Brød og boller

Bagværk, Brød og boller, Frokost og madpakkeinspiration

Madmuffins med skinke, ost og spinat

0 comments

Her får I de skønneste mad-muffin med fyld af skinke, ost, spinat og purløg. De er både bløde, lækre og fyldt med smag og så skal de ikke hæve eller noget! De kan røres sammen på få minutter og så det bare i ovnen med dem – så er der lækkert hjemmebag til madpakken, udflugten, eftermiddagssnacken eller andet.

Du kan fylde lige det i dem, du synes. Jeg bar fx også eksperimenteret med soltørrede tomater, chorizo og spinat – det smager også dejligt! Men denne udgave er og bliver favoritten, som vi laver igen og igen 😊

Sådan en omgang her kan være klar på ca. 30 minutter og er velegnede til fryseren, så bag bare en ordentlig stak! Holder sig dog også fint friske et par dage på køl – lun dem evt. lige få minutter inden de spises, så er de som nybagte 😊

Detaljer

Antal

12 stk

Forberedelse

5 min

Ovntid

25 min

Ingredienser

  • 2 æg

  • 2 dl mælk

  • 1/2 dl smagsneutral olie (fx solsikkeolie)

  • 180 g hvedemel

  • 100 g rugmel

  • 1 tsk paprika

  • 1/2 salt

  • 1/4 tsk peber

  • 1 1/2 tsk. bagepulver

  • 50 g frisk spinat

  • 100 g skinkestrimler

  • 1 håndfuld frisk purløg

  • 75 g revet ost

  • 2 spsk. græskarkerner til drys

Sådan gør du

  • Tænd ovnen på 200 grader.
  • Pisk æg, mælk og olie sammen.
  • Rør mel, krydderier og bagepulver i.
  • Hak spinaten, skinken, purløgen og osten og vend i dejen.
  • Fordel i muffinsforme, drys med græskarkerner og bag 20 -25 min, til de er gyldne og gennembagte. 😊
Bagværk, Brød og boller, Frokost og madpakkeinspiration, Sunde retter

Sunde pølsehorn med grøntsager og kyllingepølser

0 comments

Skal I bage i efterårsferien? Måske lidt lækkert til picnic kurven eller lidt godt til fryseren til næste uges madpakker….? Så er de her sunde, glutenfri pølsehorn er geniale at ha med på farten! Og de blir hverken tørre eller kedelige, da dejen ikke er helt traditionel; den består udelukkende af grøntsager, (glutenfri) havregryn og æg… 😊 Brødene blir bløde og svampede, mætter godt og står for en god del af dagens vitaminer.. 😊

Som bonus skal dejen ikke hæve, men blot puttes om pølserne og så i ovnen. Det betyder, at du relativt hurtigt kan have sådan en stak her klar.


Hornene kan fryses og så tages op efter behov. Hvis de lige lunes på brødristeren eller i ovnen, så er de som nybagte. 🤗

Detaljer

Antal

12 stk

Forberedelse

10 min

Trækketid

15 min

Ovntid

25 min

Ingredienser

  • 200 g gulerødder

  • 400 g blomkål

  • 4 æg

  • 1/2 tsk. bagepulver

  • 1 tsk. salt

  • 100 g (glutenfrie) havregryn

  • 1 dl solsikkekerner

  • 12 små (kyllinge)pølser

Sådan gør du

  • Tænd ovnen på 175 grader varmluft.
  • Riv eller hak gulerødder og blomkål meget fint, fx med en minihakker.
    Hæld det over i en skål og bland det med salt, æg og bagepulver. 
  • Blend nu havregryn til mel (gøres nemt i minihakker) og rør i skålen. Hak også solsikkekerne fint i minihakker og rør i skålen.
  • Lad dejen trække i 15 min, så frø og havregryn kan suge noget af væsken. Hvis dejen derefter stadig er meget våd, tilsæt da lidt ekstra havregryn.
  • Tag en klump dej op i hånden og put rundt om pølserne – placer dem med et stykke mellemrum på en bageplade med bagepapir.
  • Bag pølsehornene i cirka 25 minutter og lad dem derefter afkøle på en rist, så bunden ikke bliver blød.
    Servér, evt. med ketchup.
Bagværk, Brød og boller, Familiefavoritter, Frokost og madpakkeinspiration

Indbagte pizzaboller med skinke og mozzarella

0 comments

Bløde, luftige og lækre boller med herligt pizzafyld indeni 😍 Med andre ord; indbagte pizzaboller med tomat, skinke og mozzarella.

