Retter med fisk

Aftensmad, Frokost og madpakkeinspiration, Retter med fisk, Sunde retter, Tøm køleskabet

Rodfrugtsrösti med laks og avocado

0 comments

De her små hapsere er både dekorative og smagfulde. Laks, avocado og cremefraiche på en på én gang sprød og blød bund af skønne rodfrugtrösti. Simpelt, men lækkert!

Jeg har brugt hapserne som en lille let forret, spist dem til aftensmad på varme dage, hvor man kun gider noget nemt og let og jeg har brugt dem i tapasanretninger – der er mange muligheder og uanset hvad, bringer de glæde til både gane og øjne… 🙂

Hapserne er super lette at lave – det eneste der kræver ret meget indsats er röstierne og der klarer oven faktisk det meste… resten er bare topping 🙂

Jeg har lavet röstierne af forskellige rodfrugter, jeg har haft på lager og du kan bruge de samme, som er angivet i opskriften her eller du kan variere efter, hvad du har af forskelligt grønt. Hvis bare du sørger for æg, mel og havregryn, skal det nok binde grøntsager og/eller rodfrugter sammen! 🙂

Det hele er ganske hurtigt at lave og det er virkelig en lækker lille treat! 🙂

Detaljer

Antal

6 stk

Tilberedning

10 min

Ovntid

25 min

Ingredienser

  • Röstier
  • 200 g kartofler

  • 100 g knoldselleri

  • 1 løg

  • 1 æg

  • 1 spsk olivenolie

  • 1/2 dl havregryn

  • 1 spsk hvedemel

  • 1/2 tsk salt

  • lidt peber

  • Topping
  • 1 dl cremefraiche

  • 100 g gravad laks (el. røget laks)

  • 1 moden avocado

  • lidt frisk dild og purløg

Sådan gør du

  • Tænd ovnen på 200 grader.
  • Skræl kartofler og knoldselleri og riv det groft. Riv også løget og rør alle 3 dele sammen i en skål. Tilføj æg, olie, havregryn, mel, salt og peber og rør sammen.
  • Form små röstier (ca 8 cm hver) ved at placere “klatter” på en bageplade med bagepapir og form dem som runde, let flade röstier. Bag ca 25 min til de er gyldne og sprøde. 
  • Top med cremefraiche, laks, avocado og krydderurter.
Aftensmad, Efterårsmad, Mad på 30 minutter, Retter med fisk, Sunde retter, Tøm køleskabet, Vintermad

Grønkålsvafler med tunsalat og grønt

0 comments

Skønne, sunde og farverige grønkålsvafler med tunsalat og masser af grønt; rig på vitaminer, protein og bar sprængfyldt af gode sager og så det endda både nemt og hurtigt at lave også… 🙂 Vaflerne er sprøde udenpå og lækre bløde indeni og kan fyldes med lige hvad du synes.

Vaflerne her er lavet med grønkål, men det kunne også ha været spinat eller broccoli, der blev blendet i dejen – eller et mix. Uanset hvad gør den grønne farve noget godt for både øjne, appetit og sundhed.

Vaflerne her er i øvrigt glutenfri, men har du ikke majsmel på lager, kan du bruge hvedemel i stedet.

Vaflerne er i sig selv rimelig neutrale i smagen, så det er klart fyldet der gør forskellen. Her er brugt et farverigt og smagfuldt mix af kål, peberfrugt, gulerødder og avocado sammen med tunsalaten – det smagte herligt! Men du kan bruge lidt det kød og grønt, du har på lager. En rest kødsovs eller lidt skinketern ville fx også være godt i.

