Den her banankage har alt en banankage skal have; sød og svampet og med lækker banansmag i skøn forening med knasende nødder og mørk chokolade 😍
Og det til trods for at den faktisk er både gluten – og næsten sukkerfri. Kagen får en naturlig sødme fra modne bananer og som bindemiddel har jeg brugt mandelmel… derudover er almindelig smør/olie erstattet af det sundere kokosolie.
Jeg har i den her udgave hakket lidt mørk chokolade og puttet i dejen og på toppen, men vil man være helt fri for tilsat sukker, kan man udelade chokoladen og evt putte lidt hakkede dadler i dejen i stedet.
Men jeg syns nu den her udgave er skøn – og stadig væsentligt sundere end mine sædvanlige banankager, så den kan nydes med god samvittighed 🤗👌🏻

Hvis du hellere vil bruge almindelig mel, kan du erstatte mandelmelen af en grov meltype – så den stadig et sundere alternativ 😊 Og valnødder kan selvfølgelig erstattes af hasselnødder eller andre nødder, hvis man synes 😊

Kagen er super nem at lave og klar på en halv times tid – du kan lige nå det til aftenkaffen 😉

Print

Ingredienser

• 2 modne bananer

• 2 æg

• 1 stor spsk kokosolie

• 1 tsk bagepulver

• 1 knivspids salt

• 100 g mandler – blendes til mandelmel

• 50 g mørk chokolade, grofthakket

• 1 dl valnødder, grofthakkede

• Topping

• 40 g mørk chokolade

• 1 dl kokoschips

• 1/2 dl hakkede valnødder

Print

Sådan gør du

• Tænd ovnen på 200 grader, alm ovn.
• Mos bananen i en skål og pisk dem godt sammen med kokosolie og æg.
• Rør salt og bagepulver i.
• Vend den hakkede chokolade og de hakkede valnødder i dejen.
• Blend mandlerne til mel og vend også det i dejen.
• Fordel dejen i en springform med bagepapir (Ø ca 20 cm) og bag 18-20 min i oven – til den er fin og gylden.
• Hak de 40 g chokolade fint og fordel på den varme kage – efter et par minutter kan det smøres ud. Pynt med hakkede valnødder og evt kokoschips 😊