Bollerne er en lille smule grove, men stadig lette og luftige – de mætter bare godt. Og så er det ret sjovt for ungerne at tage en bid og opdage overraskelsen indeni. 😊

Bollerne er nemme at lave og perfekte til madpakken, udflugten, børnefødselsdagen, mellemmåltider mv.😊

Detaljer

Antal

12 stk

Tilberedning

20 min

Hævetid

1 time + 30 min

Bagetid

20 min

Ingredienser

  • Dej
  • 3,5 dl lunken vand

  • 25 g gær

  • 1 æg

  • 1/2 spsk sukker

  • 1/2 tsk salt

  • 1 1/2 dl havregryn, finvalset

  • 200 g rugmel

  • 300 g hvedemel

  • Mælk til pensling

  • Lidt friskkværnet salt og 1 spsk sesamfrø til drys

  • Fyld
  • 100 g tomatpuré

  • 1/2 spsk tørret oregano

  • 75 g skinke i strimler

  • 1 kugle frisk mozzarella

Sådan gør du

  • Dej
  • Oplæs gæren i vandet.
  • Pisk æg, sukker og salt ud i.
  • Rør melen i lidt efter lidt og tag dejen ud på bordet, hvor den æltes færdig til en fast, blød og let klistret dej.
    Sæt til hævning en time ved stuetemperatur.
  • Del dejen i 12 stykker og tryk stykkerne lidt flade.
  • Fyld
  • Hak skinken og rør den sammen med tomatpuré og oregano.
  • Fordel fyldet på bollerne og smuldr mozzarellaen oven på det.
  • Fold dejen ind over fyldet, så det lukker tæt og tril bollerne runde.
  • Placer på bageplade og lad efterhæve 30 min.
  • Pensl med mælk og drys med lidt salt og sesamfrø.
  • Bag ca. 20 min ved 200 grader forvarmet ovn, til de er fint gyldne.
Bagværk, Brød og boller, Familiefavoritter, Frokost og madpakkeinspiration, Pizza

De bedste pizzasnegle (koldhævede)

0 comments

Verdens bedste, nemmeste og måske hurtigste pizzasnegle… 😍 Bløde, luftige og lækre.
Den her version er koldhævet; rørt sammen på 5 minutter om aftenen og klar til at blive fyldt, rullet og bagt morgenen efter. Så er der lune, lækre pizzasnegle på 20 min, klar til udflugter, mellemmåltider og madpakker – de kan fint fryses og tages op efter behov 😊

Jeg har lavet dem helt standard; tomat, skinke, ost og oregano – det er ungernes favorit, men du kan putte lige det i du synes… 😊 Pizzasovsen kan du selvfølgelig lave selv, men skal det være nemt og hurtigt, kan du købe den færdig eller bruge ketchup – det fungerer lige så godt… 😊

Detaljer

Antal

18 stk

Tilberedning

10 min

Hævetid

6-8 timer

Bagetid

15 min

Ingredienser

  • Dej
  • 1 dl mælk

  • 15 g gær

  • 1 dl olie

  • 1/2 spsk sukker

  • 1/2 tsk salt

  • 1 dl ymer, el. lign.

  • 1 æg

  • 250 g hvedemel

  • ca 100 g rugmel

  • Pizzafyld
  • 1/2 dl ketchup (eller pizzasovs, el. tomatpuré el. 50/50 ketchup/puré)

  • 50 g skinke i strimler el. tern

  • 2 håndfulde revet ost

  • 1 spsk tørret oregano

Sådan gør du

  • Rør gæren ud i mælken.
  • Pisk olie, sukker, salt, æg og ymer i skålen.
  • Tilsæt hvedemelet og ælt dejen i røremaskine eller med håndmixer med dejkroge. Tilsæt rugmelet lidt efter lidt til tilpas konsistens. Dejen skal være fast og blød, men ikke klistre for meget.
  • Lad hæve natten over i køleskab i en skål under fugtigt klæde.
  • Næste dag tændes ovnen på 200 grader.
  • Rul dejen ud til et rektangel (ca. 5 mm tykt). Smør ketchup på og hak skinke og ost fint, drys det derefter ud på dejen. Top med oregano. Rul dejen sammen og skær skiver af ca. 2 cm.
  • Læg sneglene på en bageplade med bagepapir, drys med oregano og bag ca 15 min til de er fine gyldne.
Brød og boller, Tilbehør

