mynte sørger for en frisk smag og agurker og ærter tilføjet knasende lethed. Sammen med salte oliven og cremet feta, får du et skønt mix i en let og lækker salat, der giver herligt modspil til mere tunge kødretter.

En salat der er nem at gå til og klar på 20 min 😊

Detaljer

Antal
Prep time

Ingredienser

  • 3 dl couscous

  • 2 spsk olie

  • 1/2 tsk salt

  • 1/4 tsk peber

  • Kogende vand

  • Dressing
  • 2 dl yoghurt naturel

  • 1 1/2 tsk flydende honning

  • 1 spsk grofthakket mynte

  • lidt salt og peber

  • Desuden
  • 1/2 agurk

  • 200 g friskbælgede ærter

  • 1 dl sorte oliven

  • 2 dl feta

  • 2 spsk finthakket purløg

  • 2 håndfulde feldsalat

  • lidt salt og peber

Sådan gør du

  • Rør kogende vand, olie, salt og peber sammen. Hæld bulgur i og lad det trække 8-10 min.
  • Hæld overskydende vand fra og lad bulguren køle lidt.
  • Rør alle ingredienser til dressingen sammen og vend så dressingen sammen med bulguren.
  • Skær agurken i tern, hak oliven groft og del feldsalaten i blade ved at nippe bunden af de små buketter. Vend det hele i bulguren sammen med feta, ærter og purløg. 
  • Smag til med salt og peber og server som tilbehør til kødretter.
Bagværk, Tilbehør

Hjemmelavet knækbrød med parmesan og rosmarin

0 comments

Hjemmelavet knækbrød smager virkelig skønt og det er både simpelt og hurtigt at lave. Du behøver faktisk ikke engang et køkkenvægt! 🙂 Varianten her er med parmesan, rosmarin og havsalt – et sindssygt smagfuldt mix, som klæder det sprøde knækbrød helt perfekt.

Jeg har tilføjet masser af smag i disse her i form af krydderurter, salt og parmesan – også i dejen. Jeg kan nemlig godt lide, når det smager af noget. Men synes du bedre om et mere neutralt knækbrød, kan du blot udelade alt det og holde dig til grundopskriften bestående af kerner, havregryn, mel, bagepulver, vand og olie. Foretrækker du andre smage, kan du skifte krydderier og krydderurter ud, lige som du synes.

I det hele taget er det kun fantasien, der sætter grænser for mulighederne og det er altså bare lidt sjovt, at lave sit eget og dermed også sætte sit eget præg på smagen.


Brug knæbrødet til ostebordet, til tapasanordningen, som snack, mellemmåltid eller frokost. Spis det som det er, put lidt smør på eller brug det under pålæg. Er der nogen til overs, opbevares de bedst i lufttæt bøtte eller plastikpose – så holder de sprødheden. Velbekomme!

Detaljer

Antal

2 bageplader

Forberedelse

10 min

Bagetid

15 min

Ingredienser

  • Grundopskrift
  • 3 1/2 dl blandende frø og kerner
    (fx sesam, birkes, hørfrø og solsikkekerner)

  • 1 1/2 dl havregryn

  • 2 1/2 dl hvedemel

  • 1 dl rugmel

  • 1 tsk flagesalt eller groft salt

  • 1 tsk bagepulver

  • 1 1/2 dl olie (fx solsikkeolie eller rapsolie)

  • 2 dl vand

  • Smagsgivere
  • 1 spsk frisk, hakket rosmarin

  • 1/2 spsk tørret estragon

  • 1 dl revet parmesan

  • Topping
  • 2 spsk revet parmesan

  • 2 spsk hakket, frisk rosmarin

Sådan gør du

  • Tænd ovnen på 200 grader.
  • Put alle ingredienser (undtagen topping) i en skål og bland dem godt sammen til en samlet, fast og let klistret dej.
  • Del dejen i to og rul hver del ud til et rektangel af ca. bageplade str. Det gøres nemmest ved at placere dejen mellem 2 stykker bagepapir og rulle dem ud med en kagerulle.
  • Fjern øverste bagepapir og rids firkanter i dejen med en skarp kniv (så kan du bedre brække det over bagefter) og drys med parmesan og rosmarin.
  • Bag 15 min ovnen, til knækbrødene er gyldne. Afkøl og servér 
Forårsmad, Mad på 30 minutter, Måltidssalater, Pastaretter, Salater, Sommermad, Tilbehør

