Måltidssalater

Måltidssalater, Salater, Tilbehør

Pastasalat kylling, bacon og avocado

0 comments

Skøn pastasalat med et altid sikkert vindermix; karry, kylling, bacon og avocado 😍
Pastaen er vendt i en cremet karrydressing og har fået tilføjet knasende bacon, frisk broccoli, krydret mør kylling, sunde, mættende bønner, avocado og til sidst – herlig feta på toppen. En top lækker og smagfuld salat, som er perfekt som nem aftensmad, en ekstra lækker frokost, til buffeter og til arrangementer ud af huset 😊

Detaljer

Antal

4 pers

Tilberedning

25 min

Ingredienser

  • 400 g pasta

  • 150 g edamamebønner, evt fra frost

  • 300 g kyllingefilet

  • 100 g bacon

  • 2 avocadoer, skåret i tern

  • 1/2 broccoli hoved, skåret i små buketter

  • 1 1/2 dl feta

  • Dressing
  • 1 dl cremefraiche

  • 1 spsk mayonnaise

  • 1 1/2 tsk karry

  • 1 tsk (sød) sennep

  • 1/2 tsk sukker

  • salt og peber

Sådan gør du

  • Kog pastaen efter anvisningerne på pakken. De sidste 2 min af kogetiden tilføjes broccoli og edamebønner. Dræn derefter for vand, skyl i koldt vand og lad det dryppe af, mens det køler.
  • Sprødsteg bacon på en pande og tag dem derefter af panden.
    Skær kylling i tern og brun dem på samme pande, krydr med lidt salt og peber.
  • Rør dressingen sammen og smag den til. Vend sammen med pasta, broccoli og bønner. Tilføj kylling, bacon, avocado og feta til skålen og så det klart. Anret og server 😊
Måltidssalater, Salater, Tilbehør

Pastasalat med rød pesto, tomat, bacon og feta

0 comments

Pastasalat kan spises året rundt og varieres i det uendelige. En altid lækker og hurtig spise, som kan fyldes med lige hvad du synes. Versionen her er måske en af de skønneste pastasalater jeg kender og samtidigt både simpel, nem og hurtig 🤗

Den kogte pasta er her vendt i smagfuld pesto og så er der faktisk bar tilføjet stegt bacon, friske tomater, feta og basilikum. Ganske få ingredienser, men på én gang cremet, friskt og fyldt med smag 😍

Pastasalaten her er genial som tilbehør, men kan også spises som måltid i sig selv 😊

Detaljer

Antal

4 pers

Tilberedning

25 min

Ingredienser

  • 400 g pasta

  • 200 g bacon

  • 1 dl rød pesto

  • 3 tomater

  • 1 1/2 dl feta

  • 1 bundt frisk basilikum

Sådan gør du

  • Kog pastaen i let saltet vand.
  • Imens pastaen koger, sprødsteges baconen.
  • Dræn pastaen for vand og lad den køle let inden den vendes sammen med pesto. 
  • Skær tomaterne i tern og hak basilikum – vend begge dele i skålen sammen med feta og bacon.
    Servér 😊
Måltidssalater, Pastaretter, Salater, Vegetarretter

Pastasalat med pesto, broccoli og avocado

0 comments

Let og lækker cremet pastasalat, der kan klares uden den store indsats, men som virkelig smager godt! Pastaen er vendt med grøn pesto, avocado, broccoli, pærer toppet og smuldret feta og græskarkerner . Den er klar på nul komma dut og smager skøøønt… 😊
Den kan spises som måltid i sig selv til lidt ristet rugbrød, men den vil også være fin som tilbehør til et godt stykke oksekød, frikadeller osv… Syns du der mangler lidt kød, kan lidt sprødstegt bacon evt. drysses på 😊

Detaljer

Antal

4 pers

Tilberedning

25 min

Ingredienser

  • 200 g grov pasta

  • 1/2 broccoli

  • 2 avocadoer

  • 2 pærer

  • 75 g blandet salat

  • 1/2 dl græskarkerner

  • 1 håndfuld smuldret feta

  • Dressing
  • 2 spsk grøn pesto

  • 1/2 dl skyr/yoghurt naturel/græsk yoghurt

  • 1/2 spsk citronsaft

  • 1/2 tsk salt

Sådan gør du

  • Sæt pastaen til kogning.
  • Rør alle ingredienser til dressingen sammen.
  • Skær broccolien i små buketter, put dem i en skål og overhæld med kogende vand – lad dem trække 2 min og sigt så vandet fra.
  • Skær avocado og pærer i tern og put dem i en skål sammen med broccolien, græskarkerner og salat.
  • Vend dressingen i skålen.
  • Dræn pastaen for vand og vend også den i skålen.
  • Anret salaten på et fad og drys med feta. Servér 😊
Aftensmad, Frokost og madpakkeinspiration, Mad på 30 minutter, Måltidssalater, Salater, Sunde retter

Nudelsalat med kylling og spicy dressing

0 comments

Jeg elsker nudelsalater! Nudlerne tilføjer bare den skønneste fylde og struktur til diverse salater og sørger for masser af mæthed. En frisk og sprød nudelsalat var da også lige præcis hvad frokostmenuen stod på i dag – denne med krydret stegt kylling og spicy tabasco/tahin-dressing – og det smagte fantastisk! Den spicy dressing giver kant til den milde salat og klæder den stegte kylling super godt.
Salaten er simpel og består bare af spidskål, gulerødder, squash, avocado og nudler.
Dressingen er en klassisk tahin dressing peppet op med lidt Tabasco sauce, som er en kraftig chilisovs – en dressing, der bare lige sætter prikken over i’et i denne sunde, mættende og farverige salat 😊

Salaten her blev nydt som frokost, men jeg ville ikke tøve med at bruge den som en let og lækker aftensmads-ret eller måske tage den med i madpakken.

Uanset hvad, smager den skøøøønt! Og er klar på ingen tid 😊

Detaljer

Antal

2 pers

Tilberedning

20 min

Ingredienser

  • Salat
  • 200 g kyllingebryst

  • smør til stegning

  • lidt salt og peber

  • 1 spsk sød chilisovs

  • 125 g nudler

  • 100 g spidskål

  • 1/2 squash

  • 2 gulerødder

  • 2 avocadoer

  • Dressing
  • 2 spsk tahin

  • 1-2 spsk tabasco (smag til)

  • 1 spsk citronsaft

  • lidt salt og peber

  • 1 – 1 1/2 dl vand

  • Topping
  • 2 spsk sesamfrø (kan udelades)

Sådan gør du

  • Salat
  • Skær kyllingen i mindre stykker og steg den på en pande i lidt smør. Krydr med salt, pebet og sød chilisovs.
  • Sæt nudlerne til kogning.
  • Snit spidskålen helt fint og og skær squashen i tynde strimler. Skræl gulerødderne og lav derefter fine tynde strimler af dem med en kartoffelskræller.
  • Skær avocadoerne i tern og dryp med med lidt citronsaft, så de ikk blir brune.
  • Dræn nudlerne for vand og vend dem sammen med kål, squash, gulerødder, avocado og kylling. Krydr med lidt salt og peber.
  • Dressing
  • Rør tahin, tabasco, citronsaft og salt/peber godt sammen. Rør vand i til du opnår en passende konsistens.
    Anret salaten i en skål, top med sesamfrø og server med dressingen til 🤗

Flere nudelsalater? De her er også skønne!

Måltidssalater, Salater, Tilbehør, Vegetarretter

Kikærtesalat med avocado, bladselleri og feta

0 comments

En virkelig lækker, mættende og nem salat får du lige her; ristede, krydrede kikærter i kombination med salat, bladselleri, avocado og feta – det smager så godt sammen! Alt sammen suppleret på fineste vis af knasende sesamfrø.
Salaten går snildt som måltid i sig selv; der er både proteiner, vitaminer, lidt fedme fra avocadoen, cremethed fra fetaen og knas på toppen – men du kan selvfølgelig også bruge den som tilbehør eller som et skønt indslag på buffeten.

Jeg kan godt lide at bruge kikærter i salater; de tilføjer fylde og sørger for god mæthed og så kan du tilføre dem lige den smag du vil og dermed tilpasse dem til enhver salat. I denne er de, helt simpelt, ristet sammen med salt og hvidløg, og det tilføjer så meget herlig smag og struktur til retten… 😊

Bladselleri er lidt skarpt i smagen og jeg synes egentlig de gør det ret godt i dette mix, men er du ikke til det, kan du erstatte dem af fx agurker eller bare udelade dem.

Uanset hvad, kan det hele kan være klar på bare 15 min 😊

Detaljer

Antal

2 pers

Tilberedning

15 min

Ingredienser

  • Stegte kikærter
  • 1 dåse kogte kikærter

  • 2 spsk olivenolie

  • 1-2 fed, revet hvidløg

  • 1/2 tsk friskkværnet salt

  • 1 1/2 spsk sesamfrø

  • Derudover
  • 75 g blandet salat (eller bar spinat)

  • 1 stilk bladselleri

  • 2 avocadoer

  • 1 spsk citronsaft

  • 1 dl feta

Sådan gør du

  • Stegte kikærter
  • Afdryp kikærterne i en sigte og kom dem på en varm pande sammen med olie, hvidløg, salt og sesam. Svits til hvidløget begynder at tage farve. Tag af varmen.
  • Derudover
  • Skyl og afdryp salaten og anret på et fad. Hæld kikærterne ovenpå. Skær avocado i tern og bladselleri i helt tynde skiver og anret ovenpå kikærterne. Top med smuldret feta og et drys sesamfrø. Server og nyd.
Måltidssalater, Salater, Sunde retter, Tilbehør

Cremet blomkålssalat med parmaskinke, æbler og avocado

0 comments

Lækker, cremet blomkålssalat med let syrlige æbler, blød avocado, krydret parmaskinke og salte mandler. Alt sammen rørt i en smagfuld, lynhurtig pestodressing. En sund og nærende salat med smæk på smagen, som er både sprød og cremet. Den smager SÅ godt med ingredienser, der bare klæder hinanden sindssygt godt, og så er simpel at lave. Server den som tilbehør eller brug dem som et måltid i sig selv, fx serveret med lidt lækkert fladbrød som her… 🙂

Detaljer

Antal

4 pers

Tilberedning

15 min

Ingredienser

  • 1 blomkålshoved

  • 2 æbler, skåret i tern

  • 2 avocadoer, skåret i tern

  • 3 håndfulde rucola

  • ca. 150 g parmaskinke

  • 1 håndfuld saltede mandler (opskrift her)

  • 1 håndfuld hakket frisk basilikum

  • Dressing
  • 1 dl grøn pesto

  • 1/2 dl cremefraiche eller skyr

  • salt og peber

Sådan gør du

  • Rør dressingen sammen og smag til.
  • Skær blomkål i små stykker og vend det i dressingen sammen med æblerne og avocado.
  • Skær skinken i mindre stykker og sprødsteg det på panden. Vend skinken i skålen sammen med rucola.
  • Anret på tallerken og top med mandler og lidt hakket basilikum. Enjoy! 🙂
Efterårsmad, Frokost og madpakkeinspiration, Mad på 30 minutter, Måltidssalater, Salater, Sunde retter, Vintermad

Nudelsalat med kål, oksekød og peanutbutterdressing

0 comments

Nudelsalat; friskt, farverigt, sprudlende, knasende og lækkert! De bløde nudler supplerer de friske grøntsager perfekt og serverer du det med peanutbutterdressing og måske lidt kød, har du et herligt og solidt måltid. Nudelsalat er i det hele taget glimrende, hvis du gerne vil have en fyldig og mættende måltidssalat 😊
Jeg har i dag brugt 2 slags kål, grøn salat, gulerødder og avocado. På toppen salte peanuts 😍
Du kan bruge lige det grønt du har til rådighed – den cremede, smagfulde dressing klæder det meste.. 😊
Det er både nemt og hurtigt at lave og så det endda sundt og pænt også 😁

Smager også kønt uden kød, så lever du vegetarisk, udelader du bare det 😊

Detaljer

Antal

4 pers

Tilberedning

20 min

Ingredienser

  • Salat
  • 250 g grove nudler

  • 200 g skåret oksekød (fx minutsteaks eller flankesteak)

