Simremad og gryderetter

Aftensmad, Familiefavoritter, Mad på 30 minutter, Simremad og gryderetter

Rød karrygryde med ris og kyllingekødboller

0 comments

Den her ret er måske nok lidt anderledes, men på alle måder fantastisk velsmagende! Cremet og krydret med små kyllingekødboller og den lækreste sovs af bla. kokosmælk og peanutbutter. Sovsen er desuden smagt til med rød karrypasta; et blandingskrydderi, der købes færdigt, som blandt andet indeholder chili. Det er altså en ingrediens med en ganske potent smag, men mængden du bruger kan selvfølgelig tilpasses efter, hvor stærkt du ønsker det.

Der er smæk på smagen i denne ret og kombien af de lidt utraditionelle ingredienser, det kan virkelig noget! 😊

Jeg serverer karrygryden med ris og lidt gnavegrønt og så har du altså en ret der både nem, top lækker og absolut børnevenlig (bar husk at justere styrken i smagen) 😊

Detaljer

Antal

4 pers

Tilberedning

30 min

Ingredienser

  • Kødboller
  • 450 g hakket kyllingekød

  • 1 tsk stødt ingefær

  • 1 fed hvidløg, knust

  • 1 tsk rød karrypasta

  • 2 spsk fiskesovs

  • smør til stegning

  • Rød karrysovs
  • 2 fed hvidløg, finthakket

  • 1 løg, finthakket

  • 1 rød peberfrugt i strimler

  • 1 stor dåse kokosmælk

  • 2 spsk peanutbutter

  • 2 tsk rød karrypasta

  • 1 spsk limesaft

  • 3 spsk fiskesovs

  • Tilbehør
  • Kogte ris

Sådan gør du

  • Kødboller
  • Rør alle ingredienser sammen til en fars. Form små kødboller og steg dem i lidt smør, til de er gyldne på alle sider. Tag dem af panden.
  • Rød karrysovs
  • Svits hvidløg, løg og peberfrugt på panden 3-4 minutter. 
  • Tilsæt resterende ingredienser og giv sovsen et opkog. Lad simre 5 minutter. 
  • Smag evt. til med mere karrypasta, fiskesovs og/eller lime.
  • Put kødbollerne på panden og lad dem simre sammen med sovsen et par minutter. 
  • Server hele herligheden med grove ris og lidt friske krydderurter på toppen 😍
Aftensmad, Mad på 30 minutter, Simremad og gryderetter, Sunde retter, Tøm køleskabet

Spicy kålgryde med oksekød og grøntsager

0 comments

Lækker, farverig og nem gryderet med oksekød, spidskål og virkelig mange grøntsager! Lidt spicy, fyldt med smag og med sprødhed.


Kan spises lige som den er eller bruges som fyld i tortillas, madpandekager og forårsruller. Server den evt. med lidt grove ris for fylde eller en god salat og/eller lidt brød.

Jeg har brugt de grøntsager, jeg havde på lager og krydret efter smag. Du kan tage fra eller tilføje alt efter hvad du har i grøntsagsskuffen… 😊


Retten er klar på bare 20 min, smager skønt og mætter længe 😊

Detaljer

Antal

4 pers

Tilberedning

20 min

Ingredienser

  • 1 løg

  • smør el. olie til steging

  • 500 g hakket oksekød

  • 2 spsk paprika

  • 1 spsk karry

  • 1/2 spsk oregano

  • 1/2 tsk spidskommen

  • 1 – 2 tsk salt

  • 1 tsk peber

  • 3 fed, knust hvidløg

  • 1/2 spidskål

  • 2 gulerødder

  • 1/2 squash

  • 1 peberfrugt

  • 1 rød chilifrugt

  • 1 håndfuld frisk, hakket persille

Sådan gør du

  • Hak løget og steg i olien til de blir blanke.
  • Tilføj hakket oksekød og steg med til det bruner.
  • Tilføj krydderierne og hvidløg og lad det stege et par minutter.
  • Snit imens spidskålen fint, riv gulerødder og squash groft og skær peberfrugt og chili i tern. Tilføj grøntsagerne til gryden og steg ca. 5 min, til kålen er faldet sammen. 
  • Hak persillen og vend i gryden. Smag til og server 😊

