Mad på 30 minutter

Aftensmad, Familiefavoritter, Mad på 30 minutter, Simremad og gryderetter

Rød karrygryde med ris og kyllingekødboller

0 comments

Den her ret er måske nok lidt anderledes, men på alle måder fantastisk velsmagende! Cremet og krydret med små kyllingekødboller og den lækreste sovs af bla. kokosmælk og peanutbutter. Sovsen er desuden smagt til med rød karrypasta; et blandingskrydderi, der købes færdigt, som blandt andet indeholder chili. Det er altså en ingrediens med en ganske potent smag, men mængden du bruger kan selvfølgelig tilpasses efter, hvor stærkt du ønsker det.

Der er smæk på smagen i denne ret og kombien af de lidt utraditionelle ingredienser, det kan virkelig noget! 😊

Jeg serverer karrygryden med ris og lidt gnavegrønt og så har du altså en ret der både nem, top lækker og absolut børnevenlig (bar husk at justere styrken i smagen) 😊

Detaljer

Antal

4 pers

Tilberedning

30 min

Ingredienser

  • Kødboller
  • 450 g hakket kyllingekød

  • 1 tsk stødt ingefær

  • 1 fed hvidløg, knust

  • 1 tsk rød karrypasta

  • 2 spsk fiskesovs

  • smør til stegning

  • Rød karrysovs
  • 2 fed hvidløg, finthakket

  • 1 løg, finthakket

  • 1 rød peberfrugt i strimler

  • 1 stor dåse kokosmælk

  • 2 spsk peanutbutter

  • 2 tsk rød karrypasta

  • 1 spsk limesaft

  • 3 spsk fiskesovs

  • Tilbehør
  • Kogte ris

Sådan gør du

  • Kødboller
  • Rør alle ingredienser sammen til en fars. Form små kødboller og steg dem i lidt smør, til de er gyldne på alle sider. Tag dem af panden.
  • Rød karrysovs
  • Svits hvidløg, løg og peberfrugt på panden 3-4 minutter. 
  • Tilsæt resterende ingredienser og giv sovsen et opkog. Lad simre 5 minutter. 
  • Smag evt. til med mere karrypasta, fiskesovs og/eller lime.
  • Put kødbollerne på panden og lad dem simre sammen med sovsen et par minutter. 
  • Server hele herligheden med grove ris og lidt friske krydderurter på toppen 😍
Aftensmad, Mad på 30 minutter, Simremad og gryderetter, Sunde retter, Tøm køleskabet

Spicy kålgryde med oksekød og grøntsager

0 comments

Lækker, farverig og nem gryderet med oksekød, spidskål og virkelig mange grøntsager! Lidt spicy, fyldt med smag og med sprødhed.


Kan spises lige som den er eller bruges som fyld i tortillas, madpandekager og forårsruller. Server den evt. med lidt grove ris for fylde eller en god salat og/eller lidt brød.

Jeg har brugt de grøntsager, jeg havde på lager og krydret efter smag. Du kan tage fra eller tilføje alt efter hvad du har i grøntsagsskuffen… 😊


Retten er klar på bare 20 min, smager skønt og mætter længe 😊

Detaljer

Antal

4 pers

Tilberedning

20 min

Ingredienser

  • 1 løg

  • smør el. olie til steging

  • 500 g hakket oksekød

  • 2 spsk paprika

  • 1 spsk karry

  • 1/2 spsk oregano

  • 1/2 tsk spidskommen

  • 1 – 2 tsk salt

  • 1 tsk peber

  • 3 fed, knust hvidløg

  • 1/2 spidskål

  • 2 gulerødder

  • 1/2 squash

  • 1 peberfrugt

  • 1 rød chilifrugt

  • 1 håndfuld frisk, hakket persille

Sådan gør du

  • Hak løget og steg i olien til de blir blanke.
  • Tilføj hakket oksekød og steg med til det bruner.
  • Tilføj krydderierne og hvidløg og lad det stege et par minutter.
  • Snit imens spidskålen fint, riv gulerødder og squash groft og skær peberfrugt og chili i tern. Tilføj grøntsagerne til gryden og steg ca. 5 min, til kålen er faldet sammen. 
  • Hak persillen og vend i gryden. Smag til og server 😊

Aftensmad, Mad på 30 minutter, Pastaretter, Simremad og gryderetter

Kyllingegryde med pesto, parmesan og frisk pasta

0 comments

Pasta og tomat ER bar et match made in heaven… og når du tilføjer lidt kylling, friske tomater, rød peberfrugt og en lille smule chili – ja så får du en herlig pastaret, som er fyldt med smag og nem at lave… 😊
Sovsen er kogt med lidt fløde og er både cremet og lækker og så får den smag fra lidt rød pesto, som går helt fantastisk til pasta og tomat. Alt i alt en vældig smagfuld ret med god dybde og et friskt strejf fra tomaterne. Sådan en ret der lige kan mærkes på tungen pga chillen.


Servér den med parmesan og persille på toppen og dine smagsløg vil danse 🤗

Detaljer

Antal

4 pers

Tilberedning

25 min

Ingredienser

  • 300 g frisk pasta

  • 1 løg

  • 3 fed hvidløg

  • 2 røde peberfrugter

  • 1/2 rød chilifrugt

  • 8-10 cherrytomater

  • 2 spsk tomatpuré

  • 2 dl fløde

  • 3 dl vand

  • 1 håndfuld frisk, hakket basilikum

  • 1 håndfuld frisk, hakket persille

  • 1 tsk salt

  • evt. lidt peber

  • Topping
  • 50 g parmesan (revet eller i flager)

  • 1 håndfuld frisk, hakket persille

Sådan gør du

  • Hak løget fint og knus hvidløget, tilføj begge dele til en gryde og steg i lidt smør til løgene blir blanke.
  • Skær kylling i tern og tilføj til gryden, lad det brune. 
  • Skær peberfrugt i strimler og chili i tynde skiver – husk at smage på chilien og evt fjerne kerner for at justere styrken. Svits begge dele med i gryden et par minutter.
  • Skær tomater i kvarte og tilføj til gryden sammen med tomatpuré, pesto, fløde og vand. Rør det hele godt sammen og lad simre 5-7 min. Sæt samtidigt pastaen til kogning.
  • Vend krydderurter i sovsen og smag til med lidt salt og peber.
  • Dræn pastaen for vand og server med sovs, parmesan og persille.

På udkig efter andre skønne pastaretter? Tjek de her ud 🙂

Aftensmad, Mad på 30 minutter

Kartoffelpande med bacon, porrer og ost

0 comments

Okay, indrømmet! Det her er måske ikk lige verdens sundeste ret, men til gengæld er den virkelig god! Og virkelig simpel!. Og det kan altså også godt noget nogle gange… 🙂
I får; kartoffelpande med bacon, porrer og ost – mums for en omgang!
Kartoflerne er kogt for sig selv og derefter stegt sammen med de øvrige sager og tilsammen giver det en lækker cremet kartoffelret med salt fra de sprøde bacon, sødme fra de stegte løg og fylde fra kartoflerne… og så den smeltede ost, ikk? Det er bare altid godt! Dette pandemix smager fabelagtigt skønt! Og så det er super nemt at bikse sammen… 🙂

Brug den som frokost eller aftensmad eller lav den måske over bål, hvis du er på tur – den kræver ikke mange ingredienser og perfekt til lidt hygge og comfort 🙂

Detaljer

Antal

2 pers

Tilberedning

30 min

Ingredienser

  • 400 g kartofler

  • 1 pk bacon i tern

  • 1 stort løg, grofthakket

  • 1/2 porre, skåret i skiver (kan udelades)

  • smør til stegning

  • 150 g god, revet ost

  • salt og peber

  • evt. purløg til topping

Sådan gør du

  • Skrub og skræl kartoflerne (eller bar skrub dem, hvis det nye kartofler)
    Sæt dem til kogning og giv dem til de lige netop er møre.
  • Imens de koger steger du bacon på en pande – giv det lige 3-4 min og tilsæt så løg og steg med til de blir bløde.
  • Når kartoflerne er klar, drænes de for vand og skæres i skiver. Tilsæt til panden sammen med porrer. Steg til kartoflerne er let brunede.
  • Tilføj 2/3 af osten og vend forsigtigt rundt i panden til osten er smeltet. Drys det sidste ost ovenpå og lad det varme med et par minutter, til også det er let smeltet.
  • Tag panden af varmen og drys med salt, peber og purløg. Server 🤗
Bagværk, Forårsmad, Mad på 30 minutter, Sommermad

Jordbærkoldskål med hjemmelavede kammerjunkere

0 comments

Hjemmelavet koldskål er altid en god idé og den klassiske version smager ganske fantastisk. Men har du nogensinde lavet koldskål med jordbær….? Det kan virkelig også noget! På én gang sødt og forfriskende, med mild smag af jordbær. Den smager skønt som den er, og endnu bedre med hjemmelavde kammerjunkere til!

Det er ikke spor svært at lave kammerjunkere, faktisk kan det klares på bare en halv time og det er bare noget andet end dem man køber. Kammerjunkerne i denne opskrift er med vanille og et lille strejf af citrus, hvilket klæder den milde jordbærsmag helt perfekt 🙂

Detaljer

Antal

2 pers

Forberedelse

10 min

Bagetid

20 min

Ingredienser

  • Kammerjunkere
  • 100 g hvedemel

  • 25 g grahamsmel

  • 1 tsk bagepulver

  • 50 g rørsukker

  • 50 g stuetempereret smør

  • 1 spsk vanillesukker

  • 1 æg

  • 1/2 spsk revet citronskal (el. lidt citronsaft)

  • Jordbærkoldskål
  • 2 æg

  • 2 spsk sukker

  • 1 tsk vanillesukker

  • 150 g friske eller frosne jordbær

  • 1/2 spsk limesaft

  • 6 dl kærnemælk

  • 2 dl tykmælk el. ymer

Sådan gør du

  • Kammerjunkere
  • Start med kammerjunkerne, da de skal ha længst tid.
    Rør mel, bagepulver, sukker, citronskal og vanillesukker godt sammen.
  • Tilføj smør og rør med håndmixer til smørret er helt smuldret. Saml dejen ved at røre æggene i.
  • Tril små kugler, tryk dem let flade og sæt på bageplade med bagepapir.
    Bag ved 150 grader i 20 min.
  • Jordbærkoldskål
  • Pisk æg, sukker og vanillesukker luftigt.
  • Blend jordbærrene og rør i sammen med lime, kærnemælk og tykmælk. Så er den klar! 🙂
  • Server koldskålen med kammerjunkere og evt. lidt friske bær ovenpå

Er du mere til den traditionelle form for koldskål, kan du finde en opskrift på det lige her: Koldskål med rugbrøds-croutoner og jordbær.

Aftensmad, Mad på 30 minutter

Krydrede kyllingefrikadeller med pesto og peberfrugt

0 comments

Jeg har afprøvet en ny opskrift på kyllingefrikadeller og gik efter at de sku ha godt med smag, være krydrede og saftige. Det blev til de her dunser med rød pesto, paprika, lidt chili, timian og peberfrugt og jeg synes faktisk det lykkedes ret så godt! De er både møre, saftige og med smæk på smagen – lige som jeg gerne vil have det.

Vi spiste dem til en god salat og senere på en rugbrød som natmad – det kan altså også noget sådan en frikadellemad. 🙂

Er I også til dunser med smag, er disse måske et forsøg værd 🙂

Detaljer

Antal

Ca. 10 stk

Tilberedning

20 min

Ingredienser

  • 450 g hakket kyllingekød

  • 1 løg

  • 2 fed hvidløg

  • 1 1/2 spsk rød pesto

  • 1 spsk paprika

  • 1 tsk salt

  • 1/2 tsk peber

  • 1/4 tsk chili

  • 1 tsk tørret timian

  • 1 rød peberfrugt (kan udelades)

  • 1 dl havregryn

  • 1 æg

  • 1 spsk mel

Sådan gør du

  • Hak løg og hvidløg fint og skær peberfrugten i små tern. Bland så alle ingredienser i en skål og rør godt rundt. Tilpas evt konsistensen lidt med mel el. havregryn, hvis det nødvendigt.
  • Form frikadeller og steg dem i smør på en pande

Er du til en mere simpel udgave af kyllingedunser? Så prøv disse, som jeg har kaldt De bedste kyllingefrikadeller – de er super gode, lidt mere enkle, men med masser af velsmag og de kan bruges til stort set alt 🙂

Aftensmad, Familiefavoritter, Mad på 30 minutter, Pastaretter, Simremad og gryderetter

Cremet pastaret med kylling, bacon og tomat

0 comments

Drengene er retur fra deres søde farmand – det betyder lidt mere børnevenlige retter på bordet og jeg må bare sige, at denne er en virkelig skøn en af slagsen – også for de voksne 🙂
I panden er pasta vendt i en cremet tomat/pestosovs, suppleret af kylling, stegt bacon og peberfrugt.
Ikke så mange dikkedarer men masser af velsmag og cremet lækkerhed.

Retten her er båre hurtig og nem at lave, præcis som det skal være, når man har et par banditter rendende, der også kræver sit. Hvis du synes, kan kyllingen sagtens skiftes ud med pølser 🙂

Detaljer

Antal

4 pers

Tilberedning

30 min

Ingredienser

  • 300 g pasta

  • 200 g bacon i tern

  • 1 løg

  • 3 fed hvidløg

  • 300 g kyllingebryst

  • 1 rød peberfrugt

  • 100 g soltørrede tomater

  • 1 1/2 spsk tomatpuré

  • 1 spsk rød pesto

  • 1 dl fløde

  • 3 dl vand

  • 1 hønsebouillonterning

  • 1/2 spsk paprika

  • 1/2 – 1 tsk salt

  • lidt peber

Sådan gør du

  • Sæt pastaen til kogning.
  • Put bacon på en dyb pande og lad det stege 3-4 minutter.
  • Hak løg og hvidløg fint og tilføj til panden, svits til løgene blir bløde.
  • Skær kyllingen i tern og tilføj til panden. Lad det stege med til det bruner.
  • Hak de soltørrede tomater groft og skær peberfrugten i strimler – tilføj til panden, steg med et par minutter.
  • Tilføj tomatpuré, pesto, fløde, vand og bouillonterning. Rør godt og lad det simre nogle minutter – til bouillonterningen er opløst. 
  • Tilføj paprika og smag til med salt og peber.
  • Dræn pastaen for vand og vend i panden. Så er det faktisk klar.
  • Server med en grøn salat eller et godt stykke brød og top evt med lidt parmesanflager.

Inspiration til flere pastaretter? Prøv disse!

  • Cremet pastaret med kylling og blomkål, find opskrift her.
  • Pastaret med oksekød og svampe, find opskrift her.
  • Cremet pastaret med laks og spinat, find opskrift her.
Forårsmad, Mad på 30 minutter, Måltidssalater, Pastaretter, Salater, Sommermad, Tilbehør

Rød pastasalat med chorizo og grønt

0 comments

Her får I en af de måske skønneste pastasalater jeg kender – perfekt til forårs – og sommermenuen. Den er smækfyldt af smag og mæthedsfornemmelse og så er den enkel og hurtig at lave. Den kan gå som et måltid i sig selv, som tilbehør til kød eller måske som en del af en buffet 🙂

Salaten er lavet af grov pasta vendt i rød pesto, tilsat sprød krydret chorizo, friske ærter, feldsalat, cremet salatost og knasende salte peanuts. Mums for en kombi!

Du kan bruge lige det grønt du synes, tage noget fra eller føje mere til, fx kunne avocado, agurk eller spinat også være godt i. Chorizoen kan erstattes af krydret, stegt kylling eller sprødstegt bacon. Det er altså en salat med mange muligheder så længe det bærende element; pestopastaen er en del af ingredienslisten – det gør det altså så godt i nærmest hvilket som helst mix. Kaster du dig ud i denne salat, så selv den tjeneste at putte peanuts i, det giver altså lige det sidste pift 🙂

Detaljer

Antal

2 pers

Tilberedning

30 min

Ingredienser

  • 300 g grov pasta

  • 2 spsk rød pesto

  • 100 g chorizo i skiver

  • 75 g grøn salat, fx feldsalat, spinat eller et mix

  • 200 g cherrytomater

  • 150 g friskbælgede ærter

  • 100 g feta

  • 2 håndfulde peanuts

Sådan gør du

  • Kog pastaen efter anvisningerne og lad den afkøle. Vend den derefter i pestoen.
  • Skær chorizo i mindre stykker og steg det på panden 3-4 minutter, til de bliver sprøde. Vend chorizoen i pastaen.
  • Skær tomater i kvarte og vend i pastaen sammen med ærterne og fetaen.
  • Til sidst vendes salaten forsigtigt i.
  • Anret i skål eller på fad og top med peanuts. Servér 🙂

Pasta og pesto er bare en vinderkombi. Prøv også denne med grøn pesto og broccoli. Opskrift her.

Aftensmad, Mad på 30 minutter, Simremad og gryderetter, Sunde retter, Tøm køleskabet

Wok med kylling og hjemmelavet sur/sød sovs

0 comments

Nem, hurtig, farverig og altid lækker aftensmad…? Wok! 🤗 Jeg laver det jævnligt, både fordi det smager godt, det er nemt og så er det er glimrende til at få ryddet ud i grøntsagsskuffen
Denne her er med kylling, grøntsager og hjemmelavet sur/sød sovs.. uuuhm…!

Jeg kan bedst lide nudlerne stegte, så det serverer jeg med.. men du kan selvfølgelig også bare bruge kogte nudler eller servere med ris.. 😊

Detaljer

Antal

4 pers

Tilberedning

25 min

Ingredienser

  • 1 spsk olivenolie

  • 1 løg

  • 3 fed hvidløg

  • 350 g kyllingekød i strimler eller tern

  • 1 (grøn) peberfrugt (gul el. rød fungerer også)

  • 1/2 broccolihoved

  • 3 gulerødder

  • 100 g frosne bønner

  • Sur/sød sovs
  • Saften fra 1 dåse ananas

  • 1 dl grøntsagsbouillon

  • 3/4 dl ketchup

  • 1 spsk brun farin

  • 1 spsk soya

  • 2 spsk hvidvinseddike

  • ca. 1 spsk limesaft

  • salt og peber

  • Stegte nudler
  • 250 g nudler

  • 3 spsk olivenolie

  • 1 spsk østerssovs

  • 2 spsk soya

Sådan gør du

  • Hak løg og hvidløg fint og svits det på panden i olivenolien.
  • Tilsæt kødet og lad det brune. 
  • Skræl og skær gulerødder i tynde stave, skær peberfrugten i strimler, broccolien i små buketter og bønnerne i mindre stykker – tilsæt alle 4 dele til panden. Svits et par minutter.
  • Sur/sød sovs
  • I en lille skål blandes ananassafteb med boullion, ketchup, farin, soya og eddike.
  • Tilsæt saucen til panden og lad det hele simre små 10 min. Smag til med limesaft, salt og peber.
  • Stegte nudler
  • Imens wokretten simrer, koges nudlerne efter anvisning og dryppes derefter af. 
  • Steg dem så på en pande eller i en gryde med olie, soya og østerssauce, til de får den farve og sprødhed du ønsker, rør undervejs.
  • Server dem med din wokret og top evt med lidt sesamfrø 😊
Aftensmad, Mad på 30 minutter

Hjemmelavede tortillas med tomatsalat, skinke og feta

0 comments

I dag skulle det bare være let og lækkert og gerne hurtigt… jeg havde lyst til sådan noget lidt forårs/sommeragtigt, som gør glad i mave og øjne.
Det blev til de her hjemmelavede tortillas med en simpel tomatsalat, en lynrørt creme fraiche dressing, skinke og salat – simpelt og godt… 🙂

Det er faktisk både nemt og hurtigt at lave sine egne tortillas.. De er lidt tykkere end dem man køber – det kan jeg godt lide, og så er det bar altid sjovt at lave sit eget.. Men er tiden ikk til det, fungerer fyldet præcis lige så godt i en købt tortilla. Jeg krydrede mine tortillas med lidt salt, peber og timian, men er du til mere neutrale, udelader du bar krydderier – eller putter andre i, hvis du synes.
Det mix af fyld jeg har brugt fungerer super godt, men brug lige hvad du synes 🙂

Detaljer

Antal

6 stk

Tilberedning

30 min

Ingredienser

  • Tortillas
  • 200 g hvedemel

  • 100 g majsmel (kan erstattes af hvedemel)

  • 1 tsk salt

  • 1/2 peber

  • 1 tsk tørret timian

  • 3 spsk olie

  • 2 dl vand

  • Tomatsalat
  • 10 cherrytomater

  • 1 spsk citronsaft

  • 1/2 tsk friskkværnet salt og lidt peber

  • 2 spsk smuldret feta

  • Cremefraichedressing
  • 2 dl cremefraiche

  • 1 tsk flydende honning

  • 1 tsk sød sennep

  • lidt salt og peber

  • 1 dl hakkede friske krydderurter (fx persille, mynte, basilikum mv.)

  • Øvrigt fyld
  • Icebergsalat (el. anden salat)

  • Skinkestrimler

Sådan gør du

  • Bland alle ingredienserne til tortillas sammen i en skål, ælt godt til glat og blød dej. Lad den hvile 15 min.
  • Imens lave tomatsalat: skær tomater i tern og bland med øvrige ingredienser.
  • Alle ingredienser til dressingen røres også sammen og smages til.
  • Nu kan du dele dejen i 6 og rulle hver af stykkerne ud til en tynd cirkel. Sørg for godt med mel på bordet, så det ikke klistrer for meget fast.
  • Steg hver tortilla på en pande i en lille smule olivenolie, til de er gyldne på begge sider.
  • Fyld dine tortillas med salat, skinke, tomatsalat og dressing 

Fyldet i denne opskrift vil også være skønt i spinatpandekager, se opskrift her.