Familiefavoritter

Aftensmad, Efterårsmad, Familiefavoritter, Mad på 30 minutter, Simremad og gryderetter, Suppe, Vintermad

Tomatsuppe med pasta, kødboller og hvidløgsbrød

0 comments

Rygende varm tomatsuppe – helt oplagt på en kølig og blæsende efterårsdag! Den smagfulde og nemme klassiker falder næsten altid i god jord hos både store og små – i denne udgave lavet med pasta og kødboller i, hvilket var et hit 😊
Til suppen har jeg lavet nogle nemme, lynhurtige og super lækre hvidløgsbrød med ost; sprøde ude på, bløde indeni og med skøn smag af hvidløg og ost 😍

Det hele er klar på bare 30 min og dermed oplagt hverdags – og børnevenlig mad 😊

Detaljer

Antal

4 pers

Tilberedning

30 min

Ingredienser

  • Tomatsuppe
  • 1 løg, grofthakket

  • 3 fed hvidløg, grofthakket

  • 1 spsk smør til stegning

  • 3 gulerødder, store tern

  • 1 dåse hakkede tomater

  • 1 dåse tomatpuré (140g)

  • 1 spsk paprika

  • 1 tsk tørret basilikum

  • 1 tsk salt

  • 1/2 tsk peber

  • 8 dl vand

  • 1 grøntsagsboulllionterning

  • 2 dl fløde

  • 2 dl små pastaer

  • 3 dl kødboller

  • Hvidløgsbrød
  • 1 ciabattabrød

  • 1/2 pk hvidløgssmør

  • 100 g revet ost

Sådan gør du

  • Svits løg og hvidløg i lidt smør i en gryde. Tilføj alle øvrige ingredienser (undtagen pasta og kødboller) og lad det simre under låg 10-15 min.
  • I mens skæres brødet i skiver, smøres med hvidløgssmørret og drysses med osten – bages i ovn 5-10 min ved 200 grader.
  • Blend alle ingredienser i gryden til en jævn suppe. 
  • Tilføj pasta og lad koge med 5-7 min. Tilføj kødboller og kog med til pasta er møre.
  • Server suppen med en klat cremefraiche og hvidløgsbrød til 😊
Aftensmad, Familiefavoritter

Sliders med hakkebøf, ærtepuré og spejlæg

0 comments

Sliders; det ku godt være et bud på den perfekte weekendmenu!
Disse små burgere i hapsevenlig størrelse er med ærtepuré, hakkebøf, bacon, syltede løg og spejlæg – mums en kombi! Jeg har ikk prøvet spejlæg i en burger før, men det er super godt! Den farverige ærtepuré tilføjer friskhed og de syltede løg lidt sødme – i det hele taget bare et godt mix 😊
Det er både nemt og hurtigt at få det her på menuen og ret hyggeligt med byg selv burger 😊

Detaljer

Antal

4 pers

Tilberedning

30 min

Ingredienser

  • 8 slider buns

  • 2 håndfulde frisk salat

  • 1 pk bacon i skiver

  • 8 æg, lavet til spejlæg

  • syltede rødløg (opskrift her)

  • Hakkebøffer
  • 500 g hakket oksekød

  • 1 løg

  • 2 fed hvidløg

  • 1 æg

  • 1 spsk mel

  • salt og peber

  • Ærtepuré
  • 500 g frosne ærter

  • 2-3 spsk cremefraiche

  • 1 fed hvidløg

  • 1 spsk citronsaft

  • salt og peber

Sådan gør du

  • Hakkebøffer
  • Rør alle ingredienser til bøfferne sammen og form 8 små, flade bøffer af farsen. Steg dem på en (grill)pande i lidt smør.
  • Ærtepuré
  • Put ærterne i en skål og overhæld dem med kogende vand, lad trække 2-3 min. Dræn ærterne for vand og blend dem sammen med cremefraiche, hvidløg og citron. Smag til med salt og peber.
  • Sprødsteg bacon og lav spejlæggene.
  • Varm til sidst burgerbollerne og saml så dine burgere med puré, salat, bøf, syltede rødløg, bacon og spejlæg 😍

Flere skønne burgere? Her er et par bud! 😊

Aftensmad, Efterårsmad, Familiefavoritter, Mad på 30 minutter, Pastaretter, Simremad og gryderetter, Tøm køleskabet, Vintermad

Lasagnegryde

0 comments

Jeg har glædet mig til at dele denne ret med jer! Den er på alle måder perfekt til efteråret; sådan en rigtig hygge og comfortfood agtig ret, som bare smager skøøønt! Og som er let at lave.

