Aftensmad

Aftensmad, Familiefavoritter, Mad på 30 minutter, Simremad og gryderetter

Rød karrygryde med ris og kyllingekødboller

0 comments

Den her ret er måske nok lidt anderledes, men på alle måder fantastisk velsmagende! Cremet og krydret med små kyllingekødboller og den lækreste sovs af bla. kokosmælk og peanutbutter. Sovsen er desuden smagt til med rød karrypasta; et blandingskrydderi, der købes færdigt, som blandt andet indeholder chili. Det er altså en ingrediens med en ganske potent smag, men mængden du bruger kan selvfølgelig tilpasses efter, hvor stærkt du ønsker det.

Der er smæk på smagen i denne ret og kombien af de lidt utraditionelle ingredienser, det kan virkelig noget! 😊

Jeg serverer karrygryden med ris og lidt gnavegrønt og så har du altså en ret der både nem, top lækker og absolut børnevenlig (bar husk at justere styrken i smagen) 😊

Detaljer

Antal

4 pers

Tilberedning

30 min

Ingredienser

  • Kødboller
  • 450 g hakket kyllingekød

  • 1 tsk stødt ingefær

  • 1 fed hvidløg, knust

  • 1 tsk rød karrypasta

  • 2 spsk fiskesovs

  • smør til stegning

  • Rød karrysovs
  • 2 fed hvidløg, finthakket

  • 1 løg, finthakket

  • 1 rød peberfrugt i strimler

  • 1 stor dåse kokosmælk

  • 2 spsk peanutbutter

  • 2 tsk rød karrypasta

  • 1 spsk limesaft

  • 3 spsk fiskesovs

  • Tilbehør
  • Kogte ris

Sådan gør du

  • Kødboller
  • Rør alle ingredienser sammen til en fars. Form små kødboller og steg dem i lidt smør, til de er gyldne på alle sider. Tag dem af panden.
  • Rød karrysovs
  • Svits hvidløg, løg og peberfrugt på panden 3-4 minutter. 
  • Tilsæt resterende ingredienser og giv sovsen et opkog. Lad simre 5 minutter. 
  • Smag evt. til med mere karrypasta, fiskesovs og/eller lime.
  • Put kødbollerne på panden og lad dem simre sammen med sovsen et par minutter. 
  • Server hele herligheden med grove ris og lidt friske krydderurter på toppen 😍
Aftensmad, Mad på 30 minutter, Simremad og gryderetter, Sunde retter, Tøm køleskabet

Spicy kålgryde med oksekød og grøntsager

0 comments

Lækker, farverig og nem gryderet med oksekød, spidskål og virkelig mange grøntsager! Lidt spicy, fyldt med smag og med sprødhed.


Kan spises lige som den er eller bruges som fyld i tortillas, madpandekager og forårsruller. Server den evt. med lidt grove ris for fylde eller en god salat og/eller lidt brød.

Jeg har brugt de grøntsager, jeg havde på lager og krydret efter smag. Du kan tage fra eller tilføje alt efter hvad du har i grøntsagsskuffen… 😊


Retten er klar på bare 20 min, smager skønt og mætter længe 😊

Detaljer

Antal

4 pers

Tilberedning

20 min

Ingredienser

  • 1 løg

  • smør el. olie til steging

  • 500 g hakket oksekød

  • 2 spsk paprika

  • 1 spsk karry

  • 1/2 spsk oregano

  • 1/2 tsk spidskommen

  • 1 – 2 tsk salt

  • 1 tsk peber

  • 3 fed, knust hvidløg

  • 1/2 spidskål

  • 2 gulerødder

  • 1/2 squash

  • 1 peberfrugt

  • 1 rød chilifrugt

  • 1 håndfuld frisk, hakket persille

Sådan gør du

  • Hak løget og steg i olien til de blir blanke.
  • Tilføj hakket oksekød og steg med til det bruner.
  • Tilføj krydderierne og hvidløg og lad det stege et par minutter.
  • Snit imens spidskålen fint, riv gulerødder og squash groft og skær peberfrugt og chili i tern. Tilføj grøntsagerne til gryden og steg ca. 5 min, til kålen er faldet sammen. 
  • Hak persillen og vend i gryden. Smag til og server 😊

Aftensmad, Forårsmad, Salater, Sommermad, Sunde retter, Tilbehør

Kartoffelsalat med spinat, sukkerærter og peberfrugt

0 comments

Endnu en herlig kartoffelsalat til sommerens grillmad. Denne her er med nye kartofler, spinat, slikærter soltørrede tomater, peberfrugt og et strejf af chili. Frisk, sødt, sprødt og blødt i skøn forening – og lige med lidt kant fra chilien, der ryger med i en mundfuld ind imellem.

