Brød og boller

Brød og boller, Tilbehør

Hjemmelavet hvidløgsbrød med krydderurter

0 comments

Har du nogensinde prøvet at lave dit eget hvidløgsbrød…? Det er nemt! Og det smager så godt! Sprødt udenpå, blødt indeni og med masser af smag fra hvidløg, ost og krydderurter – og på toppen er der strøet med lidt groft salt, mmm…. 🙂

Det er egentlig bare en let grov brøddej, som er rullet ud og smurt en hjemmerørt hvidløgsblanding, rullet sammen igen og bagt i ovnen. Super simpelt, men vældigt lækkert, og så er det bare altid lidt sjovt at lave sit eget… 🙂

Spis det som det er er eller med en ekstra klat smør ovenpå, eller måske til en suppe eller en salat, eller som tilbehør til en gryderet… eller eller eller – det hele virker! 🙂

Detaljer

Antal

1 brød

Forberedelse

10 min

Hævetid

1 time

Bagetid

35 min

Ingredienser

  • Brød
  • 3 dl lunken vand

  • 25g gær

  • 2 spsk olie

  • 2 tsk salt

  • 100g grahamsmel

  • 400g hvedemel

  • Hvidløgsfyld
  • 100g flødeost med hvidløgssmag

  • 1 stort bundt hakkede krydderurter, fx persille, basilikum og purløg

  • 75 g revet ost

  • Topping
  • 1 spsk groft, evt. urtesalt

Sådan gør du

  • Opløs gæren i vandet, rør salt og olie i.
  • Tilføj mel og rør godt sammen, evt. på røremaskine.
  • Sæt til hævning 1 time.
  • Tænd ovnen på 180 grader.
  • Rul dejen ud til en rektangel, 8-10 mm tyk.
  • Rør flødeost og halvdelen af de hakkede krydderurter sammen – smør blandingen ud på brødet. Kom godt ud i alle kanter.
  • Drys revet ost ovenpå flødeosten og fordel resten af krydderurterne oven på den revne ost.
  • Rul dejen sammen til en aflang pølse og skær riller i toppen. Placér den i en brødform med bagepapir.
  • Drys salt ovenpå brødet og bag det ca. 35 min.
Sådan gør du det 🙂
Bagværk, Brød og boller, Familiefavoritter, Frokost og madpakkeinspiration

Skinkeboller med ost, squash og purløg

0 comments

Jeg har svært ved at få armene ned over de her boller! Lyse, lette, luftige og bare mega lækre med skinke, ost, squash og purløg indeni. De smager fantastisk! De er rørt sammen på få minutter – du behøver ikke engang få fedtede fingre, og så er der skønne boller til madpakken, skovturen eller bare til hjemmehyggen.

Jeg spiser dem lige som de er, men de smager også dejligt med et lag smør eller en skive ost 🙂

Jeg bruger lidt tipo00 mel i dejen; en særlig fintmalet hvedemel. Det er ikke strengt nødvendigt, men jeg synes det gør bollerne lige det blødere og lækrere. Har du det ikke på lager, kan du dog sagtens erstatte det af almindeligt hvedemel.

Bollerne holder sig fint friske et par dage, men ellers kan de også fryses umiddelbart efter bagning, og så er de som nybagte, når du tager dem op igen. 🙂

Detaljer

Antal

ca. 18 stk

Forberedelse

5 min

Hævetid

1 time

Bagetid

20 min

Ingredienser

  • 5 dl lunkent vand

  • 50 g gær

  • 2 spsk sukker

  • 1/4 tsk salt

  • 2 æg

  • 150 g skinke i tern

  • 125 g revet ost

  • 1/2 squash, groftrevet

  • 1 bundt purløg, finthakket

  • 500 g hvedemel

  • 200 g tipo00 mel

Sådan gør du

  • Opløs gæren i vandet.
  • Tilføj sukker, salt og æg og pisk godt.
  • Rør skinke, ost, squash og purløg i skålen.
  • Tilføj begge typer mel til skålen og rør det hele godt sammen med en stor ske. Dejens skal være sammenhængende, men må godt være lidt våd.
  • Sæt dejen til hævning en time ved stuetemperatur.
  • Tænd ovnen på 200 grader.
  • Brug en ske til at forme bollerne og sæt dem på en bageplade med bagepapir. Bag 20 min til de er gyldne og fine 🙂
Bagværk, Brød og boller, Familiefavoritter, Frokost og madpakkeinspiration

Pizzahorn med tomat, skinke og ost

0 comments

De her pizzahorn er simpelthen så bløde og luftige og med lækkert fyld af tomat, skinke og ost indeni. Altså helt klassisk børnevenlig pizza wannabe, bare i børnevenlig to-go hapseudgave.