I får her en cremet og smagfuld lasagnegryde fyldt med kød og grøntsager. Det minder unægteligt en del om almindelig lasagne – og så alligevel ikk, for denne tilberedes udelukkende i en gryde og er klar på noget kortere tid end en ovn lasagne 😊 Lasagnepladerne stikkes simpelthen direkte i gryden og koger sammen med sovsen. Nemt og lækkert!

Denne udgave af lasagne er vældig oplagt på en hverdagsaften, men er også ret genial om søndagen til at få tømt ud i grøntsagerne inden en ny uge skydes igang… 😊
I det hele taget en hverdags – og børnevenlig ret som passer perfekt til gråvejr eller på dage, hvor man bar trænger til rigtig hyggemad 🤗

Detaljer

Antal

4 pers

Tilberedning

30 min

Ingredienser

  • 1 – 2 spsk smør til stegning

  • 3 fed hvidløg, finthakket

  • 1 løg, finthakket

  • 500g hakket oksekød

  • 3 gulerødder, groftrevet

  • 4 stængler bladselleri, finthakket

  • 1 squash, groftrevet

  • 1 dåse hakkede tomater

  • 2 spsk tomatpuré

  • 2 stk okseboullionterninger

  • 4 -5 dl vand

  • 6 lasagneplader, knækket i mindre stykker

  • 1/2 spsk tørret basilikum

  • salt og peber

  • 50g revet ost

Sådan gør du

  • Put løg, hvidløg og smør i en stor gryde- sauter til løgene er klare og bløde.
  • Tilføj kødet og lad det brune godt under omrøring.
  • Tilføj derefter gulerødder, bladselleri og squash sammen med hakkede tomater, tomatpuré, boullionterninger og vand. Lad det simre ca. 10 minutter.
  • Kom lasagnepladerne i og lad dem koge med i 10 min eller til de er møre.
  • Tilføj basilikum og smag til med salt og peber.
  • Server i dybe tallerkner og top med revet ost 😊
Bagværk, Brød og boller, Familiefavoritter, Frokost og madpakkeinspiration

Indbagte pizzaboller med skinke og mozzarella

0 comments

Bløde, luftige og lækre boller med herligt pizzafyld indeni 😍 Med andre ord; indbagte pizzaboller med tomat, skinke og mozzarella.

Bollerne er en lille smule grove, men stadig lette og luftige – de mætter bare godt. Og så er det ret sjovt for ungerne at tage en bid og opdage overraskelsen indeni. 😊

Bollerne er nemme at lave og perfekte til madpakken, udflugten, børnefødselsdagen, mellemmåltider mv.😊

Detaljer

Antal

12 stk

Tilberedning

20 min

Hævetid

1 time + 30 min

Bagetid

20 min

Ingredienser

  • Dej
  • 3,5 dl lunken vand

  • 25 g gær

  • 1 æg

  • 1/2 spsk sukker

  • 1/2 tsk salt

  • 1 1/2 dl havregryn, finvalset

  • 200 g rugmel

  • 300 g hvedemel

  • Mælk til pensling

  • Lidt friskkværnet salt og 1 spsk sesamfrø til drys

  • Fyld
  • 100 g tomatpuré

  • 1/2 spsk tørret oregano

  • 75 g skinke i strimler

  • 1 kugle frisk mozzarella

Sådan gør du

  • Dej
  • Oplæs gæren i vandet.
  • Pisk æg, sukker og salt ud i.
  • Rør melen i lidt efter lidt og tag dejen ud på bordet, hvor den æltes færdig til en fast, blød og let klistret dej.
    Sæt til hævning en time ved stuetemperatur.
  • Del dejen i 12 stykker og tryk stykkerne lidt flade.
  • Fyld
  • Hak skinken og rør den sammen med tomatpuré og oregano.
  • Fordel fyldet på bollerne og smuldr mozzarellaen oven på det.
  • Fold dejen ind over fyldet, så det lukker tæt og tril bollerne runde.
  • Placer på bageplade og lad efterhæve 30 min.
  • Pensl med mælk og drys med lidt salt og sesamfrø.
  • Bag ca. 20 min ved 200 grader forvarmet ovn, til de er fint gyldne.
Aftensmad, Familiefavoritter, Mad i ovnen, Pastaretter, Tøm køleskabet

Lasagne med ekstra grønt og hjemmelavet mornaysovs

0 comments

En klassiker der bar aldrig går af mode og som jeg af og til får en ustyrlig trang til; lasagne 😄

Her familiefavoritten i en udgave, hvor jeg samtidigt fik ryddet ud i køleskabet og nærmest har tilføjet rub og stub af, hvad jeg ku finde af grønt. Det her er altså en variant med masser af sunde sager, som må gå lige op med den – knapt så sunde, hjemmelavede mornaysovs… 😄

Lasagnen smager skøøønt! Og er jo, som i ved, ret så nem og lave… 😊 Håber I kan lide den!