Hjemmelavet hvidløgsbrød med krydderurter

0 comments

Har du nogensinde prøvet at lave dit eget hvidløgsbrød…? Det er nemt! Og det smager så godt! Sprødt udenpå, blødt indeni og med masser af smag fra hvidløg, ost og krydderurter – og på toppen er der strøet med lidt groft salt, mmm…. 🙂

Det er egentlig bare en let grov brøddej, som er rullet ud og smurt en hjemmerørt hvidløgsblanding, rullet sammen igen og bagt i ovnen. Super simpelt, men vældigt lækkert, og så er det bare altid lidt sjovt at lave sit eget… 🙂

Spis det som det er er eller med en ekstra klat smør ovenpå, eller måske til en suppe eller en salat, eller som tilbehør til en gryderet… eller eller eller – det hele virker! 🙂

Detaljer

Antal

1 brød

Forberedelse

10 min

Hævetid

1 time

Bagetid

35 min

Ingredienser

  • Brød
  • 3 dl lunken vand

  • 25g gær

  • 2 spsk olie

  • 2 tsk salt

  • 100g grahamsmel

  • 400g hvedemel

  • Hvidløgsfyld
  • 100g flødeost med hvidløgssmag

  • 1 stort bundt hakkede krydderurter, fx persille, basilikum og purløg

  • 75 g revet ost

  • Topping
  • 1 spsk groft, evt. urtesalt

Sådan gør du

  • Opløs gæren i vandet, rør salt og olie i.
  • Tilføj mel og rør godt sammen, evt. på røremaskine.
  • Sæt til hævning 1 time.
  • Tænd ovnen på 180 grader.
  • Rul dejen ud til en rektangel, 8-10 mm tyk.
  • Rør flødeost og halvdelen af de hakkede krydderurter sammen – smør blandingen ud på brødet. Kom godt ud i alle kanter.
  • Drys revet ost ovenpå flødeosten og fordel resten af krydderurterne oven på den revne ost.
  • Rul dejen sammen til en aflang pølse og skær riller i toppen. Placér den i en brødform med bagepapir.
  • Drys salt ovenpå brødet og bag det ca. 35 min.
Sådan gør du det 🙂
Bagværk, Brød og boller, Familiefavoritter, Frokost og madpakkeinspiration

Squashboller med skinke og ost

0 comments

Jeg har svært ved at få armene ned over de her boller! Lyse, lette, luftige og bare mega lækre med skinke, ost, squash og purløg indeni. De smager fantastisk! De er rørt sammen på få minutter – du behøver ikke engang få fedtede fingre, og så er der skønne boller til madpakken, skovturen eller bare til hjemmehyggen.

Jeg spiser dem lige som de er, men de smager også dejligt med et lag smør eller en skive ost 🙂

Jeg bruger lidt tipo00 mel i dejen; en særlig fintmalet hvedemel. Det er ikke strengt nødvendigt, men jeg synes det gør bollerne lige det blødere og lækrere. Har du det ikke på lager, kan du dog sagtens erstatte det af almindeligt hvedemel.

Bollerne holder sig fint friske et par dage, men ellers kan de også fryses umiddelbart efter bagning, og så er de som nybagte, når du tager dem op igen. 🙂

Detaljer

Antal

ca. 18 stk

Forberedelse

5 min

Hævetid

1 time

Bagetid

20 min

Ingredienser

  • 5 dl lunkent vand

  • 50 g gær

  • 2 spsk sukker

  • 1/4 tsk salt

  • 2 æg

  • 150 g skinke i tern

  • 125 g revet ost

  • 1/2 squash, groftrevet

  • 1 bundt purløg, finthakket

  • 500 g hvedemel

  • 200 g tipo00 mel

Sådan gør du

  • Opløs gæren i vandet.
  • Tilføj sukker, salt og æg og pisk godt.
  • Rør skinke, ost, squash og purløg i skålen.
  • Tilføj begge typer mel til skålen og rør det hele godt sammen med en stor ske. Dejens skal være sammenhængende, men må godt være lidt våd.
  • Sæt dejen til hævning en time ved stuetemperatur.
  • Tænd ovnen på 200 grader.
  • Brug en ske til at forme bollerne og sæt dem på en bageplade med bagepapir. Bag 20 min til de er gyldne og fine 🙂
Bagværk, Brød og boller, Familiefavoritter, Frokost og madpakkeinspiration

