Endnu en herlig kartoffelsalat til sommerens grillmad. Denne her er med nye kartofler, spinat, slikærter soltørrede tomater, peberfrugt og et strejf af chili. Frisk, sødt, sprødt og blødt i skøn forening – og lige med lidt kant fra chilien, der ryger med i en mundfuld ind imellem.

Salaten er vendt i en hvidløgs/citrondressing og er i det hele taget en lille tur ud i mange skønne smagsindtryk. Den er god.. 😊 Og så den nem. Perfekt som tilbehør til kød og grillretter.

Print

Ingredienser

• 500 g (små) nye kartofler

• 100 g sukkerærter

• 3 forårsløg

• 50 g soltørrede tomater

• 1 rød peberfrugt

• 1 rød chilifrugt

• 1 god stor håndfuld spinat

• Dressing

• 3 spsk olivenolie

• 1 spsk citronsaft

• 2 fed hvidløg

• 1 tsk dijonsennep

• 1 tsk flydende honning

• salt og peber

• Topping

• 1 håndfuld sesamfrø

Print

Sådan gør du

• Skrub kartoflerne og kog dem møre.
• Skær sukkerærter og soltørrede tomater i mindre stykker og skær forårsløg i tynde skiver. Skær peberfrugt og chili i tern (husk at fjerne kerner era chili). Put alt i en skål sammen med spinaten.
• Rør alle ingredienser til dressingen sammen og dryp i skålen. Vend forsigtigt rundt. Server med sesamfrø på toppen.

Inspiration til flere kartoffelsalater? Find det her: