Suppe

Aftensmad, Efterårsmad, Familiefavoritter, Mad på 30 minutter, Simremad og gryderetter, Suppe, Vintermad

Tomatsuppe med pasta, kødboller og hvidløgsbrød

0 comments

Rygende varm tomatsuppe – helt oplagt på en kølig og blæsende efterårsdag! Den smagfulde og nemme klassiker falder næsten altid i god jord hos både store og små – i denne udgave lavet med pasta og kødboller i, hvilket var et hit 😊
Til suppen har jeg lavet nogle nemme, lynhurtige og super lækre hvidløgsbrød med ost; sprøde ude på, bløde indeni og med skøn smag af hvidløg og ost 😍

Det hele er klar på bare 30 min og dermed oplagt hverdags – og børnevenlig mad 😊

Detaljer

Antal

4 pers

Tilberedning

30 min

Ingredienser

  • Tomatsuppe
  • 1 løg, grofthakket

  • 3 fed hvidløg, grofthakket

  • 1 spsk smør til stegning

  • 3 gulerødder, store tern

  • 1 dåse hakkede tomater

  • 1 dåse tomatpuré (140g)

  • 1 spsk paprika

  • 1 tsk tørret basilikum

  • 1 tsk salt

  • 1/2 tsk peber

  • 8 dl vand

  • 1 grøntsagsboulllionterning

  • 2 dl fløde

  • 2 dl små pastaer

  • 3 dl kødboller

  • Hvidløgsbrød
  • 1 ciabattabrød

  • 1/2 pk hvidløgssmør

  • 100 g revet ost

Sådan gør du

  • Svits løg og hvidløg i lidt smør i en gryde. Tilføj alle øvrige ingredienser (undtagen pasta og kødboller) og lad det simre under låg 10-15 min.
  • I mens skæres brødet i skiver, smøres med hvidløgssmørret og drysses med osten – bages i ovn 5-10 min ved 200 grader.
  • Blend alle ingredienser i gryden til en jævn suppe. 
  • Tilføj pasta og lad koge med 5-7 min. Tilføj kødboller og kog med til pasta er møre.
  • Server suppen med en klat cremefraiche og hvidløgsbrød til 😊
Aftensmad, Mad på 30 minutter, Simremad og gryderetter, Sunde retter, Suppe, Vegetarretter

Karrysuppe med ris, gulerødder og hvidløgscroutoner

0 comments

Lækker, cremet karrysuppe lavet på masser af grøntsager og toppet med sprøde, timianstegte gulerødder og knasende hjemmelavede croutoner. Jeg har puttet lidt ris i suppen for at tilføje fylde og jeg synes det smager skønt! Men er du ikke til det, kan du erstatte risene af bulgur, perlebyg eller lignende – eller helt udelade det.

Suppen er både simpel og hurtig at lave. Denne udgave er en vegetarudgave, men hvis du gerne vil have kød i, ville små kyllingestykker smager dejligt til. Du kan snildt justere på karrymængden, alt efter hvor stærk du vil have suppen, og skal der ekstra bid i, så tilføj lidt chili.

Jeg synes de søde gulerødder og de salte croutoner (opksrift på croutoner her) supplerer den milde suppe super godt, men den kan selvfølgelig også bare spises som den er – uden topping, men med et godt brød til i stedet.

Uanset hvad, får du en hurtig, lækker og også sund hverdagsret lige her.

Detaljer

Antal

4 pers.

Tilberedning

30 min

Ingredienser

  • Karrysuppe med ris
  • 1 kogepose ris (svarende til 125 g)

  • 3 spsk olie

  • 1 spsk karry

  • 1 løg

  • 2 fed hvidløg

  • 2 gulerødder

  • 150 g blomkål

  • 100 g sød kartoffel

  • 7 dl grøntsagsbouillon

  • 2 dl kokosmælk

  • 1 dl fløde

  • 1 tsk gurkemeje

  • salt og peber

  • Timianstegte gulerødder
  • 2 gulerødder

  • 2 spsk olivenolie

  • 1 tsk citronsaft

  • 2 tsk flydende honning

  • 1 tsk tørret timian

Sådan gør du

  • Karrysuppe med ris
  • Sæt risene til kogning
  • Put olie og karry i en gryde og svits af.
  • Skær alle grøntsager i grove tern og tilføj til gryden.
  • Steg til løgene er bløde og tilsæt så bouillon, kokosmælk, fløde og gurkemeje og lad det hele simre ca. 20 min, til grøntsagerne er møre.
  • Blend grydens indhold og smag til med salt og peber.
  • Dræn risene for vand og rør dem i suppen og så er den klar.
  • Timianstegte gulerødder
  • Imens suppen simrer, skræller du gulerødderne og skære dem i tern.
  • Rør olien sammen med de øvrige ingredienser og vend gulerødderne i.
  • Steg gulerødderne på panden 8-10 min og brug dem som topping på suppen.
Aftensmad, Mad på 30 minutter, Sunde retter, Suppe

Pikant-suppe

0 comments

Denne suppe er både nem og hurtig og virkelig velsmagende. Den er fyldt med lækre grøntsager og selve suppen er skøn og cremet. Jeg har bugt pikant flødeost som vigtigste smagsgiver og det er også den, der giver suppen den cremede konsistens. Grøntsagerne er suppleret af små kyllingetern. Alt i alt får du en lækker og mild suppe, med masser af velsmag, som nok vil vække begejstring hos både store og små. Og endnu bedre! Den er klar på under 30 min.