Aftensmad, Mad på 30 minutter, Pastaretter, Simremad og gryderetter

Kyllingegryde med pesto, parmesan og frisk pasta

0 comments

Pasta og tomat ER bar et match made in heaven… og når du tilføjer lidt kylling, friske tomater, rød peberfrugt og en lille smule chili – ja så får du en herlig pastaret, som er fyldt med smag og nem at lave… 😊
Sovsen er kogt med lidt fløde og er både cremet og lækker og så får den smag fra lidt rød pesto, som går helt fantastisk til pasta og tomat. Alt i alt en vældig smagfuld ret med god dybde og et friskt strejf fra tomaterne. Sådan en ret der lige kan mærkes på tungen pga chillen.


Servér den med parmesan og persille på toppen og dine smagsløg vil danse 🤗

Detaljer

Antal

4 pers

Tilberedning

25 min

Ingredienser

  • 300 g frisk pasta

  • 1 løg

  • 3 fed hvidløg

  • 2 røde peberfrugter

  • 1/2 rød chilifrugt

  • 8-10 cherrytomater

  • 2 spsk tomatpuré

  • 2 dl fløde

  • 3 dl vand

  • 1 håndfuld frisk, hakket basilikum

  • 1 håndfuld frisk, hakket persille

  • 1 tsk salt

  • evt. lidt peber

  • Topping
  • 50 g parmesan (revet eller i flager)

  • 1 håndfuld frisk, hakket persille

Sådan gør du

  • Hak løget fint og knus hvidløget, tilføj begge dele til en gryde og steg i lidt smør til løgene blir blanke.
  • Skær kylling i tern og tilføj til gryden, lad det brune. 
  • Skær peberfrugt i strimler og chili i tynde skiver – husk at smage på chilien og evt fjerne kerner for at justere styrken. Svits begge dele med i gryden et par minutter.
  • Skær tomater i kvarte og tilføj til gryden sammen med tomatpuré, pesto, fløde og vand. Rør det hele godt sammen og lad simre 5-7 min. Sæt samtidigt pastaen til kogning.
  • Vend krydderurter i sovsen og smag til med lidt salt og peber.
  • Dræn pastaen for vand og server med sovs, parmesan og persille.

På udkig efter andre skønne pastaretter? Tjek de her ud 🙂

Aftensmad, Familiefavoritter, Mad på 30 minutter, Pastaretter, Simremad og gryderetter

Cremet pastaret med kylling, bacon og tomat

0 comments

Drengene er retur fra deres søde farmand – det betyder lidt mere børnevenlige retter på bordet og jeg må bare sige, at denne er en virkelig skøn en af slagsen – også for de voksne 🙂
I panden er pasta vendt i en cremet tomat/pestosovs, suppleret af kylling, stegt bacon og peberfrugt.
Ikke så mange dikkedarer men masser af velsmag og cremet lækkerhed.

Retten her er båre hurtig og nem at lave, præcis som det skal være, når man har et par banditter rendende, der også kræver sit. Hvis du synes, kan kyllingen sagtens skiftes ud med pølser 🙂

Detaljer

Antal

4 pers

Tilberedning

30 min

Ingredienser

  • 300 g pasta

  • 200 g bacon i tern

  • 1 løg

  • 3 fed hvidløg

  • 300 g kyllingebryst

  • 1 rød peberfrugt

  • 100 g soltørrede tomater

  • 1 1/2 spsk tomatpuré

  • 1 spsk rød pesto

  • 1 dl fløde

  • 3 dl vand

  • 1 hønsebouillonterning

  • 1/2 spsk paprika

  • 1/2 – 1 tsk salt

  • lidt peber

Sådan gør du

  • Sæt pastaen til kogning.
  • Put bacon på en dyb pande og lad det stege 3-4 minutter.
  • Hak løg og hvidløg fint og tilføj til panden, svits til løgene blir bløde.
  • Skær kyllingen i tern og tilføj til panden. Lad det stege med til det bruner.
  • Hak de soltørrede tomater groft og skær peberfrugten i strimler – tilføj til panden, steg med et par minutter.
  • Tilføj tomatpuré, pesto, fløde, vand og bouillonterning. Rør godt og lad det simre nogle minutter – til bouillonterningen er opløst. 
  • Tilføj paprika og smag til med salt og peber.
  • Dræn pastaen for vand og vend i panden. Så er det faktisk klar.
  • Server med en grøn salat eller et godt stykke brød og top evt med lidt parmesanflager.