Vaflerne laves ved at blende alle ingredienser sammen og så bare bage vafler af dejen – klar på 10 minuttr og klar til lækkert fyld 🙂

Detaljer

Antal

4 pers

Tilberedning

15 min

Ingredienser

  • Vafler
  • 4 æg

  • 180 g majsmel (el. hvedemel)

  • 2 dl (havre)mælk

  • 100 g frisk grønkål

  • 1/2 tsk salt og lidt peber

  • 1 tsk bagepulver

  • Tunsalat
  • 2 dåser tun i vand

  • 1 lille rødløg, finthakket (kan udelades)

  • 1 spsk citronsaft

  • 6 spsk skyr el. yoghurt naturel

  • 1 spsk mayonnaise

  • salt og peber

  • Øvrigt fyld
  • Lilla spidskål (el. salat), fintsnittet

  • 2 gulerødder, skåret i tynde stave

  • 2 avocadoer, skåret i skiver

  • 1 rød peberfrugt, skåret i strimler

  • 2 spsk sesamfrø

Sådan gør du

  • Vafler
  • Put alle ingredienser i en blender og blend til fin jævn dej.
  • Steg vafler i lidt smør i et opvarmet vaffeljern
  • Tunsalat
  • Dræn tunen for vand/olie og rør den sammen med de øvrige ingredienser sammen – smag til med salt og peber.
  • Snit grøntsagerne og saml din vaffel efter smag 🙂
Aftensmad, Frokost og madpakkeinspiration, Retter med fisk, Sunde retter

Grønkålswraps med laks og flødeostcreme

0 comments

En ret der både er sund, nem og lækker – det får I lige her; skønne grønkålswraps med laks og flødeostcreme smagt til med masser af krydderurter. En perfekt lille appetizer til festlige anledninger, en lækker frokost eller en sund og lynhurtig aftensmad. Er også gode at ha med i madpakken eller på udlugten 🙂

Jeg har lavet wrapsene med grønkål her, men du kunne også sagtens bruge spinat eller en kombi af de to.

Skal der gøres lidt ekstra ud af det, kan du – som her, servere dem med en simpel grøn salat og lidt ristet brød 🙂

Detaljer

Antal

4 pers

Tilberedning

20 min

Ingredienser

  • Grønkålswraps
  • 3 æg

  • 2 dl havregryn

  • 1 1/2 dl mælk

  • 1 tsk salt

  • 1/2 tsk peber

  • 150 g frisk, hakket grønkål (el. spinat)

  • Smør til stegning

  • Fyld
  • 2 spsk flødeost naturel

  • 2 spsk skyr/græsk yoghurt

  • 1 håndfuld frisk purløg

  • 1 håndfuld frisk persille

  • 1 håndfuld frisk basilikum

  • salt, peber, citronsaft

  • 200 g røget laks.

  • Tilbehør
  • 1 ciabattabrød

  • 1 dl olivenolie

  • 1 dl olivenolie

  • Blandet grøn salat

  • En god vinagrette eller salatdressing

Sådan gør du

  • Wraps
  • Blend alle ingredienser til en fin jævn dej og steg 4 wraps på en pande i lidt smør. Tag dem af varmen.
  • Fyld
  • Lav en ostecreme ved at hakke krydderurterne fint og røre dem sammen med ost og skyr. Smag til med salt, peber og citronsaft.
  • Smør ostecremen på dine wraps, fordel laks over og rul dem sammen. Skær hver wrap i 4-5 mindre stykker.
  • Vend din salat sammen med en vinagrette eller anden salatdresing og anret lakserullerne ovenpå.
  • Skær ciabattabrød i skiver og pensl dem med olivenolie og drys med salt. Rist dem i en brødrister eller lun dem 5 min i ovnen og server til din salat og lakseruller.

Ideer til andre skønne wrasps? Prøv disse!

Måltidssalater, Retter med fisk, Salater, Sunde retter

Spidskålssalat med ovnbagt laks og mango

0 comments

Frisk salat med spidskål, ovnbagt laks og mango. Her får du fedme og vigtige fedtsyrer fra laksen, sprødhed fra den friske kål, sødme fra mangoen og salt fra knasende salte mandler. Alt sammen vendt i en let syrlig dressing, som samler salaten på fineste vis. En fyldig og mættende salat, der sagtens kan bruges som måltidssalat og som gør glad i mave og smagsløg 🙂

Vil du lave dine egne saltede mandler, finder du opskriften lige her.

Detaljer

Antal

2 pers

Tilberedning

30 min

Ingredienser

  • 2 lakseportioner

  • 1 spsk olivenoile

  • 2 spsk citronsaft

  • salt og peber

  • 1/2 spidskål

  • 2 gulerødder

  • 1 mango

  • 2 spsk græskarkerner

  • 1 håndfuld saltede, hakkede mandler

  • Dressing
  • 4 spsk olivenolie

  • 1 1/2 spsk æblecidereddike

  • 1 tsk dijon

  • 1 tsk flydende honning

  • salt og peber

Sådan gør du

  • Tænd ovnen på 200 grader.
  • Put laksestykkerne i et ovnfast fad og fordel olivenolie og citronsaft på dem. Krydr godt med salt og peber. Tilbered i ovnen 15-20 min, til laksen skiller med en gaffel. Giv lidt længere, hvis du bruger frosne laksestykker.
  • Imens laksen er i ovnen, snittes kålen fint, gulerødderne rives og mango skæres i tern. Put alle 3 dele i en skål.
  • Rør dressingen sammen og vend i skålen sammen med græskarkerner.
  • Tag laksen ud af ovnen, fjern skindet og del laksen i mindre stykker.
    Arranger din salat på et fad og top den med laks og mandler

Andre måltidssalater? Find inspiration her:

Frokost og madpakkeinspiration, Retter med fisk, Sunde retter

Tunsalat med ærter og krydderurter

0 comments

Skal frokosten spices lidt op…? Uden det behøver at være besværligt? Lav en lynhurtig, lækker tunsalat.. 🙂 Sådan en lille ret, man faktisk godt kan glemme lidt, men som er både nem, sund og lækker.

Tunsalaten er rørt sammen på få minutter og er delikat på en anden måde end almindeligt pålæg. Det syns jeg altså er lækkert i weekenderne ind imellem, eller når frokosten bare godt lige må være det det ekstra.

Salaten her er rørt med ærter, men det kunne også have været majs, peberfrugt eller rødløg. Mulighederne er mange, det er bare at vælge, hvad humøret er til.

Jeg spiser tunsalaten på ristet rugbrød, som jeg synes smager fantastisk! Men den ville nu også klæde et godt stykke franskbrød eller kunne bruges som fyld i fx pitabrød.

Uanset hvad er det en lækker lille treat, som lige kan tilføje lidt ekstra de dage, hvor der godt må være lidt luksus.

Detaljer

Mængde

1 lille skål

Tilberedning

10 min

Ingredienser

  • 1 dåse tun i vand

  • 1/2 spsk mayonnaise

  • 1 1/2 spsk ymer/cremefraiche/skyr

  • 1 håndfuld friskbælgede ærter

  • 1 håndfuld friske, hakkede krydderurter (fx purløg og persille)

  • 1 tsk citronsaft

  • salt og peber

Sådan gør du

  • Dræn tunen for van dog rør den sammen med mayonnaise, ymer, ærter og krydderurter.
  • Smag til med citron, salt og peber og servér.
Aftensmad, Mad på 30 minutter, Retter med fisk, Simremad og gryderetter, Sunde retter

Laks og perlebyg i spinat-flødesovs

0 comments

Laks og spinat er altid en fantastisk lækker kombi. Her er makkerparret tryllet ned i en cremet gryderet i skøn forening med perlebyg og flødesovs. Perlebyggen er lige lidt grovere end almindelige ris, og dermed også lidt sundere, men de blir stadig lækkert møre og cremede i sådan en gryderet her, og så mætter de godt.

Resultatet er en lunhurtig, sund, lækker og solid hverdagsret, som kan være klar på en halv times tid 🙂

Detaljer

Antal

2 pers

Tilberedning

30 min

Ingredienser

  • 2 dl perlebyg

  • 1 løg

  • smør til stegning

  • 1 porre

  • 250 g fersk laksefilet

  • 2 dl madlavningsfløde

  • 1 dl vand

  • 100 g frisk spinat

  • 1 tsk citronsaft

  • salt og peber

Sådan gør du

  • Sæt perlebyg til kogning i rigeligt, letsaltet vand.
  • Hak løgene fint og svits dem i smørret på en dyb pande eller i en gryde.
  • Skær porren i skiver og svits med et par minutter.
  • Fjern skindet fra laksen og skær den i mundrette bidder. Hak spinaten groft og tilføj begge dele til gryden sammen med fløde, vand og citronsaft.
  • Lad det hele simre et par minutter og smag til med salt og peber.
  • Dræn perlebyggen for vand og vend det i panden. Server med friske krydderurter på toppen. 🙂
Frokost og madpakkeinspiration, Retter med fisk, Sunde retter

Ristet rugbrød med laks, flødeostcreme og avocado

0 comments

Nogle gange må det godt bare være helt simpelt og det er præcis hvad denne skønne frokost er, men ikke desto mindre – vældig velsmagende! Du får her ristet rugbrød med en hurtig hjemmelavet flødeostcreme; cremet, blød og lækker og rørt med masser af krydderurter. Derudover har jeg røget laks, avocado og friske krydderurter på brødet.

Når du rister dit rugbrød, bliver det både lunt og sprødt og smager altså lige af lidt ekstra – det er lækkert! Og klæder laksen vældig godt. Hapseren her kan du have klar på bare 5 minutter og så er der luksus frokost lige ned i mavsen 🙂

Detaljer

Antal

1 pers

Tilberedning

5 min

Ingredienser

  • 2 skiver rugbrød

  • lidt salat

  • 75 g røget laks

  • 1 avocado

  • lidt citronsaft

  • frisk timian eller purløg

  • Flødeostcreme
  • 2 spsk flødeost naturel

  • 1/2 spsk mayonnaise

  • 1 håndfuld hakkede krydderurter, fx persille, basilikum, purløg

  • lidt salt og peber

Sådan gør du

  • Rist rugbrødet og rør ingredienserne til flødeosten sammen.
  • Skær avocadoen i skiver og hæld lidt citronsaft over.
  • Smør brødet med flødeostcremen, put salat, laks, avocado og timian ovenpå – server 🙂

Frokost og madpakkeinspiration, Retter med fisk, Sunde retter

Rugbrødssandwich med laksesalat og citronsyltede peberfrugter

0 comments

Laksesalat smager skønt! Og cremet og lækkert….! Sæt det sammen med let syrlige citronsyltede røde peberfrugter og avocado og put det imellem 2 skiver ristet rugbrød, så har du altså en virkelig lækker og hurtig frokost! 🙂

Laksesalaten her er egentlig meget alsidig og vil også være skøn på et brunchbordet eller måske som en del af en tapasanretning. Server den evt. til et godt stykke franskbrød, så har du også en sikker vinder.

Udgaven her, hvor den puttes i en rugbrødssandwich, kan være klar på bare 10 minutter. Husk endelig at riste rugbrødet, det gør noget virkelig godt for smagen og tilføjer en skøn sprødhed til sandwichen. Spis den som frokost eller nem aftensmad 🙂

