Dessert, Nytår

Chokolade/baileys moussé med hvid chokomoussé og krokant

Her får I en dessert, der bare er helt fantastisk! 😍 Intens chokolademoussé med et strejf af den nye salted caramel baileys som fremhæver chokoladen på fineste vis og lige giver er twist af ekstra lækkerhed… 🤗 Mouséen er fløjsblød, luftig og smelter på tungen – en af de bedste jeg har fået!
På toppen har jeg hvid chokolademoussé, knasende mandelkrokant og karamel… såå godt… 👏🏻

Det hele er nemt at lave og er oplagt at lave i forvejen, da det lige skal stå på køl et par timer.

Jeg har brugt mandler til min krokant, men du kan bruge lige præcis de nødder du synes. Pynten har jeg gjort ret meget ud af, men du justerer bare selv, hvor vildt du synes det skal være.

En skøn moussé, der kunne være godt bud på en nytårsdessert! 😊

Detaljer

Antal

6 pers

Forberedelse

25 min

Køletid

2 timer

Pyntning

10 min

Ingredienser

  • Choko/baileysmoussé
  • 250 g god mørk chokolade

  • 8 past. æggeblommer (4 bægre)

  • 1 dl flormelis

  • 1/2 dl Baileys Salted Caramel

  • 4 dl piskefløde

  • Hvid chokomoussé
  • 1 dl fløde

  • 75 g hvid chokolade

  • Nøddekrokant
  • 50 g sirup

  • 3/4 dl rørsukker

  • 1/2 tsk vanillesukker

  • 15 g smør

  • 50 g grofthakkede mandler

  • Desuden
  • 1 spsk dulce de leche (kan udelades)

Sådan gør du

  • Choko/baileysmoussé
  • Smelt chokoladen i en skål over vandbad.
  • Pisk æggeblommer og flormelis til en lys og luftig æggesnaps.
  • Hæld forsigtigt chokoladen i æggesnapsen, mens der piskes ved lav hastighed.
  • Rør Baileys Salted Caramel i.
  • Pisk fløden til en let skum i en anden skål, og vend den forsigtigt sammen med chokolade-æggeblandingen.
  • Fordel chokolademoussen i portionsglas, og stil på køl i cirka 2 timer eller 1 time i fryseren.
  • Hvid chokomoussé
  • Hak chokoladen groft og put i en lille gryde sammen med fløden. Varm det forsigtigt op under omrøring, til chokoladen er smeltet. 
  • Hæld i en skål og sæt på køl.
    Når blandingen er helt afkølet, piskes den med håndmixer til en luftig skum.
  • Nøddekrokant
  • Bland sirup, sukker og smør i en gryde, og bring i kog under omrøring. Lad simre ved jævn varme i 5 min, rør undervejs.
  • Tilsæt vanillesukker og mandler, og lad simre yderligere 3-4 min, rør undervejs, så det ikke brænder på.
  • æld massen ud på bagepapir. Lad den afkøle og stivne og hak derefter groft.
  • Pyntning
  • Når chokolade/baileysmousséen er stivnet, kan du pynte den med hvid chokomoussé, krokant og evt små karameldutter. Jeg har brugt sprøjteposer med 2 stjernetyl i forskellig størrelse til den hvide mousse og en lille rund tyl til at lave karameldutter med. Derefter er der drysset med krokant og lidt guldglimmer.

Leave a Comment

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.

*