Aftensmad

Aftensmad, Mad på 30 minutter, Pastaretter, Retter med fisk, Sunde retter

Nudler med grønne bønner og ovnbagt laks

0 comments

En skøn og sund menu bestående af grove nudler, grønne bønner, edamebønner og bagt laks med et strejf af citron og ingefær 😊
Simpelt, lækkert og sundt… 👌🏻

Nudlerne er stegt i et mix af sesamfrøolie, soya og limesaft og har dermed masser af smag, som klæder bønnerne og laksen super godt… 😊

Det er hurtigt og nemt at lave, god på en hverdagsaften eller til en lækker frokost 😊

Detaljer

Antal

4 pers

Tilberedning

10 min

Ovntid

15 min

Ingredienser

  • Ovnbagt laks
  • 600 g fersk laks

  • 1/2 dl olivenolie

  • 1 tsk stødt ingefær

  • 1 spsk citronsaft

  • friskkværnet salt og peber

  • 2 spsk sesamfrø

  • Nudler med grønt
  • 200 g grønne bønner (friske eller frost)

  • 200 g edamebønner (fra frost

  • 250 g grove nudler

  • 1 squash

  • 2 spsk olivenolie

  • 4 spsk soyasovs

  • 2 spsk limesaft

  • friskkværnet salt og peber

Sådan gør du

  • Ovnbagt laks
  • Tænd ovnen på 180 grader.
  • Læg laksen i et ovnfast fad.
  • Rør olivenolie, ingefær, citronsaft, salt og peber sammen og pensl laksen med det.
    Drys med sesamfrø.
  • Tilbered ca. 15 min i ovn.
  • Nudler med grønt
  • Kog grønne bønner og edamebønner i letsaltet vand ca. 3 min. Dræn for vand.
  • Kog nudlerne efter anvisninger på pakken og dræn også dem.
  • Skær squashen i lange tynde strimler.
  • Varm sesamolie og soya op på en pande og tilføj nudler, bønner, squash og limesaft. Vend sammen og steg et par min. Krydr godt med salt og peber.
  • Tag laksen ud af ovnen, fjern skindet og server den med nudlerne og et drys sesam 😊
Aftensmad, Frokost og madpakkeinspiration

Perlespeltsalat med kyllinge krebinetter

0 comments

Farverigt, sundt og lækkert – det er lige hvad du får i denne menu; en smagfuld perlespeltsalat med sprøde, møre og sunde kyllinge krebinetter – serveret med en friskrørt guacemole – simpelt og godt… ☺️

Jeg har puttet gulerødder og squash i farsen til krebinetterne og så er de paneret i pankorasp og krydderier – det gir møre krebinetter med en super sprød “skorpe” og masser af smag 😊

Salaten er vendt i en super god dressing, der lige sætter prikken over i’et på måltidet og gucamolen tilføjer cremet lækkerhed.

Denne ret er god som aftensmad, men gør det også godt i madpakken, da både salat og krebinetter smager skønt kolde også 😊

