Tøm køleskabet

Aftensmad, Frokost og madpakkeinspiration, Mad på 30 minutter, Sunde retter, Tøm køleskabet, Vegetarretter

Æggekage med grønt og tomatsalat

0 comments

Sundt, simpelt og bar toplækkert; nem æggekage fyldt med grønt – og lidt ost, som gør den ekstra cremet og smagfuld. Serveret på ristet brød og toppet med en lynhurtig tomatsalat… 🤗
Æggekagen er rørt sammen på få minutter og klar 20 min senere efter en tur i ovnen 😊
Du kan putte lige hvad du synes i, denne er med broccoli, squash, rød peber og hytteost… 😍 Altså en kødfri udgave, men med masser af proteiner, vitaminer og mæthedsfornemmelse.
Jeg har smurt brødene med lidt dijon – det skaber perfekt modspil til den mere milde æggekage.

På toppen en hurtig tomatsalat med agurk og feta, ligeledes klar på få min 😉

God som aftensmad, men kan snildt bruges til morgenmad eller frokost også 😊

Detaljer

Antal

2 pers

Forberedelse

10 min

Ovntid

20 min

Ingredienser

  • Æggekage
  • 8 æg

  • 150 g broccoli, grofthakket

  • 1 rød peberfrugt, små tern

  • 1 squash, groftrevet

  • 200 g hytteost

  • 100 g revet ost

  • Tomatsalat
  • 4 tomater, små tern

  • 1/2 agurk, små tern

  • 1 dl feta, smuldret let

  • 2 tsk balsamico

  • salt og peber

  • Desuden
  • 8 skiver godt rugbrød

  • lidt dijonsennep

Sådan gør du

  • Æggekage
  • Pisk æggene sammen i en skål og rør øvrige ingredienser i.
  • Put æggemassen i et lille smurt ovnfast fad og tilbered ca. 20 min i en 200 grader forvarmet ovn
  • Tomatsalat
  • Rør tomater, agurk og feta sammen, smag til med balsamico, salt og peber.
  • Server på ristet rugbrød smurt med lidt dijon
Aftensmad, Efterårsmad, Familiefavoritter, Mad på 30 minutter, Pastaretter, Simremad og gryderetter, Tøm køleskabet, Vintermad

Lasagnegryde

0 comments

Jeg har glædet mig til at dele denne ret med jer! Den er på alle måder perfekt til efteråret; sådan en rigtig hygge og comfortfood agtig ret, som bare smager skøøønt! Og som er let at lave.

I får her en cremet og smagfuld lasagnegryde fyldt med kød og grøntsager. Det minder unægteligt en del om almindelig lasagne – og så alligevel ikk, for denne tilberedes udelukkende i en gryde og er klar på noget kortere tid end en ovn lasagne 😊 Lasagnepladerne stikkes simpelthen direkte i gryden og koger sammen med sovsen. Nemt og lækkert!

Denne udgave af lasagne er vældig oplagt på en hverdagsaften, men er også ret genial om søndagen til at få tømt ud i grøntsagerne inden en ny uge skydes igang… 😊
I det hele taget en hverdags – og børnevenlig ret som passer perfekt til gråvejr eller på dage, hvor man bar trænger til rigtig hyggemad 🤗

Detaljer

Antal

4 pers

Tilberedning

30 min

Ingredienser

  • 1 – 2 spsk smør til stegning

  • 3 fed hvidløg, finthakket

  • 1 løg, finthakket

  • 500g hakket oksekød

  • 3 gulerødder, groftrevet

  • 4 stængler bladselleri, finthakket

  • 1 squash, groftrevet

  • 1 dåse hakkede tomater

  • 2 spsk tomatpuré

  • 2 stk okseboullionterninger

  • 4 -5 dl vand

  • 6 lasagneplader, knækket i mindre stykker

  • 1/2 spsk tørret basilikum

  • salt og peber

  • 50g revet ost

Sådan gør du

  • Put løg, hvidløg og smør i en stor gryde- sauter til løgene er klare og bløde.
  • Tilføj kødet og lad det brune godt under omrøring.
  • Tilføj derefter gulerødder, bladselleri og squash sammen med hakkede tomater, tomatpuré, boullionterninger og vand. Lad det simre ca. 10 minutter.
  • Kom lasagnepladerne i og lad dem koge med i 10 min eller til de er møre.
  • Tilføj basilikum og smag til med salt og peber.
  • Server i dybe tallerkner og top med revet ost 😊
Aftensmad, Simremad og gryderetter, Tøm køleskabet

