Snacks

Bagværk, Snacks

Sunde banansnacks med mørk chokolade

0 comments

Sundt, sødt og simpelt…? De her små banansnacks er helt geniale til den lille sult, til den søde tand eller til madpakkerne. De er lavet på bare 4 ingredienser og er både nemme og hurtige. De er sødet med banan i stedet for sukker og indeholder hverken olie eller smør – så de er ikke spor syndige, men smager som om de er… Og det jo faktisk næsten de bedste snacks, ikk 😄


Jeg har puttet mørk chokolade i, men vil du undgå det, kan du udelade det eller skifte ud med fx rosiner, tørrede tranebær eller abrikos… 😊


De er sprøde udenpå, bløde og lidt seje indeni og rig på banansmag, som smukt suppleres af knasende valnødder og små chokoladestykker. Uuhm 😍

Detaljer

Antal

Ca. 10 stk

Forberedelse

5 min

Bagetid

15 min

Ingredienser

  • 2 dl havregryn

  • 2 modne, moste bananer

  • 25 g hakkede valnødder (el. andre nødder)

  • 25 g mørk chokolade

Sådan gør du

  • Tænd ovnen på 200 grader.
  • Put alle ingredienser i en skål og rør godt sammen.
  • Sæt “klatter” af dej på en bageplade med bagepapir og bag 15 min, til de er gyldne.
    Det er bare det, nemmere bliver det ikke 🙂
Snacks, Sunde retter

Sundere frugtsalat

0 comments

Her får I en let og lækker dessert så simpel, at den nærmest ikke kræver en opskrift. Men I får nu en alligevel, for nogle gange er simpelt bare bedst!

I glassene har jeg frugtsalat – men ikke på helt traditionel vis, denne er nemlig vendt i græsk yoghurt istedet for flødeskum og så er den smagt til med vanille og toppet med hakket daim… mums altså! Det betyder en kalorielet, friskt, nem og lækker dessert, som kan være klar på få minutter. Et sikkert hit hos både store og små! 🙂

Du kan selvfølgelig bruge lige præcis det frugt du synes. En masse forskellige bær ville fx også være lækkert i denne lille dessert.

Udelader du chokoladen, har du en ganske lækker og hurtig omgang morgenmad 🙂

Detaljer

Antal

4 pers

Tilberending

5 min

Ingredienser

  • 2 bananer

  • 1 æble

  • 2 kiwier

  • 200 g stenfrie druer

  • 2 dl græsk yoghurt (el. skyr)

  • 1 tsk vanillesukker

  • 25 g hakket daim (el. anden chokolade)

Sådan gør du

  • Skræl og skær frugten i mundrette bidder. 
  • Vend yoghurt med vanillesukker og vend så frugt og yoghurt sammen.
  • Anret i små portionsglas og top med hakket chokolade.
Familiefavoritter, Frokost og madpakkeinspiration, Morgenmad, Snacks

Sunde blåbær/banan pandekager

0 comments

Pandekager er noget af det allerbedste der findes! Til morgenmad, mellemmåltid, til madpakken, eftermiddagshyggen – ja sågar spiser vi dem til aftensmad nogle gange. I weekenderne er det drengenes foretrukne morgenmadsspise – og jeg forstår dem godt! Jeg synes også selv det er ret hyggeligt at stå og vende dem og nyde duften sprede sig i luften, mens drengene forventningsfuldt spørger “hvornår er de klar mor?”.

Jeg har lavet pandekager i mange variationer, fra de helt tynde og sprøde, til de mere tykke og luftige. Disse her er små og fluffy og så er de faktisk sukkerfrie. De er sødet med banan og krydret med lidt kanel og så har jeg tilføjet blåbær til dejen, som giver pandekagerne lidt friskhed. Vi spiser dem med skyr og bær eller bare med sirup. Jeg laver gerne en god stor portion, så er der nemlig til madpakkerne de næstkommende hverdage. De kan i øvrigt sagtens fryses, hvis du vil have en hurtig omgang pandekager på lager til en anden gang.

Er du ikke til blåbær i dejen, kan de sagtens udelades – de smager også skønt uden.