Salaten er vendt i en hvidløgs/citrondressing og er i det hele taget en lille tur ud i mange skønne smagsindtryk. Den er god.. 😊 Og så den nem. Perfekt som tilbehør til kød og grillretter.

Detaljer

Antal

4 pers

Tilberedning

30 min

Ingredienser

  • 500 g (små) nye kartofler

  • 100 g sukkerærter

  • 3 forårsløg

  • 50 g soltørrede tomater

  • 1 rød peberfrugt

  • 1 rød chilifrugt

  • 1 god stor håndfuld spinat

  • Dressing
  • 3 spsk olivenolie

  • 1 spsk citronsaft

  • 2 fed hvidløg

  • 1 tsk dijonsennep

  • 1 tsk flydende honning

  • salt og peber

  • Topping
  • 1 håndfuld sesamfrø

Sådan gør du

  • Skrub kartoflerne og kog dem møre.
  • Skær sukkerærter og soltørrede tomater i mindre stykker og skær forårsløg i tynde skiver. Skær peberfrugt og chili i tern (husk at fjerne kerner era chili). Put alt i en skål sammen med spinaten.
  • Rør alle ingredienser til dressingen sammen og dryp i skålen. Vend forsigtigt rundt. Server med sesamfrø på toppen.

Inspiration til flere kartoffelsalater? Find det her:

Aftensmad, Mad på 30 minutter, Pastaretter, Simremad og gryderetter

Kyllingegryde med pesto, parmesan og frisk pasta

0 comments

Pasta og tomat ER bar et match made in heaven… og når du tilføjer lidt kylling, friske tomater, rød peberfrugt og en lille smule chili – ja så får du en herlig pastaret, som er fyldt med smag og nem at lave… 😊
Sovsen er kogt med lidt fløde og er både cremet og lækker og så får den smag fra lidt rød pesto, som går helt fantastisk til pasta og tomat. Alt i alt en vældig smagfuld ret med god dybde og et friskt strejf fra tomaterne. Sådan en ret der lige kan mærkes på tungen pga chillen.


Servér den med parmesan og persille på toppen og dine smagsløg vil danse 🤗

Detaljer

Antal

4 pers

Tilberedning

25 min

Ingredienser

  • 300 g frisk pasta

  • 1 løg

  • 3 fed hvidløg

  • 2 røde peberfrugter

  • 1/2 rød chilifrugt

  • 8-10 cherrytomater

  • 2 spsk tomatpuré

  • 2 dl fløde

  • 3 dl vand

  • 1 håndfuld frisk, hakket basilikum

  • 1 håndfuld frisk, hakket persille

  • 1 tsk salt

  • evt. lidt peber

  • Topping
  • 50 g parmesan (revet eller i flager)

  • 1 håndfuld frisk, hakket persille

Sådan gør du

  • Hak løget fint og knus hvidløget, tilføj begge dele til en gryde og steg i lidt smør til løgene blir blanke.
  • Skær kylling i tern og tilføj til gryden, lad det brune. 
  • Skær peberfrugt i strimler og chili i tynde skiver – husk at smage på chilien og evt fjerne kerner for at justere styrken. Svits begge dele med i gryden et par minutter.
  • Skær tomater i kvarte og tilføj til gryden sammen med tomatpuré, pesto, fløde og vand. Rør det hele godt sammen og lad simre 5-7 min. Sæt samtidigt pastaen til kogning.
  • Vend krydderurter i sovsen og smag til med lidt salt og peber.
  • Dræn pastaen for vand og server med sovs, parmesan og persille.

På udkig efter andre skønne pastaretter? Tjek de her ud 🙂

Aftensmad, Mad på 30 minutter

Kartoffelpande med bacon, porrer og ost

0 comments

Okay, indrømmet! Det her er måske ikk lige verdens sundeste ret, men til gengæld er den virkelig god! Og virkelig simpel!. Og det kan altså også godt noget nogle gange… 🙂
I får; kartoffelpande med bacon, porrer og ost – mums for en omgang!
Kartoflerne er kogt for sig selv og derefter stegt sammen med de øvrige sager og tilsammen giver det en lækker cremet kartoffelret med salt fra de sprøde bacon, sødme fra de stegte løg og fylde fra kartoflerne… og så den smeltede ost, ikk? Det er bare altid godt! Dette pandemix smager fabelagtigt skønt! Og så det er super nemt at bikse sammen… 🙂

Brug den som frokost eller aftensmad eller lav den måske over bål, hvis du er på tur – den kræver ikke mange ingredienser og perfekt til lidt hygge og comfort 🙂

Detaljer

Antal

2 pers

Tilberedning

30 min

Ingredienser

  • 400 g kartofler

  • 1 pk bacon i tern

  • 1 stort løg, grofthakket

  • 1/2 porre, skåret i skiver (kan udelades)

  • smør til stegning

  • 150 g god, revet ost

  • salt og peber

  • evt. purløg til topping

Sådan gør du

  • Skrub og skræl kartoflerne (eller bar skrub dem, hvis det nye kartofler)
    Sæt dem til kogning og giv dem til de lige netop er møre.
  • Imens de koger steger du bacon på en pande – giv det lige 3-4 min og tilsæt så løg og steg med til de blir bløde.
  • Når kartoflerne er klar, drænes de for vand og skæres i skiver. Tilsæt til panden sammen med porrer. Steg til kartoflerne er let brunede.
  • Tilføj 2/3 af osten og vend forsigtigt rundt i panden til osten er smeltet. Drys det sidste ost ovenpå og lad det varme med et par minutter, til også det er let smeltet.
  • Tag panden af varmen og drys med salt, peber og purløg. Server 🤗
Aftensmad, Frokost og madpakkeinspiration, Måltidssalater, Salater, Sunde retter, Vegetarretter

Nudelsalat med peanutbutter dressing

0 comments

En helt fantastisk måltidsalat; sprød, sprudlende, fyldig og sprængfyldt med grønt og masser af smag – jeg elsker den! I salaten er både kål, gulerødder, peberfrugt, ærter og andre gode sager og så er den serveret med den lækreste peanutbutter dressing. Altså, jeg kunne spise den dressing rent! Men den gør det nu også glimrende som prikken over i’et i denne herlige salat.

Du kan servere salaten lige som den er, eller måske tilføje lidt kylling eller oksekød i tynde skiver – det ville også være lækkert!

Salaten er sund, mættende, pæn at kigge på og så er den både nem og hurtig at lave.

Jeg har spist den som både frokost og aftensmad, men også haft dem med på tur eller på job i madkassen – den kan det hele og er en fryd både for øjne og smagsløg 🙂

Detaljer

Antal

2 pers

Tilberedning

20 min

Ingredienser

  • 100 g grove nudler

  • 75 g spidskål

  • 25 g iceberg salat

  • 2 små gulerødder

  • 100 g friske ærter

  • 1 rød peberfrugt

  • 1/2 agurk

  • 1 håndfuld frisk mynte

  • Peanutbutter dressing
  • 1 1/2 spsk cremet peanutbutter

  • 2 tsk limesaft

  • 1/2 spsk fiskesovs

  • 1 spsk olivenolie

  • 1/2 dl vand

  • Topping
  • 1 håndfuld peanuts

Sådan gør du

  • Kog nudlerne efter anvisningerne. Dræn dem for vand og lad dem køle.
  • Snit spidskål og iceberg fint og put i en skål. 
  • Skræl gulerødderne og høvl bånd af dem med en kartoffelskræller. Skær peberfrugt i strimler og agurken i tynde stave, tilføj det hele til skålen sammen med ærter. 
  • Hak mynten fint og vend i skålen.
  • Peanutbutter dressing
  • Rør peanutbutter, limesaft, fiskesovs og olie godt sammen. 
  • Tilføj vand til passende konsistens opnås. Dryp dressingen over salaten og vend det hele godt sammen.
  • Servér med peanuts på toppen.

På udkig efter andre skønne måltidssalater? Find inspiration herunder:

Bagværk, Forårsmad, Mad på 30 minutter, Sommermad

Jordbærkoldskål med hjemmelavede kammerjunkere

0 comments

Hjemmelavet koldskål er altid en god idé og den klassiske version smager ganske fantastisk. Men har du nogensinde lavet koldskål med jordbær….? Det kan virkelig også noget! På én gang sødt og forfriskende, med mild smag af jordbær. Den smager skønt som den er, og endnu bedre med hjemmelavde kammerjunkere til!

Det er ikke spor svært at lave kammerjunkere, faktisk kan det klares på bare en halv time og det er bare noget andet end dem man køber. Kammerjunkerne i denne opskrift er med vanille og et lille strejf af citrus, hvilket klæder den milde jordbærsmag helt perfekt 🙂

Detaljer

Antal

2 pers

Forberedelse

10 min

Bagetid

20 min

Ingredienser

  • Kammerjunkere
  • 100 g hvedemel

  • 25 g grahamsmel

  • 1 tsk bagepulver

  • 50 g rørsukker

  • 50 g stuetempereret smør

  • 1 spsk vanillesukker

  • 1 æg

  • 1/2 spsk revet citronskal (el. lidt citronsaft)

  • Jordbærkoldskål
  • 2 æg

  • 2 spsk sukker

  • 1 tsk vanillesukker

  • 150 g friske eller frosne jordbær

  • 1/2 spsk limesaft

  • 6 dl kærnemælk

  • 2 dl tykmælk el. ymer

Sådan gør du

  • Kammerjunkere
  • Start med kammerjunkerne, da de skal ha længst tid.
    Rør mel, bagepulver, sukker, citronskal og vanillesukker godt sammen.
  • Tilføj smør og rør med håndmixer til smørret er helt smuldret. Saml dejen ved at røre æggene i.
  • Tril små kugler, tryk dem let flade og sæt på bageplade med bagepapir.
    Bag ved 150 grader i 20 min.
  • Jordbærkoldskål
  • Pisk æg, sukker og vanillesukker luftigt.
  • Blend jordbærrene og rør i sammen med lime, kærnemælk og tykmælk. Så er den klar! 🙂
  • Server koldskålen med kammerjunkere og evt. lidt friske bær ovenpå

Er du mere til den traditionelle form for koldskål, kan du finde en opskrift på det lige her: Koldskål med rugbrøds-croutoner og jordbær.

Aftensmad, Familiefavoritter

Karbonader med stuvet kål og smørstegte kartofler

0 comments

Engang imellem må det bar gerne være sådan rigtig klassisk mormor-mad… sådan en dag var det i dag og den her ret sender mig da os li tilbage til barndoms-køkkenet; karbonader med nye kartofler og stuvet kål.

Jeg har lavet en klassisk fars, men liiige sneget lidt revet squash og kartofler ind i den – jeg syns det gør dem mere bløde og møre, perfekt til den sprøde skorpe og så sniger jeg altid gerne lidt ekstra grøntsager ind hvor jeg kan 🙂


Den stuvede kål laver jeg med spidskål frem for hvidkål – jeg syns spidskålen er lidt lettere i det.
Kartoflerne er kogt og vendt i smør og persille og så serverer jeg det med lidt bagte gulerødder… Jeg har brugt nye kartofler, da de er nemme at få fat i lige nu, men almindelige kartofler kunne også sagtens bruges.

Jeg deler her opskriften på karbonaderne, kålen og kartoflerne – så er der frit spil ift., hvad der skal serveres til. Det kunne være gulerødder, stegte majs, en grøn salat eller måske bare ingenting 🙂


Det hele er nemt at lave og bar lækkert sådan ind imellem – og børnene elsker det! Ganske som jeg selv gjorde, da jeg var barn 🙂

Detaljer

Antal

4 pers

Tilberedning

40 min

Ingredienser

  • Karbonader
  • 400 g hakket svinekød

  • 1 æg

  • 1/2 dl havregryn

  • 2 kartofler

  • 1/2 squash

  • 1 1/2 tsk salt

  • 1/2 tsk peber

  • Panering karbonader
  • 1 æg

  • 1 dl rasp

  • 1 dl mel

  • 1 tsk salt

  • Kartofler
  • 400 g (nye) kartofler

  • 25 g smør

  • 1 håndfuld hakket persille

  • Stuvet spidskål
  • 1 lille spidskål

  • 25 g smør

  • 2 spsk mel

  • 4 dl kogevand fra kartoflerne

  • 2 dl fløde (el. mælk)

  • salt, peber, stødt muskatnød

  • 2 håndfulde hakket persille

Sådan gør du

  • Karbonader
  • Put alle ingredienser til farsen i en skål og rør godt sammen.
  • Pisk ægget til panering sammen i en skål og bland rasp, mel, salt og peber i en anden skål.
  • Form karbonader af farsen og vend dem først i æg, derefter i raspblandingen.
    Steg dem i godt med smør.
  • Kartofler
  • Kog kartoflerne møre i letsaltet vand.
  • Smelt smør på en pande eller i en gryde og tilføj det hakkede persille.
  • Dræn kartoflerne for vand og vend dem sammen med smør og persille.
  • Stuvet spidskål
  • Hak kålen groft og kog den i 3-4 min. Dræn kålen for vand.
  • Smelt smørret i en gryde og rør melet i. Rør til det ikk klumper mere.
  • Tilføj vand og fløde til gryden lidt af gangen, til du får den konsistens du ønsker. Rør godt imens.
  • Tilføj kålen til gryden, vend persille i og smag til med salt peber og muskat.
  • Server som det er eller med en god salat 🙂
Aftensmad, Mad på 30 minutter

Krydrede kyllingefrikadeller med pesto og peberfrugt

0 comments

Jeg har afprøvet en ny opskrift på kyllingefrikadeller og gik efter at de sku ha godt med smag, være krydrede og saftige. Det blev til de her dunser med rød pesto, paprika, lidt chili, timian og peberfrugt og jeg synes faktisk det lykkedes ret så godt! De er både møre, saftige og med smæk på smagen – lige som jeg gerne vil have det.

Vi spiste dem til en god salat og senere på en rugbrød som natmad – det kan altså også noget sådan en frikadellemad. 🙂

Er I også til dunser med smag, er disse måske et forsøg værd 🙂

Detaljer

Antal

Ca. 10 stk

Tilberedning

20 min

Ingredienser

  • 450 g hakket kyllingekød

  • 1 løg

  • 2 fed hvidløg

  • 1 1/2 spsk rød pesto

  • 1 spsk paprika

  • 1 tsk salt

  • 1/2 tsk peber

  • 1/4 tsk chili

  • 1 tsk tørret timian

  • 1 rød peberfrugt (kan udelades)

  • 1 dl havregryn

  • 1 æg

  • 1 spsk mel

Sådan gør du

  • Hak løg og hvidløg fint og skær peberfrugten i små tern. Bland så alle ingredienser i en skål og rør godt rundt. Tilpas evt konsistensen lidt med mel el. havregryn, hvis det nødvendigt.
  • Form frikadeller og steg dem i smør på en pande

Er du til en mere simpel udgave af kyllingedunser? Så prøv disse, som jeg har kaldt De bedste kyllingefrikadeller – de er super gode, lidt mere enkle, men med masser af velsmag og de kan bruges til stort set alt 🙂

Aftensmad, Måltidssalater, Salater, Sunde retter, Tilbehør

Bønnesalat med bacon, tomater og grønne linser

0 comments

Bønnesalat med bacon, tomater og grønne linser…. 🙂
Den her salat er både fyldig og mættende og proppet med gode sager; bønnerne sørger for masser af vitaminer og kostfibre og linserne for godt med protein.
I salaten finder du sprødstegt bacon, som tilføjer lidt salt og cherrytomater, som sørger for friskhed. På toppen har jeg knasende salte peanuts og cremet feta – begge elementer der klæder salaten rigtig godt.

Jeg har brugt linser i salaten for fylde og mæthed, men de kan erstattes af kikærter eller edamebønner, hvis du er mere til det.

Salaten her kan sagtens bruges som måltid i sig selv, men også bruges som tilbehør.

Salaten er egentlig hurtig at lave, kun linlserne kræver lidt kogetid. Men lav dem evt på forhånd og ha dem i køleskabet – så er de klar til hurtig brug. Laver du en stor portion kan du dele den og fryse små poser ned med kogte linser, så er de lynhurtigt klar til brug en anden gang 🙂

Detaljer

Antal

4 pers

Tilberedning

15 min

Ingredienser

  • 100 g bacon i tern

  • 200 g friske (el. frosne) grønne bønner

  • 8 cherrytomater

  • 50 g soltørrede tomater

  • 2 dl kogte, grønne linser

  • 1 spsk æblecidereddike

  • lidt friskkværnet salt og peber

  • Topping
  • 1 dl smuldret feta

  • 1 håndfuld grofthakkede peanuts

Sådan gør du

  • Steg bacon på en pande, til de er næsten sprøde.
  • Tilføj bønner og steg med 3-4 minutter.
  • Skær cherrytomater og soltørrede tomater i tern og tilføj til panden sammen med linser og æblecidereddike. Steg det hele et par minutter, til bønnerne er færdige. Krydr med lidt salt og peber.
  • Anret på tallerken og top med feta og peanuts.