Detaljer

Antal

4 pers

Tilberedning

40 min

Ingredienser

  • Perlespeltalat
  • 2 dl perlespelt

  • 2 tomater, skåret i tern

  • 1 rød peberfrugt, skåret i tern

  • 100 g majs

  • 1/2 agurk, skåret i tern

  • 1 dl hakkede krydderurter, fx persille, basilikum el. mynte

  • 125 g feta

  • Dressing til salat
  • 1/2 dl olivenolie

  • 1 spsk citronsaft

  • 1 fed knust hvidløg

  • 1 tsk frisk revet ingefær

  • 1/4 tsk stødt chili

  • 1 spsk flydende honning

  • lidt salt og peber

  • Kyllingekrebinetter
  • 450 g hakket kyllingekød

  • 1 æg

  • 1 dl havregryn

  • 1 tsk (hvidløgs)salt

  • 1/2 tsk peber

  • 1/2 squash, revet

  • 1 stor gulerod, revet

  • Panering til krebinetter
  • 1 æg

  • 1 1/2 dl (panko)rasp

  • 2 tsk groft salt

  • 1/2 tsk peber

  • 1 tsk tørret timian

  • Guacamole
  • 2 modne avocadoer

  • 1 1/2 spsk cremefraiche

  • 1 spsk citronsaft

  • 1 fed hvidløg

  • salt og peber

Sådan gør du

  • Perlespeltsalat + dressing
  • Kog perlespelten efter anvisninger på pakken – dræn den og lad den køle.
  • Rør alle ingredienser til dressingen sammen og vend i perlespelten. Vend også grøntsager, krydderurter og feta i.
  • Kyllingekrebinetter
  • Rør alle ingredienser til farsen sammen.
  • Pisk ægget til paneringen sammen i en dyb tallerken.
  • Bland rasp, salt, peber og timian i en anden dyb tallerken.
  • Form små krebinetter af farsen og vend dem først i ægget og derefter i raspblandingen. Steg dem på en pande i smør.
  • Guacamole
  • Blend alle ingredienser sammen til en fin jævn guacemole. Smag til med salt og peber.
  • Servér 😊

Aftensmad, Efterårsmad, Familiefavoritter, Mad på 30 minutter, Simremad og gryderetter, Suppe, Vintermad

Tomatsuppe med pasta, kødboller og hvidløgsbrød

0 comments

Rygende varm tomatsuppe – helt oplagt på en kølig og blæsende efterårsdag! Den smagfulde og nemme klassiker falder næsten altid i god jord hos både store og små – i denne udgave lavet med pasta og kødboller i, hvilket var et hit 😊
Til suppen har jeg lavet nogle nemme, lynhurtige og super lækre hvidløgsbrød med ost; sprøde ude på, bløde indeni og med skøn smag af hvidløg og ost 😍

Det hele er klar på bare 30 min og dermed oplagt hverdags – og børnevenlig mad 😊

Detaljer

Antal

4 pers

Tilberedning

30 min

Ingredienser

  • Tomatsuppe
  • 1 løg, grofthakket

  • 3 fed hvidløg, grofthakket

  • 1 spsk smør til stegning

  • 3 gulerødder, store tern

  • 1 dåse hakkede tomater

  • 1 dåse tomatpuré (140g)

  • 1 spsk paprika

  • 1 tsk tørret basilikum

  • 1 tsk salt

  • 1/2 tsk peber

  • 8 dl vand

  • 1 grøntsagsboulllionterning

  • 2 dl fløde

  • 2 dl små pastaer

  • 3 dl kødboller

  • Hvidløgsbrød
  • 1 ciabattabrød

  • 1/2 pk hvidløgssmør

  • 100 g revet ost

Sådan gør du

  • Svits løg og hvidløg i lidt smør i en gryde. Tilføj alle øvrige ingredienser (undtagen pasta og kødboller) og lad det simre under låg 10-15 min.
  • I mens skæres brødet i skiver, smøres med hvidløgssmørret og drysses med osten – bages i ovn 5-10 min ved 200 grader.
  • Blend alle ingredienser i gryden til en jævn suppe. 
  • Tilføj pasta og lad koge med 5-7 min. Tilføj kødboller og kog med til pasta er møre.
  • Server suppen med en klat cremefraiche og hvidløgsbrød til 😊
Aftensmad, Familiefavoritter

Sliders med hakkebøf, ærtepuré og spejlæg

0 comments

Sliders; det ku godt være et bud på den perfekte weekendmenu!
Disse små burgere i hapsevenlig størrelse er med ærtepuré, hakkebøf, bacon, syltede løg og spejlæg – mums en kombi! Jeg har ikk prøvet spejlæg i en burger før, men det er super godt! Den farverige ærtepuré tilføjer friskhed og de syltede løg lidt sødme – i det hele taget bare et godt mix 😊
Det er både nemt og hurtigt at få det her på menuen og ret hyggeligt med byg selv burger 😊

Detaljer

Antal

4 pers

Tilberedning

30 min

Ingredienser

  • 8 slider buns

  • 2 håndfulde frisk salat

  • 1 pk bacon i skiver

  • 8 æg, lavet til spejlæg

  • syltede rødløg (opskrift her)

  • Hakkebøffer
  • 500 g hakket oksekød

  • 1 løg

  • 2 fed hvidløg

  • 1 æg

  • 1 spsk mel

  • salt og peber

  • Ærtepuré
  • 500 g frosne ærter

  • 2-3 spsk cremefraiche

  • 1 fed hvidløg

  • 1 spsk citronsaft

  • salt og peber

Sådan gør du

  • Hakkebøffer
  • Rør alle ingredienser til bøfferne sammen og form 8 små, flade bøffer af farsen. Steg dem på en (grill)pande i lidt smør.
  • Ærtepuré
  • Put ærterne i en skål og overhæld dem med kogende vand, lad trække 2-3 min. Dræn ærterne for vand og blend dem sammen med cremefraiche, hvidløg og citron. Smag til med salt og peber.
  • Sprødsteg bacon og lav spejlæggene.
  • Varm til sidst burgerbollerne og saml så dine burgere med puré, salat, bøf, syltede rødløg, bacon og spejlæg 😍

