Sunde retter

Aftensmad, Mad på 30 minutter, Simremad og gryderetter, Sunde retter, Tøm køleskabet

Spicy kålgryde med oksekød og grøntsager

0 comments

Lækker, farverig og nem gryderet med oksekød, spidskål og virkelig mange grøntsager! Lidt spicy, fyldt med smag og med sprødhed.


Kan spises lige som den er eller bruges som fyld i tortillas, madpandekager og forårsruller. Server den evt. med lidt grove ris for fylde eller en god salat og/eller lidt brød.

Jeg har brugt de grøntsager, jeg havde på lager og krydret efter smag. Du kan tage fra eller tilføje alt efter hvad du har i grøntsagsskuffen… 😊


Retten er klar på bare 20 min, smager skønt og mætter længe 😊

Detaljer

Antal

4 pers

Tilberedning

20 min

Ingredienser

  • 1 løg

  • smør el. olie til steging

  • 500 g hakket oksekød

  • 2 spsk paprika

  • 1 spsk karry

  • 1/2 spsk oregano

  • 1/2 tsk spidskommen

  • 1 – 2 tsk salt

  • 1 tsk peber

  • 3 fed, knust hvidløg

  • 1/2 spidskål

  • 2 gulerødder

  • 1/2 squash

  • 1 peberfrugt

  • 1 rød chilifrugt

  • 1 håndfuld frisk, hakket persille

Sådan gør du

  • Hak løget og steg i olien til de blir blanke.
  • Tilføj hakket oksekød og steg med til det bruner.
  • Tilføj krydderierne og hvidløg og lad det stege et par minutter.
  • Snit imens spidskålen fint, riv gulerødder og squash groft og skær peberfrugt og chili i tern. Tilføj grøntsagerne til gryden og steg ca. 5 min, til kålen er faldet sammen. 
  • Hak persillen og vend i gryden. Smag til og server 😊

Aftensmad, Forårsmad, Salater, Sommermad, Sunde retter, Tilbehør

Kartoffelsalat med spinat, sukkerærter og peberfrugt

0 comments

Endnu en herlig kartoffelsalat til sommerens grillmad. Denne her er med nye kartofler, spinat, slikærter soltørrede tomater, peberfrugt og et strejf af chili. Frisk, sødt, sprødt og blødt i skøn forening – og lige med lidt kant fra chilien, der ryger med i en mundfuld ind imellem.

Salaten er vendt i en hvidløgs/citrondressing og er i det hele taget en lille tur ud i mange skønne smagsindtryk. Den er god.. 😊 Og så den nem. Perfekt som tilbehør til kød og grillretter.

Detaljer

Antal

4 pers

Tilberedning

30 min

Ingredienser

  • 500 g (små) nye kartofler

  • 100 g sukkerærter

  • 3 forårsløg

  • 50 g soltørrede tomater

  • 1 rød peberfrugt

  • 1 rød chilifrugt

  • 1 god stor håndfuld spinat

  • Dressing
  • 3 spsk olivenolie

  • 1 spsk citronsaft

  • 2 fed hvidløg

  • 1 tsk dijonsennep

  • 1 tsk flydende honning

  • salt og peber

  • Topping
  • 1 håndfuld sesamfrø

Sådan gør du

  • Skrub kartoflerne og kog dem møre.
  • Skær sukkerærter og soltørrede tomater i mindre stykker og skær forårsløg i tynde skiver. Skær peberfrugt og chili i tern (husk at fjerne kerner era chili). Put alt i en skål sammen med spinaten.
  • Rør alle ingredienser til dressingen sammen og dryp i skålen. Vend forsigtigt rundt. Server med sesamfrø på toppen.

Inspiration til flere kartoffelsalater? Find det her:

Måltidssalater, Retter med fisk, Salater, Sunde retter

Spidskålssalat med ovnbagt laks og mango

0 comments

Frisk salat med spidskål, ovnbagt laks og mango. Her får du fedme og vigtige fedtsyrer fra laksen, sprødhed fra den friske kål, sødme fra mangoen og salt fra knasende salte mandler. Alt sammen vendt i en let syrlig dressing, som samler salaten på fineste vis. En fyldig og mættende salat, der sagtens kan bruges som måltidssalat og som gør glad i mave og smagsløg 🙂

Vil du lave dine egne saltede mandler, finder du opskriften lige her.

Detaljer

Antal

2 pers

Tilberedning

30 min

Ingredienser

  • 2 lakseportioner

  • 1 spsk olivenoile

  • 2 spsk citronsaft

  • salt og peber

  • 1/2 spidskål

  • 2 gulerødder

  • 1 mango

  • 2 spsk græskarkerner

  • 1 håndfuld saltede, hakkede mandler

  • Dressing
  • 4 spsk olivenolie

  • 1 1/2 spsk æblecidereddike

  • 1 tsk dijon

  • 1 tsk flydende honning

  • salt og peber

Sådan gør du

  • Tænd ovnen på 200 grader.
  • Put laksestykkerne i et ovnfast fad og fordel olivenolie og citronsaft på dem. Krydr godt med salt og peber. Tilbered i ovnen 15-20 min, til laksen skiller med en gaffel. Giv lidt længere, hvis du bruger frosne laksestykker.
  • Imens laksen er i ovnen, snittes kålen fint, gulerødderne rives og mango skæres i tern. Put alle 3 dele i en skål.
  • Rør dressingen sammen og vend i skålen sammen med græskarkerner.
  • Tag laksen ud af ovnen, fjern skindet og del laksen i mindre stykker.
    Arranger din salat på et fad og top den med laks og mandler

Andre måltidssalater? Find inspiration her:

Grød, Morgenmad, Sunde retter

Krydret peanutbuttergrød med chiafrø, banan og æble

0 comments

Herlig peanutbuttergrød med masser af sunde sager i grøden og skøn topping ovenpå den 🙂
Grøden har et strejf af peanutbutter i smagen og så er den lavet med chiafrø og hørfrø, som begge indeholder masser af proteiner og kostfibre. Der blir altså tryllet lidt ekstra sundhed ind i den ellers ret syndigt smagende grød.


Toppingen er et mix af peanutbutter, banan og chokolade, som bar altid er en fantastisk kombi og så har jeg tilføjet lidt syrlighed med revet æble og knas i form af hakkede hasselnødder.


Alt i alt en super sund, nem og mættende start på dagen, som får smagsløgene til at danse. 🙂

Detaljer

Antal

1 pers

Tilberedning

10 min

Ingredienser

  • 1 dl havregryn

  • 1 spsk chiafrø

  • 2 spsk hørfrø

  • 1 spsk peanutbutter

  • 2 1/2 dl mælk el. vand

  • 1/2 tsk vanillesukker

  • 1/4 tsk kardemomme

  • 1/4 tsk kanel

  • Topping
  • 1 tsk peanutbutter

  • 1/2 banan

  • 1/2 revet æble

  • 1 lille håndfuld hakkede nødder

  • Lidt hakket chokolade

Sådan gør du

  • Put alle ingredienser til grøden i en gryde, giv et kort opkog og lad grøden simre, til den får den konsistens du ønsker.
  • Put topping på og server 🙂

Salater, Sunde retter, Tilbehør

Frisk tomatsalat

0 comments

Skøn forfriskende lille salat fyldt med smagsnuancer fra syrlige tomater, søde peberfrugter, frisk agurk og med et strejf af chili til at give lidt kant.. Simpel at lave og perfekt som tilbehør til kødretter, i salater, i sandwiches, tortillas, til brunch, til æg, i burgere, til gryderetter og meget mere.

Jeg har fx brugt den som tilbehør til omelet og også haft puttet den i sandwiches og pizzabtød.


Den er i det hele taget et farverigt og friskt lille indslag, der lige kan tilføje det sidste pift alle steder, hvor der kan bruges lidt friskt og smagfuldt for at fuldende retten

Det er meget en smagssag, hvor stærk, syrlig el. sød du vil have den. Smag dig lidt frem og juster ev. på chili, eddike og honning. Herunder er den som jeg godt kunne lide den, men tilpas den lige som du synes 🙂

Detaljer

Mængde

4 pers

Tilberedning

15 min

Ingredienser

  • 200 g cherrytomater

  • 5 cm agurk

  • 1/2 rød peberfrugt

  • 1/2 spsk (rødvins)eddike

  • 1 tsk flydende honning

  • 1 tsk friskkværnet salt og lidt peber

  • 2 spsk hakket, frisk basilikum

Sådan gør du

  • Skær tomaterne i kvarte, skær agurken i tynde skiver og hak i små stykker, skær også peberfrugt og chili i små bitte tern.
  • Put det hele i en skål sammen med eddike, salt, peber, honning og basilikum. Smag til og juster evt. med salt/peber/honning.
  • Lad trække 5-10 min, dræn for væske og server.
Aftensmad, Frokost og madpakkeinspiration, Måltidssalater, Salater, Sunde retter, Vegetarretter

Nudelsalat med peanutbutter dressing

0 comments

En helt fantastisk måltidsalat; sprød, sprudlende, fyldig og sprængfyldt med grønt og masser af smag – jeg elsker den! I salaten er både kål, gulerødder, peberfrugt, ærter og andre gode sager og så er den serveret med den lækreste peanutbutter dressing. Altså, jeg kunne spise den dressing rent! Men den gør det nu også glimrende som prikken over i’et i denne herlige salat.

Du kan servere salaten lige som den er, eller måske tilføje lidt kylling eller oksekød i tynde skiver – det ville også være lækkert!

Salaten er sund, mættende, pæn at kigge på og så er den både nem og hurtig at lave.

Jeg har spist den som både frokost og aftensmad, men også haft dem med på tur eller på job i madkassen – den kan det hele og er en fryd både for øjne og smagsløg 🙂

Detaljer

Antal

2 pers

Tilberedning

20 min

Ingredienser

  • 100 g grove nudler

  • 75 g spidskål

  • 25 g iceberg salat

  • 2 små gulerødder

  • 100 g friske ærter

  • 1 rød peberfrugt

  • 1/2 agurk

  • 1 håndfuld frisk mynte

  • Peanutbutter dressing
  • 1 1/2 spsk cremet peanutbutter

  • 2 tsk limesaft

  • 1/2 spsk fiskesovs

  • 1 spsk olivenolie

  • 1/2 dl vand

  • Topping
  • 1 håndfuld peanuts

Sådan gør du

  • Kog nudlerne efter anvisningerne. Dræn dem for vand og lad dem køle.
  • Snit spidskål og iceberg fint og put i en skål. 
  • Skræl gulerødderne og høvl bånd af dem med en kartoffelskræller. Skær peberfrugt i strimler og agurken i tynde stave, tilføj det hele til skålen sammen med ærter. 
  • Hak mynten fint og vend i skålen.
  • Peanutbutter dressing
  • Rør peanutbutter, limesaft, fiskesovs og olie godt sammen. 
  • Tilføj vand til passende konsistens opnås. Dryp dressingen over salaten og vend det hele godt sammen.
  • Servér med peanuts på toppen.

På udkig efter andre skønne måltidssalater? Find inspiration herunder:

Sunde retter, Tilbehør

Infused water – vitaminvand, 3 varianter

0 comments

Får du drukket nok vand i sommervarmen…?

Jeg er ikke altid så god til det, som jeg gerne ville… jeg ved det jo godt; det er vigtigt for både trivsel og sundhed… men det er os bar liiidt kedeligt, ikk…?
Men det har jeg tænkt mig at lave om på, for jeg vil gerne! Og jeg har fundet en måde, der virker for mig; Infused water eller vand med vitaminer. Det er i bund og grund “bare” postevand med forskellige frugter og krydderurter – men det er simpelthen en genial måde at gøre det både sjovere og endnu sundere at drikke vand. Du kan putte li præcis det frugt, grønt og krydderurter i du synes, så det bar at gå igang med at eksperimentere med smage! 😊

Jeg har prøvet lidt forskellige og her får I 3 variationer, som jeg synes fungerer rigtigt godt:

  • Vitaminvand med citron, agurk og mynte.
  • Vitaminvand med jordbær, vandmelon og basilikum.
  • Vitaminvand med grape, appelsin og rosmarin.


For alle 3 gælder det, at de smager frisk og lækkert og så er de sprængfyldt med antioxidanter – det tager man da gerne lige med, ikk…? 🙂


Jeg er overrasket over, hvor meget man faktisk kan smage de forskellige ting i vandet, men det kan man! Og det gir altså bar lidt mere lyst til at slukke tørsten i lige netop det.

Jeg laver 1 liter af gangen og tar også en dunk med på arbejdet eller på tur – på den måde har jeg hævet vandindtaget en del. Måske det også virker for jer! 🙂

Ingredienser

  • Citron, agurk, mynte
  • 1 liter vand

  • 1 øko citron

  • 1/2 agurk

  • 1 håndfuld mynte

  • Jordbær, vandmelon, basilikum
  • 1 liter vand

  • 2 skiver vandmelon

  • 5 – 6 jordbær

  • 1 håndfuld frisk basilikum

  • Grape, appelsin, rosmarin
  • 1 liter vand

  • 1/2 grapefrugt

  • 1 appelsin

  • 1 håndfuld frisk rosmarin

  • 1 tsk sukker

Sådan gør du

  • Put vandet i en flaske eller kande.
  • Skyl og skær dit frugt i mindre stykker og put i flasken/kanden.
  • Tilføj krydderurter og evt. sukker.
  • Rør sammen og stil på køl. Lad trække 1 times tid – så er det klar.
Måltidssalater, Salater, Sunde retter

Perlebygsalat med kylling

0 comments

I denne skønne, mættende salat får I en kombi af perlebyg, kylling, æbler, fennikel og grønt – fyldig, rustik og herligt afstemt med en mild sennepsdressing 😊

Perlebyg er egentlig polerede bygkerner og minder i konsistensen lidt om ris – bare grovere. Perlebyggen er da også ganske rigtigt et sundt alternativ til ris, da de har et højere indhold af kostfibre – de holder dig altså mætte længe og kan bruges i risottoer, salater, til gryderetter mv.

Jeg kan ret godt lide at bruge perlebyg i mine retter; jeg synes de smager af lidt mere end ris og jeg kan godt lide den lidt grovere konsistens og de mange anvendelsesmuligheder.

I denne salat giver de fint modspil til den friske salat, den krydrede kylling og de sprøde æbler. Fenniklen klæder den salaten godt med sin milde smag af anis – jeg synes det gør salaten lidt mere interessant at der lige er en smagsvariant mere inde over. Man stopper lige op og tænker “Hov, hvad var det?” mens smagsløgene går på opdagelse. Men er du slet ikke til fennikel, kan den også sagtens laves uden.

Jeg spiser denne salat som måltidssalat og det klæder den godt, at blive serveret med lidt lækkert brød til 🙂

Detaljer

Antal

2 pers

Tilberedning

30 min

Ingredienser

  • 1 1/2 dl perlebyg

  • 200 g kyllingefilet

  • smør til stegning

  • salt og peber

  • 1/2 fennikel (ca. 75 g)

  • 3 forårsløg

  • 2 æbler

  • 1 god håndfuld grøn salat (fx. feldsalat)

  • Dressing
  • 2 spsk olivenolie

  • 1 spsk æblecidereddike

  • 1 tsk dijonsennep

  • 1 tsk flydende honning

  • lidt salt

Sådan gør du

  • Sæt perlebyg til kogning i letsaltet vand. De skal ha ca. 20 min, så de er møre, men med bid.
  • Skær kylling i mindre stykker og brun dem i lidt smør på en pande, krydr med salt og peber.
  • Skær fennikel i små stykker og forårsløg i tynde skiver, tilsæt til panden og svits med 3-4 min.
  • Hæld vand fra perlebyg og skyl med dem med koldt vand, lad dem dryppe af.
  • Rør alle ingredienser til dressingen godt sammen og vend i perlebyggen.
  • Vend også kylling, fennikel og forårsløg i perlebyggen
  • Skær æblet i små tern og vend i perlebyggen sammen med salat og så er den klar.

Andre retter med perlebyg? Her er et par gode bud:

Snacks, Sunde retter

Sundere frugtsalat

0 comments

Her får I en let og lækker dessert så simpel, at den nærmest ikke kræver en opskrift. Men I får nu en alligevel, for nogle gange er simpelt bare bedst!

I glassene har jeg frugtsalat – men ikke på helt traditionel vis, denne er nemlig vendt i græsk yoghurt istedet for flødeskum og så er den smagt til med vanille og toppet med hakket daim… mums altså! Det betyder en kalorielet, friskt, nem og lækker dessert, som kan være klar på få minutter. Et sikkert hit hos både store og små! 🙂

Du kan selvfølgelig bruge lige præcis det frugt du synes. En masse forskellige bær ville fx også være lækkert i denne lille dessert.

Udelader du chokoladen, har du en ganske lækker og hurtig omgang morgenmad 🙂

Detaljer

Antal

4 pers

Tilberending

5 min

Ingredienser

  • 2 bananer

  • 1 æble

  • 2 kiwier

  • 200 g stenfrie druer

  • 2 dl græsk yoghurt (el. skyr)

  • 1 tsk vanillesukker

  • 25 g hakket daim (el. anden chokolade)

Sådan gør du

  • Skræl og skær frugten i mundrette bidder. 
  • Vend yoghurt med vanillesukker og vend så frugt og yoghurt sammen.
  • Anret i små portionsglas og top med hakket chokolade.
Aftensmad, Måltidssalater, Salater, Sunde retter, Tilbehør

Bønnesalat med bacon, tomater og grønne linser

0 comments

Bønnesalat med bacon, tomater og grønne linser…. 🙂
Den her salat er både fyldig og mættende og proppet med gode sager; bønnerne sørger for masser af vitaminer og kostfibre og linserne for godt med protein.
I salaten finder du sprødstegt bacon, som tilføjer lidt salt og cherrytomater, som sørger for friskhed. På toppen har jeg knasende salte peanuts og cremet feta – begge elementer der klæder salaten rigtig godt.

Jeg har brugt linser i salaten for fylde og mæthed, men de kan erstattes af kikærter eller edamebønner, hvis du er mere til det.

Salaten her kan sagtens bruges som måltid i sig selv, men også bruges som tilbehør.

Salaten er egentlig hurtig at lave, kun linlserne kræver lidt kogetid. Men lav dem evt på forhånd og ha dem i køleskabet – så er de klar til hurtig brug. Laver du en stor portion kan du dele den og fryse små poser ned med kogte linser, så er de lynhurtigt klar til brug en anden gang 🙂

Detaljer

Antal

4 pers

Tilberedning

15 min

Ingredienser

  • 100 g bacon i tern

  • 200 g friske (el. frosne) grønne bønner

  • 8 cherrytomater

  • 50 g soltørrede tomater

  • 2 dl kogte, grønne linser

  • 1 spsk æblecidereddike

  • lidt friskkværnet salt og peber

  • Topping
  • 1 dl smuldret feta

  • 1 håndfuld grofthakkede peanuts

Sådan gør du

  • Steg bacon på en pande, til de er næsten sprøde.
  • Tilføj bønner og steg med 3-4 minutter.
  • Skær cherrytomater og soltørrede tomater i tern og tilføj til panden sammen med linser og æblecidereddike. Steg det hele et par minutter, til bønnerne er færdige. Krydr med lidt salt og peber.
  • Anret på tallerken og top med feta og peanuts.