Uhm risotto – jeg er altså fan! 🤗
Super duper cremet og smagfuldt – her i en udgave med svampe, blomkål, porrer og selvfølgelig godt med parmesan 🤗

Risotto laves jo egentlig bar ved at svitse grøntsagerne, tilføje risottoris og så koge det hele ind i cremet sovs med smagsgivere som hvidvin, parmesan og lidt krydderier. Derudover får risottoen selvfølgelig smag af det grønt du vælger at putte med og har i denne et fint strejf af porrer og svampe 👌🏻
Jeg har i udgave her tilføjet lidt fløde til sovsen for ekstra cremethed og så er der sprøde salte mandler på toppen som perfekt afrunding 🤗👌🏻

Risotto tar en lille halv time at lave og er en skøn comfortfood agtig ret – perfekt hyggemad🤗

Udgaven her er vegetarisk – god på kødfrie dage, men kan evt. tilføjes et drys sprød bacon på toppen, hvis du synes 😊

Print

Ingredienser

• Risotto

• 2 skalotteløg

• 2 fed hvidløg

• 1 dl hvidvin

• 200 g champignon

• 1 porre

• 200 g blomkål

• 300 g risottoris

• 6 dl vand

• 1 dl fløde

• 1 grøntsagsbouillonterning

• 50g revet parmesan

• salt og peber

• Saltede mandler

• 2 dl vand

• 1 dl salt

• 200 g mandler

Print

Sådan gør du

• Saltede mandler
• Put vand, salt og mandler i en gryde og giv et kort opkog, til salten er opløst.
  Dræn mandler for vand og hæld dem på en bageplade med bagepapir – tilbered 20 min i en forvarmet 150 grader varm ovn.
• Risotto
• Hak løg og hvidløg fint, svits på en pande i lidt smør, til løgene er bløde.
• Tilføj hvidvin og lad det simre 4-5 min, til alkoholen er fordampet.
• Hak champignon og blomkål fint og skær porrer i tynde skiver. Tilsæt grøntsagerne til panden og lad stege 2-3 min.
• Tilføj nu risottoris, vand, fløde og bouillonterning til panden – lad det hele simre 20 min, til risene er tilpas møre og væsken kogt næsten helt ind.
  Vend parmesan i panden og smag til med salt og peber.
• Server med lidt parmesan og hakkede saltede mandler på toppen