Jeg er vældig glad for måltidssalater – det nemt, hurtigt, sundt og der findes så mange muligheder. Og så er det lækkert med retter, der ikke ligger for tungt her i sommervarmen. Her får I en super skøn spidskålssalat med quinoa, kylling, avocado og ærter – altsammen vendt i en simpel, men smagfuld dressing og toppet med knasende kerner og frø… 😍 Til salaten har jeg lavet en lynhurtig avocadocreme 🤗 Den smager dejligt den her salat! Og så er den klar på bar et kvarters tid… 😊👌🏻

Quinoaen kan købes kogt og klar til brug – så er det lynhurtigt at lave salaten. Alternativt kan du selvfølgelig selv koge quinoaen (ca. 150g), så skal der bar regnes kogetid med i tilberedningen 😊

Print

Ingredienser

• 3 dl kogt quinoa

• 1/2 spidskål

• 2 avocadoer, skåret i tern

• 100 g friskbælgede ærter

• 1 dl solsikkekerner

• 300 g kyllingefilet i tern + smør til stegning, salt og peber

• Dressing

• 4 spsk olivenolie

• 2 spsk hvidvinseddike

• 1 spsk flydende honning

• 1/2 spsk dijonsennep

• salt og peber

• Avocadocreme

• 2 modne avocadoer

• 2 spsk cremefraiche

• 1 spsk citronsaft

• salt og peber

Print

Sådan gør du

• Rør dressingen sammen og smag den til.
• Snit spidskål helt fint og vend sammen med dressingen. 
• Vend quinoa, avocado, ærter og solsikkekerner i skålen og lad det stå og trække, mens du steger og krydrer kyllingen.
• Vend dens stegte kylling i salaten, anret det hele på tallerkner eller i en skål og top med sesamfrø.
• Blend eller mos alle ingredienser til avocadocremen sammen og servér til salaten 🤗