Aftensmad, Sunde retter, Suppe

Kyllingesuppe med ris, grøntsager og citron

Her får I en virkelig skøn suppe med mør kylling, masser af grøntsager, ris og et twist af citron. Sådan en rigtig comfortfood skål, som man får lyst til at putte sig under et tæppe med. Citronen supplerer kyllingen så skønt, og så er der faktisk også tilføjet lidt parmesan, som lige sætter prikken over i’et.

Suppen er ret så enkel at lave og kan være klar på omkring 45 minutter. Vigtigt er det, at du koger risene for sig selv, og først tilføjer dem til suppen til sidst, da de ellers vil suge for meget af væsken. Du kan selvfølgelig altid justere suppens tykkelse ved enten at tilføje mere vand (og lige smage til) eller ved at lade den simre lidt længere, hvis du ønsker noget af væsken skal fordampe. Uanset hvad, smager den skønt og går perfekt til en kølig efterårs – eller vinterdag 🙂

Detaljer

Antal

4 pers.

Tilberedning

45 min.

Ingredienser

  • 2 dl fuldkornsris

  • 1 løg

  • 3 fed hvidløg

  • 3 gulerødder

  • 1 stor pastinak

  • 1 spsk olie

  • 1/4 tsk chili

  • 1 tsk tørret timian

  • 1 tsk salt

  • 1/2 tsk peber

  • 8 dl vand

  • 2 hønsebouillonterninger

  • 3 laurbærblade

  • 300 g kyllingefilet

  • 2 spsk parmesan

  • Saften fra 1 citron (ca. 2 spsk)

Sådan gør du

  • Sæt risene til kogning.
  • Forbered grøntsagerne; løg og hvidløg hakkes fint, gulerødder og pastinak skrælles og skæres i tern.
  • Svits grøntsagerne i olien 3-4 minutter.
  • Tilføj chili, timian, salt, peber, vand bouillonterninger og laurbærblade til gryden. Lad det hele simre ca. 30 minutter.
  • Imens suppen simrer, steges kyllingen på en pande i lidt olie. Når den er gennemstegt, hives den fra hinanden med 2 gafler eller fingrene, så den “trevler”.
  • Efter de 30 minutters simretid, tilføjes kyllingen, parmesan og citron til suppen. Hæld vandet fra risene og tilføj også dem. Lad det hele simre yderligere 2 minutter, mens du lige smager til med salt, peber og evt. chili og citron.
  • Server dampende varm og nyd 🙂

Leave a Comment

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.

*