Detaljer

Antal

4 pers

Forberedelse

10 min

Simretid

15 min

Ingredienser

  • 3 gulerødder

  • 1/2 squash

  • 1/2 rød peberfrugt

  • 1/2 gul peberfrugt

  • 1 porre

  • 12 dl vand

  • 2 grøntsags – eller hønsebouillonterninger

  • 1 pk pikant flødeost (200 g)

  • 1 tsk salt

  • 1/2 tsk peber

  • 150 g kyllngetern

  • 2 dl pasta suppehorn (el. andet pasta)

Sådan gør du

  • Skræl gulerødderne og skær dem i tern. Skær også squash og peberfrugter i tern. Skær porren i skiver.
  • Svits alle grøntsager i lidt smør eller olie i en stor gryde 3-4 minutter.
  • Tilføj alle øvrige ingredienser til gryden og lad det hele simre ca. 15 min, til grøntsagerne er møre og pastaen færdigkogt.
  • Server dampende varm og med et godt brød til 🙂

Tips!

  • Andre grøntsager går også fint i denne suppe, så brug hvad du har i grøntsagsskuffen og få tømt ud 🙂
  • I stedet for kyllingetern kan du også bruge skinketern eller kyllingefilet i små stykker.
Aftensmad, Sunde retter, Suppe

Kyllingesuppe med ris, grøntsager og citron

0 comments

Her får I en virkelig skøn suppe med mør kylling, masser af grøntsager, ris og et twist af citron. Sådan en rigtig comfortfood skål, som man får lyst til at putte sig under et tæppe med. Citronen supplerer kyllingen så skønt, og så er der faktisk også tilføjet lidt parmesan, som lige sætter prikken over i’et.

Suppen er ret så enkel at lave og kan være klar på omkring 45 minutter. Vigtigt er det, at du koger risene for sig selv, og først tilføjer dem til suppen til sidst, da de ellers vil suge for meget af væsken. Du kan selvfølgelig altid justere suppens tykkelse ved enten at tilføje mere vand (og lige smage til) eller ved at lade den simre lidt længere, hvis du ønsker noget af væsken skal fordampe. Uanset hvad, smager den skønt og går perfekt til en kølig efterårs – eller vinterdag 🙂

Detaljer

Antal

4 pers.

Tilberedning

45 min.

Ingredienser

  • 2 dl fuldkornsris

  • 1 løg

  • 3 fed hvidløg

  • 3 gulerødder

  • 1 stor pastinak

  • 1 spsk olie

  • 1/4 tsk chili

  • 1 tsk tørret timian

  • 1 tsk salt

  • 1/2 tsk peber

  • 8 dl vand

  • 2 hønsebouillonterninger

  • 3 laurbærblade

  • 300 g kyllingefilet

  • 2 spsk parmesan

  • Saften fra 1 citron (ca. 2 spsk)

Sådan gør du

  • Sæt risene til kogning.
  • Forbered grøntsagerne; løg og hvidløg hakkes fint, gulerødder og pastinak skrælles og skæres i tern.
  • Svits grøntsagerne i olien 3-4 minutter.
  • Tilføj chili, timian, salt, peber, vand bouillonterninger og laurbærblade til gryden. Lad det hele simre ca. 30 minutter.
  • Imens suppen simrer, steges kyllingen på en pande i lidt olie. Når den er gennemstegt, hives den fra hinanden med 2 gafler eller fingrene, så den “trevler”.
  • Efter de 30 minutters simretid, tilføjes kyllingen, parmesan og citron til suppen. Hæld vandet fra risene og tilføj også dem. Lad det hele simre yderligere 2 minutter, mens du lige smager til med salt, peber og evt. chili og citron.
  • Server dampende varm og nyd 🙂
Aftensmad, Familiefavoritter, Mad på 30 minutter, Suppe

Fyldig tomatsuppe med oksekødboller og bulgur

0 comments

Tomatsuppe er en skøn klassiker som ofte er en favorit hos både store og små. I denne udgave har jeg blendet en pastinak sammen med tomaten for at skabe lidt mere dybde i suppen og en større mæthedsfornemmelse. Derudover har jeg tilføjet bulgur. Det kunne lige så vel have været små pastaer eller linser – det er blot for at danne grundlag for et måltid, der ligger godt i maven og mætter længe. Hvis du ikke ønsker bulgur, pasta eller andet i din suppe, kan det sagtens udelades.

