Her får I en virkelig skøn og simpel salat, der giver dig sundhed og selvforkælelse på samme tid. Sprød blandet salat med gravad laks, friske squash, cremet avocadocreme og knasende mandler. Det er en salat, der kan være klar på bare 15 minutter og fint udgøre et måltid i sig selv. Ønsker du endnu mere gods i salaten, kan du koge nogle grønne linser og føje til – så bliver tilberedningen dog blot det længere. Er du ikke til gravad laks, vil røget laks også passe godt i denne salat. Uanset hvad, udgør salaten en top lækker frokost, en hurtig aftensmad eller et lækkert mellemmåltid 🙂

Print

Ingredienser

• Salat

• 1/2 squash

• 100g blandet salat

• 100g gravad (eller røget) laks

• 1/2 avocado

• 1 håndfuld (salte) mandler

• Avocadocreme

• 1 1/2 avocado

• 1/2 dl cremefraiche

• 1/2 dl yoghurt naturel

• 1/2 spsk citronsaft

• Salt og peber

Print

Sådan gør du

• Start med avocadocremen: mos eller stavblend avocadoen sammen med cremefraiche, yoghurt og citron. Smag til med salt og peber.
• Snit squashen i tynde bånd med en kartoffelskræller og vend strimlerne sammen med ca. halvdelen af avocadocremen.
• Skær den halve avocado il salaten i tern og hak mandlerne groft.
• Skyl din salat og anret den på en tallerken med squash, laks, avocado og mandler.
• Server med det resterende avocadocreme on the side 🙂