Salater

Salater, Tilbehør

Grønkålssalat med æbler og vindruer

0 comments

Den her salat kom til verden på 10 min ud fra indholdet i mit køleskabet. Det var egentlig bar en hurtig gang tilbehør til aftensmaden den anden dag. Men det var så godt, at jeg var nødt til at lave den igen og lige få målt lidt af, så jeg ku dele opskriften med jer… 😄
Salaten består af bar 5 ingredienser og så en god vinaigrette – noget jeg næsten altid har på lager, for så er det lynhurtigt at pifte enhver salat op og lave noget lækkert. Salte mandler har jeg også altid på lager, da de er skøn topping til alverdens retter.
I får opskriften på vinagretten herunder og de salte mandler finder I lige her, hvis I selv vil lave dem. De kan også købes færdige i de fleste dagligvarebutikker. Vinaigretten og mandlerne bærer egentlig salaten, så hvis I laver det, så lav et par gode store portioner, så kan I lynhurtigt ha en god salat klar en anden gang.

Denne salat har en fin balance, hvor druer sørger for sødme, æbler for syrlighed og mandlerne for salt. Vinagrette tilføjer lige lidt skarphed og smag, men uden at være for meget. Et ret så herligt mix, der kan bruges til det meste 😊

Detaljer

Antal

2 pers

Tilberedning

10 min

Ingredienser

  • 50 g grønkål, skyllet og hakket

  • 75 g spidskål, fintsnittet

  • 2 æbler

  • 150 g grønne druer

  • Vinaigrette
  • 4 spsk olivenolie

  • 1 – 2 spsk æblecidereddike el. citronsaft (efter smag)

  • 1/2 spsk flydende honning

  • 1 tsk dijon sennep

  • friskkværnet salt og peber

  • Topping
  • hakkede, salte mandler

Sådan gør du

  • Put hakket grønkål og snittet spidskål i en skål. Skær æblerne i tern og vindruerne i halve – tilføj begge dele til skålen.
  • Rør vinagretten sammen og vend ca. 1 spsk i skålen. Gem resten i et lille glas med låg til næste gang.
  • Anret salaten på et fad og top med hakkede, salte mandler.
Forårsmad, Salater, Sommermad, Tilbehør

Jordbærsalat med spinat og tomat

0 comments

Den skønneste sommerlige jordbærtomatsalat kommer her. Salaten er frisk, enkel og består egentlig af ret få elementer, men elementer som klæder hinanden utrolig godt. Spinaten er i sig selv ret neutral, men ser smuk ud og lader virkelig jordbær og tomater komme til deres ret.. 🙂
Derudover har jeg sprøde slikærter og blød cremet feta.
Det hele vendes i en god balsamico og giver tilsammen en smuk og lækker salat, der er klar på bare 10 min ☺️

Balsamico fås i lyse og mørke varianter. De har en let syrlig smag, som går godt til rigtigt mange salater – især dem med et lidt sødt element i, som fx jordbærerne her. Balsamicoen skaber et fint modspil til det søde og tilføjer smag til salaten. Du kan købe bruge balsamico som det er, når du køber det. Men du kan også koge det op i en lille gryde, til det reduceres til ca. halvdelen og får en let sirupsagtig konsistens – det giver en endnu mere intens smag og egner sig fint til bar lige at dryppe øverst i salater.

Jeg bruger den hurtige og færdigtkøbte version i denne salat, men glazen ville også klæde den godt 🙂

Detaljer

Antal

4 pers

Tilberedning

10 min

Ingredienser

  • 75 g frisk spinat

  • 1 – 2 spsk god balsamico

  • 500 g jordbær

  • 200 g cherrytomater

  • Friskkværnet salt og peber

  • 1 bundt basilikum

  • 100 g slikærter + evt. en håndfuld friske ærter

  • 100 g feta, smuldret

Sådan gør du

  • Skyl og afdryp spinaten. Put den i en skål og vend den sammen med lidt balsamico. Anret på et fad.
  • Skyl jordbær og tomater og skær i mindre stykker. Put dem i en skål og krydr med lidt salt og peber. Lad trække et øjeblik.
  • Hak basilikum og vend sammen med jordbær og tomater. Skær slikærter i minde stykker og vend i skålen sammen med ærter.
  • Anret din jordbær/tomat blanding ovenpå spinaten. Drys med smuldret feta og server 😍
Aftensmad, Forårsmad, Salater, Sommermad, Sunde retter, Tilbehør