  • lidt salt og peber

  • 75 g grøn spidskål

  • 100 g lilla spidskål

  • 50 g hjertesalat (el. anden grøn salat)

  • 2 små gulerødder

  • 2 avocadoer

  • Topping
  • 1 dl peanuts

  • En håndfuld (bredbladet) persille

  • Peanutbutterdressing
  • 2 spsk peanutbutter creamy 

  • 1 spsk limesaft

  • 1 spsk soja

  • 1 spsk olivenolie

  • 1 dl vand

Sådan gør du

  • Salat
  • Kog nudlerne efter anvisningerne. Dræn dem for vand og lad dem køle.
  • Krydr kødet med salt og peber, brun det på en pande og skær det i strimler.
  • Krydr kødet med salt og peber, brun det på en pande og skær det i strimler.
  • Skræl gulerødderne og høvl bånd af dem med en kartoffelskræller.
  • Skær avocado i skiver og tilføj til skålen sammen med gulerødderne.
  • Vend nudlerne i skålen.
  • Peanutbutterdressing
  • Rør peanutbutter, limesaft, fiskesovs og olie godt sammen. Tilføj vand til passende konsistens opnås.
  • Dryp halvdelen af dressingen over salaten og vend det hele godt sammen.
  • Anret salaten på fad og top med kød, peanuts og persille. Servér med resten af dressingen on the side 😊

Mere nudelsalat? Prøv denne!

Måltidssalater, Sunde retter, Vegetarretter

Grønkålssalat med ristede kikærter og bagte søde kartofler

0 comments

Denne krydrede og fyldige grønkålssalat er proppet med smag, proteiner og vitaminer.
De sprøde, krydrede kikærter er ristet på panden med forskellige krydderurter og tilføjer masser af smag, fylde og mæthed til salaten. Agurkerne og de søde kartofler bidrager med hhv. friskhed og sødme. På toppen har jeg cremet feta og knasende græskarkerner.

Som prikken over i’et har jeg lavet en hurtig, og virkelig(!) god tahindressing til at dryppe over salaten 🙂

Det er en salat, der måske nok er lidt anderledes i smagssammensætningen, men som smager virkelig skønt! Og så mætter den godt – den kan fint gøre det ud for et måltid i sig selv.

Detaljer

Antal

2 pers

Tilberedning

30 min

Ingredienser

  • 75 hakket grønkål

  • 2 håndfulde blandet salat

  • 1/2 agurk

  • Bagte søde kartofler
  • 200 g sød kartoffel

  • 1/2 spsk olivenolie

  • 1 tsk groft salt

  • lidt peber

  • Krydrede, ristede kikærter
  • 2 dl kogte kikærter

  • 1 spsk olivenolie

  • 1/2 tsk kanel

  • 1/2 tsk spidskommen

  • 1/2 spsk soya

  • 1 tsk honning

  • lidt salt

  • Topping
  • 1 dl feta

  • 2 spsk græskarkerner

  • Tahin-dressing
  • 1 spsk citronsaft

  • 2 spsk tahin

  • lidt salt og peber

  • 1/2 – 1 dl vand

Sådan gør du

  • Put grønkål og salat i en skål. Skær agurken i tern og vend i skålen.
  • Skrub og skær de søde kartofler i tern og put dem i et fad. Vend sammen med olie, salt og peber. Bag 15 min ved 200 grader.
  • Imens steges kikærter på panden sammen med olivenolie, kanel, spidskommen, soya, honning og salt. Steg 4-5 min til de er gyldne.
  • Vend de bagte søde kartofler og de stegte kikærter i skålen med salat.
  • Rør tahin sammen med citronsaft og tilføj vand til passende konsistens opnås. Smag til med salt og peber.
  • Anret din salat på et fad, top med feta og græskarkerner og server med dressing on the side.
Måltidssalater, Retter med fisk, Salater, Sunde retter

Spidskålssalat med ovnbagt laks og mango

0 comments

Frisk salat med spidskål, ovnbagt laks og mango. Her får du fedme og vigtige fedtsyrer fra laksen, sprødhed fra den friske kål, sødme fra mangoen og salt fra knasende salte mandler. Alt sammen vendt i en let syrlig dressing, som samler salaten på fineste vis. En fyldig og mættende salat, der sagtens kan bruges som måltidssalat og som gør glad i mave og smagsløg 🙂

Vil du lave dine egne saltede mandler, finder du opskriften lige her.