Rød pastasalat med chorizo og grønt

0 comments

Her får I en af de måske skønneste pastasalater jeg kender – perfekt til forårs – og sommermenuen. Den er smækfyldt af smag og mæthedsfornemmelse og så er den enkel og hurtig at lave. Den kan gå som et måltid i sig selv, som tilbehør til kød eller måske som en del af en buffet 🙂

Salaten er lavet af grov pasta vendt i rød pesto, tilsat sprød krydret chorizo, friske ærter, feldsalat, cremet salatost og knasende salte peanuts. Mums for en kombi!

Du kan bruge lige det grønt du synes, tage noget fra eller føje mere til, fx kunne avocado, agurk eller spinat også være godt i. Chorizoen kan erstattes af krydret, stegt kylling eller sprødstegt bacon. Det er altså en salat med mange muligheder så længe det bærende element; pestopastaen er en del af ingredienslisten – det gør det altså så godt i nærmest hvilket som helst mix. Kaster du dig ud i denne salat, så selv den tjeneste at putte peanuts i, det giver altså lige det sidste pift 🙂

Detaljer

Antal

2 pers

Tilberedning

30 min

Ingredienser

  • 300 g grov pasta

  • 2 spsk rød pesto

  • 100 g chorizo i skiver

  • 75 g grøn salat, fx feldsalat, spinat eller et mix

  • 200 g cherrytomater

  • 150 g friskbælgede ærter

  • 100 g feta

  • 2 håndfulde peanuts

Sådan gør du

  • Kog pastaen efter anvisningerne og lad den afkøle. Vend den derefter i pestoen.
  • Skær chorizo i mindre stykker og steg det på panden 3-4 minutter, til de bliver sprøde. Vend chorizoen i pastaen.
  • Skær tomater i kvarte og vend i pastaen sammen med ærterne og fetaen.
  • Til sidst vendes salaten forsigtigt i.
  • Anret i skål eller på fad og top med peanuts. Servér 🙂

Pasta og pesto er bare en vinderkombi. Prøv også denne med grøn pesto og broccoli. Opskrift her.

Aftensmad, Forårsmad, Sommermad, Tilbehør

Kartoffelsalat med tomater, sukkerærter og feta

0 comments

Sommertid er tid for kartoffelsalat! Der findes så utroligt mange skønne variationer og de er perfekte til sommerens mange grillretter. Hvis du kan få fat i det, så brug nye kartofler – det gør en kæmpe forskel, de smager jo såååå godt i alverdens salater! 🙂

Kartoffelsalaten her er lavet med et perfekt mix af sukkerærter, friske tomater, salt cremet feta og selvfølgelig kartofler – alt sammen vendt i en mild sennepsdressing; lidt skarp, men uden at være stærk, tilføjer bar liiige lidt kant, som matcher det søde og det friske helt perfekt! Armen det var så godt. 🙂 Og både nemt og hurtigt.

Vi serverede karttoffelsalaten til grillpølser, men det kunne ha fungeret som tilbehør til hvilket som helst kød – eller bare som det er… 🙂

Detaljer

Antal

4 pers

Tilberedning

30 min

Ingredienser

  • 500 g små, nye kartofler

  • 10 cherrytomater

  • 100 g sukkerærter

  • 100 g feta

  • 1 håndfuld frisk persille, finthakket

  • Dressing
  • 1 spsk grov sennep

  • 4 spsk olie

  • 1/2 spsk flydende honning

  • 1 – 2 tsk citronsaft

  • salt og peber

Sådan gør du

  • Skrub kartoflerne godt og kog dem til de lige netop er møre.
    Lad dem afkøle.
  • Skær kartofler, tomater og sukkerærter i tern og put i en skål sammen med fetaen.
  • Rør sennep, olie og honning sammen til dressingen og smag til med citron, salt og peber. Vend dressingen i skålen. Og top med persille. Servér.

Flere kartoffelsalater: Prøv denne med grøn pesto, bønner og bacon.