Kartoffelsalat med spinat, sukkerærter og peberfrugt

0 comments

Endnu en herlig kartoffelsalat til sommerens grillmad. Denne her er med nye kartofler, spinat, slikærter soltørrede tomater, peberfrugt og et strejf af chili. Frisk, sødt, sprødt og blødt i skøn forening – og lige med lidt kant fra chilien, der ryger med i en mundfuld ind imellem.

Salaten er vendt i en hvidløgs/citrondressing og er i det hele taget en lille tur ud i mange skønne smagsindtryk. Den er god.. 😊 Og så den nem. Perfekt som tilbehør til kød og grillretter.

Detaljer

Antal

4 pers

Tilberedning

30 min

Ingredienser

  • 500 g (små) nye kartofler

  • 100 g sukkerærter

  • 3 forårsløg

  • 50 g soltørrede tomater

  • 1 rød peberfrugt

  • 1 rød chilifrugt

  • 1 god stor håndfuld spinat

  • Dressing
  • 3 spsk olivenolie

  • 1 spsk citronsaft

  • 2 fed hvidløg

  • 1 tsk dijonsennep

  • 1 tsk flydende honning

  • salt og peber

  • Topping
  • 1 håndfuld sesamfrø

Sådan gør du

  • Skrub kartoflerne og kog dem møre.
  • Skær sukkerærter og soltørrede tomater i mindre stykker og skær forårsløg i tynde skiver. Skær peberfrugt og chili i tern (husk at fjerne kerner era chili). Put alt i en skål sammen med spinaten.
  • Rør alle ingredienser til dressingen sammen og dryp i skålen. Vend forsigtigt rundt. Server med sesamfrø på toppen.

Inspiration til flere kartoffelsalater? Find det her:

Måltidssalater, Retter med fisk, Salater, Sunde retter

Spidskålssalat med ovnbagt laks og mango

0 comments

Frisk salat med spidskål, ovnbagt laks og mango. Her får du fedme og vigtige fedtsyrer fra laksen, sprødhed fra den friske kål, sødme fra mangoen og salt fra knasende salte mandler. Alt sammen vendt i en let syrlig dressing, som samler salaten på fineste vis. En fyldig og mættende salat, der sagtens kan bruges som måltidssalat og som gør glad i mave og smagsløg 🙂

Vil du lave dine egne saltede mandler, finder du opskriften lige her.

Detaljer

Antal

2 pers

Tilberedning

30 min

Ingredienser

  • 2 lakseportioner

  • 1 spsk olivenoile

  • 2 spsk citronsaft

  • salt og peber

  • 1/2 spidskål

  • 2 gulerødder

  • 1 mango

  • 2 spsk græskarkerner

  • 1 håndfuld saltede, hakkede mandler

  • Dressing
  • 4 spsk olivenolie

  • 1 1/2 spsk æblecidereddike

  • 1 tsk dijon

  • 1 tsk flydende honning

  • salt og peber

Sådan gør du

  • Tænd ovnen på 200 grader.
  • Put laksestykkerne i et ovnfast fad og fordel olivenolie og citronsaft på dem. Krydr godt med salt og peber. Tilbered i ovnen 15-20 min, til laksen skiller med en gaffel. Giv lidt længere, hvis du bruger frosne laksestykker.
  • Imens laksen er i ovnen, snittes kålen fint, gulerødderne rives og mango skæres i tern. Put alle 3 dele i en skål.
  • Rør dressingen sammen og vend i skålen sammen med græskarkerner.
  • Tag laksen ud af ovnen, fjern skindet og del laksen i mindre stykker.
    Arranger din salat på et fad og top den med laks og mandler

Andre måltidssalater? Find inspiration her:

Salater, Sunde retter, Tilbehør

Frisk tomatsalat

0 comments

Skøn forfriskende lille salat fyldt med smagsnuancer fra syrlige tomater, søde peberfrugter, frisk agurk og med et strejf af chili til at give lidt kant.. Simpel at lave og perfekt som tilbehør til kødretter, i salater, i sandwiches, tortillas, til brunch, til æg, i burgere, til gryderetter og meget mere.