Detaljer

Antal

4 pers

Forberedelse

15 min

Ovntid

35 min

Ingredienser

  • Lasagne
  • 2 løg, finthakket

  • 3 fed hvidløg, finthakket

  • Smør til stegning

  • 100 g champignoner, skåret i skiver

  • 500 g oksekød

  • 1 squash, revet

  • 3 gulerødder, revet

  • 2 stængler bladselleri, revet

  • 2 dåser hakkede tomater

  • 2 dl vand

  • 2 oksebouillonterninger

  • 2 tsk tørret oregano

  • 1 tsk tørret timian

  • 2 håndfulde frisk spinat

  • 1-2 tsk salt

  • lidt peber

  • Mornaysovs
  • 40 g smør

  • 2 spsk mel

  • 4 dl mælk

  • 150 g revet ost

  • 1/2 tsk muskatnød

  • lidt salt og peber

  • Desuden
  • Grove lasagneplader

Sådan gør du

  • Tænd ovnen på 200 grader.
  • Svits løg og hvidløg i en stor gryde.
  • Tilføj champignoner og lad dem stege med et par minutter. Tilføj oksekød og lad det brune. Tilføj squash, gulerødder og bladselleri, rør godt sammen.
  • Tilføj nu hakkede tomater, vand, bouillonterninger, oregano og timian. Vend også den friske spinat i gryden. Lad det hele simre 5 minutters tid og smag til med salt og peber.
  • Mornaysovs
  • Lav mornaysovs ved at smelte smørret i en gryde og piske melen godt sammen med det. Tilføj mælk og pisk ved lav varme, til passende konsistens opnås. Tilføj osten og rør til det er smeltet. Tilføj muskatnød og smag til med salt og peber.
  • Smør et ovnfast fad og put et lag kødsovs i bunden, derefter et lag mornaysovs og så et lag lasagneplader. Gentag processen og slut så af med et lag kødsovs og mornaysovs øverst.
  • Tilbered 35 min i ovn, lad trække 5 min og servér 😊

Flere lasagner? Se her! 🙂

Bagværk, Brød og boller, Familiefavoritter, Frokost og madpakkeinspiration, Pizza

De bedste pizzasnegle (koldhævede)

0 comments

Verdens bedste, nemmeste og måske hurtigste pizzasnegle… 😍 Bløde, luftige og lækre.
Den her version er koldhævet; rørt sammen på 5 minutter om aftenen og klar til at blive fyldt, rullet og bagt morgenen efter. Så er der lune, lækre pizzasnegle på 20 min, klar til udflugter, mellemmåltider og madpakker – de kan fint fryses og tages op efter behov 😊

Jeg har lavet dem helt standard; tomat, skinke, ost og oregano – det er ungernes favorit, men du kan putte lige det i du synes… 😊 Pizzasovsen kan du selvfølgelig lave selv, men skal det være nemt og hurtigt, kan du købe den færdig eller bruge ketchup – det fungerer lige så godt… 😊

Detaljer

Antal

18 stk

Tilberedning

10 min

Hævetid

6-8 timer

Bagetid

15 min

Ingredienser

  • Dej
  • 1 dl mælk

  • 15 g gær

  • 1 dl olie

  • 1/2 spsk sukker

  • 1/2 tsk salt

  • 1 dl ymer, el. lign.

  • 1 æg

  • 250 g hvedemel

  • ca 100 g rugmel

  • Pizzafyld
  • 1/2 dl ketchup (eller pizzasovs, el. tomatpuré el. 50/50 ketchup/puré)

  • 50 g skinke i strimler el. tern

  • 2 håndfulde revet ost

  • 1 spsk tørret oregano

Sådan gør du

  • Rør gæren ud i mælken.
  • Pisk olie, sukker, salt, æg og ymer i skålen.
  • Tilsæt hvedemelet og ælt dejen i røremaskine eller med håndmixer med dejkroge. Tilsæt rugmelet lidt efter lidt til tilpas konsistens. Dejen skal være fast og blød, men ikke klistre for meget.
  • Lad hæve natten over i køleskab i en skål under fugtigt klæde.
  • Næste dag tændes ovnen på 200 grader.
  • Rul dejen ud til et rektangel (ca. 5 mm tykt). Smør ketchup på og hak skinke og ost fint, drys det derefter ud på dejen. Top med oregano. Rul dejen sammen og skær skiver af ca. 2 cm.
  • Læg sneglene på en bageplade med bagepapir, drys med oregano og bag ca 15 min til de er fine gyldne.
Aftensmad, Familiefavoritter, Mad i ovnen, Mad på 30 minutter, Pastaretter, Tøm køleskabet