Inspiration til flere pastaretter? Prøv disse!

  • Cremet pastaret med kylling og blomkål, find opskrift her.
  • Pastaret med oksekød og svampe, find opskrift her.
  • Cremet pastaret med laks og spinat, find opskrift her.
Aftensmad, Mad på 30 minutter, Simremad og gryderetter, Sunde retter, Tøm køleskabet

Wok med kylling og hjemmelavet sur/sød sovs

0 comments

Nem, hurtig, farverig og altid lækker aftensmad…? Wok! 🤗 Jeg laver det jævnligt, både fordi det smager godt, det er nemt og så er det er glimrende til at få ryddet ud i grøntsagsskuffen
Denne her er med kylling, grøntsager og hjemmelavet sur/sød sovs.. uuuhm…!

Jeg kan bedst lide nudlerne stegte, så det serverer jeg med.. men du kan selvfølgelig også bare bruge kogte nudler eller servere med ris.. 😊

Detaljer

Antal

4 pers

Tilberedning

25 min

Ingredienser

  • 1 spsk olivenolie

  • 1 løg

  • 3 fed hvidløg

  • 350 g kyllingekød i strimler eller tern

  • 1 (grøn) peberfrugt (gul el. rød fungerer også)

  • 1/2 broccolihoved

  • 3 gulerødder

  • 100 g frosne bønner

  • Sur/sød sovs
  • Saften fra 1 dåse ananas

  • 1 dl grøntsagsbouillon

  • 3/4 dl ketchup

  • 1 spsk brun farin

  • 1 spsk soya

  • 2 spsk hvidvinseddike

  • ca. 1 spsk limesaft

  • salt og peber

  • Stegte nudler
  • 250 g nudler

  • 3 spsk olivenolie

  • 1 spsk østerssovs

  • 2 spsk soya

Sådan gør du

  • Hak løg og hvidløg fint og svits det på panden i olivenolien.
  • Tilsæt kødet og lad det brune. 
  • Skræl og skær gulerødder i tynde stave, skær peberfrugten i strimler, broccolien i små buketter og bønnerne i mindre stykker – tilsæt alle 4 dele til panden. Svits et par minutter.
  • Sur/sød sovs
  • I en lille skål blandes ananassafteb med boullion, ketchup, farin, soya og eddike.
  • Tilsæt saucen til panden og lad det hele simre små 10 min. Smag til med limesaft, salt og peber.
  • Stegte nudler
  • Imens wokretten simrer, koges nudlerne efter anvisning og dryppes derefter af. 
  • Steg dem så på en pande eller i en gryde med olie, soya og østerssauce, til de får den farve og sprødhed du ønsker, rør undervejs.
  • Server dem med din wokret og top evt med lidt sesamfrø 😊
Simremad og gryderetter

Ramsløgsnurrer

0 comments

Har du nogensinde prøvet at lave snurrer….? Blød og luftig dej fyldt med lækkerier indeni. Faktisk kan du putte lige præcis det fyld indeni du synes; forskellige pestoer, pizzafyld eller noget helt tredje Den her udgave har jeg brugt ramsløgspesto og revet ost – en absolut lækker lille snack, som kan bruges til mellemmåltid, til madpakken, tages med på farten eller måske bruges som tilbehør.

