Sunde retter

Aftensmad, Mad på 30 minutter, Pastaretter, Retter med fisk, Sunde retter

Nudler med grønne bønner og ovnbagt laks

0 comments

En skøn og sund menu bestående af grove nudler, grønne bønner, edamebønner og bagt laks med et strejf af citron og ingefær 😊
Simpelt, lækkert og sundt… 👌🏻

Nudlerne er stegt i et mix af sesamfrøolie, soya og limesaft og har dermed masser af smag, som klæder bønnerne og laksen super godt… 😊

Det er hurtigt og nemt at lave, god på en hverdagsaften eller til en lækker frokost 😊

Detaljer

Antal

4 pers

Tilberedning

10 min

Ovntid

15 min

Ingredienser

  • Ovnbagt laks
  • 600 g fersk laks

  • 1/2 dl olivenolie

  • 1 tsk stødt ingefær

  • 1 spsk citronsaft

  • friskkværnet salt og peber

  • 2 spsk sesamfrø

  • Nudler med grønt
  • 200 g grønne bønner (friske eller frost)

  • 200 g edamebønner (fra frost

  • 250 g grove nudler

  • 1 squash

  • 2 spsk olivenolie

  • 4 spsk soyasovs

  • 2 spsk limesaft

  • friskkværnet salt og peber

Sådan gør du

  • Ovnbagt laks
  • Tænd ovnen på 180 grader.
  • Læg laksen i et ovnfast fad.
  • Rør olivenolie, ingefær, citronsaft, salt og peber sammen og pensl laksen med det.
    Drys med sesamfrø.
  • Tilbered ca. 15 min i ovn.
  • Nudler med grønt
  • Kog grønne bønner og edamebønner i letsaltet vand ca. 3 min. Dræn for vand.
  • Kog nudlerne efter anvisninger på pakken og dræn også dem.
  • Skær squashen i lange tynde strimler.
  • Varm sesamolie og soya op på en pande og tilføj nudler, bønner, squash og limesaft. Vend sammen og steg et par min. Krydr godt med salt og peber.
  • Tag laksen ud af ovnen, fjern skindet og server den med nudlerne og et drys sesam 😊
Aftensmad, Frokost og madpakkeinspiration, Mad på 30 minutter, Sunde retter, Tøm køleskabet, Vegetarretter

Æggekage med grønt og tomatsalat

0 comments

Sundt, simpelt og bar toplækkert; nem æggekage fyldt med grønt – og lidt ost, som gør den ekstra cremet og smagfuld. Serveret på ristet brød og toppet med en lynhurtig tomatsalat… 🤗
Æggekagen er rørt sammen på få minutter og klar 20 min senere efter en tur i ovnen 😊
Du kan putte lige hvad du synes i, denne er med broccoli, squash, rød peber og hytteost… 😍 Altså en kødfri udgave, men med masser af proteiner, vitaminer og mæthedsfornemmelse.
Jeg har smurt brødene med lidt dijon – det skaber perfekt modspil til den mere milde æggekage.

På toppen en hurtig tomatsalat med agurk og feta, ligeledes klar på få min 😉

God som aftensmad, men kan snildt bruges til morgenmad eller frokost også 😊

Detaljer

Antal

2 pers

Forberedelse

10 min

Ovntid

20 min

Ingredienser

  • Æggekage
  • 8 æg

  • 150 g broccoli, grofthakket

  • 1 rød peberfrugt, små tern

  • 1 squash, groftrevet

  • 200 g hytteost

  • 100 g revet ost

  • Tomatsalat
  • 4 tomater, små tern

  • 1/2 agurk, små tern

  • 1 dl feta, smuldret let

  • 2 tsk balsamico

  • salt og peber

  • Desuden
  • 8 skiver godt rugbrød

  • lidt dijonsennep

Sådan gør du

  • Æggekage
  • Pisk æggene sammen i en skål og rør øvrige ingredienser i.
  • Put æggemassen i et lille smurt ovnfast fad og tilbered ca. 20 min i en 200 grader forvarmet ovn
  • Tomatsalat
  • Rør tomater, agurk og feta sammen, smag til med balsamico, salt og peber.
  • Server på ristet rugbrød smurt med lidt dijon
Bagværk, Brød og boller, Frokost og madpakkeinspiration, Sunde retter