Detaljer

Antal

2 sandwiches

Tilberedning

10 min

Ingredienser

  • Laksesalat
  • 100 g varmrøget laks

  • 1 1/2 spsk cremefraiche

  • 1/2 tsk citronsaft

  • 1/2 tsk dijonsennep

  • 1 håndfuld hakket dild

  • salt og peber

  • Citronsyltet peberfrugt
  • 1 rød peberfrugt

  • 1 spsk citronsaft

  • 1 nip groft salt

  • Desuden
  • 4 skiver godt rugbrød

  • 2 håndfulde salat

  • 1 avocado

  • 2 spsk flødeost naturel

Sådan gør du

  • Laksesalat
  • Del laksen i mindre stykker og rør så alle ingredienserne sammen. Smag til med salt og peber.
  • Citronsyltet peberfrugt
  • Skær peberfrugten i tynde strimler og put strimlerne i en frostpose sammen med citron og salt.
  • Kram godt om posen, så peberfrugten godt falder lidt sammen og lad dem trække i posen et par minutter. Hæld derefter væsken fra.
  • Rist rugbrødsskiverne og smør dem med flødeost. Put salat på 2 af skiverne og fordel laksesalaten på dem. Top med avocado og peberfrugt og læg til de sidste 2 skiver brød ovenpå, voila! 🙂
Aftensmad, Mad på 30 minutter, Pastaretter, Retter med fisk, Simremad og gryderetter, Sunde retter

Cremet pastaret med laks og spinat

0 comments

Cremede pastaretter er bare altid et hit! Og når de så endda kan laves på kort tid og er både sunde og velsmagende, ja så bliver det ikke meget bedre.

Denne her er med laks, frisk spinat og ærter – alt sammen kogt ind i en lækker flødesovs og så lige toppet med lidt parmesan. Det lyder da som en ret god kombi, ikk? 🙂

Som bonus er den både nem og hurtig at lave!

Detaljer

Antal

4 pers

Tilberedning

25 min

Ingredienser

  • 200 g røget laks

  • 2 fed hvidløg

  • lidt salt, peber og tørret dild

  • 1 spsk olivenolie

  • 200 g frisk spinat

  • 2 1/2 dl fløde

  • 1 spsk revet parmesan

  • 100 g frosne ærter

  • 1 pakke frisk (grøntsags)pasta

Sådan gør du

  • Del laksen i mindre stykker og knus hvidløgsfeden. Svits begge dele i olien i en gryde sammen med salt, peber og dild efter smag.
  • Tilføj spinaten til gryden og lad den stege med, til den falder lidt sammen.
  • Tilsæt fløde, revet parmesan og ærter og lad det hele simre, mens pastaen sættes til kogning. Frisk pasta skal bare koge få minutter.
  • Dryp pastaen af i en sigte og vend den i gryden. Smag til og server med lidt revet parmesan på toppen.
Aftensmad, Frokost og madpakkeinspiration, Retter med fisk, Sunde retter

Æggewraps med laks og spinat

0 comments

Æggewraps smager fantastisk! Og så er de både sunde og virkelig nemme og hurtige at lave. De består af bare 3 ingredienser og kan trylles frem på 15 minutter fra start til slut. Jeg har smurt mine wraps med flødeost og fyldt dem med spinat og røget laks; en både velsmagende og mættende kombi. Men i princippet kan du fylde dine wraps, med lige præcis hvad du har lyst til. Server dine wraps som en luksuriøs frokost, nem aftensmad, eller tag dem med på farten og brug dem som mellemåltid.

Detaljer

Antal

2 pers.

Tilberedning

15 min.

Ingredienser

  • Wraps
  • 3 æg

  • 25 g revet parmesan

  • Salt og peber

  • Fyld
  • 200 g frisk spinat

  • 2 spsk olivenolie

  • 1 spsk flødeost naturel

  • 100 g røget laks

Sådan gør du

  • Start med at stege din spinat på en pande i 1 spsk olivenolie. Det skal bare lige steges, til det falder sammen. Det tager 2 -3 minutter. Lad spinaten dryppe af.
  • Rør æggene sammen med parmesan, salt og peber.
  • Put det sidste olie på panden og ca. halvdelen af æggemassen. Steg wrappen 2-3 minutter på hver side ved middel varme, til den er stabil og let gylden. Gentag med en sidste halvdel af æggemassen, så du nu har 2 færdige wraps.
  • Fordel flødeosten på dine 2 wraps sammen med den afdryppede spinat og laksen. Rul dem stramt sammen og servér.