Skønne svampede og krydrede morgenmadsmuffins med gulerødder og müsli-topping ☺️
Muffinsene er sødet med banan og en anelse honning og dejen krydret med lidt kanel, kardemomme og ingefær. På toppen er en knasende müsli-blanding af havregryn, chiafrø og hakkede mandler 👌🏻
Muffinsene er fri for gluten og raffineret sukker og indeholder ikk andet end hvad jeg normalt ville spise til morgenmad; havregryn, æg, lidt frugt og grønt 😊
Jeg serverer dem med en klat skyr og lidt sirup – det sætter altså li prikken over i’et 🤗

Print

Ingredienser

• Muffins

• 3 æg

• 120 g (glutenfri) havregryn ( du kan os bruge almindelige havregryn)

• 1/2 tsk vaniljesukker

• 1 tsk bagepulver

• 1 knsp salt

• 1 tsk kanel

• 1 tsk stødt ingefær

• 1/2 tsk kardemomme

• 1 spsk flydende honning

• 100 g revet gulerod

• 1 moden, most banan

• Müslitopping

• 25g (glutenfri) havregryn

• 25g hakkede mandler

• 2 spsk chiafrø

• 1 tsk honning

• 1 spsk kokosolie (el. smør)

Print

Sådan gør du

• Tænd ovnen på 180 grader (varmluft).
• Pisk æggene sammen og rør havregryn, vanillesukker, bagepulver, krydderier og honning i. Vend derefter gulerod og banan i. Fordel dejen i 8 muffinsforme (6 hvis de er store).
• Put alle ingredienser til toppingen i en lille skål, opvarm i mikroovn til honning og kokosolie er smeltet, rør godt sammen.
  Fordel toppingen ovenpå muffinsene.
• Bag dine muffins i 20 minutter til de er faste og gyldne. Server med en klat skyr eller græsk yoghurt og måske lidt sirup 😊