Sunde pølsehorn med grøntsager og kyllingepølser

0 comments

Skal I bage i efterårsferien? Måske lidt lækkert til picnic kurven eller lidt godt til fryseren til næste uges madpakker….? Så er de her sunde, glutenfri pølsehorn er geniale at ha med på farten! Og de blir hverken tørre eller kedelige, da dejen ikke er helt traditionel; den består udelukkende af grøntsager, (glutenfri) havregryn og æg… 😊 Brødene blir bløde og svampede, mætter godt og står for en god del af dagens vitaminer.. 😊

Som bonus skal dejen ikke hæve, men blot puttes om pølserne og så i ovnen. Det betyder, at du relativt hurtigt kan have sådan en stak her klar.


Hornene kan fryses og så tages op efter behov. Hvis de lige lunes på brødristeren eller i ovnen, så er de som nybagte. 🤗

Detaljer

Antal

12 stk

Forberedelse

10 min

Trækketid

15 min

Ovntid

25 min

Ingredienser

  • 200 g gulerødder

  • 400 g blomkål

  • 4 æg

  • 1/2 tsk. bagepulver

  • 1 tsk. salt

  • 100 g (glutenfrie) havregryn

  • 1 dl solsikkekerner

  • 12 små (kyllinge)pølser

Sådan gør du

  • Tænd ovnen på 175 grader varmluft.
  • Riv eller hak gulerødder og blomkål meget fint, fx med en minihakker.
    Hæld det over i en skål og bland det med salt, æg og bagepulver. 
  • Blend nu havregryn til mel (gøres nemt i minihakker) og rør i skålen. Hak også solsikkekerne fint i minihakker og rør i skålen.
  • Lad dejen trække i 15 min, så frø og havregryn kan suge noget af væsken. Hvis dejen derefter stadig er meget våd, tilsæt da lidt ekstra havregryn.
  • Tag en klump dej op i hånden og put rundt om pølserne – placer dem med et stykke mellemrum på en bageplade med bagepapir.
  • Bag pølsehornene i cirka 25 minutter og lad dem derefter afkøle på en rist, så bunden ikke bliver blød.
    Servér, evt. med ketchup.
Morgenmad, Sunde retter, Vegetarretter

Æggevaffel med tomatsalat

0 comments

Sund, nem, lækker og lynhurtig weekend – eller ferie morgenmad 😍

I kender godt de dage, hvor det gerne må være lidt ekstra lækkert, måske lidt anderledes end den sædvanlige morgenmad, men helst ikke spor besværligt. Til de dage, er de her vafler er et virkelig godt bud!


Du får her æggevafler med tomat/avocado salat og feta… super simpelt, super godt 😊

Vaflerne består af bare 4 ingredienser, der piskes sammen i en skål og så skal vaflerne bare steges.

Tomatsalaten er lige så simpel og det hele er klar på 10 min fra start til slut. 😊


Oplagt som morgenmad, men kan spises når som helst på dagen – den sprøde vaffel i kombi med frisk tomatsalat og cremet feta fungerer på alle tidspunkter 😄

Detaljer

Antal

1 stk

Tilberedning

10 min

Ingredienser

  • Vaffel
  • 2 æg

  • 2 spsk mælk

  • 1/2 spsk mel

  • salt og peber

  • Tomatsalat
  • 2 tomater

  • 1 moden avocado

  • 1 tsk balsamico

  • salt og peber

  • Desuden
  • Frisk spinat el. anden salat

  • 1 spsk feta

  • Evt lidt basilikum

Sådan gør du

  • Pisk alle ingredienser til vaflen sammen og tilbered i vaffeljern.
  • Skær tomat og avocado i små tern og vend sammen med balsamico og salt/peber efter smag.
  • Anret salaten på din vaffel og top med smuldret feta og evt. lidt basilikum 😊
Efterårsmad, Grød, Morgenmad, Sunde retter, Vintermad