Flere skønne burgere? Her er et par bud! 😊

Aftensmad, Efterårsmad, Mad på 30 minutter, Simremad og gryderetter, Vintermad

Thai inspireret kyllingegryde med agurkesalat

0 comments

Efterårsvejr rimer næsten på varmede simreretter, ikke sandt….?
Denne thai inspirerede kyllingegryde er en helt fantastisk en af slagsen! 🤗 Mild, rund og cremet med mør kylling og et spicy twist – serveret med let syrlig lynhurtig hjemmelavet agurkesalat, der skaber perfekt modspil til de øvrige smage.
Sovsen er lavet af blandt andet kokosmælk, som gør den cremet og lækker og smagt til med rød karrypasta, så styrken kan varieres efter smag.. 😊
Det hele er serveret med de hvideste ris jeg ku finde – det skal bar til nogle gange, ikk?
Tilsammen får du et helt eminent smagfuldt og lækkert mix og så er det endda klar på under 30 min – så blir det faktisk ikk bedre 😊

Detaljer

Antal

4 pers

Tilberedning

30 min

Ingredienser

  • Kyllingegryde
  • 600 g kyllingefilet

  • 2 spsk smør til stegning

  • 3 dl kokosmælk

  • 1 1/2 dl vand

  • 1 hønsebouillonterning

  • 2 tsk rød karry (mere for stærkere udgave)

  • 1 tsk brun farin

  • 1 spsk fiskesovs

  • 1/2 spsk limesaft

  • 1 rød peberfrugt, skåret i tern

  • Agurkesalat
  • 1 agurk

  • 1 squash

  • 4 spsk hvidvinseddike

  • 1/2 tsk salt, lidt friskkværnet peber

  • 1 1/2 spsk sukker

  • 1 dl vand

  • 1 spsk hakket, frisk rosmarin

  • Desuden
  • 4 dl ris

Sådan gør du

  • Kyllingegryde
  • Sæt ris til kogning.
  • Skær kyllingen i mindre stykker og svits den i smør i en gryde til den bruner let.
  • Tilsæt alle øvrige ingredienser og lad simre 10 minutters tid.
  • Agurkesalat
  • Skær agurken i tynde skiver og lav strimler af squashen med en kartoffelskræller. 
  • Put begge dele i en skål sammen med øvrige ingredienser. Rør sammen og lad trække, mens sovsen simrer færdig.
  • Jævn evt sovsen i kyllingegryden lidt, smag til og server med ris og agurkesalat 😊
Aftensmad, Frokost og madpakkeinspiration, Mad på 30 minutter

Quesadillas med laks, spinat og hytteost

0 comments

Quesadillas; nem, hurtig og lækker morgenmad, frokost eller aftensmad – ja lige hvad du synes… 😊
Det er egentlig “bare” tortillas med fyld imellem og så stegt på panden – helt simpelt, men det smager skønt! Og er genialt når maden skal klares i en hurtig vending… 😊
Denne her udgave er med spinat, stegt laks og hytteost. Sprøde udenpå og fyldt med cremet lækkerhed og smag indeni 😍
Jeg har serveret det med en lynhurtig grov guacamole og det bedste? Det hele er klar på bare 20 min 😉

Detaljer

Antal

2 pers

Tilberedning

20 min

Ingredienser

  • Quesadillas
  • 4 tortillas

  • 2 håndfulde frisk spinat

  • 2 lakseportioner (ca. 200 g i alt)

  • 100 g hytteost

  • 2 håndfulde revet ost

  • Grov, lynhurtig guacemole
  • 2 avocadoer

  • 1 tsk citronsaft

  • 1/2 spsk cremefraiche

  • salt og peber

Sådan gør du

  • Quesadillas
  • Start med at stege laksen på en pande, krydr med salt, peber og lidt citronsaft.
  • Tag laksen af panden og læg i stedet en tortilla på. Fordel 1 håndfuld spinat, halvdelen af laksen og halvdelen af hytteosten på tortillaen. Drys også 1 håndfuld revet ost på også og læg så en tortilla mere ovenpå så det nærmest blir en “tortilla-sandwich”.
  • Steg quesadillaen 2-3 min på hver side, så den blir gylden og sprød.
    Tag den af panden og lav en omgang mere med den anden halvdel af ingredienserne.
  • Guacamole
  • Mos avocadoerne og rør sammen med øvrige ingredienser.
  • Server dine quesadillas med guacamole 😊
Aftensmad, Frokost og madpakkeinspiration, Mad på 30 minutter, Sunde retter, Tøm køleskabet, Vegetarretter

Æggekage med grønt og tomatsalat

0 comments

Sundt, simpelt og bar toplækkert; nem æggekage fyldt med grønt – og lidt ost, som gør den ekstra cremet og smagfuld. Serveret på ristet brød og toppet med en lynhurtig tomatsalat… 🤗
Æggekagen er rørt sammen på få minutter og klar 20 min senere efter en tur i ovnen 😊
Du kan putte lige hvad du synes i, denne er med broccoli, squash, rød peber og hytteost… 😍 Altså en kødfri udgave, men med masser af proteiner, vitaminer og mæthedsfornemmelse.
Jeg har smurt brødene med lidt dijon – det skaber perfekt modspil til den mere milde æggekage.

På toppen en hurtig tomatsalat med agurk og feta, ligeledes klar på få min 😉

God som aftensmad, men kan snildt bruges til morgenmad eller frokost også 😊

Detaljer

Antal

2 pers

Forberedelse

10 min

Ovntid

20 min

Ingredienser

  • Æggekage
  • 8 æg

  • 150 g broccoli, grofthakket

  • 1 rød peberfrugt, små tern

  • 1 squash, groftrevet

  • 200 g hytteost

  • 100 g revet ost

  • Tomatsalat
  • 4 tomater, små tern

  • 1/2 agurk, små tern

  • 1 dl feta, smuldret let

  • 2 tsk balsamico

  • salt og peber

  • Desuden
  • 8 skiver godt rugbrød

  • lidt dijonsennep

Sådan gør du

  • Æggekage
  • Pisk æggene sammen i en skål og rør øvrige ingredienser i.
  • Put æggemassen i et lille smurt ovnfast fad og tilbered ca. 20 min i en 200 grader forvarmet ovn
  • Tomatsalat
  • Rør tomater, agurk og feta sammen, smag til med balsamico, salt og peber.
  • Server på ristet rugbrød smurt med lidt dijon
Aftensmad, Efterårsmad, Familiefavoritter, Mad på 30 minutter, Pastaretter, Simremad og gryderetter, Tøm køleskabet, Vintermad

Lasagnegryde

0 comments

Jeg har glædet mig til at dele denne ret med jer! Den er på alle måder perfekt til efteråret; sådan en rigtig hygge og comfortfood agtig ret, som bare smager skøøønt! Og som er let at lave.

I får her en cremet og smagfuld lasagnegryde fyldt med kød og grøntsager. Det minder unægteligt en del om almindelig lasagne – og så alligevel ikk, for denne tilberedes udelukkende i en gryde og er klar på noget kortere tid end en ovn lasagne 😊 Lasagnepladerne stikkes simpelthen direkte i gryden og koger sammen med sovsen. Nemt og lækkert!

Denne udgave af lasagne er vældig oplagt på en hverdagsaften, men er også ret genial om søndagen til at få tømt ud i grøntsagerne inden en ny uge skydes igang… 😊
I det hele taget en hverdags – og børnevenlig ret som passer perfekt til gråvejr eller på dage, hvor man bar trænger til rigtig hyggemad 🤗

Detaljer

Antal

4 pers

Tilberedning

30 min

Ingredienser

  • 1 – 2 spsk smør til stegning

  • 3 fed hvidløg, finthakket

  • 1 løg, finthakket

  • 500g hakket oksekød

  • 3 gulerødder, groftrevet

  • 4 stængler bladselleri, finthakket

  • 1 squash, groftrevet

  • 1 dåse hakkede tomater

  • 2 spsk tomatpuré

  • 2 stk okseboullionterninger

  • 4 -5 dl vand

  • 6 lasagneplader, knækket i mindre stykker

  • 1/2 spsk tørret basilikum

  • salt og peber

  • 50g revet ost

Sådan gør du

  • Put løg, hvidløg og smør i en stor gryde- sauter til løgene er klare og bløde.
  • Tilføj kødet og lad det brune godt under omrøring.
  • Tilføj derefter gulerødder, bladselleri og squash sammen med hakkede tomater, tomatpuré, boullionterninger og vand. Lad det simre ca. 10 minutter.
  • Kom lasagnepladerne i og lad dem koge med i 10 min eller til de er møre.
  • Tilføj basilikum og smag til med salt og peber.
  • Server i dybe tallerkner og top med revet ost 😊
Måltidssalater, Pastaretter, Salater, Vegetarretter

Pastasalat med pesto, broccoli og avocado

0 comments

Let og lækker cremet pastasalat, der kan klares uden den store indsats, men som virkelig smager godt! Pastaen er vendt med grøn pesto, avocado, broccoli, pærer toppet og smuldret feta og græskarkerner . Den er klar på nul komma dut og smager skøøønt… 😊
Den kan spises som måltid i sig selv til lidt ristet rugbrød, men den vil også være fin som tilbehør til et godt stykke oksekød, frikadeller osv… Syns du der mangler lidt kød, kan lidt sprødstegt bacon evt. drysses på 😊

Detaljer

Antal

4 pers

Tilberedning

25 min

Ingredienser

  • 200 g grov pasta

  • 1/2 broccoli

  • 2 avocadoer

  • 2 pærer

  • 75 g blandet salat

  • 1/2 dl græskarkerner

  • 1 håndfuld smuldret feta

  • Dressing
  • 2 spsk grøn pesto

  • 1/2 dl skyr/yoghurt naturel/græsk yoghurt

  • 1/2 spsk citronsaft

  • 1/2 tsk salt

Sådan gør du

  • Sæt pastaen til kogning.
  • Rør alle ingredienser til dressingen sammen.
  • Skær broccolien i små buketter, put dem i en skål og overhæld med kogende vand – lad dem trække 2 min og sigt så vandet fra.
  • Skær avocado og pærer i tern og put dem i en skål sammen med broccolien, græskarkerner og salat.
  • Vend dressingen i skålen.
  • Dræn pastaen for vand og vend også den i skålen.
  • Anret salaten på et fad og drys med feta. Servér 😊
Aftensmad, Mad i ovnen

Tærte med kartoffel, tomat og skinke

0 comments

Tærte med kartofler, ost, tomater, skinke og rosmarin – super nem, fyldt med smag og så passer den sig selv i ovnen det meste af tiden.
Kartoflerne sørger for fylde og mæthed og suppleres på fineste vis af de friske tomater og den salte skinke.
Jeg har lavet tærtebunden selv – den kræver bar 4 ingredienser og tar få minutter at ælte sammen, men gider du ikk det, fungerer en færdigkøbt bund lige så godt 😊
Uanset hvad er det en virkelig god tærte! Som er nem at lave.
Vi serverede den med en helt simpel spinatsalat, der bar li var vendt i lidt vinaigrette 😊

Detaljer

Antal

4 pers

Tilberedning

20 min

Ovntid

40 min

Ingredienser

  • Tærtebund
  • 150 g hvedemel

  • 50 g rugmel

  • 100 g smør, stuetemperatur

  • 2 æg

  • Fyld
  • 250 g kartofler, koges til de lige er møre

  • 2 håndfulde revet ost

  • 4-5 cherrytomater i skiver

  • 1 pk serano skinke (ca. 70g)

  • 2 kviste frisk rosmarin, finthakket

  • Æggeblanding
  • 2 æg

  • 1/2 dl mælk

  • Lidt salt og peber

Sådan gør du

  • Tærtebund
  • Tænd ovnen på 180 grader.
  • Put alle ingredienser i en skål og rør dem sammen med en håndmixer med dejkroge. Ælt færdig på et meldrysset bord, dejen skal være glat og smidig.
  • Læg dejen på køl 15 min og rul den derefter ud til en tærtebund og placer den i en smurt tærteform.
  • Fyld
  • Skær kartoflerne i skiver og fordel dem på bunden. Drys osten hen over.
  • Rør æggeblandingen sammen og hæld i.
  • Læg tomatskiver og skinke øverst og drys med finthakket frisk rosmarin.
  • Bag ca. 40 min til æggen er fast og kanterne gyldne.
    Servér med en grøn salat 😊