Pasta i fad med pølser, tomat og grønt

0 comments

Pasta i fad er altid lækkert! Og med rig mulighed for variation alt efter, hvad man har i køleskabet.

I et forsøg på at udvide drengenes repertoire af yndlings retter lavede jeg denne her tværs-igennem-køleskabet pasta i fad version med pølser og grøntsager i en cremet tomatsovs. Pasta, pølser og tomat – det er bar altid et godt mix til store såvel som små. Øvrige grøntsager som rød peber og andet grønt, er skåret i små tern eller på anden vis camoufleret i retten, så de giver smag, men helt uden at blive opdaget af evt. grøntsags skeptiske småfolk.. 😀
Derudover har jeg brugt smeltet ost bar fordi at DET er jo altid lækkert i em ovnret. Jeg syns det blev godt og drengene spiste da også pænt… 🙂


Fadet her er en både hurtig og nem ret, skøn til hverdag eller god til at få ryddet ud i køleskabet, da kød og grønt kan varieres efter behov… 🙂

Detaljer

Antal

4 pers

Tilberedning

10 min

Ovntid

15 min

Ingredienser

  • 200 g (grov) pasta

  • 1 løg

  • 2 fed hvidløg

  • 100 g champignoner

  • 1 rød peberfrugt

  • 50 g soltørrede tomater

  • 2-3 pølser

  • 1-2 håndfulde revet ost

  • Sovs
  • 1 dl cremefraiche

  • 1 dl fløde

  • 3 dl vand, evt kogevand fra pastaen

  • 2 spsk tomatpuré

  • 1 spsk paprika

  • 1/2 tsk stødt chili (kan udelades)

  • 1/2 spsk tørret basilikum

  • 1 tsk salt

  • 1/2 tsk peber

  • Topping
  • 1/2 kugle fersk mozzarella

  • lidt frisk, hakket persille

Sådan gør du

  • Tænd ovnen på 200 grader.
  • Sæt pastaen til kogning. Den skal ha ca 10 min, så den er al dente.
  • Hak imens løg, hvidløg og champignon fint og steg 3-4 min på en pande i lidt smør- put det derefter i et ovnfast fad.
  • Peberfrugt og soltørrede tomater skæres i tern og puttes også i fadet.
  • Skær pølser i skiver og put dem i fadet sammen med revet ost. Bland det hele godt sammen.
  • Rør alle ingredienser til sovsen sammen og hæld i fadet.
  • Skær mozzarella i tern og læg øverst.
  • Tilbered 10-15 min i ovn, til osten er smeltet. Top med persille og server

Andre skønne pastaretter i fad? Her er et par bud!

Bagværk, Dessert, Familiefavoritter, Kager

Verdens bedste – og nemmeste brownie

0 comments

Her får I opskriften på en perfekt, intens chokoladebrownie, som jeg bager igen og igen… 🙂 Opskriften er både nem og hurtig og kan nærmest ikke gå galt.

Brownien er perfekt svampet og konfektagtig indeni, let sprød ovenpå og smagen er bare lige i øjet – masser af chokolade! 🙂

Den kan spises lige som den er, eller trylles om til en dessert hvis du serverer lidt is og frisk frugt til. Du kan også putte chokolademoussé ovenpå og toppe den med masser af friske bær og servere den til kagebordet. Eller du kan røre en simpel glasur sammen og putte på, måske pynte med lidt krymmel. Mulighederne er mange! Og uanset hvad du vælger, smager den skøøønt! 🙂