Dejen er både nem at lave og lækker at arbejde med. Pestoen finder du opskriften på lige her. Vil du ikke lave din egen pesto, kan du bare købe en færdig og bruge – det fungerer lige så godt! 🙂

Portionen her giver ca. 18 skønne snurrer. Hvis du vil, kan du evt. dele dejen i 2 og fylde den ene halvdel med noget andet. Det kunne fx være en rød pesto eller pizzasovs med lidt revet ost og skinke. Mulighederne er mange og det er altid sjovt med variation og at være kreativ med, hvad der skal indeni. 🙂

Detaljer

Antal

ca. 18 stk

Forberedelse

15 min

Hævetid

1 time

Bagetid

20 min

Ingredienser

  • Dej
  • 1 dl mælk

  • 75 g smør

  • 25 g gær

  • 1 spsk sukker

  • 1/2 tsk salt

  • 1 dl ymer, skyr el. lign.

  • 1 æg

  • 250 g hvedemel

  • 50-100g rugmel

  • 1 sammenpisket æg til pensling

  • Fyld
  • 1 dl ramsløgspesto (el. anden pesto)

  • 2 håndfulde revet ost

Sådan gør du

  • Smelt smørret ved lav varme i en lille gryde.
  • Tag gryden af varmen og tilføj mælk. Lad blandingen køle til lillefingervarm (du skal kunne have lillefingeren i uden at brænde dig) og rør gæren ud i.
  • Pisk sukker, salt, ymer og æg i skålen.
  • Tilsæt hvedemelet og ælt i røremaskine eller med håndmixer med dejkroge.
  • Tilsæt rugmelet lidt efter lidt, til passende konsistens opnås. Ælt evt. færdig på meldrysset bord. Dejen skal være fast og blød, men ikke klistre for meget.
  • Lad dejen hæve 1 time ved stuetemperatur.
  • Tænd ovnen på 200 grader.
  • Del dejen i to og rul hvert stykke ud til en rektangel (ca. 5 mm. tyk).
  • Smør pestoen ud på de to stykker dej og drys revet ost over.
  • Fold hvert stykke dej sammen på midten og skær strimler af ca. 2 cm tykkelse. Sno hver strimmel om sig selv, rul den sammen til en snurre og put den frie ende ind under bunden. (Se video for fremgangsmåde)
  • Placér snurrerne på en bageplade, pensl med æg og bag 18-20 min til de er fine og gyldne.
Aftensmad, Simremad og gryderetter

Kyllingegryde med fennikel og grønkål

0 comments

Her får I en virkelig herlig gryderet med kylling, fennikel, champignonger og grønkål. Alt sammen kogt ind i hvidvin og flødesovs, smagt til med laurbærblade og salvie og serveret med fuldkornsris. Muuuums for en omgang! Skønne skønne smage, som matcher hinanden på fineste vis og som giver en cremet og lækker gryderet med fyldig smag. Uhm, der er bare ikke noget bedre end sådanne simreretter ind imellem, er der vel?

Den her skønne ret smager af lang tid i køkkenet, men kan være klar på bare 45 min.

Jeg bruger altid fuldkornsris til mine gryderetter; de har mere struktur og mere smag – og ja, smager bare bedre synes jeg, og så er de grovere og dermed sundere end de almindelige ris. De kræver lidt længere kogetid, men det er det værd. 🙂

Detaljer

Antal

4 pers

Forberedelse

25 min

Simretid

15 min

Ingredienser

  • 800 g kyllingebryststykker

  • smøt til stegning

  • 1 løg

  • 200 g champignoner

  • 1 fennikel

  • 1 1/2 dl hvidvin

  • 4-5 salvieblade

  • 5 laurbærblade

  • 3 1/2 dl vand

  • 1 grøntsagsbouillonterning

  • 1 dl fløde

  • 2 håndfulde frisk, hakket grønkål

  • salt og peber

  • 1 spsk citronsaft

  • Desuden
  • 4 dl fuldkornstis

Sådan gør du

  • Sæt risene til kogning.
  • Krydr kyllingestykkerne godt med salt og peber og brun dem derefter i smøret på en pande eller i en dyb gryde. Tag kyllingestykkerne af panden.
  • Hak løg og skær champignoner i skiver.
  • Fjern top og bund fra fenniklen og skær den i mindre stykker.
  • Tilføj løg, champignoner og fennikel til panden og svits det igennem til løgene bliver bløde og champignonerne tager lidt farve.
  • Put kyllingestykkerne tilbage i panden og tilføj hvidvin, salvie og laurbærblade. Lad det simre 3-4 min. til hvidvinen er næsten kogt ind.
  • Tilføj vand og bouillonterning og lad det hele simre ca. 15 min under låg.
  • Tilføj fløde og grønkål, rør forsigtigt rundt mens det simrer et par minutter og smag til med salt, peber og citronsaft.
  • Server med ris og evt. et drys friske krydderurter på toppen.
Aftensmad, Mad på 30 minutter, Pastaretter, Simremad og gryderetter

Cremet pastaret med kylling, blomkål og squash

0 comments

En lækker og nem hverdagsret med mør kylling, frisk blomkål, champignoner og squash – alt sammen kogt ind i en smækker lækker flødesovs.

Fløde og champignoner har alle dag været et match made in heaven og at kombinere det med kylling og frisk pasta – ja det bliver det bestemt ikke ringere af! 🙂 Blomkålen tilføjer herlig friskhed til retten og basilikum og timian sørger for masser af skøn smag.

Jeg bruger frisk pasta i denne ret, så kan den nemlig koge ind sammen med de andre ingredienser til sidst og optage godt med smag og cremethed fra flødesovsen.

Til servering drysser jeg retten med parmean – det klæder nemlig bare pastaretter utrolig godt!

Retten her er sådan en lynhurtig ret, der er god på hverdage, den er nemlig klar på under 30 minutter 🙂

Detaljer

Antal

4 pers

Tilberedning

25 min

Ingredienser

  • 1 løg

  • 125 g champignoner

  • 350 g kyllingekød

  • 1 squash

  • 200 g blomkål

  • 1 håndfuld frisk, hakket basilikum

  • 4 dl vand

  • 2 dl fløde

  • 1 hønsebouillonterning

  • 1 tsk salt

  • 1/2 tsk peber

  • 1 tsk tørret timian

  • 25 g revet parmesan

  • 200 g frisk pasta

  • Topping
  • revet parmesan

Sådan gør du

  • Hak løget fint og skær champignonger i skiver. Svits begge dele i lidt smør på en dyb pande eller i en gryde til champignonerne bruner let.
  • Skær kyllingekødet i tern/strimler og tilføj til panden, lad det brune.
  • Riv squashen groft og del blomkålen i små mundrette bidder. Tilføj begge dele til panden sammen med alle øvrige ingredienser – undtagen pastaen.
  • Lad det hele simre et par minutter.
  • Tilføj pastaen og lad det simre med til pastaen er mør. Er sovsen for tynd, så lad det simre lidt længere til den er kogt mere ind og er sovsen for tyk, så tilføj lidt mere vand.
  • Smag til og servér med lidt revet parmesan på toppen.
Aftensmad, Familiefavoritter, Mad på 30 minutter, Simremad og gryderetter, Sunde retter

Grønnere kylling i karry

0 comments

Lækker, cremet kylling i karry på den sundere måde? Her er svaret! I denne version har jeg tilføjet både grønkål og broccoli og det smager skønt! Smagen er helt som vi kender det fra kylling i karry, bare lige med et frisk twist fra grøntsagerne også.

Jeg serverede lynhurtige blomkålsris til, bare helt simple og med lidt revet broccoli i. Det fungerede vældig godt og gør retten her ret frisk i det. Er du ikk til blomkålsris, serverer du selvfølgelig bare almindelige ris til. Det gjorde jeg fx til mine unger; én ting var det grønne præg, men at tage risene væk også, det var lige en tand for meget 😀

Stejler børnene (eller andre i hustanden :D) helt over det grønne, kan du tage lidt af kylling i karryen fra, inden du putter grønkål og broccoli i, det sker nemlig først helt til sidst, hvor retten egentlig er færdig, smagt til mv.

Uanset om du vælger blomkålsris eller almindelige ris, får du en lækker og smagfuld gryderet med varmende krydderier og masser af vitaminer. Den er nem at lave og klar på under en halv time.

Hvis du gerne vil have blomkålsris med lidt mere smag, finder du her en variation med persille og citron, som er stegt på panden.