Dejen kan forberedes dagen før, og så har du lynhurtige lækre, nybagte horn dagen efter, som er lige til at putte i madpakken eller tage med på tur.

Jeg bruger manitobamel til dejen, da den bare lige gør den dét mere luftig, blød og lækker. Men har du ikke det, kan du sagtens nøjes med bare at bruge hvedemel.

Opskriften her giver 16 horn, men du kan evt. lave halvdelen til pølsehorn, det egner dejen sig nemlig også super godt til.

Hvis du står og skal bruge hornene her og nu, kan du bruge 50g gær i stedet og blot lade dejen hæve en time – så er den klar til at blive tryllet til lækre horn.

Detaljer

Antal

16 stk

Forberedelse

5 min.

Hævetid

Natten over + 10 min.

Bagetid

20 min.

Ingredienser

  • Dej
  • 15 g gær

  • 1 1/2 dl lunken vand

  • 1 1/2 dl mælk

  • 1 æg

  • 1/2 dl olie

  • 1 tsk salt

  • 250 g manitobamel

  • 350 g hvedemel

  • Fyld
  • 1/2 dl ketchup

  • 1 lille dåse tomatpuré

  • 1/2 tsk salt og lidt peber

  • 2 tsk tørret oregano

  • 1 pakke skinkestrimler

  • 1 pose revet ost

Sådan gør du

  • Dej
  • Opløs gæren i det lune vand. Rør mælk, æg og olie i.
  • Tilsæt øvrige ingredienser og rør dejen godt sammen. Ælt den færdig på et meldrysset bord.
  • Sæt til hævning i køleskabet natten over.
  • Næste dag deles dejen i 2, som hver rulles ud til en cirkel på et meldrysset bord. De skal være 3-4 mm tykke.
  • Fyld
  • Rør ketchup, tomatpuré, salt, peber og oregano sammen til en pizzasovs. (Alternativt kan du droppe dette punkt og købe en færdig pizzasovs).
    Fordel sovsen på de to cirkler.
  • Fordel skinke og ost på cirklerne.
  • Skær hver cirkel ud i 8 “pizzaslices” (se billede herunder), og rul hver slice sammen fra den brede ende og ned mod spidsen. Put hornene på en bageplade med bagepapir.
  • Tænd ovnen på 180 grader varmluft og lad den varme op, mens hornene efterhæver 10 min.
  • Pensl hornene med lidt mælk og bag dem 18-20 minutter, til de er gyldne og gennembagte.
Bagværk, Brød og boller, Familiefavoritter, Frokost og madpakkeinspiration, Morgenmad, Sunde retter

Sunde og nemme gulerodsboller

0 comments

De her boller kom til en dag, hvor jeg stod og skulle smøre drengenes madpakker midt i en reklamepause på tv. Jeg opdagede vi var løbet tør for lidt lækkert brød til madpakken og måtte derfor have tryllet noget sammen, der både var lynhurtigt at lave, lækkert og sundt nok til at være madpakkeegnet. Bollerne her blev både saftige og bløde og de er rørt sammen på 5 minutter – endda helt uden fedtede fingre. Gulerødderne holder på fugten, så bollerne er fint friske et par dage og de giver bollerne et strejf af sødme. De smager helt fantastisk med et lag smør, både lune og afkølede og de egner sig glimrende til eftermiddagsmadpakken eller et andet mellemmåltid. Drengene elskede dem og det er klart nogle, der skal bages igen. 🙂

Detaljer

Antal

12 stk

5 min,
Hævetid

1 time

Bagetid

20 min.

Ingredienser

  • 3 dl lunken vand

  • 25g gær

  • 3 gulerødder

  • 1 dl solsikkekerner

  • 1/2 dl græskarkerner

  • 1 1/2 dl havrergyn

  • 1 spsk honning

  • 1 tsk kardemomme

  • 1 nip salt

  • 375g hvedemel

Sådan gør du

  • Opløs gæren i det lune vand.
  • Riv gulerødderne groft og tilføj dem til skålen sammen med alle øvrige ingredienser.
  • Rør dejen godt sammen med en ske. Den skal være klistret, men fast nok til at kunne holde formen, når du former en bolle med skeen. Tilføj lidt ekstra mel, hvis nødvendigt.
  • Sæt dejen til hævning 1 time ved stuetemperatur.
  • Tænd ovnen på 200 grader.
  • Brug en ske til at forme boller af dejen og sæt dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Det gør ikke noget, hvis de bliver lidt rustikke i udseendet.
  • Bag bollerne 20 min., til de er gyldne og lyder hule, når du banker i bunden.
  • Server lune eller gem til madpakken. De holder sig fint friske 2-3 dage, når de opbevares i en plastpose.

Tips!

  • Hvis du har lidt squash liggende, kan du rive den groft og tilføje den til dejen. Det bliver de kun endnu skønnere af.
  • Hvis du ønsker bollerne i en grovere version, kan du udskifte lidt af hvedemelet med en grovere meltype.

Bagværk, Brød og boller, Morgenmad

Bløde og luftige kartoffelboller

0 comments

De her boller er luftige, bløde og smager bare herligt! Jeg har brugt kogte kartofler i dejen, hvilket måske lyder lidt skørt, men det er det slet ikke! Kartoflerne holder på fugten, så bollerne er friske længere og tilføjer en let sødme til smagen. Derudover får du nogle boller, som er sunde og som mætter godt. Som bonus kan du trylle evt. kartoffeloverskud fra aftensmaden om til lækre morgenboller.

Versionen her er koldhævet, jeg syns nemlig det er ret skønt (og nemt!) at kunne stå op til en færdigrørt dej, lige forme bollerne og så ha friskbagte lune boller klar på en halv times tid. Gider du ikke stå med dejen aftenen før, kan de også sagtens laves på dagen, så dobler du bare mængden af gær og indberegner 1 times hævetid i tilberedningen. Uanset hvad, smager de rigtig dejligt de her boller og er gode både som morgenmad eller i madpakken.

Detaljer

Antal

Ca. 14 boller

Forberedelse

10 min

Hævetid

6-8 timer

Bagetid

15-17 min.

Ingredienser

  • ca. 300g kogte kartofler

  • 4 dl (kartoffelvand)

  • 15g gær

  • 1/2 dl yoghurt naturel/skyr/ymer

  • 1 spsk honning

  • 1 tsk salt

  • 3 dl havregryn

  • 1 dl hvedeklid (el. fuldkornsmel)

  • ca. 7 dl hvedemel

  • Pensling
  • 1/2 dl mælk

  • 1 håndfuld havregryn

Sådan gør du

  • Put kartoflerne i en skål og mos dem.
  • I en anden skål puttes vandet. Har du stadig kogevand fra kartoflerne, kan du bruge det, og ellers bare almindeligt vand.
  • Smuldr gæren og rør den ud i vandet til den er opløst. Rør derefter yoghurt og honning i.
  • Tilsæt havregryn, mosede kartofler og hvedeklid i, bland godt.
  • Rør hvedemelet i og ælt dejen godt igennem på et meldrysset bord (eller røremaskine). Dejen skal være fast, men må gerne klistre lidt.
  • Put dejen tilbage i skålen og sæt den til hævning natten over i køleskabet.
  • Om morgenen tændes ovnen på 200 grader, bollerne formes og puttes på en bageplade med bagepapir. Lad dem efterhæve 15-20 min.
  • Pensl bollerne med mælk og drys med havregryn.
  • Bag bollerne 15-17 minutter, til de er gyldne og lyder hule, når du banker dem i bunden.

.