Bagt grød med pærer, æbler og valnødder

0 comments

Bagt grød – jeg elsker det! Og nu hvor efteråret banker på, er det for alvor sæson igen… Derfor får I her en rigtig efterårsudgave; bagt grød med æbler og pærer – masser af smag, duft, knas og herlighed i denne skønne morgenmad, som er lynhurtig at smække sammen! Den kræver lidt tid i ovnen, men det faktisk meget godt, for imens kan du smutte i bad, gå en tur, ordne lidt praktisk eller bar hygge med ungerne – og så klarer grøden sig selv imens 🤗

Bagt grød kan laves lige med den frugt, gryn og krydderier du har i skabet og smager herligt serveret med lidt yoghurt, skyr el. lign – evt. et skvæt sirup for ekstra luksus 👌🏻 Får I ikke spist det hele til morgenmaden, smager den også fortrinligt til eftermiddagskaffen – den er både sød og sund og faktisk ret kageagtig, men uden at være syndig 😊

I øvrigt også god at ha med på tur! Skær den i små snitter og så er der til en lækker, mættende snack på farten 😊

Den her udgave er lavet med pærer og æbler – det var hvad jeg havde og så er den krydret med kardemomme, ingefær og lidt vanille – et virkelig herligt mix! Men har du fx ferskner, bananer eller bær på lager, kan du sagtens bruge det i stedet og krydre med hvad du synes 😊

Detaljer

Antal

2 pers

Tilberedning

8 min

Ovntid

35 min

Ingredienser

  • 1 pære og 1 æble (el. 2 pærer el. 2 æbler)

  • 1 1/2 dl havregryn

  • 5 dadler

  • 1/2 dl kokosmel

  • 1 håndfuld hakkede valnødder

  • 1 spsk sukker

  • 1/2 tsk kardemomme

  • 1/2 tsk ingefær

  • 1 tsk vanillesukker

  • 2 æg

  • 1 1/2 dl mælk

Sådan gør du

  • Tænd ovnen på 200 grader.
  • Skær pære og æbler i tern og fordel i bunden af et ovnfast fad – enten smurt eller med bagepapir. Gem 1/2 pære til pynt.
  • Rør resterende ingredienser sammen i en skål og fordel ovenpå frugten i fadet, rør lidt rundt. 
  • Skær den halve pære i både og pynt med den og lidt hakkede valnødder.
  • Bag 35 min i ovn.
  • Server med yoghurt/skyr og evt lidt sirup 😊
Aftensmad, Frokost og madpakkeinspiration, Mad på 30 minutter, Måltidssalater, Salater, Sunde retter

Nudelsalat med kylling og spicy dressing

0 comments

Jeg elsker nudelsalater! Nudlerne tilføjer bare den skønneste fylde og struktur til diverse salater og sørger for masser af mæthed. En frisk og sprød nudelsalat var da også lige præcis hvad frokostmenuen stod på i dag – denne med krydret stegt kylling og spicy tabasco/tahin-dressing – og det smagte fantastisk! Den spicy dressing giver kant til den milde salat og klæder den stegte kylling super godt.
Salaten er simpel og består bare af spidskål, gulerødder, squash, avocado og nudler.
Dressingen er en klassisk tahin dressing peppet op med lidt Tabasco sauce, som er en kraftig chilisovs – en dressing, der bare lige sætter prikken over i’et i denne sunde, mættende og farverige salat 😊

Salaten her blev nydt som frokost, men jeg ville ikke tøve med at bruge den som en let og lækker aftensmads-ret eller måske tage den med i madpakken.

Uanset hvad, smager den skøøøønt! Og er klar på ingen tid 😊

Detaljer

Antal

2 pers

Tilberedning

20 min

Ingredienser

  • Salat
  • 200 g kyllingebryst

  • smør til stegning

  • lidt salt og peber

  • 1 spsk sød chilisovs

  • 125 g nudler

  • 100 g spidskål

  • 1/2 squash

  • 2 gulerødder

  • 2 avocadoer

  • Dressing
  • 2 spsk tahin

  • 1-2 spsk tabasco (smag til)

  • 1 spsk citronsaft

  • lidt salt og peber

  • 1 – 1 1/2 dl vand

  • Topping
  • 2 spsk sesamfrø (kan udelades)