Detaljer

Antal

4 pers

Tilberedning

25 min

Ingredienser

  • 1 løg

  • 2 fed hvidløg

  • 350 g kylling

  • 1/2 spsk. frisk, revet ingefær

  • 1/2 tsk stødt koriander

  • 2 tsk karry

  • 1/2 tsk spidskommen

  • 1 tsk salt

  • 1/2 tsk peber

  • 1 spsk. mild mangochutney

  • 5 dl vand

  • 2 dl (madlavnings)fløde

  • 1 dl creme fraiche

  • 1/2 broccoli

  • 1 – 2 håndfulde hakket grønkål (kan erstattes af hakket spinat)

  • Blomkålsris
  • 1 blomkål

  • 1/2 broccoli

  • lidt salt og peber

  • kogende vand

Sådan gør du

  • Hak løg og hvidløg fint og svits det i en gryde, til løgene bliver bløde.
  • Skær kyllingekødet i tern og tilføj til gryden, steg med til det bruner.
  • Tilføj ingefær, koriander, karry, spidskommen, salt, peber og mangochutney, steg et par minutter.
  • Tilføj vand, fløde og cremefraiche, lad det simre ca. 10 min og smag evt. til med flere krydderier og/eller mangochutney.
  • Tilføj til sidst broccoli og grønkål og lad det simre 3-4 minutter.
  • Server med blomkålsris.
  • Blomkålsris
  • Riv blomkål og broccoli på den grove side af rivejernet og put det i en skål. Hæld kogende vand over og lad det trække 3-4 min. Længere hvis du vil ha dem mere møre.
  • Dræn for vand og krydr med salt og peber, så er de klar 🙂

Aftensmad, Familiefavoritter, Simremad og gryderetter, Sunde retter, Tøm køleskabet

Nem wok med kylling og grøntsager

0 comments

Her får I en skøn og farverig ret, som gør glad i maven. Wok er bare altid lækkert! Og nemt og hurtigt… Den her er fyldt med grøntsager, kylling, en smagfuld sovs og knasende sesamfrø på toppen.

Wok kan varieres frit efter køleskabets indhold af kød og grønt og tilpasses i styrke alt efter, hvor børnevenligt det skal være. Sovsen, som smager helt fantastisk, binder det hele sammen og sætter virkelig prikken over i’et. Jeg elsker det smagsmix soja, sød chilisovs, lime og østerssovs skaber sammen.

Jeg brugte i den her udgave, lige præcis det grønt, jeg havde i køleskabet og lavede den i en mild version, så drengene lystigt kunne spise med. Men skal den have mere kant, kan du tilføje lidt frisk chili og/eller ingefær.

Uanset hvad du putter i, er sådan en wokret både nem og hurtig og klar på under en halv time 🙂

Detaljer

Antal

4 pers

Tilberedning

25 min

Ingredienser

  • 500 g kylling i tern eller strimler

  • smør el. olie til stegning

  • 1/2 broccoli i små buketter

  • 1 rødløg i skiver

  • 3 gulerødder i tynde stave

  • 2 røde peberfrugter i tern

  • 3 fed hvidløg, finthakket

  • 1 hvidkål el. kinåkål i tynde strimler

  • 1 tsk rød karrypasta

  • 4 spsk sojasovs

  • 4 spsk sød chilisovs

  • 1 spsk østersovs

  • 1-2 spsk limesaft

  • lidt salt

  • Desuden
  • 500 g nudler

  • 1/2 dl sesamfrø

Sådan gør du

  • Sæt nudlerne til kogning.
  • Steg kyllingestykkerne i lidt smør til de bruner.
  • Klargør alle grøntsager og tilsæt dem til wokken/panden, svits 4-5 min.
  • Tilføj karrypasta, soja, chilisovs, østerssovs og limesaft. Rør og lad simre 4-5 min – eller til grøntsagerne har den konsistens du ønsker.
  • Dræn nudlerne for vand og vend dem i wokken.
  • Smag til med salt og evt mere soja, chilisovs el. lime.
  • Server med sesam på toppen.