Detaljer

Antal

6 pers

Forberedelse

10 min

Ovntid

25 min

Ingredienser

  • 120 g mørk chokolade

  • 60 g smør

  • 2 æg

  • 180 g sukker

  • 30 g hvedemel

  • 10 g kakaopulver

  • 1 nip salt

Sådan gør du

  • Opvarm forsigtigt smør og chokolade i en gryde, til det smeltet sammen. Rør undervejs.
  • Pisk æg og sukker sammen til en luftig masse og vend chokoladeblandingen i.
  • Rør mel, kakao og salt i.
  • Hæld dejen i en firkantet form (ca. 16 x 16 cm) beklædt med bagepapir.
  • Bag brownien i ca. 25 min. i en 175 grader forvarmet ovn.
    Kagen kan virke lidt blød i midten efter bagning, men det skal den være – det giver den rigtige brownie konsistens! Og den skal nok sætte sig lidt i køleskabet inden servering. 🙂
  • Server som den er eller top med moussé og bær, glasur eller server med is – ellerlige hvad du synes!
Bagværk, Familiefavoritter, Frokost og madpakkeinspiration, Muffins og cupcakes

Sundere bananmuffins med chokolade

0 comments

Mine nye absolut yndlings to go bananmuffins med chokolade og peanutbutter. Svampede, viiirkelig lækre, nemme og lynhurtige. De tar 5 minutter at røre sammen og er færdigbagte 20 minutter senere og er på den måde ret geniale til den spontane udflugt, kaffegæsterne eller kollegaerne. De kræver få ingredienser og er uden sukker, olie eller smør og er derfor slet ikk så syndige, som de smager… 😊

Muffinsene smager allermest af banan og chokolade, men liiige med et lille snert af peanutbutter, da jeg syns det passer virkelig godt til banan og choko. Men du kan bare udelade peanutbutter, hvis du ikk bryder dig om det eller tilføje mere, hvis du er glad for det 😄

Udelad evt chokoladen og brug den i ungernes madpakker eller som mellemmåltid 😊

Detaljer

Antal

12 stk

Forberedelse

5 min

Bagetid

20 min

Ingredienser

  • 3 æg

  • 2 modne bananer

  • 2 spk peanutbutter

  • 2 1/2 dl havregryn

  • 1 1/2 dl hvedemel

  • 2 tsk bagepulver

  • 1 tsk vanillesukker

  • 100 g grofthakket mørk chokolade el. chokoladeknapper

Sådan gør du

  • Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
  • Pisk æggene sammen i en skål.
  • Tilføj banan, peanutbutter, havregryn, mel, bagepulver og vanillesukker.
    Rør godt sammen og vend chokolade i.
  • Fordel i muffinsforme og bag 20 min, til de er gyldne og gennembagte.
Aftensmad, Familiefavoritter, Mad på 30 minutter, Simremad og gryderetter

Rød karrygryde med ris og kyllingekødboller

0 comments

Den her ret er måske nok lidt anderledes, men på alle måder fantastisk velsmagende! Cremet og krydret med små kyllingekødboller og den lækreste sovs af bla. kokosmælk og peanutbutter. Sovsen er desuden smagt til med rød karrypasta; et blandingskrydderi, der købes færdigt, som blandt andet indeholder chili. Det er altså en ingrediens med en ganske potent smag, men mængden du bruger kan selvfølgelig tilpasses efter, hvor stærkt du ønsker det.

Der er smæk på smagen i denne ret og kombien af de lidt utraditionelle ingredienser, det kan virkelig noget! 😊

Jeg serverer karrygryden med ris og lidt gnavegrønt og så har du altså en ret der både nem, top lækker og absolut børnevenlig (bar husk at justere styrken i smagen) 😊

Detaljer

Antal

4 pers

Tilberedning

30 min

Ingredienser

  • Kødboller
  • 450 g hakket kyllingekød

  • 1 tsk stødt ingefær

  • 1 fed hvidløg, knust

  • 1 tsk rød karrypasta

  • 2 spsk fiskesovs

  • smør til stegning

  • Rød karrysovs
  • 2 fed hvidløg, finthakket

  • 1 løg, finthakket

  • 1 rød peberfrugt i strimler

  • 1 stor dåse kokosmælk

  • 2 spsk peanutbutter

  • 2 tsk rød karrypasta

  • 1 spsk limesaft

  • 3 spsk fiskesovs

  • Tilbehør
  • Kogte ris

Sådan gør du

  • Kødboller
  • Rør alle ingredienser sammen til en fars. Form små kødboller og steg dem i lidt smør, til de er gyldne på alle sider. Tag dem af panden.
  • Rød karrysovs
  • Svits hvidløg, løg og peberfrugt på panden 3-4 minutter. 
  • Tilsæt resterende ingredienser og giv sovsen et opkog. Lad simre 5 minutter. 
  • Smag evt. til med mere karrypasta, fiskesovs og/eller lime.
  • Put kødbollerne på panden og lad dem simre sammen med sovsen et par minutter. 
  • Server hele herligheden med grove ris og lidt friske krydderurter på toppen 😍