Sommertid er tid for kartoffelsalat! Der findes så utroligt mange skønne variationer og de er perfekte til sommerens mange grillretter. Hvis du kan få fat i det, så brug nye kartofler – det gør en kæmpe forskel, de smager jo såååå godt i alverdens salater! 🙂

Kartoffelsalaten her er lavet med et perfekt mix af sukkerærter, friske tomater, salt cremet feta og selvfølgelig kartofler – alt sammen vendt i en mild sennepsdressing; lidt skarp, men uden at være stærk, tilføjer bar liiige lidt kant, som matcher det søde og det friske helt perfekt! Armen det var så godt. 🙂 Og både nemt og hurtigt.

Vi serverede karttoffelsalaten til grillpølser, men det kunne ha fungeret som tilbehør til hvilket som helst kød – eller bare som det er… 🙂

Print

Ingredienser

• 500 g små, nye kartofler

• 10 cherrytomater

• 100 g sukkerærter

• 100 g feta

• 1 håndfuld frisk persille, finthakket

• Dressing

• 1 spsk grov sennep

• 4 spsk olie

• 1/2 spsk flydende honning

• 1 – 2 tsk citronsaft

• salt og peber

Print

Sådan gør du

• Skrub kartoflerne godt og kog dem til de lige netop er møre.
  Lad dem afkøle.
• Skær kartofler, tomater og sukkerærter i tern og put i en skål sammen med fetaen.
• Rør sennep, olie og honning sammen til dressingen og smag til med citron, salt og peber. Vend dressingen i skålen. Og top med persille. Servér.

Flere kartoffelsalater: Prøv denne med grøn pesto, bønner og bacon.