Stegt couscous med kylling og grønt

0 comments

Aftenens menu krævede et minimum af indsats, men var både sund, mættende, fyldt med smag og klar på bare 10 min – det kan bar noget ind imellem. Og samtidigt blev der tømt ud i resterne 😊
I skålen er stegt couscous med krydret kylling, spidskål, gulerødder og squash… 😊
Couscoussen ku lige så godt ha været ris, bulgur eller whatever lignede, du har en rest af. Kyllingefileten var i overskud fra en anden dag, men kunne skiftes ud med hakket kød eller andet overskudskød – og grøntsagerne, ja der bruger du bare lige, hvad du har.. 😊 Det hele er smagt til med soja, salt, peber og lidt karry – simpelt, men lækkert 😊
Her får I opskriften med, hvad jeg brugte, så er der lidt at gå ud fra, og så skiftes bar ud efter behov.

Detaljer

Antal

2 pers

Tilberedning

15 min

Ingredienser

  • 1 skalotteløg (el. alm. løg, forårsløg el. rødløg)

  • 2 fed hvidløg

  • smør til stegning

  • 200 g kyllingefilet (el. andet kød)

  • 3 dl kogt couscous (el. ris, bulgur, perlebyg el. lign)

  • 1/2 spidskål

  • 2-3 gulerødder

  • 1/2 squash

  • 1-2 spsk soya

  • 1 tsk karry (kan udelades)

  • salt, peber

Sådan gør du

  • Hak løg og hvidløg og svits i lidt smør på en pande.
  • Skær kylling i tern og tilføj til panden, krydr med salt og peber og steg til det bruner let.
  • Snit kålen fint og riv gulerødder og squash – tilføj til panden og steg 2-3 min.
  • Tilføj soya og karry og smag til med salt og peber. Servér 😊
Aftensmad, Familiefavoritter, Mad i ovnen, Pastaretter, Tøm køleskabet

Lasagne med ekstra grønt og hjemmelavet mornaysovs

0 comments

En klassiker der bar aldrig går af mode og som jeg af og til får en ustyrlig trang til; lasagne 😄

Her familiefavoritten i en udgave, hvor jeg samtidigt fik ryddet ud i køleskabet og nærmest har tilføjet rub og stub af, hvad jeg ku finde af grønt. Det her er altså en variant med masser af sunde sager, som må gå lige op med den – knapt så sunde, hjemmelavede mornaysovs… 😄

Lasagnen smager skøøønt! Og er jo, som i ved, ret så nem og lave… 😊 Håber I kan lide den!

Detaljer

Antal

4 pers

Forberedelse

15 min

Ovntid

35 min

Ingredienser

  • Lasagne
  • 2 løg, finthakket

  • 3 fed hvidløg, finthakket

  • Smør til stegning

  • 100 g champignoner, skåret i skiver

  • 500 g oksekød

  • 1 squash, revet

  • 3 gulerødder, revet

  • 2 stængler bladselleri, revet

  • 2 dåser hakkede tomater

  • 2 dl vand

  • 2 oksebouillonterninger

  • 2 tsk tørret oregano

  • 1 tsk tørret timian

  • 2 håndfulde frisk spinat

  • 1-2 tsk salt

  • lidt peber

  • Mornaysovs
  • 40 g smør

  • 2 spsk mel

  • 4 dl mælk

  • 150 g revet ost

  • 1/2 tsk muskatnød

  • lidt salt og peber

  • Desuden
  • Grove lasagneplader

Sådan gør du

  • Tænd ovnen på 200 grader.
  • Svits løg og hvidløg i en stor gryde.
  • Tilføj champignoner og lad dem stege med et par minutter. Tilføj oksekød og lad det brune. Tilføj squash, gulerødder og bladselleri, rør godt sammen.
  • Tilføj nu hakkede tomater, vand, bouillonterninger, oregano og timian. Vend også den friske spinat i gryden. Lad det hele simre 5 minutters tid og smag til med salt og peber.
  • Mornaysovs
  • Lav mornaysovs ved at smelte smørret i en gryde og piske melen godt sammen med det. Tilføj mælk og pisk ved lav varme, til passende konsistens opnås. Tilføj osten og rør til det er smeltet. Tilføj muskatnød og smag til med salt og peber.
  • Smør et ovnfast fad og put et lag kødsovs i bunden, derefter et lag mornaysovs og så et lag lasagneplader. Gentag processen og slut så af med et lag kødsovs og mornaysovs øverst.
  • Tilbered 35 min i ovn, lad trække 5 min og servér 😊

Flere lasagner? Se her! 🙂

Aftensmad, Frokost og madpakkeinspiration, Retter med fisk, Sunde retter, Tøm køleskabet

Rodfrugtsrösti med laks og avocado

0 comments

De her små hapsere er både dekorative og smagfulde. Laks, avocado og cremefraiche på en på én gang sprød og blød bund af skønne rodfrugtrösti. Simpelt, men lækkert!