Detaljer

Antal

8 stk

Tilberedning

15 min

Ingredienser

  • 2 modne bananer

  • 2 æg

  • 1 dl hvedemel

  • 50g kokosmel (kan udelades)

  • 1/2 tsk stødt kanel

  • 1/2 tsk bagepulver

  • et nip salt

  • 50 g blåbær (friske eller frosne)

  • smør til stegning

Sådan gør du

  • Mos bananerne og put dem i en skål sammen med æg, mel, kokosmel, kanel og salt. Rør godt sammen til en tyk dej.
  • Vend forsigtigt blåbærerne i og steg så pandekagerne i lidt smør på panden.
  • Server lune med dit yndlingstopping.
Snacks, Tilbehør

Rugbrødschips med salt

0 comments

Rugbrødschips er en super skøn, sprød og sundere lille snack, som kan bruges i mange anledninger. Jeg serverer dem som supplement til salater eller som en del af brunchbordet eller frokostbordet; de smager fx skønt med en lille klat laksesalat eller tunsalat. De salte, sprøde små brød går også godt til forskellige oste og krydret kødpålæg, så de er altså også ret geniale til fx en omgang tapas. Men de fungerer nu også helt plain som de er, til at stille chipsetrangen eller den lille sult. 🙂

Uanset hvad du bruger dem til, er de lynhurtige at lave og det er en super fin måde at få brugt dit gamle rugbrød på. Sådan en omgang her kan være klar på bare 20 min og holder sig fint en uges tid i en lufttæt beholder.

Detaljer

Antal

1 lille skål

Tilberedning

15 min

Ingredienser

  • 5 skiver rugbrød

  • 3 spsk olivenolie

  • 1 tsk groft salt

Sådan gør du

  • Tænd ovnen på 175 grader varmluft.
  • Skær rugbrødsskiverne i mindre stykker, trekanter, firkanter eller stænger – du bestemmer og put dem i en frostpose sammen med olie og salt.
  • Ryst forsigtigt posen, så olie og salt fordeles godt på brødet.
  • Hæld brødet ud på en bageplade med bagepapir og giv det 10 – 15 min i ovnen.
  • Afkøl på bagerist – og voila; sprøde små hapsere klar.
Snacks, Tilbehør

Hjemmelavede hvidløgscroutoner med persille

0 comments

Skønne skønne hjemmelavede croutoner med salt, hvidløg og persille. De smager fantastisk! De er mega nemme at lave og så er de helt geniale til at give dit daggamle tørre brød liv igen. Jeg bruger dem som topping i salater og på supper, men kan også godt hapse dem, bare som de er.

Jeg har lavet disse her af et groft franskbrød, men toastbrød eller andet hvidt brød fungerer også helt fint – brug hvad du har. 🙂

De herlige, sprøde croutoner er klar på bare 15 minutter og er skønt pift til mange retter.

Ingredienser

  • 4 skiver brød

  • 1 dl olivenolie

  • 1 fed hvidløg

  • en håndfuld persille

  • 1 spsk groft salt eller flagesalt

  • lidt peber

Sådan gør du

  • Tænd ovnen på 200 grader.
  • Skær brødet i tern. Fjern evt kanterne, hvis du synes.
  • Knus hvidløgsfeden og hak persillen – bland det i en skål sammen med olie, salt og peber.
  • Vend brødternene i skålen med olieblandingen og hæld dem så ud på en bageplade med bagepapir.
  • Giv croutonerne 8 – 10 min i ovnen til de er sprøde og gyldne – så er de klar til brug.
Snacks

Saltede mandler

0 comments

Lige en lynhurtig lille snack til jer 🙂

Salte mandler smager helt fantastisk! Og så er de faktisk bare så utroligt simple at lave. Jeg bruger dem som snack til sofatid, til den lille sult eller som et hyggeligt indslag på bordet, når der er gæster til kaffen. De er desuden skøn topping i mange salater, hvor de lige tilføjer det sidste lille pift. De kræver 2 minutters aktivt arbejde, resten er trækketid og ovntid.. De holder sig fint i et lufttæt glas eller bøtte, så lav bare en ordentlig portion! 🙂

Detaljer

Forberedelse

2 min

Trækketid

20 min.

Ovntid

20 min

Ingredienser

  • 100 g mandler

  • 1 dl kogende vand

  • 2 spsk fint salt

Sådan gør du

  • Tænd ovnen på 150 grader varmluft.
  • Rør salten ud i det kogende vand.
  • Hæld vandet over mandlerne og lad dem trække 20 min.
  • Hæld vandet fra mandlerne og bred dem ud på en bageplade med bagepapir. Put evt. lidt ekstra salt på. Bag dem 20 min i ovnen.
Morgenmad, Snacks, Tilbehør

Hjemmelavet vanille/banan granola

0 comments

Hjemmelavet granola er nemt at lave, det smager skønt og det kan varieres i det uendelige. Den version jeg bruger allermest er vanille/banan granolaen som er knasende sprød, rund og mild i smagen og med et twist af vanille. Den kan bruges på stort set alt; skyr, yoghurt, grød, smoothie, koldskål osv. Granoalen er sødet med banan og krydret med lidt kardemomme.

I får her min basisopskrift, men har du blot havregryn og mandler/nødder som grundelementer, kan du skifte frø og kerner ud med lige det du har på lager. Derudover kan du supplere granolaen med tørret frugt som abrikos, tranebær eller rosiner, hvis du ønsker lidt mere smag og fylde i. Eller du kan tilføje lidt hakket chokolade. Mulighederne er mange, så der er rig mulighed for at sætte sit eget præg på granolaen 🙂

Detaljer

Mængde

1 bradepande

Forberedelse

15 min.

Bagetid

15 min.

Ingredienser

  • 3 dl havregryn

  • 1 dl grofthakkede mandler

  • 1/2 dl grofthakkede hasselnødder

  • 1 dl solsikekkerner

  • 1/2 dl sesamfrø

  • 1/2 dl hørfrø

  • 1 moden, most banan

  • 3 spsk flydende honning

  • 2 tsk vanillesukker

Sådan gør du

  • Tænd ovnen på 150 grader varmluft.
  • Rør alle ingredienser godt sammen i en skål. Sørg for at honning og banan er godt fordelt.
  • Spred blandingen ud på en bageplade med bagepapir og bag 15 minutter. Vend granolaen et par gange undervejs. Når granolaen er gylden, er den færdig og klar til brug.
  • Opbevar granolaen i et glas med låg eller anden lufttæt beholder, så holder den sig fint sprød 2-3 uger.
Snacks, Tilbehør

Honningristede peanuts

0 comments

Honningristede peanuts er en skøn snack, som der kan nippes af til hygge i sofaen, men som også er meget anvendelige i diverse salater. De letsaltede nødder i knasende og sød honningkaramel tager kun 10 minutter at lave – incl. afkøling, og så er de klar til brug. Får du ikke brugt alle med det samme, kan du opbevare dem i lufttæt beholder nogle dage. Skulle de mod forventning blive klistrede eller bløde i beholderen, kan du give dem et par minutter i ovnen ved 200 grader, lade dem afkøle og så er de fine igen.

Detaljer

Antal

1 lille skål

Tilberedning

10 min.

Ingredienser

  • 100g salte peanuts

  • 1 1/2 spsk flydende honning

  • 2 spsk vand

Sådan gør du

  • Rist peanutsene på en varm tør pande, til de begynder at afgive duft. Det tager 2-3 minutter. Rør jævnligt i dem undervejs. Skru ned til middel varme.
  • Rør vand og honning sammen i en lille skål og put blandingen på panden.
  • Vend rundt i peanutsene, så honningvandet fordeles, bliv ved til vandet er fordampet og honningen er blevet til gylden karamel, der sidder fast på peanutsene.
    Hold godt øje, så det ikke brænder på, og giver peanutsene en træls smag. Det tar 2-4 minutter for vandet at fordampe, alt efter hvor meget varme du har på og så skal peanutsene af varmen.
  • Hæld dine peanuts ud på et stykke bagepapir og lad dem afkøle lidt, inden du skiller dem ad. Nu er de klar til brug.

Tips!

  • Denne metode kan også bruges til andre nødder, fx mandler eller hasselnødder 🙂
Snacks, Tilbehør

Rodfrugtschips

0 comments

Rodfrugtchips smager herligt! De er nemme at lave og så er de et udemærket sundere alternativ til almindelige chips. Jeg har brugt en del forskellige rodfrugter her, jeg kan godt lide de forskellige smagsindtryk, når jeg griber ned i skålen. Men du kan bruge lige de rodfrugter du synes – personligt er mine favoritter rødbeder og søde kartofler, men det er en smagssag. Jeg har brugt er en urtesalt med hvidløg til at krydre med, men almindelig salt eller andre saltmix kunne også have gjort det. Brug det, du synes bedst om.

