Dessert, Kager, Sommer

Pandekage-kage med kokos, citroncreme og friske hindbær

Her får I en lækker frisk, sommerkage, som kan laves med skønne modne bær fra haven eller butikkerne der bugner rundt omkring netop nu 😊

En herlig pandekage-kage med kokos, citroncreme og friske hindbær – et virkelig lækkert mix 👏🏻

Pandekage-kage er både nemt og dekorativt og smager faaaantastisk! Denne her er på én gang sød og frisk og bar super sommerlig 😊


Pandekagerne har et lille strejf af kokos og så lægges de ellers i lag med en luftig citroncreme som er vendt med med friske bær og slutteligt toppes kagen med flere bær og kokoschips 😍


Det nemt og kan være klar på en lille times tid 😊

Detaljer

Antal

6 pers

Tilberedning

60 min

Ingredienser

  • Pandekager
  • 3 dl hvedemel

  • 1 spsk sukker

  • 1/2 tsk salt

  • 5 dl mælk

  • 3 æg

  • 2 dl kokosmel

  • Lemoncurd
  • 1 dl citronsaft

  • 2 æg

  • 100 g sukker

  • 20 gr smør

  • Citroncreme
  • 4 dl piskefløde

  • lemoncurden, afkølet

  • 1 spsk flormelis

  • 1 tsk vanillesukker

  • 100 g friske hindbær, let moste

  • Topping
  • 100 g friske hindbær

  • 1 håndfuld kokoschips

Sådan gør du

  • Pandekager
  • Pisk alle ingredienser til pandekagerne godt sammen til en fin glat dej. Lad dejen hvile 20 minutters tid på køl.
  • Lemoncurd
  • Mens pandekagedejen køler, laves curden; pisk citronsaft, æg og sukker godt sammen. Opvarm forsigtigt blandingen i en gryde under omrøring. Når den begynder at tykne, røres smørret i under fortsat omrøring. Lad simre til du har en let tyk curd – den tykner mere, når den køler. Sæt på køl.
  • Nu kan pandekagerne steges. Husk lidt smør til panden. Når pandekagerne er stegte, skal de køle. Imens de gør det, laver du citroncremen;
  • Citroncreme
  • Pisk fløden til en stiv skum og vend den afkølede lemoncurd, flormelis og vanillesukker i.
  • Mos de 100g hindbær let og vend i cremen.
  • Samling af kagen
  • Saml nu kagen ved at lægge pandekagerne i lag med citroncremen. Top også med lidt citroncreme plus friske bær og kokoschips – server eller sæt på køl til servering 🤗

Leave a Comment

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

*