Pizzahorn med tomat, skinke og ost

0 comments

De her pizzahorn er simpelthen så bløde og luftige og med lækkert fyld af tomat, skinke og ost indeni. Altså helt klassisk børnevenlig pizza wannabe, bare i børnevenlig to-go hapseudgave.

Dejen kan forberedes dagen før, og så har du lynhurtige lækre, nybagte horn dagen efter, som er lige til at putte i madpakken eller tage med på tur.

Jeg bruger manitobamel til dejen, da den bare lige gør den dét mere luftig, blød og lækker. Men har du ikke det, kan du sagtens nøjes med bare at bruge hvedemel.

Opskriften her giver 16 horn, men du kan evt. lave halvdelen til pølsehorn, det egner dejen sig nemlig også super godt til.

Hvis du står og skal bruge hornene her og nu, kan du bruge 50g gær i stedet og blot lade dejen hæve en time – så er den klar til at blive tryllet til lækre horn.

Detaljer

Antal

16 stk

Forberedelse

5 min.

Hævetid

Natten over + 10 min.

Bagetid

20 min.

Ingredienser

  • Dej
  • 15 g gær

  • 1 1/2 dl lunken vand

  • 1 1/2 dl mælk

  • 1 æg

  • 1/2 dl olie

  • 1 tsk salt

  • 250 g manitobamel

  • 350 g hvedemel

  • Fyld
  • 1/2 dl ketchup

  • 1 lille dåse tomatpuré

  • 1/2 tsk salt og lidt peber

  • 2 tsk tørret oregano

  • 1 pakke skinkestrimler

  • 1 pose revet ost

Sådan gør du

  • Dej
  • Opløs gæren i det lune vand. Rør mælk, æg og olie i.
  • Tilsæt øvrige ingredienser og rør dejen godt sammen. Ælt den færdig på et meldrysset bord.
  • Sæt til hævning i køleskabet natten over.
  • Næste dag deles dejen i 2, som hver rulles ud til en cirkel på et meldrysset bord. De skal være 3-4 mm tykke.
  • Fyld
  • Rør ketchup, tomatpuré, salt, peber og oregano sammen til en pizzasovs. (Alternativt kan du droppe dette punkt og købe en færdig pizzasovs).
    Fordel sovsen på de to cirkler.
  • Fordel skinke og ost på cirklerne.
  • Skær hver cirkel ud i 8 “pizzaslices” (se billede herunder), og rul hver slice sammen fra den brede ende og ned mod spidsen. Put hornene på en bageplade med bagepapir.
  • Tænd ovnen på 180 grader varmluft og lad den varme op, mens hornene efterhæver 10 min.
  • Pensl hornene med lidt mælk og bag dem 18-20 minutter, til de er gyldne og gennembagte.
Bagværk, Brød og boller, Familiefavoritter, Frokost og madpakkeinspiration, Morgenmad, Sunde retter

Sunde og nemme gulerodsboller

0 comments

De her boller kom til en dag, hvor jeg stod og skulle smøre drengenes madpakker midt i en reklamepause på tv. Jeg opdagede vi var løbet tør for lidt lækkert brød til madpakken og måtte derfor have tryllet noget sammen, der både var lynhurtigt at lave, lækkert og sundt nok til at være madpakkeegnet. Bollerne her blev både saftige og bløde og de er rørt sammen på 5 minutter – endda helt uden fedtede fingre. Gulerødderne holder på fugten, så bollerne er fint friske et par dage og de giver bollerne et strejf af sødme. De smager helt fantastisk med et lag smør, både lune og afkølede og de egner sig glimrende til eftermiddagsmadpakken eller et andet mellemmåltid. Drengene elskede dem og det er klart nogle, der skal bages igen. 🙂

Detaljer

Antal

12 stk

5 min,
Hævetid

1 time

Bagetid

20 min.

Ingredienser

  • 3 dl lunken vand

  • 25g gær

  • 3 gulerødder

  • 1 dl solsikkekerner

  • 1/2 dl græskarkerner

  • 1 1/2 dl havrergyn

  • 1 spsk honning

  • 1 tsk kardemomme

  • 1 nip salt

  • 375g hvedemel

Sådan gør du

  • Opløs gæren i det lune vand.
  • Riv gulerødderne groft og tilføj dem til skålen sammen med alle øvrige ingredienser.
  • Rør dejen godt sammen med en ske. Den skal være klistret, men fast nok til at kunne holde formen, når du former en bolle med skeen. Tilføj lidt ekstra mel, hvis nødvendigt.
  • Sæt dejen til hævning 1 time ved stuetemperatur.
  • Tænd ovnen på 200 grader.
  • Brug en ske til at forme boller af dejen og sæt dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Det gør ikke noget, hvis de bliver lidt rustikke i udseendet.
  • Bag bollerne 20 min., til de er gyldne og lyder hule, når du banker i bunden.
  • Server lune eller gem til madpakken. De holder sig fint friske 2-3 dage, når de opbevares i en plastpose.

Tips!

  • Hvis du har lidt squash liggende, kan du rive den groft og tilføje den til dejen. Det bliver de kun endnu skønnere af.
  • Hvis du ønsker bollerne i en grovere version, kan du udskifte lidt af hvedemelet med en grovere meltype.

Bagværk, Brød og boller, Morgenmad

Bløde og luftige kartoffelboller

0 comments

De her boller er luftige, bløde og smager bare herligt! Jeg har brugt kogte kartofler i dejen, hvilket måske lyder lidt skørt, men det er det slet ikke! Kartoflerne holder på fugten, så bollerne er friske længere og tilføjer en let sødme til smagen. Derudover får du nogle boller, som er sunde og som mætter godt. Som bonus kan du trylle evt. kartoffeloverskud fra aftensmaden om til lækre morgenboller.

Versionen her er koldhævet, jeg syns nemlig det er ret skønt (og nemt!) at kunne stå op til en færdigrørt dej, lige forme bollerne og så ha friskbagte lune boller klar på en halv times tid. Gider du ikke stå med dejen aftenen før, kan de også sagtens laves på dagen, så dobler du bare mængden af gær og indberegner 1 times hævetid i tilberedningen. Uanset hvad, smager de rigtig dejligt de her boller og er gode både som morgenmad eller i madpakken.

Detaljer

Antal

Ca. 14 boller

Forberedelse

10 min

Hævetid

6-8 timer

Bagetid

15-17 min.

Ingredienser

  • ca. 300g kogte kartofler

  • 4 dl (kartoffelvand)

  • 15g gær

  • 1/2 dl yoghurt naturel/skyr/ymer

  • 1 spsk honning

  • 1 tsk salt

  • 3 dl havregryn

  • 1 dl hvedeklid (el. fuldkornsmel)

  • ca. 7 dl hvedemel

  • Pensling
  • 1/2 dl mælk

  • 1 håndfuld havregryn

Sådan gør du

  • Put kartoflerne i en skål og mos dem.
  • I en anden skål puttes vandet. Har du stadig kogevand fra kartoflerne, kan du bruge det, og ellers bare almindeligt vand.
  • Smuldr gæren og rør den ud i vandet til den er opløst. Rør derefter yoghurt og honning i.
  • Tilsæt havregryn, mosede kartofler og hvedeklid i, bland godt.
  • Rør hvedemelet i og ælt dejen godt igennem på et meldrysset bord (eller røremaskine). Dejen skal være fast, men må gerne klistre lidt.
  • Put dejen tilbage i skålen og sæt den til hævning natten over i køleskabet.
  • Om morgenen tændes ovnen på 200 grader, bollerne formes og puttes på en bageplade med bagepapir. Lad dem efterhæve 15-20 min.
  • Pensl bollerne med mælk og drys med havregryn.
  • Bag bollerne 15-17 minutter, til de er gyldne og lyder hule, når du banker dem i bunden.

.