Du får her en simpel grundopskrift, som du kan variere efter smag. 🙂

Detaljer

Servings

1 skål, 2 pers.

Tilberedning

30 min.

Ingredienser

  • 500g rodfrugter, fx gulerødder, kartofler, rødbeder, søde kartofler, jordskokker, pastinakker mv.

  • 2-3 spsk olivenolie

  • Salt og/eller krydderier efter smag

Sådan gør du

  • Tænd ovnen på 200 grader.
  • Skyl dine rodfrugter godt og skræl dem hvis du ønsker. Jeg laver dem med skræl på, synes det giver en god struktur i kanterne, men igen – en smagssag.
  • Skær rodfrugterne i helt tynde skiver. Du kan med fordel anvende et mandolinjern, men en skarp kniv fungerer også. Gulerødderne kan du lave tynde skiver af med en kartoffelskræller.
  • Put rodfrugterne i en frostpose, rødbederne i en pose for sig, da de ellers farver de andre rodfrugter. Put olie og krydderier i poserne og ryst dem godt, så det fordeles på rodfrugterne.
  • Fordel rodfrugterne i tynde lag på to bageplader med bagepapir og drys evt med lidt ekstra krydderi.
  • Bag dem ca. 15 minutter i ovnen, hold øje med, de ikke brænder på. Lad dem afkøle og server.

Tips!

  • Rodfrugterne er bedst samme dag, men får du ikke spist alle, kan de opbevares i en lufttæt beholder. Bliver de bløde, giver du dem blot en kort opvarmning i ovnen, så bliver de sprøde igen.
Snacks

Oreo-kugler

0 comments

De her oreokugler smager helt fantastisk! Oreo har sådan en x-factor smag, som man kan bruge i alverdens lækkerier. Her har jeg tryllet dem om til oreokugler, dyppet dem i hvid chokolade og pyntet med oreoknas på toppen. De små lækre kugler kræver ingen bagning, og du skal kun bruge 4 ingredienser for at trylle dem frem!

Jeg bruger en lille smule smagsneutral kokosolie i den smeltede chokolade, hvilket gør chokoladekonsistensen lidt tyndere og nemmere at arbejde med og sørger for, at den ikke stivner så hurtigt – så du kan nå at få dyppet alle kugler uden problemer. Desuden gør kokosolien, at chokoladen holder en vis blødhed når den er afkølet, hvilket giver én stor blød cremet mundfuld af ren lækkerhed, når du bider i kuglerne. Foretrækker du at chokoladen knaser og knækker, når du spiser, så undlader du bare kokosolien, når du smelter chokoladen. 🙂

Detaljer

Antal

Ca. 10 stk

Tilberedning

30 minutter

Køletid

40 minutter

Ingredienser

  • 16 oreokiks

  • 75g flødeost neutral

  • 100g hvid chokolade

  • 1 tsk kokosolie (neutral smag)

Sådan gør du

  • Knus dine oreokiks til små bitte krummer; du kan bruge en blender eller en minihakker eller du kan putte kiksene i en frostpose og knuse dem med en kagerulle. Tag lidt af krummerne fra – det skal du bruge til pynt senere.
  • Vend flødeosten i kiksekrummerne, så du får en jævn og samlet masse.
  • Form ca. 10 små kugler af oremassen. Sæt på køl i fryseren 30 min.
  • Hak din chokolade og put den i en skål sammen med kokosolien.
  • Smelt chokolade og kokosolie over vandbad eller i mikroovn. Rør undervejs, så du kan holde øje med, hvornår chokoladen er smeltet.
  • Dyp dine oreokugler i den smeltede chokolade, sæt dem på en tallerken eller et fad og drys oreokrummer over dem.
  • Lad køle ca. 10 min, til chokoladen er stivnet. Server og nyd 🙂

Tips!

  • Foretrækker du lys eller mørk chokolade udenpå, kan du selvfølgelig bruge det i stedet.
  • Hvis du ikke har lyst til at smelte chokolade, kan du rulle kuglerne i kakaopulver eller oreokrummer – og så er det bare det; lynhurtige, lækre små snacks 🙂