Sådan gør du

  • Salat
  • Skær kyllingen i mindre stykker og steg den på en pande i lidt smør. Krydr med salt, pebet og sød chilisovs.
  • Sæt nudlerne til kogning.
  • Snit spidskålen helt fint og og skær squashen i tynde strimler. Skræl gulerødderne og lav derefter fine tynde strimler af dem med en kartoffelskræller.
  • Skær avocadoerne i tern og dryp med med lidt citronsaft, så de ikk blir brune.
  • Dræn nudlerne for vand og vend dem sammen med kål, squash, gulerødder, avocado og kylling. Krydr med lidt salt og peber.
  • Dressing
  • Rør tahin, tabasco, citronsaft og salt/peber godt sammen. Rør vand i til du opnår en passende konsistens.
    Anret salaten i en skål, top med sesamfrø og server med dressingen til 🤗

Flere nudelsalater? De her er også skønne!

Aftensmad, Efterårsmad, Mad i ovnen, Sunde retter, Vintermad

Koteletter i fad med svampe og blomkål

0 comments

Vanvittig velsmagende ovnret – perfekt til efteråret… Koteletter i fad med blomkål og champignoner i en lækker sovs med smæk på smagen… 😊 Champignon og hvidvin gir smag til sovsen, de aldente blomkål tilfører friskhed og sprødhed og koteletterne blir skønt møre… 👌🏻
Jeg serverede det med perlebyg, men grove ris eller lign kunne også være brugt 😊 Det nemt! Og klar på godt en halv times tid 😊

Detaljer

Antal

4 pers

Forberedelse

15 min

Ovntid

20 min

Ingredienser

  • 600 g koteletter

  • 1 spsk dijonsennep

  • lidt salt og peber

  • smør til stegning

  • 2 skalotteløg

  • 200 g champignoner

  • 1 dl hvidvin

  • 1 1/2 dl grøntsagsbouillon

  • 1 1/2 dl cremefraiche

  • 150 g blomkål

  • persille til topping

Sådan gør du

  • Tænd ovnen på 175 grader
  • Smør koteletterne med dijon og krydr dem med salt/peber. Steg dem på en pande i lidt smør, bare lige til de er godt brunede. Put koteletterne i et ovnfast fad.
  • Hak løgene groft og skær champignon i skiver, svits begge dele på panden 3-4 min. 
  • Hæld hvidvin på og lad det simre et par minutter, til alkoholen er fordampet. 
  • Tilføj bouillon og cremefraiche, rør godt og lad simre 4-5 min. Smag evt til med lidt salt og peber.
  • Del blomkålen i små buketter og placer dem i fadet sammen med koteletterne. Hæld sovsen i fadet og giv det 20 min i ovnen.
  • Drys med persille og server med perlebyg, ris el. lign.
Salater, Sunde retter, Tilbehør

Rucolasalat med bagte tomater, feta og pinjekerner

0 comments

Her får I en virkelig lækker, simpel, smuk og velsmagende salat 😊 Den består af rucola, spinat, bagte tomater, feta og ristede pinjekerner. Alt sammen suppleret af en simpel dressing, der på én gang er sur og sød og som lige sætter prikken over i’et.


Når du bager tomaterne, bliver smagen ekstra fyldig og intens, hvilket klæder den mere bitre rucola super godt. Fra fetaen får du lidt salt og cremethed og pinjekernerne tilføjer et herligt nøddeagtigt strejf.
Salaten er klar på godt 30 min og kan spises lige som den er eller nydes som tilbehør til alverdens retter 😊

Detaljer

Antal

4 pers

Tilberedning

10 min

Ovntid

30 min

Ingredienser

  • 125 g rucola

  • 50 g spinat

  • 200 g cherrytomater

  • 1 spsk olivenolie

  • 1 tsk hvidløgspulver (alternativt 2 knuste fed hvidløg)

  • lidt salt, peber

  • 1 håndfuld hakkede krydderurter fx persille og basilikum

  • 1 dl feta

  • 30g pinjekerner

  • Dressing
  • 3 spsk olivenolie

  • 1 spsk æblecidereddike

  • 1 tsk flydende honning

  • 1/2 tsk dijonsennep

Sådan gør du

  • Start med at tænde ovnen på 200 grader. 
  • Halvér tomaterne og placér dem i et ovnfast fad. Drys tomaterne med hvidløg, salt, peber og friske krydderurter og bag dem 30 min i ovnen.
  • Rør dressingen sammen og vend den sammen med rucola og spinat.
  • Rist pinjekernerne på en tør pande til de bruner let.
  • Placér salaten på et fad og top med de bagte tomater, smuldret feta og pinjekerner. Enjoy! 
Aftensmad, Frokost og madpakkeinspiration, Mad på 30 minutter, Sunde retter

Speltpandekager med skinke og ost

0 comments


Speltpandekager med skinke og ost… 😍 Nemt, let og lækkert… perfekt som en hurtig frokost eller nem aftensmad.

