Sundt, simpelt og bar toplækkert; nem æggekage fyldt med grønt – og lidt ost, som gør den ekstra cremet og smagfuld. Serveret på ristet brød og toppet med en lynhurtig tomatsalat… 🤗
Æggekagen er rørt sammen på få minutter og klar 20 min senere efter en tur i ovnen 😊
Du kan putte lige hvad du synes i, denne er med broccoli, squash, rød peber og hytteost… 😍 Altså en kødfri udgave, men med masser af proteiner, vitaminer og mæthedsfornemmelse.
Jeg har smurt brødene med lidt dijon – det skaber perfekt modspil til den mere milde æggekage.

På toppen en hurtig tomatsalat med agurk og feta, ligeledes klar på få min 😉

God som aftensmad, men kan snildt bruges til morgenmad eller frokost også 😊

Print

Ingredienser

• Æggekage

• 8 æg

• 150 g broccoli, grofthakket

• 1 rød peberfrugt, små tern

• 1 squash, groftrevet

• 200 g hytteost

• 100 g revet ost

• Tomatsalat

• 4 tomater, små tern

• 1/2 agurk, små tern

• 1 dl feta, smuldret let

• 2 tsk balsamico

• salt og peber

• Desuden

• 8 skiver godt rugbrød

• lidt dijonsennep

Print

Sådan gør du

• Æggekage
• Pisk æggene sammen i en skål og rør øvrige ingredienser i.
• Put æggemassen i et lille smurt ovnfast fad og tilbered ca. 20 min i en 200 grader forvarmet ovn
• Tomatsalat
• Rør tomater, agurk og feta sammen, smag til med balsamico, salt og peber.
• Server på ristet rugbrød smurt med lidt dijon