Jeg har brugt hapserne som en lille let forret, spist dem til aftensmad på varme dage, hvor man kun gider noget nemt og let og jeg har brugt dem i tapasanretninger – der er mange muligheder og uanset hvad, bringer de glæde til både gane og øjne… 🙂

Hapserne er super lette at lave – det eneste der kræver ret meget indsats er röstierne og der klarer oven faktisk det meste… resten er bare topping 🙂

Jeg har lavet röstierne af forskellige rodfrugter, jeg har haft på lager og du kan bruge de samme, som er angivet i opskriften her eller du kan variere efter, hvad du har af forskelligt grønt. Hvis bare du sørger for æg, mel og havregryn, skal det nok binde grøntsager og/eller rodfrugter sammen! 🙂

Det hele er ganske hurtigt at lave og det er virkelig en lækker lille treat! 🙂

Detaljer

Antal

6 stk

Tilberedning

10 min

Ovntid

25 min

Ingredienser

  • Röstier
  • 200 g kartofler

  • 100 g knoldselleri

  • 1 løg

  • 1 æg

  • 1 spsk olivenolie

  • 1/2 dl havregryn

  • 1 spsk hvedemel

  • 1/2 tsk salt

  • lidt peber

  • Topping
  • 1 dl cremefraiche

  • 100 g gravad laks (el. røget laks)

  • 1 moden avocado

  • lidt frisk dild og purløg

Sådan gør du

  • Tænd ovnen på 200 grader.
  • Skræl kartofler og knoldselleri og riv det groft. Riv også løget og rør alle 3 dele sammen i en skål. Tilføj æg, olie, havregryn, mel, salt og peber og rør sammen.
  • Form små röstier (ca 8 cm hver) ved at placere “klatter” på en bageplade med bagepapir og form dem som runde, let flade röstier. Bag ca 25 min til de er gyldne og sprøde. 
  • Top med cremefraiche, laks, avocado og krydderurter.
Aftensmad, Efterårsmad, Mad på 30 minutter, Retter med fisk, Sunde retter, Tøm køleskabet, Vintermad

Grønkålsvafler med tunsalat og grønt

0 comments

Skønne, sunde og farverige grønkålsvafler med tunsalat og masser af grønt; rig på vitaminer, protein og bar sprængfyldt af gode sager og så det endda både nemt og hurtigt at lave også… 🙂 Vaflerne er sprøde udenpå og lækre bløde indeni og kan fyldes med lige hvad du synes.

Vaflerne her er lavet med grønkål, men det kunne også ha været spinat eller broccoli, der blev blendet i dejen – eller et mix. Uanset hvad gør den grønne farve noget godt for både øjne, appetit og sundhed.

Vaflerne her er i øvrigt glutenfri, men har du ikke majsmel på lager, kan du bruge hvedemel i stedet.

Vaflerne er i sig selv rimelig neutrale i smagen, så det er klart fyldet der gør forskellen. Her er brugt et farverigt og smagfuldt mix af kål, peberfrugt, gulerødder og avocado sammen med tunsalaten – det smagte herligt! Men du kan bruge lidt det kød og grønt, du har på lager. En rest kødsovs eller lidt skinketern ville fx også være godt i.

Vaflerne laves ved at blende alle ingredienser sammen og så bare bage vafler af dejen – klar på 10 minuttr og klar til lækkert fyld 🙂

Detaljer

Antal

4 pers

Tilberedning

15 min

Ingredienser

  • Vafler
  • 4 æg

  • 180 g majsmel (el. hvedemel)

  • 2 dl (havre)mælk

  • 100 g frisk grønkål

  • 1/2 tsk salt og lidt peber

  • 1 tsk bagepulver

  • Tunsalat
  • 2 dåser tun i vand

  • 1 lille rødløg, finthakket (kan udelades)

  • 1 spsk citronsaft

  • 6 spsk skyr el. yoghurt naturel

  • 1 spsk mayonnaise

  • salt og peber

  • Øvrigt fyld
  • Lilla spidskål (el. salat), fintsnittet

  • 2 gulerødder, skåret i tynde stave

  • 2 avocadoer, skåret i skiver

  • 1 rød peberfrugt, skåret i strimler

  • 2 spsk sesamfrø

Sådan gør du

  • Vafler
  • Put alle ingredienser i en blender og blend til fin jævn dej.
  • Steg vafler i lidt smør i et opvarmet vaffeljern
  • Tunsalat
  • Dræn tunen for vand/olie og rør den sammen med de øvrige ingredienser sammen – smag til med salt og peber.
  • Snit grøntsagerne og saml din vaffel efter smag 🙂
Aftensmad, Efterårsmad, Mad på 30 minutter, Simremad og gryderetter, Sunde retter, Tøm køleskabet, Vintermad

Krydret grøntsagsgryde med oksekød

0 comments

Denne gryderet er krydret, lunende og comfortfood agtig – perfekt til eferåret! 😊
Fyldt med grøntsager fra køleskabet, hakket oksekød og godt med krydderier – den smager skønt! Den er sund og så tager ikke mange minutter at bikse sammen… 👏🏻
Perfekt som nem hverdagsmad eller til weeekenden, hvor der skal tømmes ud i køleskabet… 😊
Spis den som den er, server den med et godt brød til eller med ris hvis du er meget sulten.

Detaljer

Antal

4 pers

Tilberedning

25 min

Ingredienser

  • 300 g hakket oksekød

  • smør til stegning

  • 2 skalotteløg, finthakket

  • 3 fed hvidløg, finthakket

  • 3 gulerødder, skåret i tern

  • 250 g sød kartoffel, skrællet og skåret i tern

  • 1 dåse hakkede tomater

  • 3 dl vand

  • 1 spsk æblecidereddike el. citronsaft

  • 1 squash, skåret i tern

  • 1/2 broccolihoved i små buketter

  • Krydderier
  • 1 spsk paprika

  • 2 tsk muskatnød

  • 1 tsk koriander

  • 1 tsk kardemomme

  • 1 tsk stødt ingefær

  • 1/2 tsk stødt chili

  • 1 tsk salt

  • lidt peber

Sådan gør du

  • Brun oksekødet i lidt smør i en gryde.
  • Tilsæt løg, hvidløg og alle krydderierne, lad simre et par minutter.
  • Tilsæt gulerødder, sød kartoffel, hakkede tomater, vand og eddike – lad det simre under låg ca. 10 min. 
  • Tilsæt så broccoli og squash og lad simre yderligere 5 min.
  • Smag til og servér, evt. med lidt hakket persille på toppen 
Aftensmad, Familiefavoritter, Mad i ovnen, Mad på 30 minutter, Pastaretter, Tøm køleskabet

Pasta i fad med pølser, tomat og grønt

0 comments

Pasta i fad er altid lækkert! Og med rig mulighed for variation alt efter, hvad man har i køleskabet.

I et forsøg på at udvide drengenes repertoire af yndlings retter lavede jeg denne her tværs-igennem-køleskabet pasta i fad version med pølser og grøntsager i en cremet tomatsovs. Pasta, pølser og tomat – det er bar altid et godt mix til store såvel som små. Øvrige grøntsager som rød peber og andet grønt, er skåret i små tern eller på anden vis camoufleret i retten, så de giver smag, men helt uden at blive opdaget af evt. grøntsags skeptiske småfolk.. 😀
Derudover har jeg brugt smeltet ost bar fordi at DET er jo altid lækkert i em ovnret. Jeg syns det blev godt og drengene spiste da også pænt… 🙂


Fadet her er en både hurtig og nem ret, skøn til hverdag eller god til at få ryddet ud i køleskabet, da kød og grønt kan varieres efter behov… 🙂

Detaljer

Antal

4 pers

Tilberedning

10 min

Ovntid

15 min

Ingredienser

  • 200 g (grov) pasta

  • 1 løg

  • 2 fed hvidløg

  • 100 g champignoner

  • 1 rød peberfrugt

  • 50 g soltørrede tomater

  • 2-3 pølser

  • 1-2 håndfulde revet ost

  • Sovs
  • 1 dl cremefraiche

  • 1 dl fløde

  • 3 dl vand, evt kogevand fra pastaen

  • 2 spsk tomatpuré

  • 1 spsk paprika

  • 1/2 tsk stødt chili (kan udelades)

  • 1/2 spsk tørret basilikum

  • 1 tsk salt

  • 1/2 tsk peber

  • Topping
  • 1/2 kugle fersk mozzarella

  • lidt frisk, hakket persille

Sådan gør du

  • Tænd ovnen på 200 grader.
  • Sæt pastaen til kogning. Den skal ha ca 10 min, så den er al dente.
  • Hak imens løg, hvidløg og champignon fint og steg 3-4 min på en pande i lidt smør- put det derefter i et ovnfast fad.
  • Peberfrugt og soltørrede tomater skæres i tern og puttes også i fadet.
  • Skær pølser i skiver og put dem i fadet sammen med revet ost. Bland det hele godt sammen.
  • Rør alle ingredienser til sovsen sammen og hæld i fadet.
  • Skær mozzarella i tern og læg øverst.
  • Tilbered 10-15 min i ovn, til osten er smeltet. Top med persille og server

Andre skønne pastaretter i fad? Her er et par bud!

Aftensmad, Mad i ovnen, Mad på 30 minutter, Pastaretter, Sunde retter, Tøm køleskabet

Gratineret pasta i fad med broccoli, tomat og bacon

0 comments

En nem og sund pastaret, som samtidigt er hurtig at lave. Fyldt med grønt i form af tomat, broccoli, og peberfrugt – og så lige for at sætte prikken over i’et, er der også sprød bacon i 🙂 Pastaretten er gratineret i ovnen med lidt ost og smager forrygende varm, men den kan faktisk også nydes kold – så bliver det lidt ala en pastasalat. Den er altså god som en frisk og let aftensmadsret, men også som skøn tilbehør til brunch/frokostbordet… 🙂

En ret hvor du får en masse grønt indenbords og samtidigt kan tømme ud i køleskabet, da grøntsagerne kan skiftes ud med, lige hvad du måtte have på lager.
Baconen kan desuden erstattes af parmaskinke eller skinkestrimler, hvis du mere er til det… 🙂

Detaljer

Antal

4 pers

Forberedelse

20 min

Ovntid

10 min

Ingredienser

  • 200 g groft pasta

  • 100 g bacon

  • 250 g broccoli

  • 200 g cherrytomater

  • 1 rød peberfrugt

  • 2 dl (pasta)vand

  • 100 g revet ost

Sådan gør du

  • Kog pastaen i letsaltet vand til den er al dente (ca. 10 min).
  • Steg baconen let sprød.
  • Skær broccolihoved i små buketter og broccolistokken i små tern.
    Tomaterne skæres i kvarte og peberfrugten i tern.
  • Dræn pastaen for vand (men gem lidt af vandet) og put pastaen i et ovnfast fad sammen med broccoli, tomater og peberfrugt. Hæld de 2 dl vand ved og rør rundt.
  • Drys osten over og bræk baconen i mindre stykker, som du lægger øverst i fadet.
  • Bag 10 min ved 200 grader, til osten er smeltet.

Flere pastaretter i fad? Find inspiration her:

Aftensmad, Mad på 30 minutter, Simremad og gryderetter, Sunde retter, Tøm køleskabet

Spicy kålgryde med oksekød og grøntsager

0 comments

Lækker, farverig og nem gryderet med oksekød, spidskål og virkelig mange grøntsager! Lidt spicy, fyldt med smag og med sprødhed.


Kan spises lige som den er eller bruges som fyld i tortillas, madpandekager og forårsruller. Server den evt. med lidt grove ris for fylde eller en god salat og/eller lidt brød.

Jeg har brugt de grøntsager, jeg havde på lager og krydret efter smag. Du kan tage fra eller tilføje alt efter hvad du har i grøntsagsskuffen… 😊


Retten er klar på bare 20 min, smager skønt og mætter længe 😊

Detaljer

Antal

4 pers

Tilberedning

20 min

Ingredienser

  • 1 løg

  • smør el. olie til steging

  • 500 g hakket oksekød

  • 2 spsk paprika

  • 1 spsk karry

  • 1/2 spsk oregano

  • 1/2 tsk spidskommen

  • 1 – 2 tsk salt

  • 1 tsk peber

  • 3 fed, knust hvidløg

  • 1/2 spidskål

  • 2 gulerødder

  • 1/2 squash

  • 1 peberfrugt

  • 1 rød chilifrugt

  • 1 håndfuld frisk, hakket persille

Sådan gør du

  • Hak løget og steg i olien til de blir blanke.
  • Tilføj hakket oksekød og steg med til det bruner.
  • Tilføj krydderierne og hvidløg og lad det stege et par minutter.
  • Snit imens spidskålen fint, riv gulerødder og squash groft og skær peberfrugt og chili i tern. Tilføj grøntsagerne til gryden og steg ca. 5 min, til kålen er faldet sammen. 
  • Hak persillen og vend i gryden. Smag til og server 😊