Detaljer

Antal

2 pers

Tilberedning

30 min

Ingredienser

  • 2 lakseportioner

  • 1 spsk olivenoile

  • 2 spsk citronsaft

  • salt og peber

  • 1/2 spidskål

  • 2 gulerødder

  • 1 mango

  • 2 spsk græskarkerner

  • 1 håndfuld saltede, hakkede mandler

  • Dressing
  • 4 spsk olivenolie

  • 1 1/2 spsk æblecidereddike

  • 1 tsk dijon

  • 1 tsk flydende honning

  • salt og peber

Sådan gør du

  • Tænd ovnen på 200 grader.
  • Put laksestykkerne i et ovnfast fad og fordel olivenolie og citronsaft på dem. Krydr godt med salt og peber. Tilbered i ovnen 15-20 min, til laksen skiller med en gaffel. Giv lidt længere, hvis du bruger frosne laksestykker.
  • Imens laksen er i ovnen, snittes kålen fint, gulerødderne rives og mango skæres i tern. Put alle 3 dele i en skål.
  • Rør dressingen sammen og vend i skålen sammen med græskarkerner.
  • Tag laksen ud af ovnen, fjern skindet og del laksen i mindre stykker.
    Arranger din salat på et fad og top den med laks og mandler

Andre måltidssalater? Find inspiration her:

Aftensmad, Frokost og madpakkeinspiration, Måltidssalater, Salater, Sunde retter, Vegetarretter

Nudelsalat med peberfrugt, ærter og gulerødder

0 comments

En helt fantastisk måltidsalat; sprød, sprudlende, fyldig og sprængfyldt med grønt og masser af smag – jeg elsker den! I salaten er både kål, gulerødder, peberfrugt, ærter og andre gode sager og så er den serveret med den lækreste peanutbutter dressing. Altså, jeg kunne spise den dressing rent! Men den gør det nu også glimrende som prikken over i’et i denne herlige salat.

Du kan servere salaten lige som den er, eller måske tilføje lidt kylling eller oksekød i tynde skiver – det ville også være lækkert!

Salaten er sund, mættende, pæn at kigge på og så er den både nem og hurtig at lave.

Jeg har spist den som både frokost og aftensmad, men også haft dem med på tur eller på job i madkassen – den kan det hele og er en fryd både for øjne og smagsløg 🙂

Detaljer

Antal

2 pers

Tilberedning

20 min

Ingredienser

  • 100 g grove nudler

  • 75 g spidskål

  • 25 g iceberg salat

  • 2 små gulerødder

  • 100 g friske ærter

  • 1 rød peberfrugt

  • 1/2 agurk

  • 1 håndfuld frisk mynte

  • Peanutbutter dressing
  • 1 1/2 spsk cremet peanutbutter

  • 2 tsk limesaft

  • 1/2 spsk fiskesovs

  • 1 spsk olivenolie

  • 1/2 dl vand

  • Topping
  • 1 håndfuld peanuts

Sådan gør du

  • Kog nudlerne efter anvisningerne. Dræn dem for vand og lad dem køle.
  • Snit spidskål og iceberg fint og put i en skål. 
  • Skræl gulerødderne og høvl bånd af dem med en kartoffelskræller. Skær peberfrugt i strimler og agurken i tynde stave, tilføj det hele til skålen sammen med ærter. 
  • Hak mynten fint og vend i skålen.
  • Peanutbutter dressing
  • Rør peanutbutter, limesaft, fiskesovs og olie godt sammen. 
  • Tilføj vand til passende konsistens opnås. Dryp dressingen over salaten og vend det hele godt sammen.
  • Servér med peanuts på toppen.

På udkig efter andre skønne måltidssalater? Find inspiration herunder: