Aftensmad, Forår, Sommer, Tilbehør

Kartoffelsalat med tomater, sukkerærter og feta

Sommertid er tid for kartoffelsalat! Der findes så utroligt mange skønne variationer og de er perfekte til sommerens mange grillretter. Hvis du kan få fat i det, så brug nye kartofler – det gør en kæmpe forskel, de smager jo såååå godt i alverdens salater! 🙂

Kartoffelsalaten her er lavet med et perfekt mix af sukkerærter, friske tomater, salt cremet feta og selvfølgelig kartofler – alt sammen vendt i en mild sennepsdressing; lidt skarp, men uden at være stærk, tilføjer bar liiige lidt kant, som matcher det søde og det friske helt perfekt! Armen det var så godt. 🙂 Og både nemt og hurtigt.

Vi serverede karttoffelsalaten til grillpølser, men det kunne ha fungeret som tilbehør til hvilket som helst kød – eller bare som det er… 🙂

Detaljer

Antal

4 pers

Tilberedning

30 min

Ingredienser

  • 500 g små, nye kartofler

  • 10 cherrytomater

  • 100 g sukkerærter

  • 100 g feta

  • 1 håndfuld frisk persille, finthakket

  • Dressing
  • 1 spsk grov sennep

  • 4 spsk olie

  • 1/2 spsk flydende honning

  • 1 – 2 tsk citronsaft

  • salt og peber

Sådan gør du

  • Skrub kartoflerne godt og kog dem til de lige netop er møre.
    Lad dem afkøle.
  • Skær kartofler, tomater og sukkerærter i tern og put i en skål sammen med fetaen.
  • Rør sennep, olie og honning sammen til dressingen og smag til med citron, salt og peber. Vend dressingen i skålen. Og top med persille. Servér.

Flere kartoffelsalater: Prøv denne med grøn pesto, bønner og bacon.

Leave a Comment

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

*