Jeg har fx brugt den som tilbehør til omelet og også haft puttet den i sandwiches og pizzabtød.


Den er i det hele taget et farverigt og friskt lille indslag, der lige kan tilføje det sidste pift alle steder, hvor der kan bruges lidt friskt og smagfuldt for at fuldende retten

Det er meget en smagssag, hvor stærk, syrlig el. sød du vil have den. Smag dig lidt frem og juster ev. på chili, eddike og honning. Herunder er den som jeg godt kunne lide den, men tilpas den lige som du synes 🙂

Detaljer

Mængde

4 pers

Tilberedning

15 min

Ingredienser

  • 200 g cherrytomater

  • 5 cm agurk

  • 1/2 rød peberfrugt

  • 1/2 spsk (rødvins)eddike

  • 1 tsk flydende honning

  • 1 tsk friskkværnet salt og lidt peber

  • 2 spsk hakket, frisk basilikum

Sådan gør du

  • Skær tomaterne i kvarte, skær agurken i tynde skiver og hak i små stykker, skær også peberfrugt og chili i små bitte tern.
  • Put det hele i en skål sammen med eddike, salt, peber, honning og basilikum. Smag til og juster evt. med salt/peber/honning.
  • Lad trække 5-10 min, dræn for væske og server.
Aftensmad, Frokost og madpakkeinspiration, Måltidssalater, Salater, Sunde retter, Vegetarretter

Nudelsalat med peanutbutter dressing

0 comments

En helt fantastisk måltidsalat; sprød, sprudlende, fyldig og sprængfyldt med grønt og masser af smag – jeg elsker den! I salaten er både kål, gulerødder, peberfrugt, ærter og andre gode sager og så er den serveret med den lækreste peanutbutter dressing. Altså, jeg kunne spise den dressing rent! Men den gør det nu også glimrende som prikken over i’et i denne herlige salat.

Du kan servere salaten lige som den er, eller måske tilføje lidt kylling eller oksekød i tynde skiver – det ville også være lækkert!

Salaten er sund, mættende, pæn at kigge på og så er den både nem og hurtig at lave.

Jeg har spist den som både frokost og aftensmad, men også haft dem med på tur eller på job i madkassen – den kan det hele og er en fryd både for øjne og smagsløg 🙂

Detaljer

Antal

2 pers

Tilberedning

20 min

Ingredienser

  • 100 g grove nudler

  • 75 g spidskål

  • 25 g iceberg salat

  • 2 små gulerødder

  • 100 g friske ærter

  • 1 rød peberfrugt

  • 1/2 agurk

  • 1 håndfuld frisk mynte

  • Peanutbutter dressing
  • 1 1/2 spsk cremet peanutbutter

  • 2 tsk limesaft

  • 1/2 spsk fiskesovs

  • 1 spsk olivenolie

  • 1/2 dl vand

  • Topping
  • 1 håndfuld peanuts

Sådan gør du

  • Kog nudlerne efter anvisningerne. Dræn dem for vand og lad dem køle.
  • Snit spidskål og iceberg fint og put i en skål. 
  • Skræl gulerødderne og høvl bånd af dem med en kartoffelskræller. Skær peberfrugt i strimler og agurken i tynde stave, tilføj det hele til skålen sammen med ærter. 
  • Hak mynten fint og vend i skålen.
  • Peanutbutter dressing
  • Rør peanutbutter, limesaft, fiskesovs og olie godt sammen. 
  • Tilføj vand til passende konsistens opnås. Dryp dressingen over salaten og vend det hele godt sammen.
  • Servér med peanuts på toppen.

På udkig efter andre skønne måltidssalater? Find inspiration herunder:

Måltidssalater, Salater, Sunde retter

Perlebygsalat med kylling

0 comments

I denne skønne, mættende salat får I en kombi af perlebyg, kylling, æbler, fennikel og grønt – fyldig, rustik og herligt afstemt med en mild sennepsdressing 😊

Perlebyg er egentlig polerede bygkerner og minder i konsistensen lidt om ris – bare grovere. Perlebyggen er da også ganske rigtigt et sundt alternativ til ris, da de har et højere indhold af kostfibre – de holder dig altså mætte længe og kan bruges i risottoer, salater, til gryderetter mv.

Jeg kan ret godt lide at bruge perlebyg i mine retter; jeg synes de smager af lidt mere end ris og jeg kan godt lide den lidt grovere konsistens og de mange anvendelsesmuligheder.

I denne salat giver de fint modspil til den friske salat, den krydrede kylling og de sprøde æbler. Fenniklen klæder den salaten godt med sin milde smag af anis – jeg synes det gør salaten lidt mere interessant at der lige er en smagsvariant mere inde over. Man stopper lige op og tænker “Hov, hvad var det?” mens smagsløgene går på opdagelse. Men er du slet ikke til fennikel, kan den også sagtens laves uden.

Jeg spiser denne salat som måltidssalat og det klæder den godt, at blive serveret med lidt lækkert brød til 🙂

Detaljer

Antal

2 pers

Tilberedning

30 min

Ingredienser

  • 1 1/2 dl perlebyg

  • 200 g kyllingefilet

  • smør til stegning

  • salt og peber

  • 1/2 fennikel (ca. 75 g)

  • 3 forårsløg

  • 2 æbler

  • 1 god håndfuld grøn salat (fx. feldsalat)

  • Dressing
  • 2 spsk olivenolie

  • 1 spsk æblecidereddike

  • 1 tsk dijonsennep

  • 1 tsk flydende honning

  • lidt salt

Sådan gør du

  • Sæt perlebyg til kogning i letsaltet vand. De skal ha ca. 20 min, så de er møre, men med bid.
  • Skær kylling i mindre stykker og brun dem i lidt smør på en pande, krydr med salt og peber.
  • Skær fennikel i små stykker og forårsløg i tynde skiver, tilsæt til panden og svits med 3-4 min.
  • Hæld vand fra perlebyg og skyl med dem med koldt vand, lad dem dryppe af.
  • Rør alle ingredienser til dressingen godt sammen og vend i perlebyggen.
  • Vend også kylling, fennikel og forårsløg i perlebyggen
  • Skær æblet i små tern og vend i perlebyggen sammen med salat og så er den klar.

Andre retter med perlebyg? Her er et par gode bud:

Aftensmad, Måltidssalater, Salater, Sunde retter, Tilbehør

Bønnesalat med bacon, tomater og grønne linser

0 comments

Bønnesalat med bacon, tomater og grønne linser…. 🙂
Den her salat er både fyldig og mættende og proppet med gode sager; bønnerne sørger for masser af vitaminer og kostfibre og linserne for godt med protein.
I salaten finder du sprødstegt bacon, som tilføjer lidt salt og cherrytomater, som sørger for friskhed. På toppen har jeg knasende salte peanuts og cremet feta – begge elementer der klæder salaten rigtig godt.

Jeg har brugt linser i salaten for fylde og mæthed, men de kan erstattes af kikærter eller edamebønner, hvis du er mere til det.

Salaten her kan sagtens bruges som måltid i sig selv, men også bruges som tilbehør.

Salaten er egentlig hurtig at lave, kun linlserne kræver lidt kogetid. Men lav dem evt på forhånd og ha dem i køleskabet – så er de klar til hurtig brug. Laver du en stor portion kan du dele den og fryse små poser ned med kogte linser, så er de lynhurtigt klar til brug en anden gang 🙂

Detaljer

Antal

4 pers

Tilberedning

15 min

Ingredienser

  • 100 g bacon i tern

  • 200 g friske (el. frosne) grønne bønner

  • 8 cherrytomater

  • 50 g soltørrede tomater

  • 2 dl kogte, grønne linser

  • 1 spsk æblecidereddike

  • lidt friskkværnet salt og peber

  • Topping
  • 1 dl smuldret feta

  • 1 håndfuld grofthakkede peanuts

Sådan gør du

  • Steg bacon på en pande, til de er næsten sprøde.
  • Tilføj bønner og steg med 3-4 minutter.
  • Skær cherrytomater og soltørrede tomater i tern og tilføj til panden sammen med linser og æblecidereddike. Steg det hele et par minutter, til bønnerne er færdige. Krydr med lidt salt og peber.
  • Anret på tallerken og top med feta og peanuts.
Salater, Sunde retter, Tilbehør

Cremet couscoussalat med mynte, grønt og oliven

0 comments

Frisk og cremet couscoussalat med krydderurter, oliven, feta og grønt – perfekt til forårets og sommerens grillmad.
En lynrørt dressing med mynte sørger for en frisk smag og agurker og ærter tilføjet knasende lethed. Sammen med salte oliven og cremet feta, får du et skønt mix i en let og lækker salat, der giver herligt modspil til mere tunge kødretter.

En salat der er nem at gå til og klar på 20 min 😊

Detaljer

Antal
Prep time

Ingredienser

  • 3 dl couscous

  • 2 spsk olie

  • 1/2 tsk salt

  • 1/4 tsk peber

  • Kogende vand

  • Dressing
  • 2 dl yoghurt naturel

  • 1 1/2 tsk flydende honning

  • 1 spsk grofthakket mynte

  • lidt salt og peber

  • Desuden
  • 1/2 agurk

  • 200 g friskbælgede ærter

  • 1 dl sorte oliven

  • 2 dl feta

  • 2 spsk finthakket purløg

  • 2 håndfulde feldsalat

  • lidt salt og peber

Sådan gør du

  • Rør kogende vand, olie, salt og peber sammen. Hæld bulgur i og lad det trække 8-10 min.
  • Hæld overskydende vand fra og lad bulguren køle lidt.
  • Rør alle ingredienser til dressingen sammen og vend så dressingen sammen med bulguren.
  • Skær agurken i tern, hak oliven groft og del feldsalaten i blade ved at nippe bunden af de små buketter. Vend det hele i bulguren sammen med feta, ærter og purløg. 
  • Smag til med salt og peber og server som tilbehør til kødretter.
Forårsmad, Mad på 30 minutter, Måltidssalater, Pastaretter, Salater, Sommermad, Tilbehør

Rød pastasalat med chorizo og grønt

0 comments

Her får I en af de måske skønneste pastasalater jeg kender – perfekt til forårs – og sommermenuen. Den er smækfyldt af smag og mæthedsfornemmelse og så er den enkel og hurtig at lave. Den kan gå som et måltid i sig selv, som tilbehør til kød eller måske som en del af en buffet 🙂

Salaten er lavet af grov pasta vendt i rød pesto, tilsat sprød krydret chorizo, friske ærter, feldsalat, cremet salatost og knasende salte peanuts. Mums for en kombi!

Du kan bruge lige det grønt du synes, tage noget fra eller føje mere til, fx kunne avocado, agurk eller spinat også være godt i. Chorizoen kan erstattes af krydret, stegt kylling eller sprødstegt bacon. Det er altså en salat med mange muligheder så længe det bærende element; pestopastaen er en del af ingredienslisten – det gør det altså så godt i nærmest hvilket som helst mix. Kaster du dig ud i denne salat, så selv den tjeneste at putte peanuts i, det giver altså lige det sidste pift 🙂

Detaljer

Antal

2 pers

Tilberedning

30 min

Ingredienser

  • 300 g grov pasta

  • 2 spsk rød pesto

  • 100 g chorizo i skiver

  • 75 g grøn salat, fx feldsalat, spinat eller et mix

  • 200 g cherrytomater

  • 150 g friskbælgede ærter

  • 100 g feta

  • 2 håndfulde peanuts

Sådan gør du

  • Kog pastaen efter anvisningerne og lad den afkøle. Vend den derefter i pestoen.
  • Skær chorizo i mindre stykker og steg det på panden 3-4 minutter, til de bliver sprøde. Vend chorizoen i pastaen.
  • Skær tomater i kvarte og vend i pastaen sammen med ærterne og fetaen.
  • Til sidst vendes salaten forsigtigt i.
  • Anret i skål eller på fad og top med peanuts. Servér 🙂

Pasta og pesto er bare en vinderkombi. Prøv også denne med grøn pesto og broccoli. Opskrift her.