Gode til at tage med, da de også er gode kolde; pak dem i en picnic kurv og tag dem med på udflugt i det smukke efterår eller brug dem som et sundt og lækkert indslag i madpakken til både store og små 🤗


Spelten er god, for det mætter godt, men uden at pandekagerne blir grove, så ingen brok fra evt. kritiske unger… 😄


De er nemme at lave og kan jo fyldes med lige hvad du synes. Denne her variant var super hurtig; smurt med urte/hvidløgsost og så fyldt med salat, skinke, ost og tomat. De smager herligt! 😊

Detaljer

Antal

4 pers

Tilberedning

25 min

Ingredienser

  • Pandekager (ca. 12 stk)
  • 3 æg

  • 6 dl mælk

  • 4 dl speltmel

  • 1 tsk salt

  • 1 tsk salt

  • smør til stegning

  • Fyld
  • 200 g flødeost med hvidløg/urter (el. bare den flødeost du foretrækker)

  • 1/2 iceberg (el. anden salat)

  • 200 g god skinke

  • 12 skiver ost

  • 4 tomater

  • 1/2 agurk

  • salt og peber

Sådan gør du

  • Rør alle ingredienser til pandekager sammen og steg dem fine gyldne på panden i lidt smør.
  • Lad dem køle let og smør dem med ost og fyld med salat, skinke, ost og tomat.
    Krydr med lidt salt og peber eller hvad du synes. Rul sammen og server… 😊
Aftensmad, Frokost og madpakkeinspiration, Retter med fisk, Sunde retter, Tøm køleskabet

Rodfrugtsrösti med laks og avocado

0 comments

De her små hapsere er både dekorative og smagfulde. Laks, avocado og cremefraiche på en på én gang sprød og blød bund af skønne rodfrugtrösti. Simpelt, men lækkert!

Jeg har brugt hapserne som en lille let forret, spist dem til aftensmad på varme dage, hvor man kun gider noget nemt og let og jeg har brugt dem i tapasanretninger – der er mange muligheder og uanset hvad, bringer de glæde til både gane og øjne… 🙂

Hapserne er super lette at lave – det eneste der kræver ret meget indsats er röstierne og der klarer oven faktisk det meste… resten er bare topping 🙂

Jeg har lavet röstierne af forskellige rodfrugter, jeg har haft på lager og du kan bruge de samme, som er angivet i opskriften her eller du kan variere efter, hvad du har af forskelligt grønt. Hvis bare du sørger for æg, mel og havregryn, skal det nok binde grøntsager og/eller rodfrugter sammen! 🙂

Det hele er ganske hurtigt at lave og det er virkelig en lækker lille treat! 🙂

Detaljer

Antal

6 stk

Tilberedning

10 min

Ovntid

25 min

Ingredienser

  • Röstier
  • 200 g kartofler

  • 100 g knoldselleri

  • 1 løg

  • 1 æg

  • 1 spsk olivenolie

  • 1/2 dl havregryn

  • 1 spsk hvedemel

  • 1/2 tsk salt

  • lidt peber

  • Topping
  • 1 dl cremefraiche

  • 100 g gravad laks (el. røget laks)

  • 1 moden avocado

  • lidt frisk dild og purløg

Sådan gør du

  • Tænd ovnen på 200 grader.
  • Skræl kartofler og knoldselleri og riv det groft. Riv også løget og rør alle 3 dele sammen i en skål. Tilføj æg, olie, havregryn, mel, salt og peber og rør sammen.
  • Form små röstier (ca 8 cm hver) ved at placere “klatter” på en bageplade med bagepapir og form dem som runde, let flade röstier. Bag ca 25 min til de er gyldne og sprøde. 
  • Top med cremefraiche, laks, avocado og krydderurter.