Jeg har serveret suppen sammen med saftige, krydrede kødboller af oksekød, som supplerer tomaten helt perfekt.

I sidste ende får du en lækker, cremet og fyldig tomatsuppe med noget lækkert tilbehør – tilsammen udgør det et nemt, hurtigt og lækkert måltid, perfekt på hverdage og kølige vinter – eller efterårsdage.

Detaljer

Antal

2 pers

Tilberedning

30 min.

Ingredienser

  • Kødboller
  • 300 g hakket oksekød

  • 1/2 løg

  • 1 fed hvidløg

  • 1 æg

  • 1 – 1 1/2 spsk mel (afhænger af, hvor stort ægget er)

  • 1 tsk salt

  • 1/2 tsk peber

  • 1 tsk paprika

  • Smør til stegning

  • Suppe
  • 1/2 løg

  • 2 fed hvidløg

  • 1 pastinak

  • 1 spsk tomatpuré

  • 1 tsk oregano

  • 1 tsk timian

  • 1/2 tsk basilikum

  • 5 dl grøntsagsbouillon

  • 1 spsk flødeost naturel

  • Desuden
  • 1 dl bulgur (kan erstattes af pasta, linser osv.)

  • Vand til kogning

  • Topping
  • 2 spsk cremefraiche

  • 1 lille bundt hakket persille

Sådan gør du

  • Kødboller
  • Riv løg og hvidløg fint og put det i en skål sammen med øvrige ingredienser.
  • Rør farsen godt samme og form små kødboller, som du steger på en pande i lidt smør.
  • Suppe
  • Skær løg, hvidløg og pastinak i grove tern og svits dem 5 minutter i en gryde i lidt smør.
  • Tilføj alle øvrige ingredienser (undtagen flødeost) til gryden og lad det hele simre 10-15 minutter, til pastinakkerne er rimelig møre.
  • Sæt samtidigt din bulgur eller pasta til kogning i en anden gryde.
  • Når pastinakkerne er møre, blendes grydens indhold til en fin, lind tomatsuppe. Synes du suppen er for tyk, tilføjer du blot lidt mere vand.
  • Tilføj flødeosten til suppen og rør til osten er smeltet.
  • Smag suppen til med salt og peber.
  • Hæld vandet fra dine bulgur/pasta og tilføj det til suppen sammen med kødbollerne. Varm igennem 2 minutter og server din suppe med en klat cremefraiche og et drys persille.
Aftensmad, Mad på 30 minutter, Simremad og gryderetter, Suppe

Minestronesuppe

0 comments

Minestronesuppe; en nem og klassisk ret, der bare altid hitter. Suppen kan varieres i det uendelige og er fin måde at få brugt eventuelle grøntsagsrester på. For mig er grundelementerne gulerødder, løg, hvidløg og tomat – og så kan jeg godt lide at bruge pasta i, men derudover er der frit slag. Har du fx en rest porre, squash, pastinakker eller knoldselleri liggende, så put det i; med minestronesuppe kan man trylle en herlig ret ud af det meste. Har du bacon, chorizo el. lign. liggende, så sprødsteg det og drys det på den færdige supper, det giver et herligt salt og knasende finish.

Jeg ynder at lave suppen på travle hverdage, den er nemlig både hurtig og nem… men er også god om søndagen, når der skal tømmes ud i grøntsagsskuffen inden en ny uge eller bare på kølige dage, hvor vinden rusker og regnen trommer mod ruden. I det hele taget bare en super skøn efterårs – og vinterret. 🙂

Detaljer

Antal

4 pers.

Forberedelse

10 min.

Tilberedning

20 min.

Ingredienser

  • 1 spsk (oliven)olie til stegning

  • 1 løg

  • 2 fed hvidløg

  • 3 mellemstore kartofler

  • 2 gulerødder

  • 1/2 squash

  • 1 porre

  • 1 dåse hakkede tomater

  • 1 1/4 dl vand

  • 2 boullionterninger (grøntsags)

  • 1 tsk salt

  • 1/2 tsk peber

  • 1 tsk paprika

  • 1/2 tsk tørret timian

  • 3 laurbærblade

  • 100g suppernudler (eller anden pasta)

  • 200g bacon i tern

Sådan gør du

  • Start med at gøre alle grøntsagerne klar; hak løg og hvidløg fint. Skræl og skær kartofler og gulerødder i tern og skær også squashen i tern. Skær porren i tynde skiver.
  • Svits løg og hvidløg i olien. Når løgene er blanke og bløde, tilsættes kartofler og gulerødder. Svits et par minutter. Tilsæt derefter squash og porre og svits yderligere et par minutter. Tilsæt vand, boullionterninger, tomat, krydderier og laurbærblade. Giv det hele et kort opkog og lad det så simre 15-20 min. Ca. 5 minutter inde i simretiden, tilsætter du pastaen, så de kan nå at koge møre i suppen.
  • Mens suppen simrer, sprødsteger du din bacon.
  • Server med bacon on the top og lækkert brød on the side. 🙂